Опис, узгој, популарне сорте савојског купуса

Купус је на листи производа без којих је тешко замислити људску исхрану. Ово поврће је постало главни састојак многих националних јела и садржи велику количину корисних супстанци. Код нас је најпопуларнији бели купус, док становници Европе и САД преферирају савојски купус. Све чешће се појављује на полицама наших продавница.

Савојски купус даје главице купуса, али не беле, већ тамнозелене. Његови листови се разликују по текстури, укусу и хемијском саставу од других врста и подврста купуса. Постоје и друге карактеристике поврћа са валовитим листовима.

Општи опис савојског купуса

Савојски купус је подврста купуса (белог купуса). Формира главице купуса, које поједено. Постоје и сорте листова савојског купуса (фотографија).

Фотографије и описе ове културе тешко је збунити са другим представницима породице Цруцифероус (купус). Листови биљке су танки, нежни, без тврдих вена. Њихова нијанса варира од светло зелене до смарагдне.

Главе купуса са жљебљеним листовима налазе се на високој, моћној стабљици, прекривеној великим лисним плочама. Из даљине изгледају наборано.

Главице купуса су лабаве и лако се растављају. Горњи листови су дебљи и имају богатију зелену нијансу. Ближе језгру постају жуте.

Облик се разликује у зависности од сорте. Може бити заобљено-спљоштена, сферична, куполаста.У зависности од сорте, тежина главица купуса варира између 0,5-3 кг.

Ово је занимљиво! Што је каснији период зрења, то су веће главице купуса.

Савојски купус је веома отпоран на мраз. Младе саднице могу да издрже ниске температуре до -4ºС, зреле саднице не умиру када температура падне на -7ºС, одрасле биљке могу бити и под снегом и расти на температурама до -14ºС.

Сорта Савои је веома отпорна на сушу и незахтевна за састав земљишта. Може да расте на глиненим, тресетним и чак сланим земљиштима.

Природни имунитет биљке је висок. Ретко је погођен болестима и штеточинама.

Због високе отпорности на мраз, усев је погодан за узгој не само у јужним регионима наше земље. Успева у умереној клими, као иу Сибиру и на Уралу.

Недостатак сорте купуса је релативно кратак рок трајања када се сече. Такође, савојски купус није погодан за кисељење И кисељење, пошто се њени меки листови овим начином кувања распадају и не испадају хрскави.

Још један недостатак сорте је релативно низак принос. Виљушке су мале тежине, иако заузимају толико простора на локацији као и бели купус.

Ово је занимљиво! Савојски купус је добио име у част округа Савоја, где се активно узгајао.

Популарне сорте

Карактеристике савојског купуса у великој мери зависе од сорте. Развијен је велики број сорти и хибрида ове биљке.

Вертуе

Савојски купус Верту са чипкастим листовима је средње касна сорта. Глава купуса има равно-округли облик. Боја је тамна, сиво-зелена. Листови су овални, везикуларни.

Погодно за прераду и свежу потрошњу. Рок трајања до два месеца.

Сорта се одликује захтевима за влагу и светлост. Не може се назвати отпорним на сушу.

Златно рано

Ово је рана сорта - главице купуса се секу 106-110 дана након сетве семена. Имају сферни облик, достижу масу од 1 кг и пречник 60 цм.Спољни листови су светлозелене боје, жуте према језгру. Имају отворену (мехурасту) површину, јако валовиту.

Сорта је веома отпорна на сушу, пуцање, штеточине и болести. Од 1 кв. м жетве до 4 кг усева.

Московска чипкарица

Московска чипкарица ране сорте. Од ницања до бербе прође 106-110 дана.

Главе купуса имају заобљен-равни облик. Листови су жутозелене боје, округлог облика, са чипкастим пликовима и таласастим ивицама.

Тежина сваке главице купуса варира између 1-1,5 кг. Од 1 кв. м жетве до 4,5 кг усева.

Мелиса

Мелиса је савојски холандски хибрид са средњим периодима зрења. Веома је отпоран на фузаријум и има моћно, добро развијено корење.

Густе главе купуса имају округли облик. Листови су средње валовити са резовима, мехурасти. Боја је тамна, сиво-зелена. Постоји танак слој воска.

Тежина једне главе варира између 2-3 кг. Од 1 кв. м жетве до 5 кг усева. Максимални рок трајања је 5 месеци.

Пирозхковаиа

Рана сорта. Има висок имунитет и отпорност на сушу. Садржи малу количину влакана, због чега су њени листови посебно нежни.

Глава купуса има конусни облик. Густина је просечна. Тежина варира између 0,8-1 кг.

Спољни листови су смарагдно зелени, а унутрашњи листови жути. Они су таласасти и мехурасти.

Уралоцхка

Уралочка је сорта са средњим периодима сазревања. Његова главна предност је отпорност на пуцање.

Главе купуса су заобљене, спљоштене, густе. Тежина сваког од њих је око 2 кг.

Листови су велики, валовити и везикуларни. Горњи слојеви су светло зелени, а централни жути.

Разлике између савојског купуса и обичног белог купуса

Иако и савојски и бели купус припадају истој породици и изгледају слично, они се међусобно разликују. Њихове разлике су следеће:

1. Изглед. Листови обичног купуса су бели и глатки, док су листови савојског купуса зелени и валовити.
2. Густина, величина и тежина. Главице белог купуса су гушће, веће и теже. Теже их је раставити на листове.
3. Одрживост. Савојски купус је мање вероватно погођен болестима и штеточинама. Одликује их висока зимска отпорност и отпорност на сушу, за разлику од сорте белог купуса.
4. Трајање складиштења. У том погледу, савојски купус је инфериорнији од белог купуса.

Укус и примена

Бели купус има дебеле, хрскаве листове и грубе вене. Временом се ови квалитети интензивирају. Листови савоја су танки, без грубих вена, нежни.

Укуси се такође разликују. Савојски купус нема горчину карактеристичну за сорту белог купуса. Арома је такође другачија - није тако оштра, али богата.

Листови валовитог купуса су посебно укусни и здрави када се једу свежи у салатама. Погодне су за динстање и припрему сармице. Штавише, ако се у рецепту са обичним главицама купуса листови прво кувају, онда се савојски купус може користити сиров.

Валовите главице купуса нису погодне за кисељење и кисељење. У киселој, сланој саламури постају мекане и не хрскаве, а укус им се знатно погоршава.

Хемијски састав и корисна својства

Савојски купус садржи више хранљивих материја од белог купуса. Међу њима:

• витамини: Б, А, Ц, Е, К, У, Д;
• минерали: гвожђе, цинк, бакар, калијум, селен, магнезијум, фосфор, манган, калцијум;
• манитол (од њега се праве заслађивачи);
• есенцијалне аминокиселине;
• глутатион;
• синигрин;
• асцорбиген.

Производ има широк спектар корисних својстава. Препоручује се да се редовно укључује у исхрану.

Корисне карактеристике:

• нормализује функционисање гастроинтестиналног тракта;
• активира имунолошке процесе;
• побољшава апетит;
• нормализује крвни притисак;
• јача нервни систем;
• уклања отпад, токсине, слободне радикале из тела;
• спречава стварање артеријских плакова;
• тонизира тело;
• стимулише рад мозга;
• побољшава стање јетре;
• убрзава регенерацију ткива;
• побољшава метаболизам.

Поврће се препоручује да се укључи у исхрану људи који пате од дијабетеса и деце. Лако је сварљив и практично нема контраиндикација.

Белешка! 100 г производа садржи само 27 кцал.

Узгајање савојског купуса

Узгајање набораног купуса је лако. Ова биљка може расти на отвореном тлу у већини региона наше земље. Главна ствар је узети у обзир низ правила и нијанси.

Узгајање садница

Искусни баштовани препоручују узгој купуса у садницама, упркос његовој отпорности на мраз. Ово вам омогућава да добијете жетву раније. Семе се сеје од друге половине марта до почетка априла.

Пре сетве, семе се припрема:

1. Прво се потапају у воду са температуром од +40...+50°Ц 15 минута, а затим у ледену воду 1-2 минута.
2. Садни материјал се дезинфикује. Натопљен је 30 минута у светло ружичастом раствору калијум перманганата.
3. Да би се убрзало појављивање првих изданака, садни материјал се натопи у стимулатор раста 12 сати, а након тога се испере под текућом водом.
4. Садни материјал се држи на вратима фрижидера један дан. Затим осушите док не постане течност.

Да бисте узгајали саднице, купите универзално земљиште или припремите мешавину земљишта од једнаких делова баштенског земљишта, тресета и песка. Земљиште се дезинфикује тамно ружичастим раствором калијум перманганата или калцинацијом у пећници (180°Ц, 30-40 минута). Исто важи и за контејнере.

Семе се сеје у кутије испуњене мешавином земље до дубине од 1 цм. Између семена одржава се слободан простор од 2-3 цм.

Семе су прекривене песком. Земља се навлажи боцом за прскање. Кутије са усевима су прекривене филмом и постављене у просторију са температуром од +18...+20°Ц.

После недељу дана, када семе клија, температура се смањује на +8...+10°Ц. После још недељу дана, стакленик се демонтира.

Након што се појави први прави лист, саднице се саде у појединачне контејнере. У овом случају, трећина централног корена је откинута.

Након брања, саднице се залијевају светло ружичастим раствором калијум перманганата. Четири дана се чува на затамњеном месту на температури од +18...+20°Ц. Затим се индикатори смањују на +12…+16°С.

Залијте саднице како се земља осуши топлом, сталоженом водом. Течност се сипа испод корена и користи се за прскање.

Биљке се хране два пута:

1. Две недеље након бербе у појединачне контејнере. За саднице користите посебна комплексна минерална ђубрива.
2. Две недеље пре трансплантације на стално место. Користи се раствор калијум сулфата и урее.

Две недеље пре садње на стално место почиње очвршћавање садница, постепено повећавајући његово трајање. Купус се преноси на отворено тло у другој половини маја.

Садња на отвореном тлу

За садњу купуса изаберите сунчано подручје заштићено од ветра. На њему у последњих пет година не би требало да расте ниједан други усев из породице купуса.

У јесен се земљиште припрема: ископава се и чисти од корова за сваки 1 квадратни метар. м додати 6 кг хумуса, 30 г суперфосфата и 20 г калијумове соли. Ако је киселост земљишта повећана, додајте креч или пепео. У пролеће се гредице поново окопавају, чисте од корова и равнају грабљама. Рупе се копају у редовима у шаховници, на удаљености од 40-60 цм једна од друге.

Биљке су закопане до листова котиледона. Прве две недеље садње заштићене су од излагања директној сунчевој светлости.

Савет. Најмањи размак између рупа користи се за ране сорте, а највећи за касне сорте.

Нега

Брига о креветима за купус је лака. Главна ствар је да се придржавате основних правила пољопривредне технологије:

1. Заливање. Прве три недеље биљке се свакодневно залијевају из канте за заливање сталоженом водом, трошећи по 1 квадратном метру. м 7 литара течности. Затим се тло навлажи једном у пет дана, трошећи 15 литара по 1 квадратном метру. м.
2. Отпуштање. Након сваког заливања и падавина, тло се отпушта. Током процеса отпуштања, коров се уклања.
3. Хиллинг. Месец дана након пресађивања, купус се набрекне. Код касних сорти поступак се поново понавља када се листови зближе.
4. Храњење. Први пут се садња прихрањује стајњаком разблаженим 1:10, када биљка почне да расте.Када почну да се формирају главице купуса, примењују се фосфорно-калијумска ђубрива. За ране сорте довољна су два прихрањивања. Средњи и касни се оплођују трећи пут месец дана након претходног прихрањивања.

Да би се купус сачувао што дуже, зими се не сече са стабљике, већ се закопава под снегом у баштенској гредици.

Рецензије савојског купуса

Рецензије људи који су пробали или узгајали савојски купус су позитивни. Ова сорта има много предности у односу на уобичајени бели купус.

Ирина, Вороњеж: „Савојски купус узгајам већ три године. За мене је скоро у потпуности заменио бели купус. Лако се узгаја. Главна ствар је благовремено заливати и хранити. Истовремено, укус је много деликатнији, сва јела су укуснија. Није погодно само за ферментацију. Зими га чувам директно у креветима под снегом или снобоном. То не утиче на укус."

Алиса, Зеленоград: „Купујем савојски купус у продавници уместо белог купуса. много је волим. Поврће је укусно и свеже и динстано са сиром и кајмаком. Волим да правим сармице и пите од њега. Испада лепше и нежније од обичног. Поред тога, има више корисних својстава."

Закључак

Савојски купус је одличан аналог белог купуса. Карактерише га висока отпорност на мраз и сушу. Ретко је погођен болестима и штеточинама. Поред тога, сочни валовити листови без тврдих вена имају деликатан укус и садрже велику количину корисних супстанци.

Узгајање савојског купуса није много теже од обичног белог купуса. Једино што је биљка захтевна је благовремена примена ђубрења, заливање и отпуштање кревета.