Какав је кукуруз потребан за кокице: изаберите одговарајућу сорту, обрадите зрна и припремите их код куће

Сви се сећамо тог примамљивог мириса који нас прогања када одемо у биоскоп. Наравно да су кокице! Али како кувати тако укусно јело код куће? Хајде да сазнамо!

Какав је кукуруз потребан за кокице?

Није свака сорта кукуруза погодна за припрему овог јела. Читава поента процеса је да у сваком зрну кукуруза погодном за прављење кокица, постоји кап воде која садржи скроб.

Када се вода загреје, претвара се у пару. Под притиском температуре ослобађа се из зидова семена, што изазива мини експлозију.

Погодне сорте

Кукуруз погодан за кокице садржи мањи проценат скроба од обичног кукуруза. Поред тога, његов састав садржи 21% више масти и протеина. Семе изгледају сјајно и лакирано, зидови су им много тањи од оних других врста.

Постоји много сорти кукуруза погодних за кување. Хајде да истакнемо најпопуларније и доказане:

• Вулкан — висина биљке достиже 200 цм, а дужина клипа до 20 цм Сматра се идеалним за прављење кокица.
• Гоббле-гоббле — величина биљке достиже просечне параметре, до 150 цм, сорта се сматра раном или средњом раном, сазрева раније од других врста. Његово семе поприма наранџасту нијансу и широког је изгледа.
• Зеиа - добро запамћена сорта кукуруза. Његово семе је светло бордо боје. Раст стабљике достиже 180 цм, а дужина самог клипа је 20-25 цм.
• стони тенис - биљка која достиже дужину од 220 цм.Плодови су мали, 100-150 цм, а семе су дугуљасте.
• Хотел - сорта кукуруза која добро подноси топлоту. Његова величина је око 200 цм, а клипови достижу 20-25 цм.
• Унучино весеље - најпродуктивнија сорта, хировита је и захтева добру негу. Потребно је често заливати. Уз добру негу, добро толерише болест. Сматра се раним сазревањем и мале величине, око 150 цм, плодови су такође мали - 12-15 цм.
• Црвени - прелепа врста кукуруза. Можете га назвати декоративним. Његови плодови су богате црвене боје, као што и само име каже. Низак, достиже 150 цм и мале главице купуса.

Приликом избора сорте за садњу, требало би да се фокусирате на регион и климу. Да бисте пожњели добру жетву, створите праве услове за узгој.

Да ли је могуће направити кокице од обичних кокица?

Теоретски, могуће је направити кокице од обичног кукуруза, или, како га још називају, кукуруза, али резултат је мало вероватно да ће вас задовољити. Неће се сва зрна отворити, а она која се отворе неће бити тако пахуљаста као она од сорти погодних за ову сврху.

Чињеница је да обичне сорте не садрже потребну количину ваздуха унутар зрна да би дошло до експлозије. Али да би се то догодило, потребно је створити велики притисак, око 200 степени. Ово ће захтевати посебну опрему.

Због тога је боље унапред одабрати праве сорте кукуруза или, ако гајите код куће, купити семе жељених сорти.

Нијансе узгоја и складиштења

Узгајање ове биљке није посебно тешко. Кукуруз за кокице и обичан кукуруз су веома слични у начину садње и неге. Хајде да погледамо неке од нијанси.

Корени се развијају спорије него код житарица; биљка такође не воли суво земљиште, захтева често заливање и може лоше расти ако није закоровљена.

Кукуруз за кокице је топлољубив, па га је боље садити почетком маја. У ископану рупу стављају се 1-2 зрна. Према препоруци, боље је садити тамо где су претходно расле велебиље: кромпир, парадајз итд. Пошто може доћи до опрашивања другим културама, посадите одвојено од других врста.

Запамтите правила чије ће спровођење довести до здравих клипова и велике жетве:

1. Дрљајте земљу пре садње.
2. Обавите међуредну култивацију око три пута током целог периода раста.
3. Заливајте кукуруз једном недељно, ово је минимум.
4. Не заборавите да ђубрите тло у кореновом систему органском материјом или минералима.

Ако берете кукуруз за кокице када није зрео, једите га као обичан кукуруз шећерац. Али од тога нећете моћи да правите кокице.

Кукуруз је боље брати у последњој фази, када зрели клип почне да се суши и буде прекривен сјајном кором. Вриједно је припремити такво семе за даљу садњу. Најбоље је чувати директно на стабљикама. Да бисмо то урадили, чекамо да се биљка потпуно осуши заједно са клиповима, то је негде крајем лета и почетком јесени. Не треба рано сакупљати кукуруз и сушити га код куће, јако ће експлодирати.

Суви клипови се ломе и суше око месец дана на хладном и сувом месту. Ставите их у платнене или папирне кесе. Добро за складиштење на тавану или у ормару. Ако постоји могућност да се клипови превише осуши, пошаљите усев на влажније место неколико недеља. Ово је подрум или балкон.

Прочитајте такође:

Шта је добро од брашна од семена бундеве и како га користити за здравље и лепоту.

Да ли је могуће јести сирове тиквице: користи и штета за тело.

Топ 15 најукуснијих рецепата са конзервираним парадајзом.

Прерада и припрема зрна за кокице

Посебна обрада зрна кокица није потребна. Правилно чувајте и берите. Једина препорука је да зрна ставите у замрзивач на 20 минута. Због нагле промене температуре, боље ће експлодирати.

Како направити кокице код куће

Традиционално кување кокица код куће врши се у лонцу или тигању. Биоскопи користе специјалне машине за кокице које имају специјалну грејну плочу и грејање ваздуха како би се смањило сагоревање производа.

Наравно, није исплативо купити такав уређај за кућну употребу, боље је користити постојећа средства. Користите тигањ са дебелим зидовима, лакше га је подмазати биљним уљем.

У тигању

Узмите добар тигањ и ставите га на ватру. Добро га загрејемо и ставимо на постоље. Припремљена зрна кукуруза распоредите у једном слоју на тигањ.. Боље је имати један танак слој, иначе неће сва зрна бити пржена. Затим сипајте биљно уље - 1-2 тбсп. кашике. Добро промешајте лопатицом док сва зрна не буду прекривена уљним филмом. Затим покрити поклопцем и ставити на ватру.

Ускоро ћете чути честе пуцкетање. Ни у ком случају не отварајте поклопац, то ће смањити температуру. Добро је фокусирати се на пециво када кувате. Када фреквенција достигне један пљесак 3-4 секунде, поново протресите тигањ и динстајте на шпорету 5-10 секунди, а затим склоните са ватре.

Пажљиво отворите поклопац како бисте избегли опекотине од паре. Садржај се сипа у посуду и остави да се охлади. Додајте со или шећер по укусу.

микроталасна

Лако је кувати кокице у микроталасној пећници, али јело ће бити вишеструко калорично - морате додати више уља него када кувате у тигању, јер протресање неколико пута неће успети.

Поступак припреме је једноставан: у чинију сипајте зрна кукуруза, прелијте их уљем и ставите у рерну. Снага треба да буде 600 вати. Онда ћете чути експлозије. Када се појаве у интервалима од 3-4 секунде, извадите готове кокице.

У спори шпорет

Неки људи кувају у спором шпорету, али ако одлучите да користите овај метод, боље је да не користите со у кувању, јер она кородира површину посуде. Рецепт за кување је исти - сипајте мале слојеве зрна у посуду, прелијте уљем и изаберите режим за супу. Када се пуцкетање стиша, искључите га и извадите кокице.

У шерпи

Узмите велики лонац, пожељно са дебелим зидовима. Ако имате спреј за кување, попрскајте унутрашњост тигања са свих страна биљним уљем. Сипајте малу количину зрна.

Покријте посуду поклопцем и ставите на ватру. Не отварајте док време између пљескања не буде 1-3 секунде. Искључите шпорет и отворите тигањ. Кокице су спремне.

У посебном апарату

За припрему кокица за продају на јавним местима користе се специјалне машине. Продају се и мали уређаји за кућну употребу. Метода је иста, само се овде користи кокосово уље. Прво загрејте котао 5-6 минута, а затим додајте кокосово уље.

Након што се уверимо да се отопио, додајте кукуруз. Додајте со или шећер у зрна, по укусу. Загревамо уређај на 240 степени и чекамо крај искакања. Затим га ставите неколико пута, пазећи да су кокице спремне.

Како направити слатке/слане кокице

Прављење слатких или сланих кокица не захтева никакву вештину. Само додајте со или шећер. Али ако желите да диверзификујете јело, постоји много рецепата са додатком разних зачина, о њима ћете научити читајући испод.

Белешка. Рецепт за кокице зависи од присуства или одсуства сирупа и зачина. Кокице могу бити слане, слатке или благе. Осим тога, кокице нису само брза храна од кукуруза, већ и састојак неких занимљивих грицкалица, па чак и пецива.

Додавање зачина и зачина

Стандардни начин припреме је додавање шећера у праху и кокосових пахуљица. Понекад се додаје ванилија. Све зачини се додају у свеже искочене кокице, завежу у кесу и промућкају.

Карамел кукуруз је познати рецепт који се користи у свим биоскопима. Његов рецепт је веома једноставан:

1. У шерпи отопите 30 г путера и сипајте чашу шећера.
2. Додајте 2 кашике воде и кувајте 5-7 минута уз стално мешање.
3. Прелијте карамелом кокице и промешајте.

У јело додајте разне зачине: цимет, мушкатни орашчић, паприку, марсхмалловс, видећете шта ће бити - полизаћете прсте!

Кукуруз не експлодира: шта да радим?

Постоји неколико разлога зашто зрна кукуруза не експлодирају:

• зрна су пресушена;
• клипови су незрели ако су прерано убрани;
• кукуруз не експлодира од вишка влаге ако је погрешно складиштен;
• кукуруз је опрашен сортама неприкладним за прављење кокица;
• Најједноставнији разлог је што је температура или снага грејања прениска.

Грешке се праве приликом складиштења или узгоја кукуруза, а све су горе описане. Да бисте припремили добро јело, само следите савете. Главна ствар је да волите кокице и кувате са љубављу.

Савети и Трикови

Постоји неколико савета који ће вам помоћи у будућности:

1. Суви пасуљ који није пуцао најбоље је чувати у затвореној посуди у замрзивачу.
2. Нека зрна су пресушена и стога не пуцају. Потопите их преко ноћи у хладну воду. Затим добро осушите.
3. Да бисте спречили да се кокице поквасе, уклоните поклопац чим буде спреман да спречите стварање кондензације у посуди и падање капљица воде на зрна.
4. Кокице је боље помешати са зачинима тако што прво помешате зрна са путером. Боље је ставити со или шећер на влажну површину.

Закључак

Сада знате све што вам је потребно да кувате одлично јело! Користите наше савете и препоруке да бисте уживали у невероватном укусу не само у биоскопима, већ и код куће.