Шта је добро од суве шаргарепе, како је правилно припремити и где је користити

Шаргарепа је добра за све у било које доба године. Истовремено, сушено у својим својствима није ништа горе од свеже убраног из баште. Понекад је сушено поврће чак и здравије - на пример, зими, када коренасто поврће више није сезонско и нема сјајан и богат укус. Сува шаргарепа дуго задржава своја корисна својства.

Сушење није тешко - постоји неколико брзих и лаких начина да се то уради.

Да ли је могуће сушити шаргарепу за зиму?

Зими, особи је потребно више витамина и корисних микроелемената. Сува шаргарепа одлично обавља свој посао као добављач хранљивих материја. Зими ће вам добро доћи приликом припреме јела, а таква припрема ће заузети врло мало простора за складиштење.

Требало би водити рачуна о припреми шаргарепе за зиму у лето. Шаргарепа сазрела у башти током летњих месеци је најокуснија, најукуснија, са максималном количином хранљивих материја и витамина. Ако га сушите у јесен или зиму, имаће мање користи и укуса, јер ће имати времена да изгуби својства.

Које су предности сушене шаргарепе?

Шаргарепа богата хранљивим материјама, а када се осуши задржава до 95% својих својстава. Ниједан други начин складиштења неће дати овај резултат.

Састав и корисна својства

Састав шаргарепе:

• шећер - до 15%;
• масна уља - 0,1-0,7%;
• азотне супстанце;
• флавоноиди су природне биљне боје са корисним својствима;
• ензими - ензими, протеини који убрзавају биохемијске процесе у телу;
• натријум - 275 мг;
• калијум - 2540 мг;
• фосфор - 346 мг;
• магнезијум - 118 мг;
• калцијум - 212 мг;
• бакар - 0,37 мцг;
• манган - 1,12 мг;
• селен - 8,6 мцг;
• цинк - 1,57 мг;
• гвожђе - 3,93 мг;
• витамин Б1 (тиамин) - 0,53 мг;
• витамин Б2 (рибофлавин) - 0,42 мг;
• витамин Б6 (пиридоксин) - 1,04 мг;
• витамин Б9 (фолна киселина) - 55 мцг;
• витамин Ц - 14,6 мг;
• витамин Е - 5,45 мг;
• витамин К (филохинон) - 108 мцг;
• витамин ПП (никотинска киселина) - 6,57 мг;
• холин - 72,1 мг;
• витамин А - 3423 мцг;
• витамин Б5 (пантотенска киселина) - 1,47 мг.

Бета-каротен, који је део сушене шаргарепе, благотворно делује на функције респираторног система. Једном у телу, претвара се у витамин А, једињење посебно важно за здравље жена.

Сува шаргарепа је добра за вид, јача мрежњачу, помаже код кратковидости и умора очију. Стална конзумација корјенастог поврћа повећава виталност, подстиче процесе регенерације, јача имуни систем.

Хранљива вредност

Енергетска вредност (садржај калорија) сушене шаргарепе је 221 кцал.

100 г сушене шаргарепе садржи:

• протеини - 7,8 г;
• угљени хидрати - 49,2 г;
• масти - 0,6 г;
• пепео - 6,84 г;
• дијететска влакна - 23,6 г.

Узети на знање:

Како сами направити сушени парадајз

Како правилно осушити бундеву и јести је

Суву репу правилно складиштимо

Како сушити шаргарепу

Берба шаргарепе састоји се од припреме коренских усева и накнадног сушења.

Припрема шаргарепе

За сушење бирајте коренасто поврће средње величине које је младо, сочно и јарке боје. и танко језгро, ране сорте или средње сезоне:

1. Одрежите све преостале врхове и мале корене, ако их има.
2. Оперите шаргарепу чврстом четком да бисте уклонили зачепљене грудве прљавштине и земље.
3. Почните са чишћењем. За сушење великих количина погодније је и брже користити посебан чистач поврћа.
4. Уклоните зелени део корјенастог поврћа.
5. Проверите да ли воће има оштећења; ако их има, одрежите га.
6. Припремљену шаргарепу добро исперите.
7. Бланширајте у кључалој води 12-20 минута у зависности од величине плода. Такође можете сушити необрађену, сирову шаргарепу. Међутим, прелиминарна топлотна обрада доприноси бољем очувању каротена. Без бланширања, сушена шаргарепа временом постаје бледа и губи укус.
8. Готовост проверите чачкалицом. Са мало потешкоћа ће се уклопити у готово поврће. Охладите шаргарепу под текућом хладном водом и осушите пешкиром.
9. Затим корјенасто поврће исецкати на крупно ренде, на коцкице, точкове, полукругове или четвртине, коцкице и сламке.

Методе сушења

Постоји неколико начина:

• природно (на сунцу);
• у рерну;
• микроталасна;
• електрична сушара.

Погледајмо сваки метод детаљније.

На сунцу

Најбоље место за природно сушење је отворено, суво подручје удаљено од путева., на пример, у башти или повртњаку. Припремљена и исецкана шаргарепа се у танком слоју посипа на дугачко сито или плех и ставља под сунце. У последњем случају се меша једном у неколико дана.

Ваздушно-соларно сушење је дуг процес. Висококвалитетна обрада ће трајати најмање 2 недеље. Када се коренски усев осуши, прегледава се како би се елиминисали недовољно осушени и контаминирани комади.

У рерну

Најчешћи начин - сушење шаргарепе у рерни:

1. Припремите лим за печење. Мора бити сува и чиста.
2. Загрејте рерну на 70°Ц.
3. Ставите тесто на лим за печење у једном слоју. Ако је коренасто поврће нарибано, максимална дозвољена висина слоја је 1 цм.
4. Ставите плех у рерну и оставите шаргарепу да се суши 6-8 сати, мешајући и повремено окрећући да равномерно уклони влагу.
5. Осушени радни предмет се хлади директно у тигању и чува.

Шаргарепа испада мирисно и задржава светлу боју.

Белешка. Док пећница ради, обезбедите довољну вентилацију просторије: отворите отвор за вентилацију или прозор за вентилацију.

У микроталасној

Други начин сушења шаргарепе:

1. Посебну равну посуду за микроталасну пећницу обложите папирним убрусима и поређајте комаде припремљеног поврћа.
2. Покријте врх другом салветом.
3. Ставите чашу воде у микроталасну пећницу.
4. Осушите шаргарепу на средњој снази. Подесите тајмер на 3 минута, а затим промешајте комаде.

Најбржи начин за сушење корјенастог поврћа је у микроталасној пећници., али због малог капацитета процес ће потрајати доста времена.

У електричној сушари

Електрични сушач ће олакшати процес жетве шаргарепе, али нема га сваки дом:

1. Подесите уређај на жељену температуру - око 60-70 ° Ц.
2. Ставите сецкано поврће на тацне и оставите да се осуши. Процес ће трајати дуго - од 6 до 12 сати. Ово зависи од модела електричне сушаре, њене снаге и величине комада шаргарепе.

У случају сушара, не проучавајте рецепте, већ упутства за своју опрему. Различити модели захтевају различита подешавања, температурне услове и време.

Ако не припремате велике количине поврћа, онда није препоручљива куповина електричне сушаре.

Како проверити спремност

Важно је да не пресушите производ. У готовим сушеним шаргарепама количина влаге ће се смањити за око 15%, али је то тешко одредити оком, па погледајте еластичност комада.

Пре него што завршите са сушењем, пробајте комад. Требало би да буде умерено крхко, али да се не мрви или лепи заједно. Ако сте задовољни конзистенцијом производа, пређите на сортирање.

Употреба сушене шаргарепе

Сува шаргарепа које домаћице користе не само у кухињи, већ иу народној медицини. Предности корјенастог поврћа су надалеко познате од давнина.

У кувању

Имати сушену шаргарепу у вашој кухињи је практично и згодно. Већ ољуштено и исецкано коренасто поврће штеди време при припремању разних супа, главних јела или топлих салата, пита и других препарата, па чак и при кувању чаја. Коријен се добро суши и истовремено савршено враћа своја својства, чим уђе у воду или уље.

Сува шаргарепа може се јести у било које доба године у складу са условима складиштења. Укус шаргарепе се не мења, као и укус познатих јела припремљених са сушеним производом.

Сува шаргарепа не захтева прелиминарну припрему за додавање у јело - додаје се 15 минута пре краја кувања. Ако су комади мали (до 3 мм), онда се време топлотне обраде смањује на 10 минута.

Прочитајте такође:

Како правилно сушити патлиџане: 3 најбоља начина

Како сушити паприке код куће

У народној медицини

У народној медицини, сушени препарат користи се за прављење витаминског чаја.

Чај од шаргарепе има следећа својства:

• има позитиван ефекат на респираторни систем;
• јача имунолошки систем, па се препоручује да га пијете током хладне сезоне;
• изазива налет енергије и енергије;
• уклања токсине из тела и чисти крв;
• побољшава вид;
• омекшава и чисти кожу;
• јача косу;
• стимулише апетит;
• елиминише повећано стварање гаса и ублажава запртје;
• спречава простатитис;
• снижава крвни притисак.

Упркос великом броју корисних својстава, постоје и контраиндикације за пијење овог чаја:

• присуство индивидуалне нетолеранције;
• болести желуца или дуоденума у ​​акутној фази;
• трудноћа или дојење.

Витамини А и Е се користе у лечењу себореје, повећавају чврстоћу и еластичност коже, смањују повећану активност лојних жлезда, помажу да се добије равномеран тен прелепе нијансе.

Важно. Пијте не више од 1 тбсп. чај од шаргарепе дневно. Прекорачење препоручене количине изазива мучнину, повраћање и главобољу.

Прављење витаминског и лековитог чаја је једноставно. Кува се као обична црна. Поред сушене шаргарепе, за већу корист додају у чај:

• ђумбир;
• цимет;
• душо;
• Црна рибизла;
• коприва;
• шипак.

За припрему чаја сипајте 2 тбсп. л. сува шаргарепа са кључањем воде, а затим оставите да се пиће кува најмање пола сата, умотајући чајник у пешкир. Дозвољено је кувати чај у обичном термосу. Инфузија са адитивима од бобица или биљака се инфузира најмање 4 сата.

Гот чај се процеди кроз фину цедиљку и пије, по потреби заслађен шећером или медом.

Услови складиштења

Чувајте шаргарепу у:

• стаклене посуде;
• дрвени;
• пластичне посуде;
• памучне кесе;
• занатске торбе.

Контејнери са сушеним поврћем чувају се у кухињском ормарићу или остави.. Из великих контејнера, погодно је сипати мале порције сушене шаргарепе у теглу зачина тако да је при руци.Препоручљиво је да ову теглу ставите у орман након употребе.

Као и код сваког сушеног производа, заштитите шаргарепу од влаге и изненадних температурних промена које могу да поквасе спољашњи део кесе или да изазову стварање кондензације у тегли. Ако са собом на пут понесете суву шаргарепу, користите кесе са патент затварачем.

Шаргарепа осушена за зиму чува се у сувим условима. Просторије са високом влажношћу нису погодне, иначе ће апсорбовати влагу, што ће резултирати плесни и непријатним мирисом.. Ако су испуњени сви услови, сушена шаргарепа неће изгубити на квалитету током целе године.

Коментара

Сува шаргарепа је популарна и има много рецензија о њиховим предностима и једноставности употребе.

Ана, Москва: „Одлична ужина за љубитеље здравог начина живота и не само. Шаргарепа је хрскава, није тврда, али слатка. За мене је ово савршена ужина за понети у покрету. Наравно, препоручујем да пробате!”.

Елена, Ростов на Дону: „Када заборавим да купим шаргарепу, увек имам сушену, она се не разликује по укусу ни у готовим јелима. И што је најважније, нема потребе за чишћењем или сечењем. Баш оно када немате времена!".

Александра, Саратов: “Веома згодно за супе. Шаргарепу није потребно љуштити или сећи, само је додајте у шерпу. Штеди време и не заузима простор у фрижидеру. Има укус као обична шаргарепа".

Закључак

Током хладне и хладне сезоне, једноставно морате да се опскрбите сушеном шаргарепом. Заузима мало простора, али доноси много предности. Наравно, ово није панацеја за све болести, али за подршку имунолошком систему, сушена шаргарепа је незаменљива опција.

Ова припрема значајно штеди време за припрему омиљених јела. Сушење шаргарепе код куће није тешко.