Зимска посластица у теглама: укусни, хрскави, кисели краставци са вотком

Конзервирани краставци са вотком - традиционално класично предјело руске кухиње. Постоји неколико рецепата за припрему овог кисељења: неки су погодни за љубитеље зачињених јела, други имају деликатнији укус. Окус алкохола при једењу краставаца се не осећа, само их чини еластичнијим и хрскавим.

Хајде да погледамо рецепте за киселе хрскаве краставце у теглама вотке за зиму и откријемо тајне њихове припреме.

Карактеристике киселих краставаца са водком

Водка делује као конзерванс, користи се уместо традиционалног сирћета. Спречава ферментацију, са њим поврће не губи облик, укус и користи. Искусни кувари користе не само вотку, већ и месечину без мириса. Након такве ужине, можете се сместити за волан - количина алкохола у производу је изузетно ниска.

Припрема састојака и контејнера

За припрему користите свежу жетву - краставци треба да буду еластични и глатки, дужине до 12 цм. За бербу се препоручује узимање плодова исте величине, тако да су равномерно засићени маринадом. Краставци се оперу и потопите 2 сата у хладну воду да би били еластичнији.

Лименке и поклопци се прегледају на струготине и удубљења. Цели примерци се исперу раствором соде и оставе да се осуше на чистом пешкиру. Све посуђе и остали кухињски прибор морају бити чисти.

Рецепти за кисељење са вотком

Како направити најукусније хрскаве краставце са вотком? Искусни кувари деле једноставне рецепте за кување корак по корак.

Брзи начин кувања

100 г ове грицкалице садржи 22 кцал, безопасно је за вашу фигуру и здравље. За кување је потребан стандардни сет производа, Све састојке можете лако пронаћи у најближем супермаркету:

• 0,5 кг краставаца;
• 700 мл воде;
• 3 чена белог лука;
• гранчица копра;
• 70 г соли;
• 60 г шећера;
• 40 мл вотке;
• млевени црни бибер по укусу;
• 3 ловорова листа.

Како солити:

1. Оперите тегле, на дно сваке ставите чист копар, ловоров лист и очишћени чен белог лука.
2. Опране краставце потопите у хладну воду 2 сата и пребаците у тегле.
3. Прелијте кипућом водом, за то време припремите маринаду: у воду додајте со, шећер и црни бибер. Доведите до кључања и додајте вотку, промешајте.
4. Из тегле сипајте обичну воду и сипајте маринаду. Краставци треба да леже чврсто један уз другог.
5. Покријте гвозденим поклопцима и охладите, окрећући наопачке.

Без стерилизације

За припрему такве грицкалице користе се најлонски поклопци. Рецепти без стерилизације штеде време. Чувајте ужину у фрижидеру.

Списак састојака:

• 2,5 кг малих краставаца;
• 3 литре воде;
• 110 г соли;
• 90 г шећера;
• 5 ловорових листова;
• глава белог лука;
• млевена црвена паприка по укусу;
• 5 зрна црног бибера;
• 50 мл вотке.

Технологија сољење:

1. Исперите тегле, на дно сваке ставите црни бибер, ловоров лист и чен белог лука. Утапкајте краставце и прелијте их сланом водом. Оставите радни предмет 3 дана на собној температури.
2. Након што се појави бела пена, излијте воду. Припремити саламури: Додајте со и шећер у воду, прокувајте. Сипати у теглу и додати вотку, затворити најлонским поклопцем.
3. Ставите на тамно и хладно место. Краставци су спремни за јело након 2 недеље.

Занимљиво! Због садржаја алкохола у јелу, деци се саветује да не једу више од два ова краставаца дневно.

Ужина „Рованберри” са медом, лимунском киселином и вотком без стерилизације

Због меда и лимунске киселине, зеленило добија пријатан слатко-кисели укус. Предјело изгледа укусно на празничном столу, у комбинацији са пиринчем, кромпиром, хељдом.

Шта ће вам требати:

• 0,5 кг корнишона;
• 600 мл воде;
• 3 гранчице рован;
• 3 листа црне рибизле;
• гомила першуна;
• гомила копра;
• 40 мл меда;
• 20 г лимунске киселине;
• 40 мл вотке;
• 50 г соли;
• чили паприка по укусу.

Како додати со:

1. Оперите све састојке и посуђе, на дно тегле ставите листове црне рибизле, гранчице орена, копра и першуна. Додајте чили бибер по укусу.
2. Корнишоне оперите и ставите у теглу, прелијте кључалом водом. После 15 минута сипајте у шерпу и прокувајте.
3. Додајте вотку, мед, лимунску киселину у тигањ. Прокувајте и сипајте назад.
4. Покријте тегле поклопцима и оставите наопачке да се охладе.

Занимљиво! Корнишони - краставци величине до 7 цм.За кисељење изаберите сорте са бубуљицама, на пример, Микрон, Мелс, Моравски корнишон. Жетва ових краставаца је хрскава и пролећна.

Рецепт са кречом, водком и коњаком

Ову ужину припремају у литарским теглама и носе је са собом у посету или природу. Окус је деликатан, са благом киселошћу. Списак састојака:

• 500 г корнишона;
• 20 г лимете;
• 40 г шећера;
• 40 г соли;
• 15 мл вотке;
• 15 мл коњака;
• 3 ловорова листа;
• 5 кишобрана копра;
• 8 зрна црног бибера.

Технологија кувања:

1. Исперите тегле, ставите корнишоне, ловоров лист и кишобране копра. Лимету исеците на четвртине и додајте краставцима. Додајте црни бибер.
2. Напуните водом пола сата. Затим сипајте воду у шерпу, прокувајте, додајте вотку и коњак, со и шећер.
3. Затворите гвозденим поклопцем и охладите. Ужина је спремна за јело за 2 дана.

Зачињено

Слана ужина изгледа укусно и улепшаће сваку оставу или трпезаријски сто.

Шта вам је потребно за припрему:

• 800 г краставаца;
• 1 лимун;
• 60 г шећера;
• 60 г соли;
• 3 гранчице каранфилића;
• 30 г свежег корена ђумбира;
• 6 листова трешње;
• 6 храстових листова;
• гомила копра;
• 70 мл вотке.

Технологија кувања:

1. Оперите краставце, одрежите крајеве, потопите 3 сата у хладној води.
2. Корен лимуна и ђумбира попарите кључалом водом и исеците на танке кришке или кругове.
3. Листове трешње и храста ставите у чисту теглу, додајте копар, каранфилић, друге зачине и зачинско биље по укусу.
4. Сабијте краставце и ставите кришке лимуна око ивица тако да добро прилегају уз зидове тегле.
5. Додајте со и шећер у воду и прокувајте. Сипајте у теглу и додајте вотку.
6. Охладите и конзумирајте након 3-4 дана. Препоручује се за послуживање као предјело хладно.

Занимљиво! Лимун и корен ђумбира су извор витамина Ц. Ову ужину препоручујемо да конзумирате током зиме и јесени како бисте заштитили себе и своју породицу од прехладе и грипа.

Са црвеном рибизлом и хреном

Процес кувања производи укусну и ароматичну маринаду - има слатко-кисели деликатан укус.

Списак састојака:

• 500 г корнишона;
• 1 литар воде;
• 200 г бобица црвене рибизле;
• 3 листа црвене рибизле;
• 2 ловорова листа;
• 1 глава белог лука;
• 40 г соли;
• 20 г шећера;
• 20 мл вотке;
• 30 г корена рена.

Како да кува:

1. Оперите тегле и састојке. На дно посуде ставите црвену рибизлу и ловор, додајте црни бибер и бели лук по укусу.
2. Самељите корен ђумбира и додајте га у теглу заједно са бобицама.
3. Сипајте кипућу воду 20 минута, сипајте воду у тигањ, додајте со, шећер и вотку. Поново прокувајте и сипајте у тегле.
4. Охладите наопако на тамном месту.

Препоруке за складиштење у подруму и стану

Празнине се чувају под гвозденим поклопцима у остави, подруму или подруму. Рок трајања - до годину дана. Ако се расол или маринада замути, то значи да су се краставци покварили. Препоручена влажност ваздуха за складиштење ван фрижидера је око 80%.

Ако су краставци под најлонским поклопцима, стављају се у фрижидер на температуру од 0 ° Ц до + 4 ° Ц. Након отварања, грицкалица се чува у фрижидеру не више од недељу дана, док поврће треба да буде у саламури.

Савети за кување

Да бисте правилно киселили краставце вотком, искусни кувари препоручују следеће препоруке:

1. За саламуру користите бунар или изворску воду. Ако то није могуће, онда из филтера или флашира.
2. Одржавајте тачне пропорције производа, посебно вотке. Прекомерно додавање вотке ће учинити краставце киселим и брзо ће се покварити.
3. Проверите рок трајања производа - зачина, вотке, меда и других састојака.
4. Немојте користити пожутеле или меке презреле краставце.

Закључак

Рецепти за кисељење краставаца за зиму у теглама са вотком се лако припремају. За киселе краставце се користе млади краставци или корнишони са бубуљицама. Плодови треба да буду свежи и млади, чврсти и хрскави.

Водка чува поврће, чувајући његове предности и укус. Предјело се сервира на трпези уз прва и друга јела, а сочан укус краставаца употпуњује месо, рибу и живину. Чувајте тегле у фрижидеру, подруму или подруму.