Које су предности проклијалог пшеничног брашна, како га правилно направити и где га користити
Брашно за клице пшеница - здрав дијететски производ. Када клија, зрно се мења и постаје вредније у свом витаминско-минералном саставу. Због тога се брашно од њега користи не само као прехрамбени производ, већ иу терапеутске и профилактичке сврхе.
Какво је ово брашно и зашто је добро?
Обично пшенично брашно практично нема користи за тело. Зрно садржи вредне компоненте, али су „очуване“ и тело их не апсорбује у потпуности. Када се ставе у влажну средину, зрна почињу да клијају, антинутријенти који ометају апсорпцију хранљивих материја се делимично уништавају, а корисна једињења се активирају.
Брашно од проклијала пшеница Има високу хранљиву вредност, као и саме клице, и снабдева тело протеинима, витаминима и минералима.
Састав и својства
Нутритивна и енергетска вредност брашна на 100 г:
- 300 калорија;
- 12 г протеина;
- 2 г масти;
- 62 г угљених хидрата;
- 2 г дијететских влакана.
Витамини на 100 г:
- Б1 - 0,3 мг (20% дневне вредности);
- Б2 - 0,2 мг (11%);
- Б5 - 1,4 мг (28%);
- Б6 - 0,4 мг (20%);
- Б9 - 55 мцг (14%);
- ПП - 4 мг (20%).
Минерали на 100 г:
- калијум - 220 мг (8,8%);
- калцијум - 40 мг (4%);
- магнезијум - 110 мг (28%);
- фосфор - 280 мг (35%);
- гвожђе - 3 мг (17%);
- манган - 2,6 мг (130%);
- бакар - 380 мцг (38%);
- селен - 58 мцг (106%);
- цинк - 3,8 мг (32%).
Брашно пшеничних клица се сматра потпуним биолошки активним додатком исхрани: све вредне супстанце су у биорасположивом облику, максимално се апсорбују у гастроинтестиналном тракту и имају комплексан позитиван ефекат на тело.
Користи и штете
Корисна својства производа за тело:
- спречава болести гастроинтестиналног тракта;
- убрзава ток хемијских процеса;
- побољшава квалитет крви;
- спречава развој анемије;
- уклања токсична једињења из тела;
- побољшава функцију јетре;
- промовише развој корисне микрофлоре у цревима;
- има позитиван ефекат на хормонски систем мушкараца и жена;
- надокнађује недостатак минерала и витамина услед лоше и неадекватне исхране.
Производ направљен од клица је користан за школарце: помаже у суочавању са повећаним менталним и физичким стресом. Редовна конзумација јела од таквог брашна повећава имунитет деце и убрзава интелектуални развој.
Савет. Производ чини јела задовољавајућим због своје нутритивне густине. Због тога, упркос високом садржају калорија, индикован је за употребу током губитка тежине.
Брашно од клица је посебно корисно за старије људе:
- јача срце;
- спречава кардиоваскуларне болести, укључујући хипертензију;
- побољшава вид;
- стимулише варење, спречава затвор и горушицу;
- спречава губитак мишићног ткива;
- има позитиван ефекат на стање коже и костију;
- стимулише менталну активност, побољшава памћење;
- спречава артритис.
У неким случајевима, производ може нанети штету телу:
- Преједање доводи до вишка тежине.
- У комбинацији са млечним производима изазива јак надутост.
- Ако се неправилно складишти, у зрну и брашну се развија буђ. Гљиве имају токсични ефекат на тело и изазивају тешку алергијску реакцију.
Контраиндикације
Брашно од клица не може се конзумирати ако постоје ограничавајући фактори:
- нетолеранција на глутен и лектин;
- погоршање хроничних болести гастроинтестиналног тракта и бубрега;
- недавне хируршке операције.
Како клијати пшеницу
За клијање пшенице није потребна никаква посебна опрема. Главне фазе:
- Зрна се сортирају, оштећују и кваре, а остаци се уклањају.
- Оперите сировине под текућом хладном водом.
- Ставите у стаклену посуду и напуните водом на собној температури. Уклоните плутајућа зрна - неће клијати.
- Дезинфикујте производ у слабом раствору калијум перманганата, а затим га оперите у великој количини воде.
- Ставите у стаклену теглу и напуните водом тако да мало покрије зрна.
- Покријте посуду чистом газом пресавијеном у неколико слојева.
- Оставите на столу, даље од директне сунчеве светлости.
- Након 8-12 сати, сировине се исперу под текућом водом.
- Ставите мокру пшеницу у дубоку плочу или посуду и равномерно распоредите. Дебљина слоја - не више од 2 цм.
- Покријте влажном памучном крпом пресавијеном у неколико слојева.
- Оставите испод влажне крпе за клијање 8-10 сати. Повремено га навлажите боцом са распршивачем.
По правилу, зрна клијају неравномерно - током истог временског периода, неки добијају дугачке изданке, док други успевају само да се излегну.
Пажња! Немојте чекати да клице достигну дужину од 1 цм или више. Довољно је 1-3 мм.
Након клијања, сировине се сортирају, уклањају се примерци са клицама већим од 3 мм - погоршавају укус печених производа и погодније су као додатак исхрани.
Како направити брашно
Фазе производње:
- Зрно се равномерно распоређује у танком слоју на плеху за печење или електричним подлогама за сушење.
- Осушите на +40°Ц 2-3 сата. Рерна је подешена на режим конвекције.
- Охладите сировину на собну температуру и самељите је у млину за кафу или процесору хране.
Где и како се пријавити
Брашно од клица користи се у кулинарству, народној медицини и козметологији.
У кувању
Производ се конзумира у чистом облику као додатак, од њега се припремају кашице, супе, сосеви, хлеб, котлети, кондиторски производи (земичке, крушке, пите).
Рецепт за чоколаду
Састојци:
- 3 кашике. л. брашно пшеничних клица;
- 2 тбсп. поврћа супа;
- сол и зачини - по укусу;
- 10 г путера.
Како да кува:
- Сипајте чорбу у брашно у шерпи и ставите на шпорет.
- Кувајте на лаганој ватри 5 минута, непрестано мешајући.
- На крају додајте уље, со и зачине и добро промешајте.
Јело се служи топло заједно са свежим зачинским биљем.
Рецепт за хлеб
Састојци:
- 300 г брашна пшеничних клица;
- 100 г пшеничног брашна;
- 20 г шећера;
- 150 мл кефира;
- 2 г квасца;
- 20 г путера;
- 130 мл воде;
- 5 г соли.
Припрема:
- Направите тесто: помешајте пшенично брашно, шећер и квасац са кефиром.
- Када је тесто готово, додајте брашно за клице, путер, со и воду, добро замесите. Оставите да надође 2 сата.
- Замесити тесто и распоредити га у калупе, оставити да нарасте 2 сата.
- Ставите калупе у рерну загрејану на +180°Ц 30-40 минута.
У народној медицини и козметологији
Производ се користи за лечење и превенцију:
- атеросклероза;
- хипертензија;
- анемија;
- артритис;
- артроза;
- колитис;
- импотенција;
- хормонска неравнотежа;
- патологије штитне жлезде;
- горушица;
- хепатитис А;
- недостатак витамина
У козметологији се од брашна припремају маске за негу:
- ресторативе;
- хидратантна;
- хранљива;
- избељивање;
- регенерирајуће;
- чишћење;
- подмлађујући.
Услови складиштења
Производ се не чува дуго - од 2 недеље до 2-3 месеца. Свеже брашно има читав низ драгоцених супстанци, а временом се његова корисна својства и укус погоршавају. Због тога је боље припремити тачно онолико производа колико је потребно за припрему јела.
Референца. Брашно чувати у папирној кеси на собној температури, заштићено од светлости.
Коментара
Следбеници правилне исхране и спортисти цене брашно због високог садржаја протеина и витамина, а гурмани хвале укус пецива.
Ана, 40 година: „Заиста волим брашно од клица и правим погачице са њим сваког викенда. Једемо га са целом породицом, чак и деца га воле! А недавно сам покушао да направим маске за лице од овог брашна: митесери су нестали и кожа је постала мека. Препоручујем!"
Елена, 28 година: „Куповао сам брашно од клица, али сам онда покушао сам да га направим. Није тешко, а производ се испоставља укуснијим. Волим да правим домаћи хлеб од њега, једем га чак и када сам на дијети.”
Алина, 30 година: “Више волим брашно од клица од обичног брашна. Хлеб направљен од њега је богат протеинима и веома је заситан. Не можете га јести превише, што је добро за вашу фигуру."
Ово је занимљиво:
Како и када се бере пшеница: време, методе и даље складиштење.
Шта је мека пшеница, како се разликује од тврде пшенице и где се користи?
Које су класе пшенице и по чему се разликују једна од друге?
Закључак
Брашно од проклијалог зрна пшенице је веома вредан производ за здравље. Храна направљена од њега има лековита својства, снабдева тело витаминима и минералима и дуго засићује. Корисно је само квалитетно свеже брашно од клица, па је боље да га направите сами код куће.