Предности и штете проклијале ражи за људе

Проклијала раж, због свог састава, позитивно делује на цео организам: побољшава рад пробавног, кардиоваскуларног и нервног система, јача имуни систем.

Такво зрно не пролази топлотну обраду, током које се губе корисне супстанце. Као резултат ферментације, сложена једињења се претварају у лако сварљиве клице.

Цомпоунд

Проклијало семе се састоји од:

• протеини - 13%;
• масти - 2%;
• угљени хидрати - 69%.

Есенцијални минерали и витамини у проклијалу раж (на 100 г):

• фосфор - 292 мг;
• калијум - 425 мг;
• магнезијум - 120 мг;
• калцијум - 58 мг;
• манган - 2,7 мг;
• гвожђе - 4,2 мг;
• витамин Е - 10 мг;
• витамини Б - до 1,5 мг;
• аскорбинска киселина - 14,68 мг.

Садржај калорија у 100 г производа - 280 кцал.

Између осталог! Калијум побољшава функцију мозга, одржава еластичност крвних судова, регулише киселинско-базни и водени баланс. Магнезијум подржава нервни, кардиоваскуларни и дигестивни систем. Фосфор је добар за мишиће, зубе и кости.

Корисне карактеристике

Клице ражи називају се суперхраном - здравим дијететским суплементом. Таква зрна су 1,5 пута мање калорична од сувих зрна. Приликом ницања количина скроба у њима се смањује, па клице имају низак гликемијски индекс. Корисни су и за дијабетичаре и за оне на дијети.

Са ниским садржајем калорија, проклијала раж убрзава производњу лептина - хормон ситости. Стога вас испуњава и помаже вам да избегнете преједање.

Житарице су добре за варење, јер садрже много ензима који подстичу лучење желудачног сока и помажу цревима да правилно обављају свој посао.

Б витамини производ јача нервни систем, повећава физички и психо-емоционални тон. Токоферол има антиоксидативна својства.

Проклијала раж се посебно препоручује трудницама: фолна киселина у свом саставу (0,04 мг/100 г) неопходна је за нормалан развој фетуса.

Пажња! Клице имају благи лаксативни ефекат.

Како никнути раж код куће

Приликом куповине семена обратите пажњу на низ нијанси:

• одсуство смећа (шљунак, песак);
• степен зрелости производа: зрна не би требало да буду зелена;
• без мрља или буђи.

Чувајте семе на горњој полици фрижидера. Рок трајања клица је 2-3 дана.

Није тешко никнути раж код куће за храну.

Основна техника:

1. Пажљиво сортирајте и оперите зрно.
2. Чисто семе ставите у танки слој на послужавник. Сипати воду тако да покрије зрна за 1–1,5 цм.Прекрити влажном газом.
3. Оставите на топлом, светлом месту, али не на директном сунцу. Сваких 4-5 сати, исперите и поново потопите.
4. Избојци се појављују у року од једног дана. Саднице се једу 3-5 дана, када су мало порасле.

Неки Препоручује се дезинфекција ражи пре клијања у слабом раствору калијум перманганата 3-5 минута. Након тога, зрна се морају темељито опрати неколико пута.

О клијању других усева:

Каква је житарица направљена од ражи и њена корисна својства

Максимална корист у једној чаши: сок од пшеничних клица

Рецепти

Нутриционисти саветују да једете око 50 г проклијалог семена дневно. Слаткасто-свежег су укуса и пријатног хрскања.Додају се у салате, прилоге, зелене шејкове и смутије.

Имуни коктел

Састојци:

• 2 тбсп. проклијало семе ражи;
• 1 тбсп. дестилована или минерална вода.

Припрема:

1. Самљети семе у блендеру, постепено додајући воду.
2. Побијте док не достигне конзистенцију кефира.
3. Процедите пиће кроз газу или цедиљку.

Коктел се припрема у пролеће и јесен како би се попунио залихе витамина у телу.

Паштета

Састојци:

• 200 г клица;
• 2 чена белог лука;
• 1 тбсп. л. маслиново уље;
• зеленило, сушени мајоран и чили - по укусу.

Сви састојци су помешани и уситњени у блендеру. Једите са свежим хлебом од целог зрна или хрскавим хлебом од житарица.

Смоотхие

Биће потребно:

• 2 тбсп. л. клице;
• 1 тбсп. биљно млеко (соја, бадем, зоб, кокос);
• 1 банана;
• 15 г пињола;
• 1 наранџа.

Из поморанџе се цеди сок. Сви састојци се мешају у блендеру.

Флатбреад

Производи:

• 2 тбсп. клице;
• вода;
• 2 тбсп. л. ражаног брашна;
• соли по укусу.

Припрема:

1. Зрна самељите блендером.
2. Додајте брашно и со.
3. Помешајте са водом до конзистенције течне павлаке.
4. У сувом тигању пропржите сомун.

Салата

Састојци:

• 2 слатке паприке;
• 3 чена белог лука;
• 100 г клица;
• зеленило;
• 50 г ораха;
• сол, бибер - по укусу.

Како да кува:

1. Паприке исеците на коцкице, орахе исецкајте.
2. Помешајте састојке са клицама, исцедите бели лук.
3. Додајте сецкано зачинско биље, со и бибер. Мик.

Квасс

Биће потребно:

• 1 литар кључале воде;
• 1 тбсп. клице ражи;
• 100 г шећера;
• 10 г квасца.

Припрема:

1. Раж самељите у блендеру и прелијте кључалом водом.
2. Оставите 3 сата.
3. Процедити, додати шећер и квасац.
4. Оставите на хладном, тамном месту један дан.

Ражене палачинке

Састојци:

• 2 тбсп. клице;
• зелени лук - по укусу;
• 2 тбсп. л.ражаног брашна;
• вода.

Како да кува:

1. Семе самељите блендером, додајте брашно и лук.
2. Додајте воду док тесто не постане као густа павлака.
3. Пржите у биљном уљу са обе стране.

Рејувелац

Рејувелац - ово је здраво ферментисано пиће популарно међу сировом храном и здраву исхрану.

За пиће које узимају:

• 2 тбсп. проклијала раж;
• 3 литра пречишћене воде.

Техника кувања:

1. Самељите раж у блендеру. Добијену кашу ставите у чисту стаклену посуду, додајте 2 литра воде и покријте газом. Немојте пунити посуду до краја, остављајући неколико центиметара на врху.
2. Чувајте смешу 2 дана на собној температури. За то време раж ће се подићи и поново потонути на дно. Све промешајте дрвеном или пластичном кашиком.

Резултат је слојевита структура: зрна, бела пулпа, течност. Горњи слој се филтрира у чисту теглу.

Важно! Чувајте пиће у фрижидеру не више од месец дана.

Хлеб од сирове хране

Састојци:

• 2 тбсп. клице ражи;
• 1 тбсп. сунцокрет;
• 1 тбсп. л. семе кима;
• 1 тбсп. л. сушени копер;
• 1 тбсп. л. суве алге;
• морска со - по укусу.

Припрема:

1. Оперите клице ражи и семенке сунцокрета и осушите.
2. У блендеру самељите келпу, копар и половину семена кима.
3. Сипајте клице и семенке, исецкајте, додајте преостали ким, посолите.
4. Добијену масу обликујте у циглу и ставите је у дехидратор 10-15 сати на +40°Ц.

Узети на знање:

Како направити мјесечину од ражи

Рецепти за месечину од јечма

Употреба у народној медицини

Раж се користи за алергије, кашаљ, упале и болести респираторног система.

При кашљању клице се помешају са прахом цикорије, бадема, овса и јечма, прелију се кључалом водом и инфузија се пије као кафа.

За симптоме алергије користите децукцију ражених мекиња или је додајте у каду.

Између осталог! Корисна су и пића од клица: житарице, које садрже много ензима, брзо уклањају алергене из тела.

Штета и контраиндикације

Поред велике користи, постоји и штета од житарица.

Тако, ако сте алергични на протеине усева или поврћа, производ је потпуно искључен из исхране.

Главни симптоми алергије:

• лакримација;
• свраб и мрље на кожи;
• цурење из носа;
• отежано дисање, оток;
• Проблеми са варењем: мучнина, надимање, дијареја.

Немојте јести семе за пептични чир и инфламаторне болести црева.

Пажња! Житарице се не мешају са млечним производима да би се спречило надимање.

Било које клице су контраиндиковане када уролитијаза, гихт, акутни гастритис и нефритис. То је због садржаја пуринских једињења у њима, који нарушавају равнотежу мокраћне киселине у телу.

Не дајте семе малој деци и одрасли са нетолеранцијом без глутена.

Закључак

Клице ражи су важан елемент здраве исхране. Садрже минерале, витамине и ензиме вредне за тело. Житарице су добре за варење и циркулаторни систем, а погодне су и за дијететску исхрану. Раж се клија код куће или се готов производ купује у продавници.