Које су предности корена целера и како га правилно користити

Корен целера садржи велику количину витамина, микро- и макроелемената који су корисни за човека. Корјенасто поврће се користи у кулинарству, народној медицини, за мршављење. Прочитајте у чланку о свим његовим својствима, предностима за тело и карактеристикама укуса.

Карактеристике и карактеристике корена целера

Целер је поврће увезено са Медитерана. Проведене су године селективног оплемењивања како би сви делови биљке били јестиви – листови, стабљика и корен.

У почетку је део корена био танак и налик на нити. Сада је то коренасто поврће округлог облика са густом, сочном пулпом. Нарасте до 20 цм у пречнику и тежи до 900 г. Зачињена пулпа је слаткастог укуса са горчином.

Корен целера се узгаја из расада, до сазревања прође 150 дана. Лако се одржава и отпоран је на болести и штеточине. Корен целера даје прелепе, бујне, ароматичне листове. Погодне су за конзумацију, али се не беру, јер се тиме успорава раст кореновог усева. Током узгоја, бочни корени се уклањају оштрим ножем, а у августу се земља одваја од кореновог усева, откривајући га - тако добија сочност. Жетва се бере у јесен, пажљиво ископавајући вилама један по један корен како не би дошло до оштећења кореновог усева. До пролећа се чува само целер без удубљења, огреботина или трулежи.

Састав и својства

100 г корена целера садржи 1,5 г протеина, 0,3 г масти, 9,2 г угљених хидрата.Калоријски садржај поврћа - 42 кцал - чини га погодним састојком за дијетални сто. 100 г корена биљке садржи 1,8 г влакана и 88 г воде. Ова избалансирана комбинација помаже у уклањању токсина и отпада из тела.

Витамини и хранљиве материје

Сви делови целера су богати витаминима, корисних елемената и киселине. Али корен је концентрат свих корисних супстанци:

• витамини Б1, Б2, Б4, Б5, Б6, Б9, Ц, Е, К, ПП, бета-каротен, ниацин;
• омега-3 и омега-6 масне киселине, миристинска, стеаринска, палмитинска, линолна, оксална, олеинска и глутаминска киселина;
• макроелементи - натријум, калијум, калцијум, магнезијум, фосфор, силицијум, сумпор, хлор;
• микроелементи - гвожђе, бакар, манган, цинк, селен, флуор, хром, јод.

Флавоноиди, пурини и етерична уља дају јелима од целера пријатан укус и арому.

Зашто је то корисно?

Корен целера користи здрављу, засићује тело витаминима и другим вредним супстанцама. Корисна својства целера:

• смањује знаке анемије;
• смањује ниво шећера у крви;
• повећава еластичност капилара;
• смањује крвни притисак;
• има лаксативан и диуретички ефекат;
• убрзава метаболизам;
• нормализује водено-алкалну равнотежу;
• неутралише стрес, ублажава раздражљивост;
• повећава еластичност коже, обнавља структуру косе и ноктију.

Како користити корен целера

Корјенасто поврће се не једе само у разним комбинацијама, већ се користи и за лечење, постало је основа исхране целера као производа са негативним садржајем калорија.

У кувању

Корен целера се користи на различите начине у кувању. Али пре него што се једе коренасто поврће, припрема се.

Опран коренасто поврће се ставља на бок на даску за сечење и одсеца се доњи и горњи део. Сада је стабилан.Поставља се вертикално и кора се одсече на танке траке од врха до дна. Након потпуног чишћења, исећи на коцкице, шипке и кришке. Одмах оперите у води са соком од лимуна или поморанџе како бисте спречили да корен потамни.

Референца. Ако се током кувања корен исецка на минималну величину, арома ће бити толико богата да ће надјачати мирис свих осталих састојака.

Како припремити корен целера:

• нарендане и свеже употребљаване у салатама форму;
• припремити пире супу на бази корена;
• динстано заједно са другим поврћем - шаргарепа, паприка, парадајз;
• пржена са пилетином или говедином;
• направите сосове са луком, јабукама, маслинама на бази путера или биљног уља;
• направити сок;
• сушени корен целера у здробљеном облику користи се као зачин за супе и прилоге;
• додаје се у саламури током чувања.

У народној медицини

Корен целера се користи као козметички, медицински производ и за превенцију разних болести. Користе се у облику инфузија, тинктура, децокција, сокова, праве се масти и маске за лице.

Инфузија корена се припрема на следећи начин: 2 тбсп. л. сецкано поврће се инфузира у 250 мл хладне воде. Након 2 сата производ је спреман за употребу.

Инфузија целера се узима:

1. За несаницу, депресију и неурозе - 1 тсп. 3 пута дневно, без обзира на оброке, док симптоми не нестану. Смирује нервни систем и побољшава сан.
2. Код лечења гастритиса и чира на желуцу - 2 тбсп. л. пре сваког оброка. Погађена слузокожа брже лечи.
3. За лечење алергијских кожних осипа, дерматитиса и псоријазе - 1/3 чаше пре сваког оброка.

Уварак целера се користи:

1. За дијабетес за смањење нивоа шећера у крви.20 г корена се сипа у 250 мл воде, крчка на лаганој ватри 20 минута, хлади 10 минута, филтрира и пије 3 кашике. л. пре сваког оброка месец дана.
2. За болести јетре за убрзање опоравка ћелија. 20 г целера исећи на кришке, прелити са 200 мл кључале воде, оставити 15 минута и процедити. Узмите 0,5 шоље 3 пута дневно пре оброка 14 дана.
3. У случају смрзавања као антисептика, захваћена ткива се обнављају брже. 200 г осушеног корена кувајте 20 минута у 1 литру воде, охладите на угодну температуру и држите уд у бујону док се течност не охлади. За промрзлине на лицу, убрус од газе се урони у чорбу, а затим се држи на промрзлом месту док се не охлади. Затим потопите оболело место у хладну воду, осушите и нанесите гушчју маст. Поступак се изводи свако вече док рана не зарасте.

Тинктура од корена третира:

1. Простатитис – бол при мокрењу нестаје. 2 тбсп. л. сецкани корен целера помешан са 1 тбсп. л. семе целера, сипајте 1 литар водке, оставите на тамном месту 7 дана, а затим филтрирајте. Узмите 30 г 2 пута дневно док се лек не потроши.
2. Чиреви, апсцеси, упале коже. Пола чаше здробљеног корена се помеша са 0,5 тсп. соли и 0,5 шоље 9% сирћета и оставити 5-6 сати. Натопите газе у инфузију и нанесите их на захваћену кожу.

Да бисте припремили сок, нарендајте коренасто поврће и исцедите пулпу кроз газу. Сок од корена целера помаже:

1. За реуматске болове и гихт. Уклања мокраћну киселину из зглобова. Пијте производ пола сата пре оброка, 2-3 тсп. у року од месец дана, чак и када бол нестане.
2. Упозори онколошких болести, јер садржи антитуморске супстанце - фталиде и полиацетилене. Пијте свеж сок једном дневно ван оброка. Период пријема није ограничен.
3. За потешкоће са пражњењем црева. Попијте 1/3 чаше сока на празан стомак. За хроничну констипацију користите 1 тбсп. л. пре сваког оброка 1 месец.
4. За болести бешике и бубрега. Да бисте ублажили упалу, пијте 1 тбсп. л. 2 пута дневно пре оброка 1 месец.
5. За остеохондрозо. Промовише уклањање соли и нормализује водено-алкалну равнотежу, бол нестаје. Узмите 1 тсп. 2-3 пута дневно.

Када се једе сиров, корен целера помаже:

1. За затвор. Влакна, којима је поврће богато, уклањају токсине и одржавају мишићно ткиво дигестивног тракта у активном стању.
2. За сексуалне проблеме. Целер садржи полни хормон андростерон, који повећава потенцију код мушкараца. Као моћан афродизијак, корен целера враћа женски либидо.
3. Уклоните знаке пуцања и дајте својој кожи лица свеж изглед. Да бисте то урадили, направите маску: млевите корен целера у пасту да направите 1 тбсп. л., помешајте га са пуномасним сиром (1 кашика.) и топлим млеком (1 кашика. л.). Нанесите на лице 15 минута и исперите топлом водом.

У сушеном облику, корен целера се користи као пилинг за лице и тело. Пилинг обнавља горњи слој коже и уклања нечистоће. За припрему, млевите ђумбир, мушкатни орашчић, цилантро (1 кашичица сваког састојка), додајте 1 тбсп. л. сецкани сушени корен целера и 2 тбсп. л. душо Нанесите масажним покретима на кожу лица и врата и исперите након 10 минута.

Маст из корена лечи посекотине, ране и чиреве за које је потребно дуго да зарастају. 2 тбсп. л. здробљен корен је млевен са 3 тбсп. л. унутрашња маст.Маст се наноси на проблематично подручје коже свакодневно до зарастања.

Важно! Сви народни лекови су додатак терапији лековима коју прописује лекар. Пре употребе лекова од целера, консултујте се са специјалистом.

За губитак тежине

Тајна губитка тежине са целером је негативан садржај калорија у поврћу и присуство грубих влакана. Телу је потребно много енергије за варење целера. Да би га произвело, тело разлаже сопствене масне наслаге, а тежина нестаје.

Груба влакна која се налазе у корену целера улазе у црева готово несварена и, попут метлице, чисте их. Токсини одлазе, тежина постаје мања.

Ароматични корен садржи пуно калијума и натријума, тако да јела са поврћем не захтевају со. Храна на дијети целера је укусна и није благ.

Као резултат дијете, губи се 3-7 кг, струк постаје танак, коса је сјајна, кожа је еластична. Они који пате од алергија, псоријазе и болести генитоуринарног система могу смршати на дијети целера.

Постоји неколико врста дијете. Први је строг: 3 дана једу само целер и воду. Целер у било ком облику се једе до засићења. Пијте најмање 1,5-2 литре воде дневно.

Нежнија тродневна дијета на супи од корена целера. Пре почетка дијете, консултујте лекара. За припрему супе требаће вам:

• корен - 200 г;
• стабљике - 300 г;
• парадајз - 650 г;
• купус - 600 г;
• боранија - 300 г;
• паприка - 3 ком .;
• шаргарепа - 2 ком .;
• сијалице - 5 ком.

Припрема дијеталне супе: 2 главице лука, шаргарепе и корена исећи на коцкице, додати 1,5 литара воде и кувати 20 минута. Затим додајте преостала 3 лука, паприке, стабљике целера и боранија, такође на коцкице.Парадајз без коре се самеље у блендеру и додаје у супу заједно са исецканим купусом. Крчкајте на лаганој ватри док не буде готово.

3 дана једу супу и свеж целер у било ком облику. Број порција није ограничен - свака поједена количина ће довести до губитка тежине. Пијте незаслађени зелени топли чај и воду. Поновите истовар тек након 14 дана.

Комбинована дијета 7 дана

Једу у 3 оброка, вечера - до 18:00. Ако осетите акутну глад, поједите свеж корен/стабљике или попијте смоотхие од целера. Ако се осећате добро, можете се бавити спортом.

Мени за недељу дана:

1. Дан 1. Супа од корена 3 пута дневно, неограничене величине порција. Између оброка – јабука, грожђе или смокве. Пију незаслађени чај, свеж сок и воду.
2. Дан 2. Само супа, уместо воћа - свеже или кувано поврће без коре.
3. Дан 3. Супа, поврће, осим кромпира и махунарки, бобице. Пиће: сок од целера са водом.
4. Дан 4. Само супа. Јогурт за доручак и између оброка. Било које пиће.
5. Дан 5. 200 г посне говедине, свеж парадајз за доручак и ручак. За вечеру - супа. Пију незаслађени чај, свеж сок и воду.
6. Дан 6. Три пута супа. У паузама - зеленило (спанаћ и зелена салата), зачињено маслиновим уљем.
7. 7. дан. Доручак – дивљи пиринач и једно сирово поврће. Ручак и вечера - супа. Пију свеже сокове и воду.

Дијету напуштају тако што у исхрану уносе јаја, орашасте плодове и млечне производе, по 100 г, једном дневно. Да бисте спречили повратак тежине, немојте јести пасуљ, пржену храну, пециво и брзу храну. Алкохол је такође забрањен. За одржавање тежине, вечера се замењује салатом од поврћа. Дијета се понавља након 2 недеље.

Како укусно кувати корен целера: најбољи рецепти

Целер је одличног укуса, сва јела са њим су ароматична.Они који свакодневно или сваки други дан једу јела од целера примећују побољшано благостање и обнављање снаге.

Корен целера је компатибилан са многим намирницама. Без обзира како се целер припрема, то ће донети само користи телу.

Салата од целера и шаргарепе

Састојци:

• корен целера - 1 ком .;
• шаргарепа - 400 г;
• сок од лимуна - 3 кашике. л.;
• шећер - 0,5 кашичице;
• павлака - 100 г;
• со и млевени црни бибер по укусу.

Корен целера и шаргарепу опрати и ољуштити, шаргарепу исећи на траке, целер на кришке и измешати. У посебној посуди пјењачом помијешајте шећер и лимунов сок, овом смјесом прелијте поврће и оставите мало по страни. Припремите прелив: зачините павлаку сољу и бибером по укусу. Салата са целером и шаргарепом се облачи пре сервирања.

Кромпир супа са целером

Састојци:

• кромпир - 3-4 ком .;
• корен целера;
• лук - 1 ком.;
• путер - 2 кашике. л.;
• брашно - 3 кашичице;
• сол - 0,5 тсп.

Кромпир и целер ољуштити, опрати и исећи на коцкице величине 1 цм. У тигању загрејати пола уља, ставити брашно, пржити мешајући на средњој ватри 5 минута. Лук је ољуштен и ситно исечен. Загрејте остатак уља и додајте лук. Пржите на средњој ватри, мешајући, 5 минута.

Кромпир кувајте 15 минута у сланој води - ¼ кашичице. соли на 400 мл воде. Процедити и изгњечити у хомогено пире.

Целер се прелије са 600 мл воде, доведе до кључања, посоли (¼ кашичице соли). Кувајте 15 минута на тихом кључу, додајте кромпир, сецкани лук и брашно. Додајте врелу прокувану воду да супу доведете до конзистенције танког пиреа. Загрејте не доводећи до кључања и одмах послужите посуто зачинским биљем.

Пржени целер

Састојци:

• корен целера - 400 г;
• биљно уље - 3 кашике. л.;
• лимунов сок - 0,5 кашичице;
• сол и зачини по укусу;
• зеленило за декорацију.

Корен целера се опере, ољушти, исече по жељи, стави у посуду и попрска лимуновим соком. Пустите да одстоји 10 минута. У то време загрејте биљно уље у тигању, додајте целер и пржите док не порумени и не порумени на средње јакој ватри. На крају пржења посолите и побиберите по укусу.

Савет. Пржени целер одлично иде уз месо и живину, али се једе и као засебно јело уз кисело или свеже поврће.

Целер динстан са поврћем

Састојци:

• корен целера - 600 г;
• парадајз - 300 г;
• шампињони - 300 г;
• лук - 150 г;
• биљно уље;
• со и бибер по укусу.

Корен целера се ољушти, исече на коцкице и кува у сланој води до половине. Парадајз и печурке су исечене на коцкице, лук на пола прстена. Пржите лук у биљном уљу до провидности, додајте целер. Промешајте и пржите 10 минута. Затим додајте парадајз и печурке, промешајте, побиберите и посолите по укусу.

Сос од целера, јабука и маслина

Састојци:

• целер - 1 корен;
• павлака - 5 кашика. л.;
• јабука - 1 ком.;
• маслине - 20 г;
• празилук - 1 стабљика;
• лимунов сок - 5 мл;
• шећер и со - по 0,5 тсп.

Целер се наренда и помеша са јабукама, исеченим на мале коцкице. Празилук и маслине се ситно исеку. Све се помеша и прелије павлаком, умућено са лимуновим соком, сољу и шећером. Добро промешајте и послужите уз јела од меса и прилоге.

Осушени корен целера

За сушење се бирају коренасти усеви који су густи, лагани, без трулежи и оштећења, очишћени од земље и опрани текућом водом.Ољуштено корјенасто поврће измрвити се на крупно ренде или исећи на танке траке или колутове дебљине 5 мм. Што је корен ситније сломљен, брже се суши.

Методе сушења:

1. Уживо. Исецкани целер се у танком слоју сипа на сито, плех или решетку и ставља на суво и добро проветрено место ван директне сунчеве светлости. Ујутру и увече мешајте резнице. Време сушења - до 20 дана.
2. У електричној сушари. Ставите целер на решетке и подесите температуру на +50°Ц. Решетке се мењају сваких 1,5 сата ради равномерног сушења. Време сушења - 10 сати.
3. У рерну. Целер ставите на плех обложен пергаментом и ставите у рерну, загрејану на +50...+60°Ц, са благо отвореним вратима. Осушите док не будете спремни.

Купус са цвеклом и целером за зиму

Састојци:

• бели купус - 1 кг;
• репа и корен целера - 1 ком .;
• сирће - 0,5 шоље;
• алева паприка и љута паприка, сол по укусу;
• вода - 2 чаше.

Купус исецкајте, ставите у чинију, посолите и изгњечите рукама. Опрану и ољуштену цвеклу изрендати, помешати са купусом и додати паприкаш.

За маринаду: опран и ољуштен корен целера исече се на коцкице, стави у воду, дода се сирће и алева паприка, па проври. Ставите купус и цвеклу у дубоку посуду од емајла, додајте маринаду тако да буде 2 прста виша од поврћа. Маринирајте три дана на топлом месту, па ставите у тегле, затворите поклопцима и оставите да се чувају у фрижидеру преко зиме.

Контраиндикације и могућа штета

Целер садржи киселине и етерична уља, која су контраиндикована код одређених стања и болести. Лекари не саветују јести коренасто поврће ако:

• проширене вене;
• акутни панкреатитис;
• гастритис;
• колитис;
• холециститис;
• хеморагични васкулитис;
• камење у бубрезима и уринарном систему;
• болести штитне жлезде;
• епилепсија;
• трудноћа;
• дојење.

Ако сте старији од 65 година, требало би да се посаветујете са својим лекаром о томе да ли можете да једете целер.

Пажња! Целер није штетан за здраву особу ако се конзумира умерено. Препоручена норма је 150 г дневно.

Корен целера акумулира штетне материје и може изазвати тровање. Целер узгајан без хемијских ђубрива и стимуланса раста неће нанети штету. Када купујете целер у продавници, обавезно тражите сертификат о усаглашености. Само он гарантује сигурност производа. У сваком случају, пре кувања, поврће се натопи у води 30 минута.

Вишак етеричних уља негативно утиче на тело - повећава стварање гасова, што изазива погоршање болести дигестивног система. Због вишка етеричних уља долази до хиперстимулације имуног система, а у овом стању се развијају аутоимуне болести. Тело своје ћелије доживљава као стране и уништава их. Есенцијална компонента повећава крвни притисак, што је неприхватљиво за хипертензивне пацијенте.

Целер у дози већој од 80 г дневно промовише уништавање и кретање камења код уролитијазе. Ово је плус за пацијенте са песком и камењем пречника до 0,5 цм - сами напуштају тело. Велико камење не може изаћи самостално. Заглаве се у уринарном тракту и изазивају бубрежну колику, која се завршава операцијом.

Закључак

Користи за тело од корена целера су веће од могуће штете.Не треба јести целер ако постоје очигледне контраиндикације. Здрав човек може да једе разна јела од овог поврћа, да смрша на укусној исхрани, користи га за разне болести. Препоручује се у јесен у исхрану укључити поврће за јачање имунолошког система.