Шта је бели кукуруз, како се разликује од обичног кукуруза и како га јести
И одрасли и деца воле кукуруз. Садржи пуно корисних микроелемената, а не само да се једе, већ се користи иу медицини.
У чланку ћемо детаљније погледати шта је бели кукуруз, какав је његов састав, како се разликује од жутог, где и како се користи у медицини и како га правилно узгајати.
Шта је бели кукуруз
Ово је биљка са ушом који садржи велики број белих зрна. Захваљујући дугогодишњем раду узгајивача, у свету је познато више од две хиљаде његових сорти.. Долази не само бело, већ и жуто, као и са обојеним зрнима.
У Русију је донета из Јужне Америке. Популарност међу Европљанима стекла је због своје меке структуре и зрна, која имају сладак и пријатан укус. Најчешћа сорта у Русији је жута сорта, али бела брзо замењује свог „рођака“.
Карактеристике и опис
Споља, све сорте кукуруза су сличне, једина разлика је боја зрна. Бела има моћну стабљику која достиже висину од 1,5-2,5 м. Листови су светло зелени, слични дугим тракама.
Листна плоча расте до 10 цм ширине. Ризом усева је добро развијен, састоји се од режња и оближњих растућих корена. Од осталих сорти се разликује по белим зрнима на клипу. Просечна тежина једног клипа достиже 200-300 г.
Пажња! Због слаткастог укуса и меке структуре, бели кукуруз се конзумира не само сиров, већ и куван и користи се за конзервирање.
Цомпоунд
Бели кукуруз садржи велики број микроелемената, који позитивно утичу на људско тело. Клипови садрже лако сварљиве протеине. Зрна имају већу количину биљних протеина од других биљака житарица.
Овај протеин је неопходан за људе који су потпуно елиминисали месне производе из исхране. Апсорбује га тело брже од оног садржаног у месу.
Зрна садрже тако корисне микроелементе и витамине:
- ПП;
- А;
- Б1;
- Б9;
- Е;
- Д;
- ДО;
холин;- Бета каротен;
- каротеноиди;
- калијум;
- фосфор;
- сумпор;
- магнезијум;
- хлор;
- калцијум;
- магнезијум;
- бор;
- ванадијум;
- титанијум;
- селен;
- калај;
- манган;
- хром.
Занимљиве ствари на сајту:
Разлика између белог и жутог кукуруза
Већина сорти белог кукуруза су слатке сорте, а жути се често користи за припрему крмних смеша, уља и др. Беле сорте се беру незреле, док се жуте сорте беру тек зреле.
Бела се појавила као резултат мутације жуте боје, у коме је однос шећера неколико пута већи од скроба. Кукуруз шећерац се углавном конзумира свеж или након обраде прокуваном водом.
Како бели кукуруз расте на стабљици, он се увија у слојеве зелене и беле љуске. Његова зрна садрже више воде од жутих сорти. Зрна и млеко који се у њему налазе су исте боје, док су у жутој жућкасте боје.
Како бели кукуруз сазрева, његова зрна такође постају жилава и тврда., што је повезано са смањењем количине воде у зрну. Жута има више хранљивих материја и корисних супстанци од беле боје. Садржи лутњу и друге елементе у траговима које његов бели „брат” нема.
Семе
Да бисте посадили бели кукуруз на парцели, изаберите неколико већ засађених и здравих грмова како би убудуће са њих сакупљали семе. За семе је боље изабрати клипове који су се међу првима појавили на жбуну, а преостале јајнике одрежите маказама за резидбу како не би одузеле снагу саднице. У овом случају, све корисне компоненте ће се акумулирати само у овом клипу.
За добијање квалитетног семенског материјала, обратите пажњу на зрелост зрна. Бели кукуруз се конзумира свеж, али није погодан за узгој - треба сачекати док не буде биолошки зрео. Није тешко схватити да је кукуруз зрео - то се дешава у септембру.
Бели кукуруз погодан за сакупљање семенског материјала ако:
- његова стабљика и лишће се осуше и пожуте;
- зрна постају тврда, а када их притиснете, млеко не излази.
Корисне карактеристике
Људи који редовно конзумирају бели кукуруз пријављују побољшано здравље и апетит.. Микроелементи који се налазе у његовом саставу (магнезијум, натријум, калцијум, флуор итд.) су неопходни за пуно функционисање кардиоваскуларног и мишићно-скелетног система човека, а каротеноиди за здравље очију.
Кукурузна каша и млади клипови биљке сматрају се корисним.. Конзумирани производи се такође конзумирају, али приликом куповине обратите пажњу на рок трајања.
Бели кукуруз има позитиван ефекат на тело:
- помаже у суочавању са анемијом;
- побољшава варење;
- промовише пуни раст и развој детета;
- чисти крвне судове;
- помаже у суочавању са нервним поремећајима и стресом;
- повећава репродуктивну функцију код жена и мушкараца;
- успорава процес старења коже, уклања пигментацију коже.
Карактеристике узгоја
Препоручује се узгајање белог кукуруза у растреситом тлу са добром пропусношћу ваздуха и влаге. Биљци је потребно прихрањивање и ђубрива, посебно у време формирања клипа. Семе се сади у земљу тек након што се земљиште загреје на дубину од +10 ° Ц.
На нижим температурама, саднице изгледају нељубазно, а понекад потпуно иструну у земљи без ницања. Белом кукурузу није потребно свакодневно заливање и успева по сувом и врућем времену. Боље је сејати семе на добро осветљеном месту, тада ће се и лист и клипови брже формирати, а принос ће бити много већи.
Најбоље сорте
Најпопуларније сорте белог кукуруза су:
- сирена. Ово је сорта средње сезоне. Нарасте 170–190 цм у висину и има клип у облику купа. Тежина једне је 200–350 г. Ова сорта добро подноси сушу и отпорна је на болести.
Снежана (на слици). Рана сорта, сазревање клипова наступа након 73-80 дана. Грм достиже висину од 2 м. Клипови су цилиндрични, дужине 15–20 цм, тежине 200–300 г. Зрна су богате беле боје.- Снежна краљица. Његове карактеристике су нестандардна величина клипова и висок принос. Ова сорта је средње сезоне, потребно је 90-100 дана да плод сазре. Клипови су цилиндричног облика, нарасту до 35 цм у дужину, а сваки тежи више од 300 г.
- Медунка. Спада у ранозреле сорте белог кукуруза, сазрева за 70-75 дана.Висина грма достиже 2 м, облик клипова је цилиндричан, тежина сваког плода је 200–300 г. Медунка добро толерише температурне промене и топлоту.
Апликација
Бели кукуруз једу, узгајају за исхрану стоке, праве уље. Такође се користи у козметологији, сточарству и индустрији.
У кувању
Бели кукуруз се воли и конзумира у целом свету:
- кувана са клиповима;
- сушено;
- смрзнути;
- у облику кокица.
Такође користи се за прављење брашна, путера и скроба.
У народној медицини
Бели кукуруз се користи у народној медицини:
- користи се као холеретички агенс;
- као део лекова за заустављање крварења;
- у облику инфузије за болести јетре;
- за губитак тежине и борбу против гојазности;
- у лечењу дијабетеса, панкреатитиса и уролитијазе.
Контраиндикације
Када се кукуруз стави у конзерву, унутра долази до реакције воде и гвожђа.. Редовна употреба таквог производа нарушава функционисање унутрашњих органа. Могу се развити хепатитис, цироза, дијабетес, артритис и малигни тумори.
Лекари Не препоручује се јести бели кукуруз особама које пате од:
- тромбоза и повећано згрушавање крви;
- индивидуална нетолеранција на компоненте;
- гастроинтестиналне болести - гастритис, чир на желуцу;
- гојазност.
Људима који пазе на своју тежину и који су на дијети не препоручује се конзумирање кукуруза у било ком облику.. Она се сматра висококалорични производ: 100 г садржи 90 кцал.
Закључак
Бели кукуруз има пријатан слаткаст укус. Конзумира се сирово, кувано и конзервирано. Због садржаја витамина и микроелемената, производ се широко користи у народној медицини, кулинарству и сточарству.