Како киселити љуте паприке за зиму без стерилизације: најбољи рецепти и препоруке за затварање тегли

Љута паприка се од давнина користи у оријенталној кухињи за припрему зачина и сосева за јела од меса и рибе, супе, прилоге и салате због свог пикантног укуса. У малим количинама, конзервирана паприка има лековита својства, јача имуни систем, бори се против патогених микроорганизама, садржи многе корисне супстанце и витамине.

Домаћице радо чувају љуте паприке, јер су рецепти за хладно конзервирање једноставни и доступни. У овом чланку ћемо вам рећи како киселити љуте паприке за зиму без стерилизације.

Карактеристике конзервирања љуте паприке

горко воће у празнинама не губи на укусу, већ је, напротив, обогаћен аромама других зачина и биља које се користе за кисељење.

Пажња! За конзервирање користите чисте, неоштећене тегле. Поклопци могу бити најлонски или лимени са навојем. Такође су претходно опрани.

За конзервирање бирајте паприке са еластичном, еластичном кожом, без трулежних мрља.. Величина плодова треба да буде иста да би се лакше слагали. Боја може варирати. На пример, црвена, жута или зелена паприка стављају се у контејнер и наизменично се праве да би се направили лепи препарати.

Поврће се опере и осушени. У неким рецептима, стабљике се уклањају, а кожа махуна сече или буши. За остале припреме семе се уклањају, а плодови секу на комаде.

Референца. Најсочнијим за кисељење сматрају се сорте Магични букет, Нос који гори, Змеј Гориницх и Свекрвин језик.

Рецепти за кисељење љутих паприка без стерилизације

Има их много рецепти за кисељење ово пикантно воће. Хајде да погледамо најпопуларније од њих.

Домаћа љута паприка

Ово је једноставан домаћи рецепт за кисељење љутих папричица.

Састојци:

• бибер - 1,5 кг;
• филтрирана вода - 1,5 л;
• камена со - 60 г;
• свеж копер - 1 г;
• бели лук - 6 каранфилића;
• рен - 3 листа;
• црна рибизла и трешња - по 8 листова.

Користите рукавице за једнократну употребу како бисте спречили да сок од бибера доспе на вашу кожу и изазове иритацију.

Припрема:

1. Ставите листове зачина, бели лук и копар на дно чистих тегли.
2. Виљушком направите неколико рупа на кожици опраних паприка са уклоњеним реповима.
3. Махуне компактно ставите у теглу, покривајући их остацима листова рена, рибизле и трешње.
4. Помешајте со у води док се потпуно не раствори и прокувајте.
5. После кључања извадите, мало охладите и добијеним сланим раствором прелијте махуне.
6. Осигурајте угњетавање и ставите га на хладно место 14 дана.
7. Затим затворите посуде најлонским поклопцима и ставите у фрижидер.

Како солити љуте паприке са белим луком и копером

Ово је одлична ужина са посебним укусом.

Цомпоунд:

• бибер - 0,7 кг;
• филтрирана вода - 1 л;
• сол - 1 тбсп. л.;
• шећер - 2 кашике. л.;
• бели лук - две главе;
• ловор – 4 л;
• копер - по укусу.

Припрема:

1. Опрано поврће пробушите виљушком у дну махуне.
2. Оперите зеленило и одвојите листове од грана, бели лук поделите на каранфиле.
3. Све ставите у чинију, сипајте врелу прокувану воду 5 минута и затворите поклопац тако да арома зачина прожима плодове.
4. Оцедите воду и поновите поступак још 4 пута.
5. Припремите маринаду: када проври водени раствор соли са шећером и зачинима, додајте сирће, кувајте још 3 минута, склоните са ватре и покријте поклопцем.
6. Ставите паприке, бели лук и зачинско биље из раствора маринаде у тегле.
7. Затим напуните садржај тегли охлађеном маринадом до врха и затворите поклопцима.

Љута љута паприка твист без соли

Љуте паприке у сосу од уља без соли користе се и као самостално јело и као састојак за главна јела.

једињење:

• бели лук - две главе;
• биљно уље - 0,25 л;
• ловор - 2 листа;
• зачини - опционо.

Припрема:

1. Ставите зачине, бели лук, ловоров лист у тигањ, додајте биљно уље.
2. Кувајте на лаганој ватри 20 минута. Уклоните бели лук и ловоров лист и ставите у тегле.
3. У сосу додати љуту паприку и динстати на тихој ватри десетак минута.
4. Пребаците смешу у тегле и затворите поклопце.

Мариниране грузијске љуте паприке у соку од парадајза

Овај препарат се користи као прелив за боршч и као прилог јелима од меса.

Цомпоунд:

• 2,5 литара сока од свежег парадајза;
• 1 кг љуте паприке;
• 30 г соли;
• 90 г шећера;
• ¼ тсп. црни бибер;
• 1 тбсп. л. згњечени бели лук;
• 1 тбсп. л. сирће;
• 1,5 тбсп. биљно уље;
• 5 ловорових листова.

Припрема:

1. Исцедите сок од свежег парадајза.
2. Припремите љуте папричице, уклоните петељке и семенке.
3. Сок од парадајза додајте со, шећер и ловоров лист, кувајте на лаганој ватри 30 минута.
4. Плодове бибера ставите у сок од парадајза и кувајте двадесетак минута.
5. Уклоните ловоров лист, додајте биљно уље, бели лук, сирће и оставите на лаганој ватри још 3 минута.
6. Плодове пажљиво вадимо, стављамо у припремљене тегле и пунимо парадајзом.
7. Затворите поклопцима и ставите на хладно место.

Са сирћетом и медом

Ова опција се брзо припрема и може се дуго чувати без губитка укуса.

Састојци:

• 0,4 кг бибера;
• 100 мл јабуковог сирћета;
• 30 г меда;
• 120 г провансалског биља.

Припрема:

1. Опрано и осушено воће ставите у тегле.
2. Помешајте сирће, мед и зачинско биље и додајте биберу.
3. Затворите тегле поклопцима и ставите их на хладно место.

Махуне бибера у зачињеној маринади

Укисељене љуте паприке диверзификоваће укус свакодневних јела и украсити свечани сто.

Цомпоунд:

• 0,35 кг бибера;
• 50 мл јабуковог сирћета;
• једна глава белог лука;
• 3 гранчице копра и цилантра;
• једна гранчица менте;
• 0,5 л воде;
• 1 д.л. со;
• 1,5 тбсп. л. пасуљ коријандера;
• 1 д.л. Сахара;
• 1 ловоров лист;
• два сува каранфилића.

Да би се плодови довољно натопили у саламури, препоручује се да се махуне на неколико места пробуше виљушком или ножем.

Припрема:

1. Оперимо махуне и биље, ољуштимо бели лук. Пробушимо бибер близу основе и ставимо га у тегле.
2. Поврће прелијте врелом прокуваном водом, оставите 5 минута са затвореним поклопцем и сипајте воду у судопер. Сипајте кипућу воду и поновите поступак 5 пута.
3. Помешајте састојке у шерпи, додајте воду и ставите на ватру.
4. Припремљену маринаду кувајте три минута. Затим додајте сирће и покријте поклопцем 5 минута.
5. Воће стављамо у тегле, пунимо саламурим, затварамо и оставимо на топлом месту један дан. Затим га стављамо у фрижидер.

мађарски бибер

За овај рецепт је боље користити воштану паприку, која има слатко-кисели, али истовремено зачињен укус.

Састојци:

• 0,5 кг бибера;
• две главице лука;
• 3 парадајза;
• 0,22 л биљног уља;
• 30 г соли;
• 30 г шећера;
• 2 чена белог лука;
• 15 мл сирћета;
• 20 г суве паприке.

Припрема:

1. Да бисте смањили претерану топлоту и горчину, уклоните стабљику и семенке паприке. У посебној посуди помешајте биљно уље, сецкани црни и бели лук, додајте паприку и остало биље по укусу.
2. Користећи блендер, измиксајте парадајз у пире.
3. Прелијте смешу преко махуна, поклопите и оставите 2 сата.
4. У кипућу саламуру посолите и пошећерите, охладите и сипајте сирће.
5. Воће прелијте сланом водом и покријте поклопцем.

Како заролати тегле без стерилизације

Метода хладног конзервирања је популарна због своје једноставности. и мало улагање времена, али има неке карактеристике.

Како уваљати слане љуте паприке испод најлонског поклопца

За кување кисељење љутих папричица Без стерилизације, обрада контејнера је искључена из класичне методе.

Посебности су у томе што се поврће неколико пута сипа врелом куваном водом 5 минута, понављајући поступак неколико пута.

Да бисте спречили појаву буђи, додајте сирће, со и шећер.. Конзервиране паприке припремљене без стерилизације чувајте у фрижидеру.

Закључак

Када се конзервира без стерилизације, већина витамина и хранљивих материја се чува. Ово помаже у одржавању имунитета и доброг расположења у мразним данима.

Хладни начин конзервирања љутих паприка је атрактиван због своје једноставности и уштеде времена. Поврће задржава свеж укус, обогаћен зачинима.

Разноврсни препарати ће додати боју гастрономској палети свакодневних јела и украсити свечану трпезу.