Хрскави краставци за зиму без стерилизације: методе кисељења

Без стерилизације, краставци се припремају лако и брзо, чувају се целе зиме и не губе сочан и ароматичан укус. Припремљени су у стакленим теглама: такав контејнер је погодан за складиштење у подруму или код куће. Предјело се служи на столу као самостално јело или као додатак главном јелу.

Наш чланак садржи популарне рецепте за хрскаве краставце за зиму без стерилизације и тајне њихове припреме.

Карактеристике сољења без стерилизације

Рецепти без стерилизације су погодни за оне који жели да брзо и без проблема припреми укусне киселе краставце. Нема потребе да кувате воду, припремате посуду или губите време на стерилизацију.

Главна ствар је да пратите рецепт и користите одређену количину састојака. По укусу и корисним својствима, такво поврће није инфериорно у односу на стерилизоване краставце.

Пажња! "Брзи" препарати се чувају само у фрижидеру или хладном подруму.

Припрема контејнера и састојака

За кисељење бирајте зреле и младе краставце исте величине. Погодне су све сорте, осим салата. Искусни кувари препоручују сољење краставаца са туберкулама - испадају хрскавији.

Пре кувања, поврће се прегледа на спољна оштећења, примерци са пукотинама и тамним мрљама нису прикладни. Није препоручљиво користити презреле - они ће испасти меки и неукусни.

Важно! Пре сољења проверите рок трајања зачина и биља, као и доступност потребних састојака. Препоручује се употреба крупне камене соли и воде из бунара или извора.Неки људи купују флаширану или филтрирану воду. Укус, користи и рок трајања препарата зависе од квалитета воде.

Избор контејнера

За породице од 2-3 особе погодне су тегле од 1-2 литра, за велике породице - 3 литра. Контејнери морају бити нетакнути, без струготина или пукотина. Тегле се исперу раствором соде и обришу чистим пешкиром. Поклопци су метални, без рђе. Посуђе за кување се опере и осуши унапред: лонци, ножеви и виљушке, умиваоници.

Најукуснији рецепти

Приликом кисељења поврћа без стерилизације важно је узети у обзир нијансе припреме. Погледајмо следеће рецепте о томе како киселити краставце за зиму.

Са першуном без стерилизације

Листови першуна дају предјелу пријатну богату арому и привлачан изглед. Ова ужина изгледа укусно и у тегли и на тањиру.

Списак састојака:

• 800 г краставаца;
• 100 г свежег першуна;
• 200 мл јабуковог сирћета;
• 2 гранчице копра;
• 3 чена белог лука;
• 60 мл соли;
• 1 љута паприка;
• 5 зрна црног бибера;
• пасуљ сенфа по укусу.

Технологија кувања:

1. Исперите краставце и оставите у хладној води 50 минута.
2. Исперите зеленило, исеците чили паприку на кришке.
3. У воду сипајте јабуково сирће и посолите. Доведите до кључања, додајте црни бибер и сенф.
4. Исперите тегле, ставите гранчице копра и першуна на дно посуде. На врх ставите краставце, између њих ставите кришке чили паприке и бели лук.
5. Сипајте врућу маринаду, заролајте гвозденим поклопцима и охладите.
6. Чувати у подруму или подруму 3-4 месеца.

Референца. Јабуково сирће садржи витамине Б, калијум, гвожђе и фосфор. Историја његовог настанка је занимљива: ваздух је ушао у боцу са тинктуром јабуке, што је резултирало јабуковим сирћетом.У прошлим вековима људи су га користили као антибактеријски агенс.

Са белим луком

Ово јело је ефикасна превенција грипа и прехладе.

Шта потребно за кување:

• 1,5 кг краставаца;
• 500 г белог лука;
• 1 литар воде;
• 110 г соли;
• 3 гранчице копра;
• 5 листова трешње;
• 5 листова рибизле;
• 2 листа рена.

Како солити:

1. Оперите краставце, одрежите им крајеве, ставите у чинију и покријте хладном водом сат времена.
2. Сипајте со у воду и промешајте. Сачекајте док се потпуно не раствори.
3. Ставите листове трешње, рена и рибизле у теглу. Чврсто ставите краставце на врх, између њих очишћене чен белог лука и гранчице копра.
4. Покријте поклопцем или дебелом пластичном фолијом и оставите 4 дана на собној температури.
5. Оцедите расол и исперите поврће под хладном водом. Вратите бели лук и краставце у теглу, напуните чистом хладном водом и заролајте.
6. Чувати у остави.

Други начини за припрему краставаца:

Како припремити хрскаве краставце са вотком за зиму

Рецепти за краставце и јабуке за зиму

Како укусно кувати краставце са куркумом за зиму

Са сенфом

Предјело са додатком сенфа има пријатну зачињену арому. Главна ствар је да се придржавате тачног рецепта, иначе ће јело испасти превише вруће.

Списак састојака:

• 2 кг краставаца;
• 30 г семена сенфа;
• 2 литра воде;
• 100 г крупне соли;
• 5 зрна црног бибера;
• 5 кишобрана копра;
• 5 листова трешње;
• 5 храстових листова.

Како да кува:

1. Исперите краставце и оставите у хладној води 3 сата.
2. Ставите листове трешње и храста и неколико кишобрана копра у тепсију.
3. Одрежите крајеве краставаца и ставите их на врх листова. Додајте сенф и црни бибер.
4. Сипајте воду у чисту шерпу и посолите. Промешајте и доведите расол до кључања.
5. Сипајте сланицу у краставце и покријте поклопцем. Ставите на хладно место 3 дана.
6. Оцедити расол и поново прокувати. Оперите краставце и ставите их заједно са белим луком у чисте тегле. Сипајте сланицу у теглу, затворите поклопац и охладите.
7. Краставци су спремни за послуживање чим расол постане бистар и талог се слегне на дно.

Врућа метода

За кување користите зачине и биље по укусу. То може бити естрагон, босиљак, коријандер.

Стандардни сет састојака изгледа овако:

• 900 г краставаца;
• 2 листа рена;
• 1 гранчица першуна;
• 4 чена белог лука;
• 4 листа трешње;
• 7 зрна црног бибера;
• естрагон по укусу;
• 20 мл лимунске киселине;
• 60 г соли;
• 40 г шећера.

Технологија кувања:

1. Исперите све састојке под текућом хладном водом.
2. На дно тегле ставите листове трешње и рена, першун и естрагон. Додајте црни бибер у зрну и бели лук.
3. Прокувајте воду и сипајте у теглу 20 минута.
4. У чисту воду додајте лимунску киселину, со и шећер. Промешајте, оцедите воду из тегли и сипајте у њих расол.
5. Покријте поклопцем и заролајте након 2 минута. Умотајте у дебело ћебе и окрените наопачке док се потпуно не охлади.

Хладан начин

За припрему користите воду из извора или бунара; вода из славине није прикладна.

Списак састојака:

• 1,5 кг краставаца;
• 2 литра воде;
• 70 г соли;
• 4 листа трешње;
• 5 листова рибизле;
• 3 листа рена;
• 2 ловорова листа;
• 4 чена белог лука;
• копер и першун по укусу;
• 8 зрна црног бибера.

Како солити:

1. Исперите краставце, ставите у дубоку посуду и потопите у хладну воду 7 сати.
2. Оперите листове и опарите их кључалом водом, ставите на дно тегле. Додајте неколико зрна црног бибера, ловоров лист, рен и бели лук.
3. Сабијете краставце и на крају додајте преостале листове храста, рибизле и трешње.
4. Помешајте воду са сољу и сипајте у тегле.
5. Покријте најлонским или полиетиленским поклопцем и ставите на хладно место месец дана.
6. Након 30 дана, производ је спреман за употребу.

Листови дају поврћу киселу, дрвенасту арому., краставци постају еластичнији и хрскави. За кување користите свеже листове, сушени листови нису погодни.

Као из бурета

Краставци по укусу подсећају на добре краставце, који су сољени у великим дрвеним бурадима. За припрему нису потребни посебни контејнери, овај рецепт се лако може поновити у градском стану.

Списак састојака:

• 1,5 кг краставаца;
• 1 глава белог лука;
• 1 лук;
• 10 храстових листова;
• 5 листова црвене рибизле;
• 100 г соли;
• 80 г шећера;
• 2 литра воде;
• 8 зрна црног бибера;
• мешавина паприка по укусу.

Како да кува:

1. Потопите краставце у хладну воду 2,5 сата.
2. Исперите тегле и ставите листове храста и рибизле на дно сваке.
3. Ољуштите лук и бели лук, исеците на ситне кришке и додајте у теглу.
4. На врх ставите краставце и црни бибер.
5. Сипати воду, додати со, шећер и мешавину паприка по укусу.
6. Покријте поклопцем и оставите 3 дана на хладном месту.
7. На површини ће се појавити бела пена, уклоните је једном дневно.
8. Саламур прокувајте, сипајте назад у теглу и уролајте.

Прочитајте такође:

Како припремити краставце и ђумбир за зиму

Како припремити киселе краставце са аспирином

Краставци са вотком

За 1 кг потребно је само 20 мл вотке, тако да се мирис и укус алкохола не осећају.

Шта потребно за кување:

• 1 кг краставаца;
• 20 мл вотке;
• 1,5 литара воде;
• 3 чена белог лука;
• 70 г шећера;
• 100 г соли;
• 2 ловорова листа;
• 30 г першуна;
• семенке сенфа по укусу.

Начин кувања:

1. Ставите свеж першун, чен белог лука, сенф и бибер на дно чисте тегле. Додајте ловоров лист.
2. Чврсто спакујте краставце, сипајте у саламури воде, шећера и соли. Сипајте вотку.
3. Покријте пластичним поклопцем и ставите на тамно место један дан.
4. Покријте најлонским поклопцем и ставите у фрижидер. Послужите охлађено.

Рецепт са лимуном

Светло и шарено предјело ће украсити сваки празнични сто. Користе се и цели лимуни и исечени на кришке.

Списак састојака:

• 2 кг краставаца;
• 1 лимун;
• 4 чена белог лука;
• 20 г семена сенфа;
• 5 ловорових листова;
• 5 зрна црног бибера;
• слатки грашак по укусу;
• 100 г шећера;
• 100 г соли;
• 20 мл лимунске киселине.

Како додати со:

1. Исперите тегле и састојке. На дно сваке ставите бели лук, ловоров лист и бибер.
2. Исеците лимун на танке кришке.
3. На врх ставите краставце и лимун и све залијте кипућом водом пола сата.
4. Припремите маринаду: помешајте воду са сољу, шећером и лимунском киселином.
5. Излијте воду из тегле и сипајте маринаду.
6. Заролајте и охладите. Чувати у подруму.

За кување изаберите лимун са богатом жутом кором. Требало би да буде густо и мало порозно. Изаберите еластичне плодове, меке нису погодне. У теглу се додају и семенке лимуна - дају ужину пријатну арому.

Препоруке за кување

Да би зимски краставци били укусни и корисним, искусни кувари препоручују:

1. Пре кувања, пробајте краставце - горко поврће није погодно.
2. Не заборавите да потопите краставце у хладну воду тако да унутар поврћа нема празнина.
3. Користите биље и зачине по жељи: босиљак, ким, коријандер итд.
4. На дно ставите велике краставце, на врх мале.
5. Да бисте заштитили ужину од буђи, ставите прстохват корена рена испод поклопца.
6. Да би се осигурало да су краставци равномерно засићени сланом водом, на неколико места су избушени виљушком.

Правила складиштења

За кисељење краставаца за зиму није експлодирала и задржао витамински састав, чува се под најлонским поклопцима у фрижидеру 3-4 месеца. Ако су поклопци метални, онда се постављају у суви подрум или подрум.

Оптимална температура за складиштење је од 0 ° Ц до +4 ° Ц, влажност ваздуха - не више од 85%. Након отварања, ужина се чува не дуже од недељу дана. Отворени краставци се држе у саламури - тако поврће дуже задржава укус.

Закључак

Сваки кувар може да кисели краставце у теглама за зиму. Лако је и једноставно, главна ствар је купити свеже састојке и проверити њихов рок трајања. Поврће треба да буде ароматично и хрскаво, вода чиста, из бунара или извора. Да бисте додали пикантан укус, у тегле додајте чили, црну или мешавину паприка, а за киселост лимун.

Кисели краставци се чувају у подруму или фрижидеру. Служи се уз прилоге, салате и прва јела. Охладите пре сервирања.