Једноставни рецепти за зиму: како киселити лубенице у теглама

Летње време је прекратко, али желите да што дуже уживате у даровима природе. Метода која долази у помоћ је сољење у теглама за зиму. И не говоримо о краставцима и парадајзом, већ о слатким и сочним лубеницама!

Из нашег чланка ћете научити са чиме комбиновати бобице, како их припремити за кисељење, а такође се наоружати са 10 једноставних и разноврсних Рецепти.

Карактеристике сољења лубеница

лубеница - бобица непретенциозан, није га тешко припремити за зиму. Запамтите неколико правила:

• презрела лубеница је погодна за прављење џема или конзерви, али не у комадима;
• одстранити зрна у сваком случају, а корицу уклонити по рецепту или жељи;
• шећер увек треба да буде 2-3 пута више соли;
• Користите сирће што је могуће мање, боље је изабрати лимунску киселину.

Који састојци и зачини ће вам требати?

Свака домаћица зна да постоји успешна комбинација производа, а постоји и не тако добра..

Лубеница се одлично слаже са следећим намирницама и зачинима:

• лук слатки лук;
• Црвена паприка;
• диња;
• млевени црвени и црни бибер;
• каранфил;
• душо;
• сенф у зрну и праху;
• цимет;
• ванила.

Ове састојке можете безбедно додати свом омиљеном рецепту. Не препоручује се комбиновање са целером, шаргарепом, јабуком и листовима трешње.

Рецепти за кисељење

Представљамо вашој пажњи 10 рецепата, захваљујући којима ћете научити како правилно солити лубенице у теглама за зиму.

Класичан рецепт

Најједноставнији рецепт који не захтева стерилизацију готовог производа.Саветујемо вам да не компликујете рецепт са додатним састојцима и да не повећавате количину соли.

Састојци за 1 литар:

• 800 г лубенице;
• 3 кашике. л. нагомилани шећер;
• 1 тбсп. л. сол без тобогана;
• бибер у зрну по укусу;
• 1 тсп. лимунска киселина.

Начин кувања:

1. Оперите лубеницу и осушите пешкиром.
2. Суву лубеницу исеците на пола, а затим на велике кришке.
3. Уклоните зрна и одрежите кору са кришки по жељи.
4. Исеците кришке на троуглове такве величине да стану у врат тегле.
5. Ставите комаде лубенице у посуду да оцедите вишак сока.
6. У овом тренутку, оперите тегле раствором соде. Исперите.
7. После 5-7 минута стерилишите и прелијте поклопце кипућом водом.
8. Напуните суве посуде комадићима лубенице.
9. Прокувајте воду, сипајте кипућу воду у тегле.
10. Покријте тегле поклопцима и оставите пола сата.
11. После 30 минута оцедите воду у шерпу, додајте со, шећер и бибер у зрну.
12. Довести до кључања.
13. Сипајте лимунску киселину у тегле и сипајте маринаду у тегле.
14. Чврсто затворите.
15. Оставите наопако на собној температури два дана, а затим ставите у подрум.

Са медом

Медене лубенице су популарне међу децом и онима који воле слатко.

Шта ће вам требати за теглу од 1 литра:

• 900 г лубенице;
• 3 кашике. л. Сахара;
• 2 тбсп. л. со;
• 1 тбсп. л. душо

Како да кува:

1. Оперите лубеницу хладном водом и обришите.
2. Исеците бобицу на пола.
3. Исеците половине на дугуљасте комаде.
4. Одрежите кору и уклоните семенке.
5. Прережите комаде на пола. Уверите се да се лако уклапају у теглу.
6. Стерилизујте чисте тегле у рерни заједно са поклопцима.
7. Напуните тегле до врха кришкама лубенице.
8. Ставите воду на ватру, одмах додајте мед.
9. Додајте со и шећер у врелу воду.
10. Добро промешајте и угасите шпорет.
11. Постепено сипајте маринаду у тегле. Покријте контејнере поклопцима.
12. Стерилизирајте 10 минута.
13. Затворите и окрените 24 сата.

Време стерилизације је назначено за литарску теглу. За теглу од 1,5 литара је 12 минута, за теглу од 3 литра 17 минута.

Са биљем и зачинима

Лубенице припремљене по овом рецепту разликују се и по укусу и по мирису. По свом нахођењу, можете искључити један од зачина или додати ловоров лист или бибер у зрну.

Потребно за 1 литар:

• 800 г лубенице;
• 1 гранчица першуна;
• 1 гранчица копра;
• 1 тсп. млевени цимет;
• 1 тсп. сенф у праху;
• 0,5 тсп. сенф пасуљ;
• 0,5 тсп. млевена црвена паприка;
• 2 ком. каранфили;
• 0,5 тсп. млевени црни бибер;
• 0,5 тсп. лимунска киселина;
• 1,5 тбсп. л. со;
• 4 кашике. л. Сахара.

Како киселити лубеницу:

1. Оперите и осушите лубеницу.
2. Оперите тегле са детерџентом или раствором соде, добро исперите хладном водом.
3. Стерилизирајте након 5-7 минута. Ако почнете да стерилишете тегле које су управо биле у хладној води, оне могу да пукну.
4. Лубеницу исеците на дугуљасте кришке, као за сервирање.
5. Саме кришке исеците на још 2-3 дела.
6. Уклоните зрна.
7. Зелено крупно исецкати.
8. Ставите каранфилић и све зачинско биље на дно сувих, стерилисаних тегли.
9. Затим распоредите комаде лубенице.
10. Прелијте семенкама сенфа и циметом.
11. Ставите воду да проври.
12. У већ кључалу воду додајте со, шећер, све врсте бибера и сенф у праху.
13. Кувајте 4 минута уз стално мешање.
14. Додајте лимунску киселину у тегле и одмах почните да сипате маринаду.
15. Покријте тегле поклопцима.
16. Стерилизирајте 10 минута.
17. Чврсто затворите; нема потребе да преокрећете контејнере.
18. Уклоните на место трајног складиштења након два дана.

Савет. Због обиља биља и зачина, комадићи лубенице могу постати мекши, па се не препоручује одсецање коре како би се задржао облик.

Са бибером

За овај рецепт препоручујемо употребу црвене паприке. Зелена и жута ће открити мање укуса лубенице.

Састојци за 1 литар:

• 700 г лубенице;
• 2 средње паприке (пожељно црвене);
• 3 кашике. л. со;
• 1 лук;
• 2,5 кашике. л. шећер са тобоганом.

Како да кува:

1. Припремите главне састојке: лубеницу и паприке добро оперите хладном водом и осушите. Можете га обрисати пешкиром.
2. Боље је узети литарске тегле, опрати их, испрати.
3. Лубеницу исеците на дугуљасте комаде, одрежите кору и уклоните зрна. Најбоље је сећи зрна врхом оштрог ножа.
4. Паприке исеците на кришке, уклоните семенке и опне.
5. Огулите лук и исеците на велике колутове.
6. Стерилизујте тегле у рерни или преко шерпе.
7. Ставите колутове лука на дно сувих припремљених тегли.
8. Затим наизменичне слојеве пулпе лубенице и бибера тако да бибер буде горњи слој.
9. Напуните шерпу водом и ставите на шпорет на максималној температури.
10. У тегле сипајте кипућу воду. Покушајте да постепено пуните тегле.
11. Покријте посуде поклопцима и охладите 15 минута.
12. Оцедите воду назад у шерпу, додајте шећер и со. Добро промешати. Довести до кључања.
13. Склоните кипућу маринаду са ватре и сипајте у тегле.
14. Користите кључ за шавове да затворите тегле.
15. Окрените и проверите да ли има цурења и пукотина.
16. Оставите на собној температури један дан, а затим пребаците у подрум.

Са лимунском киселином

Лимунска киселина продужава рок трајања производа. Ако додате лимунов сок, укус ће бити веома пикантан.Велика количина шећера је због чињенице да лимунска киселина и лимунов сок дају киселкаст укус.

Састојци за 1 литар:

• 900 г лубенице;
• 1 тбсп. л. сок од лимуна;
• 1 тсп. лимунска киселина без слајда;
• 5 тбсп. л. Сахара;
• 3 кашике. л. со;
• бибер у зрну опционо.

Како да кува:

1. Чисту и суву лубеницу исеците на комаде тако да се лако одсече кора.
2. Одрежите кору и уклоните зрна.
3. Ако су комади превелики, ситније исецкајте пулпу.
4. Оперите тегле раствором соде, исперите и стерилишите на уобичајен начин.
5. Напуните тегле комадићима лубенице.
6. Ставите воду на ватру, одмах додајте лимунов сок.
7. Додајте со и шећер у кључалу воду и добро промешајте.
8. Након кључања 2 минута, додајте лимунску киселину и промешајте.
9. Уклоните са ватре и напуните тегле сланим раствором.
10. Заврните поклопце и оставите у просторији 24 сата.

Комада

Слана лубеница у комадима је веома згодна приликом сервирања. Деца га једу са задовољством уместо обичних слаткиша. Мед даје комадима сјај и задржава облик.

Састојци за литарску теглу:

• 900 г лубенице;
• 0,5 тсп. мед (опционо);
• 4 кашике. л. Сахара;
• 1,5 тбсп. л. со.

Начин кувања:

1. Чисту и суву лубеницу исећи на комаде.
2. Пулпа нам је потребна, па одрежите коре и уклоните зрна.
3. Добијену пулпу исеците на мале коцке.
4. Оперите тегле раствором соде.
5. Када се тегле осуше, ставите их у рерну да се стерилишу. Пре него што то урадите, проверите да ли постоје струготине и пукотине.
6. Прелијте поклопце кључаном водом.
7. Стерилизоване тегле пуните комадићима лубенице без сабијања.
8. Проври воду.
9. Додајте со и шећер у врелу воду и добро промешајте.
10. Ако користите мед, додајте га у тегле.
11. Сваку теглу напуните маринадом.
12. Покријте контејнере поклопцима.
13. Стерилизирајте литарске тегле 8 минута.
14. Замотајте и оставите у собним условима један дан.

Савет. Презрела лубеница није погодна за ову припрему - комади се могу деформисати.

Без стерилизације

Ако не користите стерилизацију готовог производа и сирће, биће потребно троструко пуњење. Овај поступак је чешћи за кисељење краставаца, али је погодан иу овом случају.

Састојци за 1 литар:

• 900 г лубенице;
• 2 тбсп. л. со;
• 2 тбсп. л. Сахара;
• 1 ловоров лист;
• бибер у зрну по укусу.

Како солити лубеницу:

1. Оперите лубеницу и исеците на комаде.
2. Одрежите кору и уклоните зрна.
3. Оперите тегле раствором соде. Није препоручљиво користити детерџент.
4. Обавезно стерилишите чисте и осушене тегле, чак и ако не стерилишете готов производ.
5. Исеците комаде лубенице на кришке.
6. Ставите воду на ватру. Довести до кључања.
7. У тегле сипајте кипућу воду.
8. Покријте тегле поклопцима. Оставите тако 15 минута.
9. После 15 минута, пажљиво сипајте воду у шерпу и поново прокувајте.
10. Поново сипајте кипућу воду у тегле и покријте поклопцима. Охладите 10 минута.
11. Поново испустите воду у посуду. Додајте преостале састојке: ловоров лист, бибер у зрну, со и шећер. Добро промешајте и доведите до кључања.
12. Након кључања кувајте 2 минута и склоните са ватре.
13. Сипајте у тегле, сипајте постепено.
14. Запечатите поклопцима. Препоручљиво је да их прво прокувате.
15. Окрените наопачке и оставите на собној температури 24 сата.
16. Након наведеног времена, тегле пребаците на хладно и тамно место.

Са ацетилсалицилном киселином

Аспирин у рецепту вам омогућава да избегнете додавање сирћета или лимунске киселине и одржава производ свежим дуго времена.Додајте га у количини од једне таблете по литарској тегли.

Важно! Немојте користити шумећи аспирин.

Састојци за 1 литар:

• 900 г лубенице;
• 1 таблета аспирина;
• 1 тбсп. л. со;
• 3 кашике. л. Сахара;
• бибер у зрну.

Начин кувања:

1. Оперите малу лубеницу и осушите пешкиром.
2. Исеците на дугуљасте комаде.
3. Одрежите кору (опционо), уклоните зрна (обавезно).
4. Исеците комаде на мање комаде.
5. Оперите тегле и добро исперите.
6. Стерилизујте и тегле и поклопце. Поклопци се једноставно могу прелити кипућом водом.
7. Напуните тегле комадићима лубенице.
8. Напуните посуду водом, укључите топлоту.
9. Док вода кључа, самлети аспирин.
10. Када вода проври, додајте аспирин у тегле.
11. Кришке лубенице прелијте кључалом водом.
12. Одмах затворите тегле помоћу кључа за шавове.
13. Без окретања, оставите на собној температури 48 сати, а затим пребаците на локацију за складиштење.

Посољена у маси лубенице

Сољење лубенице у маси лубенице је још један оригиналан рецепт.

Састојци за литарску теглу:

• 1,5 кг лубенице;
• 3 кашике. л. со;
• 4 кашике. л. Сахара;
• 0,5 тсп. лимунска киселина.

Начин кувања:

1. Оперите лубеницу у хладној води и осушите пешкиром.
2. Исеците лубеницу као за сервирање.
3. Одрежите кору и уклоните сва зрна.
4. Затим поделите пулпу лубенице на 2 дела. Један део исеците на кришке које се лако једу.
5. Други део се може мање пажљиво резати. Затим ставите у блендер и претворите у хомогену масу.
6. Посолите и пошећерите, пребаците у шерпу или шерпу.
7. Ставите на средњу ватру.
8. Док се смеша кува, стерилишите чисте тегле.
9. Напуните тегле комадима за кисељење.
10. Покушајте да повремено мешате мешавину лубенице, јер може да изгори. Не појачавајте топлоту.
11. Када мешавина лубенице проври, додајте лимунску киселину, смањите топлоту на малу и промешајте.
12. Кувајте 4-5 минута.
13. Напуните тегле смесом.
14. Одмах затворите и окрените 24 сата.

Хладан начин

Ова припрема ће одузети више времена, али ће вас укус подсећати на детињство.

Састојци за теглу од 3 литра:

• 2,5 кг лубенице;
• 1,5 тбсп. л. со;
• 2,5 кашике. л. Сахара;
• 1 литар воде.

Начин кувања:

1. Оперите лубеницу и обришите сувим пешкиром.
2. Исеците на мале кришке.
3. Уклоните зрна, али не одсеците кору.
4. Сипајте литар воде у шерпу, додајте со и шећер. Добро промешајте док се потпуно не раствори.
5. Додајте кришке лубенице у тигањ. Вода треба да их потпуно покрије. Ако недостаје, додајте га.
6. Сада вам је потребан притисак: покријте тигањ тањиром тако да притисне кришке лубенице, спречавајући улазак ваздуха. И ставите нешто тешко на врх, на пример, теглу воде.
7. Ставите посуду на тамно место 72 сата. Погледајте испод плоче једном дневно да спречите стварање буђи. Раид је прихватљив.
8. После три дана, лубеница спреман за јело. Али за зиму нам треба лубеница. Због тога стерилишите чисте тегле. Ставите кришке лубенице у њих.
9. Прелијте маринаду из тигања у други тигањ и прокувајте. Унапред сазнајте да ли има довољно воде. Додати пре кључања.
10. Кришке лубенице прелијте охлађеном хладном водом маринада. Затворите тегле.
11. Одмах пребаците у подрум или оставу.

Препоруке за складиштење у подруму и стану

Подрум је идеално место за чување лубеница 9-10 месеци. Овде су и температура и ниво осветљења што је могуће повољнији за обрадке. Тегле можете поставити у подрум било којим редоследом, са било којим "комшијама".

Ако нема подрума, препоручујемо чување препарата на тамном и хладном месту. Можда имате ормар у негрејаном тамном предворју, добро ће вам послужити. Ако га нема, радни предмет можете чувати у фрижидеру. Али имајте на уму да ће се рок трајања смањити на 5-6 месеци, након чега ће лубенице постати празне и без укуса.

Хајде да сумирамо

Тако, кисељење лубенице за зиму - то је једноставна ствар. Наоружајте се кључем за шавове, стерилизованим теглама, комплетом зачина - и само напред.

Не заборавите да презрела лубеница није погодна за кисељење у комадима. Комбинујте бобице са зачинима, бибером и луком. Чувајте радне предмете на тамном и хладном месту. Отворену теглу треба појести у року од недељу дана.