Кукуруз у боји - стварност или фотошоп: хајде да се упознамо са невероватним сортама и покушамо да га сами узгајамо

Американац Карл Барнс први је узгајао шарени кукуруз. Био је инспирисан идејом оживљавања културе коју су високо ценила древна индијанска племена. После много година мукотрпног рада, фармер из Оклахоме добио је кукуруз са зрном свих врста боја.

Данас, баштовани имају прилику да узгајају усеве у различитим нијансама: од златне до плаво-црне. У овом чланку ћемо вам рећи о историји стварања обојеног кукуруза, карактеристикама узгоја различите сорте и начини коришћења у свакодневном животу и кувању.

Кукуруз у боји - фикција или стварност

Они који никада нису видели кукуруз са зрнцима обојеним у све дугине боје највероватније ће помислити да је на сликама радио чаробњак из Пхотосхопа. У ствари, такве сорте постоје од памтивека.

Кукуруз је древна култура коју су узгајали домороци Северне Америке и користили као сточну храну. А вишебојне сорте развијене релативно недавно су само добро заборављене старе. Сваки клип је потпуно јединствен. Ако узмете неколико комада за поређење и пажљиво прегледате цртеж, приметићете да се комбинације боја не понављају и да је величина зрна различита.

Шпански фрањевац Бернардино де Сахагун, у својим мемоарима о посећивању индијанских племена, описује клипове кукуруза невероватне лепоте са црним, плавим, црвеним, белим и жутим зрном.Култура се брзо проширила широм Европе, али је највећу популарност стекла у Јапану и Кини.

У СССР-у, кукуруз је почео да се узгаја за време владавине Хрушчова, који је покушао да га брзо уведе у пољопривреду. У то време предност су дате шећерним сортама са жутим и наранџастим зрном. Главни задатак је био решити проблем несташице сточне хране и истовремено повећати профитабилност, а о декоративној функцији нико није марио.

Најпознатије сорте

Најпопуларније сорте широм света су Гласс Гем и Мултицолор Азтец Цорн. Хајде да детаљније погледамо карактеристике сваког од њих.

Гласс Гем

Америчку сорту кукуруза Гласс Гем одликује јарка боја са незамисливим комбинацијама нијанси. Појавио се захваљујући напорима одгајивача Царла Барнеса, који има индијске корене Цхерокее, и његовог ученика Грега Шона. Измислили су назив за сорту - Гласс Гем, што у преводу са енглеског буквално звучи као Гласс Гамма. Друго име је романтичније - Стаклени бисер, и заправо је тачно. Зрна кукуруза подсећају на бисерне мале бисере, али имају шири спектар боја.

Процес стварања нове сорте био је мукотрпан и требало је дуго времена да се постигне жељени резултат. Барнс је користио кукуруз различитих боја и укрштао их користећи отворено опрашивање.

Гласс Гем је силикатна сорта, што значи да зрна имају веома густу структуру, тако да се не користе за храну Барен. Ова сорта је погодна за прављење дугиних кокица и кукурузног брашна.

На слици су клипови кукуруза Гласс Гем.

Вишебојни астечки кукуруз

Ова сорта кукуруза рођена је захваљујући Астецима, који су некада живели у планинама данашње америчке државе Монтана. Вишебојни астечки кукуруз је једна од генетски најразноврснијих сорти које се данас широко узгајају. У клиповима се налазе зрна разних нијанси: наранџаста, жута, златна, љубичаста, плава, црвена.

За разлику од стакленог драгуља, ова сорта може бити користити кувана, али само ако су клипови веома млади. Када се прокувају, боје не бледе и остају једнако светле. Зрелији примерци се користе за прављење брашна, житарица, пржење, печење и конзервирање.

Референца. Брашно се користи за печење ароматичног хлеба са високим садржајем антиоксиданата.

Фотографија приказује сорту вишебојног астечког кукуруза.

Карактеристике и опис сорти

На пространствима наше земље узгајају се следеће сорте вишебојног кукуруза:

1. Рани ружичасти сјај. Екстра рана сорта кукуруза. Жетва се може сакупљати три месеца након сетве. У дужину не расте више од 1,2 м, клипови су пирамидалног облика, дужине око 15 цм, зрна су обојена лила-розе, пријатног слатког укуса. Кукуруз је погодан за конзумирање у куваном облику.
2. Јужна Америка. Достиже висину од 2,5 м, дужина клипова је 22 цм Зрна су шарене боје. Клипови се користе за декорацију, прављење кокица и брашна.
3. Северна Америка. Зрна имају лила-чоколадну нијансу. Стабљика нарасте до 1,8 м дужине.
4. Нацре. Средњосезонска сорта, нарасте до 2,2 м дужине. Уши су дугачке 14 цм и имају благо заобљен пирамидални облик. Нијанса зрна је бело-јоргована са бисерном нијансом. Клипови се једу кувани у фази млечне зрелости.
5. Магични калеидоскоп. Нарасте до 1,8 м.Клипови садрже зрна беле, жуте, смеђе, наранџасте и црне боје. Размножава се садницама које се саде на отвореном тлу почетком маја. Воли сунце и добру дренажу.
6. Јагода. Украсна сорта, има уши занимљивог облика са оштрим црвеним зрнима. Култура воли топлину и најбоље расте у регионима погодним за гајење кукуруза шећерца. Жетва се бере крајем августа - почетком септембра. Клипови су у облику бобица или шишарки. Млечно зрела зрна имају сладак, пријатан укус и могу се јести. Током периода интензивног раста, усев је потребно ђубрити азотом, фосфором и калијумом. Погодно за стварање живих ограда.
7. Амеро. Сорта се узгаја на отвореном тлу у регионима са довољним бројем сунчаних дана. Погодно за конзумацију у фази зрелости млека. Сорта добро толерише сушу, али са недостатком животне влаге губи своје декоративне особине. Зрна су обојена у жуте, тамно наранџасте, браон и златне нијансе.
8. Мозаик. Сорта има украсне уши са зрнцима црне, беле, златне и браон боје. Узгајају се на плодним земљиштима јужних региона. Кукуруз се користи за стварање украса.

Изван Русије, сорта Пурпле Маизе је широко позната. Овај кукуруз има зрна боје зрелих купина због присуства посебних пигмената - антоцијана. Има лековита својства и узгаја се на великим површинама у Перуу.

Хопи кукуруз се узгаја у Мексику и јужним Сједињеним Државама. Његова зрна су тамноплаве боје, имају низак гликемијски индекс у поређењу са жутим кукурузом и имају антиоксидативна и антиинфламаторна својства.

Да ли је могуће јести шарени кукуруз?

Кукуруз од кремена у боји садржи велику количину тврдих скробних једињења. Због тога су зрна веома густа на додир и погодна су за прављење кокица, житарица и брашна.

Сорте обојеног кукуруза са зрнима млечне зрелости (не потпуно зреле) могу се јести куване. Ова зрна су прилично мекана и слатког укуса.

Како узгајати своје

Технологија узгоја шареног кукуруза се не разликује много од уобичајених шећерних сорти. Култура воли сунце, плодно тло, добро подноси сушу. За садњу изаберите подручја без ветра са добрим осветљењем. У почетној фази, придржавајте се правила умереног заливања. Нанесите ђубрива благовремено: на почетку цветања иу фази формирања клипа.

Сетва почиње крајем априла - почетком маја, када се тло добро загреје. Дубина садње није већа од 5 цм Пре сетве, семе се загрева на сунцу неколико дана, а затим потопи у теглу топле воде 24 сата. Размак сетве је 40 цм.

Примене обојеног кукуруза

Кукуруз са разнобојним зрнима се ређе користи у кулинарству него у примењеној уметности. Чињеница је да нису све сорте погодне за храну, с обзиром на посебну тврдоћу зрна. Неки од њих се могу конзумирати у фази зрелости млека, а након пуног сазревања - као украс.

У кувању

Разнобојне сорте кукуруза се користе за прављење кокица, слаткиша, житарица, житарица и брашна. Неки од њих се могу конзумирати кувани у фази зрелости млека. Ова зрна имају пријатан слатки укус и обдарена су многим корисним својствима. Од њих се припремају супе, салате, житарице, пеку хлеб, тортиље, пеку се на роштиљу.

За декорацију

Обојена зрна чине јединствен декор за кухињу. Сипају се у прозирне стаклене тегле у слојевима или насумично, стварајући дугине панеле. Неке занатлије успевају да направе наруквице и перле од разнобојних зрна седефа. У САД се клипови у боји везују и користе за украшавање улаза у кућу на Дан захвалности.

Корисно је дати деци ситна зрна за развој фине моторике и израду заната, али, наравно, само под надзором родитеља.

Где купити семе

Није тешко купити семе шареног кукуруза. Представљени су у асортиману у специјализованим продавницама или на онлајн платформама. На пример, на АлиЕкпресс-у или еБаи-у таква семена се продају по приступачној цени. Судећи по рецензијама баштована, стопа клијања кинеског производа је више од 50%. Просечна цена је од 35 рубаља по врећици од 20 семена.

Закључак

Кукуруз је јединствена култура са вековном историјом гајења и гајења. Навикли смо да на столовима виђамо клипове традиционалне жуте боје, а о разнобојним примерцима не знамо практично ништа. Испоставило се да њихово узгајање не ствара никакве посебне потешкоће. Главна ствар је одабрати добро осветљено место и применити ђубриво на време. Изаберите сорте за сетву које су погодне за људску исхрану. Овај приступ је рационалнији у смислу уштеде новца и трошкова рада.