Шта је хељда - житарица, житарица или житарица?
Хељда је почела да се узгаја пре око 5 хиљада година у источним земљама. У Русији су о томе сазнали у 7. веку, а у Европи - у 15. веку. Словенски назив "грчко жито" појавио се због чињенице да су, према једној верзији, грчки монаси у манастирима били први који су узгајали биљку. Напустивши гајење хељде у 20. веку, савремени Европљани су поново показали интересовање за њу, тј. на изузетно користан производ.
У чланку ћемо сазнати да ли је хељда житарица или житарица и од чега се добија.
Да ли је хељда зрно или није?
Хељда није житарица, али њено семе једу људи, птице и животиње. Упркос чињеници да хељда није житарица, сврстава се у овај одељак због велике сличности у употреби ових производа.
Од семена хељде се добија:
Они такође производе брашно од хељде. Широко се користи у припреми здравих јела, али је по својствима теста много инфериорнији од пшенице или ражи због недостатка глутена.
Зашто је поређење нетачно?
Житарице се одликују следећим карактеристикама::
- стабљика у облику сламе;
- листови су дугачки, уски;
- цваст - ухо;
- плод је зрно.
Житарице укључују пшеница, раж, просо, овас, пиринач.
Обична хељда припада истоименој породици хељде. Ово је зељаста и медоносна биљка.Врста је псеудогрна житарица; такође укључује амарант, киноју и друге сличне усеве.
Хељда има следеће симптоме:
- стабљика разграната, благо ребраста;
- листови у облику срца;
- цвасти од 3-5 малих цветова;
- плод - семе.
Биљка је блиско повезана са рабарбаром, киселицом. Не може се поредити са житарицама, јер се, према научној класификацији, хељде сврставају у двосупнице, а житарице у монокотиледоне. Хељда је зрно, али не житарица, већ производ од хељде.
Којим житарицама припада?
Хељда (биљка од које се добија хељда) није житарица, убраја се у групу псеудозрнаца, као што су сусам, киноа и киноа. Ове биљке се узгајају за производњу житарица које се једу. Њихово семе се користи на исти начин као и жито - производе житарице, праве брашно.
Хељда, као и друге псеудожитарице, богата је угљеним хидратима, протеинима, влакно И минерали. Угљени хидрати се полако апсорбују и дуго пружају осећај ситости, а биљна влакна којих у плодовима хељде има 10% побољшавају функционисање гастроинтестиналног тракта. Псеудозрна су такође добра јер могу да диверзификују исхрану људи који болују од целијакије – нетолеранције на глутен (глутен).
Референца. Због чињенице да је хељда трава, још увек није било могуће добити генетски модификовани производ. Потражња за хељдом расте, ау пољопривреди је тражена култура као биљка која проширује асортиман произвођача житарица.
Од ког зрна се прави хељда?
Зрна хељде имају облик буковог ораха, уобичајено у Европи. Због тога се у неким земљама усев назива „пшеница букве“.Добијање хељде је радно интензиван процес, због чега је цена производа традиционално већа од других здравих житарица.
сирово (зелен) хељда се ољушти и ољушти, уклањајући љуску. Зрна се подвргавају хидротермалној обради, чиме се побољшавају технолошка својства. Као резултат, повећава се снага језгра и крхкост шкољке. Житарице добијају пикантан орашасти укус и прелепу златно смеђу нијансу. Најкрупнија зрна се користе за производњу зрна, која су подељена на неколико варијетета. Од остатака се праве смоленска крупица, продел и брашно.
Референца. Зелена непрерађена хељда се сматра дијететским производом. Без термичког излагања, огромна количина антиоксиданата, аминокиселина и микроелемената се чува у језгру. Најкориснија је не кувана, већ натопљена или проклијала зелена хељда.
Закључак
Упркос чињеници да се хељда користи за производњу житарица, то није биљка житарица. Култура припада групи псеудожитара, чији плодови по својим корисним својствима нису инфериорни у односу на зрно. Житарице су класа једносупница, док је хељда двосупница. Зрна хељде пролазе кроз сложену и дуготрајну обраду пре него што постану житарице и заврше на полицама продавница.