Топ 10 најбољих рецепата за киселе паприке Огониок за зиму

Љута паприка није само зачин, већ и ужина која хармонично иде уз љута јела од меса. Даредевили га једу као ужину уз супе. Оштар, загревајући укус је посебно релевантан у хладној сезони.

Паприка кисела за зиму - једна од најљућих паприка у кулинарству - биће права благодат за породичну трпезу. У правом саламури киселе паприке су још укусније од свеже, мање зачињене и пикантних нота. Са медом и поврћем, у соли и уљу, као део ађике и салате - десет најбољих Рецепти чекају вас у овом чланку.

Карактеристике сорте Огониок и њено очување

Огониок - Ово је једна од најљућих сорти бибера. Одликује се не само пекућим укусом, већ и богатом аромом. Његови плодови су мале величине и имају дебеле, меснате зидове. Сазревају у гроздовима и имају дуг рок трајања.

Да би омекшали укус Огоњока и добили укусну ужину, искусне домаћице користе неке трикове:

1. Плодови имају дебеле зидове који не дозвољавају саламуру да добро прође, па се приликом хладног кисељења паприке пробуше рупе.
2. Да би плод задржао облик и не би постао мекан и слузав, оставља се петељка.
3. Ако рецепт захтева резање Огоњока на комаде, носите рукавице током кувања. Важно је не додиривати изложену кожу и очи.
4. За лепоту препарата узимају се плодови различитих нијанси.
5. Пре кувања, плодови се сортирају: оштећени и трули примерци ће покварити маринаду.

Најбољи рецепти за киселе паприке Огониок за зиму

Постоји много рецепата за домаће љуте папричице, али су сви подељени у три врсте:

1. Хладан начин. Пламен се сипа хладном маринадом. Такви обрти се чувају на хладном месту. Спремни су за употребу не раније од месец дана.
2. Врућа метода. Паприке се или прелију врућом маринадом или у њој кувају.
3. Ужина са више састојака. Не само бибер, већ и други састојци се уваљују у теглу. На пример, ораси, парадајз, зачинско биље, бели лук итд.

Савет! Сваки од рецепата је добар на свој начин. Да бисте се определили за своје фаворите, направите неколико тегли на различите начине.

Киселе паприке са медом

Гурмани ће волети зачињени Огониок у маринади од меда. Комбинација зачина омекшава горчину производа, дајући му слатко-кисели укус. Чак и под поклопцем на навој у маринади за мед, производ се може чувати више од годину дана. Биће спреман за употребу за месец дана.

Требаће вам неколико састојака, количина у листи је израчуната за две тегле од 700 мл:

• Огоњок - 1 кг;
• мед - 1 кашика;
• вода – 1 л;
• јабуково сирће - 9 мл;
• сол - 3 кашике. л. са тобоганом;
• семе сенфа - 2 кашике. л.;
• листови лаве - 4 ком .;
• бели лук - 8 чена;
• алева паприка - 8 грашка;
• црни бибер - 12 грашка.

Овај рецепт укључује вруће маринирање:

1. Светло се сређује. Сви покварени, натучени и оштећени плодови се бацају. Репови су остављени.
2. Сортиране махуне се исперу под текућом водом. Чврсто упакујте у стерилисане тегле.
3. Алеве паприке и црни бибер, ловоров лист, бели лук и семенке сенфа поделити у две тегле.
4. Ватра са зачинима се сипа са кључањем воде. Након 15 минута, течност се исцеди.
5. У тигањ се сипа сол, сипа се сирће, мед и вода. Састојци се мешају док се потпуно не растворе и кувају 2 минута.
6. Маринада се сипа у тегле са бибером. Намотају се или увијају, окрећу наопачке и покривају топлим ћебетом.

Чувајте такве препарате на хладном и тамном месту. Отворена конзервирана храна мора се ставити у фрижидер.

Једноставан рецепт за љуту паприку

Једноставан, али успешан рецепт ће вам омогућити да брзо припремите Огониок за зиму. А листа производа је минимална:

• Огониок бибер - 0,5 кг;
• шећер - 200 г;
• стони сирће - 0,5 л;
• сол - 2 кашике. л. са тобоганом.

Количина састојака израчуната је за једну теглу од 500 мл. Заролајте Огониок на хладан начин:

1. Плодови се сортирају, а оштећени се бацају. Исперите хладном водом. Стабљике су остављене.
2. Махуне се набоде на неколико места и чврсто ставе у теглу, посипајући редове шећером и сољу.
3. Затим додајте сирће. Затворите теглу поклопцем на навој и протресите док се со и шећер не растворе у сирћету.
4. Добијени слани раствор се дегустира. По потреби додајте со и шећер.

Овако маринирани Огониок се чува на хладном, тамном месту, на пример, у остави или на међуспрату. Захваљујући садржају сирћета, поврће се неће покварити.

„Искрица” од парадајза, белог лука и љутих папричица за зиму

Од Огоњока се припрема и укусна ужина са више састојака. Неке домаћице то зову хладна аџика или зачињени кечап, друге "Огоњок".

Ово предјело ће бити одличан сос за месо или само хлеб.

Састојци:

• парадајз - 2 кг;
• паприка - 1 кг;
• Огониок бибер - 200 г;
• бели лук - 400 г;
• сол - 5 кашика. л.;
• шећер - 200 г;
• сирће - 20 мл.

Ова количина производа чини тегле од шест литара. Ова аџика се припрема на хладан начин:

1. Парадајз, љута и паприка се сортирају, оштећени плодови се уклањају и оперу.
2. Парадајз се прелију кључалом водом и скину им кожица. Паприке се чисте од семена и репа. Пламен је такође очишћен од репова. Бели лук је ољуштен.
3. Поврће се пролази кроз млин за месо.
4. У добијену смешу се додају шећер, со и сирћетна киселина. Састојци се добро измешају и оставе да се кувају сат времена.
5. Затим се маса сипа у стерилисане тегле и затвара поклопцима.

Чувајте овај "Огониок" на хладном месту, на пример, у фрижидеру - тамо ће остати целе зиме.

Постоји неколико рецепата за "Огониок" са парадајзом. Када им се дода рен, добија се популарни хренодер. А уз цилантро добићете ароматични зачин, идеалан не само као ужина, већ и као прелив за супе.

"Огониок" са орасима

Грузијска кухиња је позната по оштрини и зачињености својих јела. Кавкаски кувари праве укусан сос са зачинима и орасима од Огоњока.

Састојци:

• Огониок бибер - 2 кг;
• ораси - 0,5 кг;
• цилантро и першун - по 2 велика грозда;
• сол - 0,6 кашике;
• млевени коријандер - 6 кашика. л.;
• бели лук - 0,5 кг.

Ова количина састојака довољна је за шест конзерви од 500 мл. Да припремите јело хладно:

1. Светло се сортира и опере под текућом водом. Махуне су очишћене од репова и семена.
2. Зеленило се опере. Чврсте стабљике су одсечене. Бели лук је ољуштен.
3. Бели лук и Огоњок пролазе кроз млин за месо. Зелени су ситно исецкани. Састојци су помешани.
4. У смешу се додају коријандер и со. Поново све измешати и поређати стерилизоване тегле.

Да би прелив остао свеж током целе године, ставите га у фрижидер. Због високог садржаја оштрих компоненти, неће се погоршати под таквим условима.

Савет! Није потребно додати бели лук у Огониок са орасима. Такође можете додати со по укусу.

Љута паприка за зиму у јерменском стилу

Јерменски бибер је умерено љут и пикантан. Традиционално, за овај рецепт се користе крупноплодне сорте блажег укуса, али љубитељи ватрених грицкалица користе и Огоњок.

Састојци:

• бибер - 1 кг;
• бели лук - 3 чена;
• першун и копар - 1 гомила;
• сол - 100 г;
• вода - 2 л.

Јерменски рецепт укључује ферментацију поврћа. Од описане количине састојака добијају се две тегле од 500 мл.

Како киселити бибер на јерменском:

1. Плодови се сортирају, уклањајући оштећене. Изабране се остављају на сунцу на добро проветреном месту да се осуше два дана.
2. После овога, бибер се опере текућом водом и на неколико места избуши шилом. Репови су остављени.
3. Сол се додаје у хладну воду и меша док се потпуно не раствори.
4. Гранчице опраног биља, ољуштеног белог лука и бибера стављају се у слојевима у дубоку посуду. Састојци се сипају сланом водом и стављају под притисак 3-4 дана.
5. Затим се паприке истискују из саламуре и чврсто стављају у тегле. Остатак простора је испуњен сланом водом.
6. Следи стерилизација: отворене тегле се стављају у воду и кувају 15 минута. Замотају се поклопцима и одлажу у оставу.

Белешка! Ако се радни предмет чува у фрижидеру, стерилизација неће бити потребна.

Махуне бибера у зачињеној маринади

Зачињени бибер твист маринада - још један популаран рецепт од кавкаских кувара.

Састојци:

• Огониок бибер - 2 кг;
• бели лук - 5 чена;
• биљно уље - 300 мл;
• вода – 1 л;
• стоно сирће - 50 мл;
• сол - 3 кашике. л.;
• шећер - 0,6 кашике.

Паприка према овом рецепту испада слатка и слана. Описана количина састојака довољна је за тегле од 4-5 литара. Припрема се топло:

1. Паприке се сортирају, уклањајући оштећене плодове. Исперите и обришите.
2. Цели плодови се прже у сувом тигању од ливеног гвожђа на јакој ватри док им кожица не поцрни. Када се паприка охлади, скините кожу.
3. Вода се сипа у посуду. Ту се додају сирће, шећер, со и уље. Смеша се доводи до кључања.
4. Паприку у порцијама умочите у кипућу саламуру и кувајте два минута.
5. У тегле ставите сецкани бели лук и кувану паприку. Тегле су чврсто напуњене поврћем. Остатак запремине је испуњен маринадом.
6. Тегле се стављају у посуду са водом и стерилишу 50 минута. После овога, завијте поклопце.

Целе киселе љуте папричице у теглама

Ово је маринирање у најпопуларнијој саламури међу домаћицама, која се користи за парадајз и краставце. Скуп састојака је класичан:

• бибер - 1 кг;
• вода – 1 л;
• шећер - 3 кашике. л.;
• сол - 2 кашике. л.;
• стони сирће - 150 мл;
• сунцобрани од копра - 2 ком .;
• ловоров лист - 2 ком .;
• каранфилић - 3 ком .;
• црни бибер - 4 ком .;
• семе сенфа - 2 кашике. л.

Кување бибера по овом рецепту захтева мало времена и прецизности:

1. На дно тегли се сипају со, шећер и други зачини. Опране паприке се ту чврсто збијају.
2. Прелијте бибер кључалом водом и оставите 15 минута. Вода се сипа назад у шерпу и кува 5 минута.
3. Маринада се поново сипа у тегле и оставља у овом облику 15 минута. После тога се поново сипа у лонац.
4. Последњи пут маринада кува 5 минута. У овој фази му се додаје сирће.
5. Расол се поново сипа у тегле. Замотани су поклопцима.

Како хладити љуте паприке за зиму

Једноставан и укусан рецепт за слану ватру не захтева много времена и састојака:

• сол - 2 кашике. л.;
• Огоњок - 1 кг;
• вода - 1 л.

Ова метода не укључује стерилизацију:

1. Плодови се сортирају, оперу и чврсто стављају у тегле.
2. Припремите расол. Да бисте то урадили, сол се раствори у хладној води.
3. Бибер је напуњен сланом водом. Тегле се прекривају најлонским поклопцима и стављају на хладно и тамно место.

Слане паприке се чувају у подруму или остави целе зиме.

Укисељени огњок „Прсте ћеш полизати”

Кисела ватра „Прсте ћеш полизати“ – једна од најукуснијих рецепти за љуту паприку. Одликује се зачињеном маринадом у биљном уљу.

Састојци:

• Огоњок - 1 кг;
• шећер - 2,5 кашике. л.;
• сол - 1,5 кашике. л.;
• бели лук - 4 чена;
• алева паприка - 4 грашка;
• биљно уље - 1 тбсп. л.;
• ловоров лист - 2 ком .;
• семе коријандера - 1 кашичица;
• стоно сирће - 35 мл;
• вода - 1,5 л.

Ова количина састојака је довољна за две тегле од 500 мл. Рецепт је најједноставнији:

1. Паприке се сортирају и оперу хладном водом. Огулите петељке, исеците по дужини и уклоните семенке.
2. Вода се доведе до кључања. У то се додају зачини, шећер и со. Расол се кува 15 минута.
3. Паприке се стављају у стерилисане тегле. Прелије се маринадом и остави да се кува 20 минута.
4. Маринада се поново сипа у посуде и доведе до кључања. У смешу додајте биљно уље и сирће и кувајте још два минута.
5. Поново се прелије маринадом преко бибера. Банке се намотају.

Љута паприка за зиму "Укусна"

Укусно предјело је мешавина љуте и слатке паприке. Ова комбинација укуса вам омогућава да добијете пикантан, али истовремено деликатан додатак главним јелима.

Састојци:

• бели лук - 200 г;
• слатка паприка - 1 кг;
• Огониок бибер - 7 махуна;
• шећер - 1 кашика;
• стони сирће - 1 кашика;
• сол - 2 кашике. л. са тобоганом;
• биљно уље - 1 тбсп.

Наведена количина састојака довољна је за 2-3 тегле од 500 мл. Чувају се у остави или другом хладном, тамном месту.

Начин кувања:

1. Љуте и слатке паприке се сортирају и оперу. Бели лук је ољуштен.
2. Пламен и бели лук се мељу у машини за млевење меса. У добијену смешу додају се шећер, со, сирће и вода. Све добро измешати.
3. Слатке паприке су пржене у биљном уљу са свих страна до смеђе боје. Семе и стабљике се не уклањају.
4. Паприке се стављају у тегле у слојевима. Сваки слој се сипа са унапред припремљеним преливом.
5. Тегле се увијају и стављају на хладно место.

Савети и трикови за кување и конзервирање

Неколико тајни искусних домаћица помоћи ће вам да сачувате своје припреме:

1. Обавезно је посуђе за дуготрајно складиштење стерилисати. Да бисте то урадили, користите пећницу или ставите теглу на излив котла за кључање. Поклопци су напуњени кључањем воде.
2. Ако је предјело припремљено вруће, онда се одмах након кувања тегле са препаратима стављају поклопцима надоле, покривају ћебетом и остављају у овом облику преко ноћи.
3. Ако су кисели плодови потребни већ следећег дана након припреме, онда се исеку на комаде.

Закључак

Маринирани Огониок је популарна ужина која има десетине варијација. Најнеобичније, богате рецепте нуде кавкаски кувари. Обавезно их пробајте! Зими ће месном јелу додати занимљив укус, загрејати и подићи расположење.