Како правилно ољуштити целер и шта кувати од њега

Целер је зачинско поврће које је у Русију донето из медитеранских земаља. Због садржаја велике количине хранљивих материја и витамина, целер се сматра лидером у погледу предности међу осталим повртарским културама. Етерична уља, која су такође укључена у његов састав, дају јелима посебну арому и богат укус. Сваки део биљке, од корена до листова, једе се. Сирови целер, као и прерађени, укусан је и здрав.

Рећи ћемо вам како правилно очистити биљку, чувати и користити.

Које су предности целера?

Пре него што проучимо методе обраде и конзумирања целера, погледајмо разлоге његове популарности. Двогодишња ароматична биљка формира корен корен прве године, друге године из ње се развија цветна стабљика и сазревају семе.

Биљка стимулише апетит и има снажно антимикробно, антиинфламаторно и холеретичко дејство. Стимулише рад бубрега, побољшава одвајање дигестивних сокова, делује благо лаксативно, повећава доток крви у гениталије.

Да ли треба да огулим целер?

Целер може бити лист, петељка и корен. И сви ови делови биљке се једу.

Листови се додају храни као витамини богати зелени, заједно са першуном и копром. Ако лисни део поврћа није потребно додатно гулити, онда домаћице имају питања о деловима корена и петељки.

Стабљика се користи за прављење сокова, свежих салата и варива. Препоручљиво је да га ољуштите, јер ако је кора дебела, може додати горчину јелу.

Корен целера изгледа као репа. Са њим се припремају сложена јела: супе, сосови, печење, салате. Овај део биљке мора се очистити пре кувања.

Како огулити и исећи целер

Целер се лако обрађује: листови се оперу, корење се чисти од горњих слојева, а стабљике се гуле само ако имају дебелу кору.

Роотс

Чишћење корена није много теже од обраде шаргарепе или репе:

1. Оперите темељно под текућом водом.
2. Оштрим ножем одрежите горњи и доњи део.
3. Исеците на неколико делова.
4. Огулите ножем или љуштилом за поврће.
5. Уклоните тамне мрље до белих влакана.
6. Изрежите сунђерасти део ризома (неукусан је и нема смисла да га остављате).
7. Огуљени корен поново добро оперите.
8. Исеците на траке или коцке.
9. Да не потамни, напуните га водом.

Стабљике

Младе петељке довољно је добро опрати, није им потребно чишћење. Од старих се разликују по јарко зеленим и свежим листовима.

Старе петељке садрже тврда влакна која су горка и могу покварити укус јела.

За чишћење биљке:

1. Одвојите стабљике од основе.
2. Оперите темељно.
3. Ножем (обичним или за гуљење поврћа) уклоните тврда влакна која се налазе на површини.

Оставља

Листови се користе за зачињавање супа, салата или као украс за јела уз першун и копар. Због тога се једноставно перу.

Како сећи

Обично ољуштено корен а стабљике целера се исецкају на траке или коцкице. Можете га и нарендати. А листови су ситно исецкани, као обично зеленило, или поцепани руком.

Методе обраде

Целер се једе и сиров и као део јела. Током топлотне обраде, биљка губи нешто корисна својства.

Корен се једе сиров форму, додавање у салате, хладне супе. Такође се кува, пржи, динста, пече, маринира као зачин главним јелима од поврћа и меса, супама и зимницама.

Листови се једу свежи, сушени, кисели и користе се као зачин.

Петељке се најчешће једу сирове, као део свеже цеђених сокова, смутија и салата. Они се, као и корен, такође додају многим јелима.

Услови складиштења

Целер се не може дуго чувати, па се препоручује да га купите свеже. Рок употребе зависи од услова складиштења и у просеку је од 3 до 10 дана.

У фрижидеру или хладном подруму

Рок употребе је од 7 до 15 дана.

Поврће се опере и осуши папирним убрусом. Затим га умотајте у прозирну фолију или фолију или ставите у пластичну кесу или пластичну посуду и ставите у фрижидер.

Можете чувати само нетакнут целер, без млохавих листова или исецканих стабљика. У супротном ће се покварити за неколико дана.

Постоје и начини да се коренасто поврће сачува до два месеца:

1. Забодите корење вертикално у суви песак који се сипа у кутију или кутију. Петељке се остављају на површини. Кутија песка се чува у подруму или подруму.
2. Корени се стављају у пластичне кесе, посипају слојем песка (2 цм), стављају у просторију са температуром не вишом од +1 ° Ц и влажношћу од приближно 90%.
3. Глина се разблажи водом до кремасте супстанце. Корен је прекривен слојем глине, осушен и постављен у редове у хладно складиште.

У замрзивачу

Рок употребе - од 6 до 12 месеци.

Препоручљиво је чувати целер у малим порцијама јер се не може више пута замрзнути.

Постоје следеће методе:

1. Исећи на мале комаде. Замрзните у врећици или контејнеру. Тако се, на пример, унапред припрема прелив за посуђе.
2. Самлети помоћу блендера или млевења меса. Посуде за лед се пуне добијеном смешом и стављају у замрзивач.
3. Поврће се замрзава без сецкања.

Целер са листовима и петељкама могу се замрзнути целе: стабљике са листовима стављају се у добро затворену посуду и стављају у замрзивач.

Корен целера је такође замрзнут. Да би се то урадило, исече се или нариба, а затим пакује у мале пластичне кесе.

На собној температури

Рок употребе је од 2 до 3 дана.

Што се целер дуже држи на топлом, то брже губи своја корисна својства, укус и изглед. Стога га можете чувати на собној температури ако му у блиској будућности нађете примену.

За боље очување:

1. Ставите поврће у теглу.
2. Напуните до пола хладном водом.
3. Ставите на хладно, тамно место.
4. Вода се мења свакодневно.

Осушени

Рок употребе - од 8 до 12 месеци.

Сви делови биљке су погодни за сушење.

Алгоритам за припрему за сушење:

1. Добро испрати.
2. Уклоните прљавштину и кожу ако је потребно.
3. Нарежите танко.
4. Ставите на плех или плех.
5. Ставите на суво, хладно место 30-40 дана, или у рерну или електричну сушару 4-6 сати.
6. Затим га пребаците у папирну кесу, тканину или стаклену теглу.

Слано

Целер који је сољен може да се чува целе зиме, јер је со природни конзерванс.

Сољење листа целера се врши на следећи начин:

1. 0,5 кг биљака се исецка или дроби помоћу млин за месо.
2. Додајте 100 г соли и промешајте.
3. Додајте листове рибизле или рен по укусу.
4. Смеша се пуни у чисту посуду.
5. Чувати слани целер на температури од +5...+7°Ц.

Јела од целера

Хајде да погледамо неколико једноставних рецепата за кување целера.

Пурее

Пире од целера је укусан и уједно здрав прилог пријатне кремасте конзистенције. Брзо се кува и може бити одлична алтернатива традиционалном пире кромпиру.

Састојци:

• корен целера (средњи) - половина;
• кромпир - 1 ком.;
• бели лук - 2 чена;
• млеко - 1 л;
• путер - 50 г;
• ловоров лист - 1 ком .;
• сир (рендани) - 1 кашика. л.;
• со и бибер по укусу.

Припрема:

1. Целер и кромпир ољуштите и исеците на мале коцкице.
2. Поврће ставите у мању шерпу, додајте бели лук и ловоров лист, сипајте млеко да сви састојци буду потпуно покривени.
3. Када млеко проври, смањите ватру. Наставите да кувате поврће 15-20 минута (док целер и кромпир не омекшају).
4. Све процедите кроз цедиљку (али млеко не сипајте!). Ловоров лист се баци.
5. Поврћу се додају путер, сир, со, бибер и млеко у коме су се кували.
6. Мешајте у блендеру док не постане глатко. Пире треба да постане кремасто.

Прилог је спреман. Можете послужити уз месо, рибу, живину или друго поврће.

Кисели целер

Кисели целер је јединствено јело по својим благодатима, које је захваљујући процесу кисељења здравије од свеже биљке.

Састојци:

• стабљика целера - 6-7 ком. средња величина;
• вода - 1,5 л;
• бели лук - 4-5 чена;
• млевена љута паприка - 0,5 кашичице;
• црни бибер (грашак) - 7-10 грашка;
• лимун - 1 ком .;
• шећер - 2 кашике. л.;
• сол - 2 кашике. л.;
• стабљика першуна - 1 гомила.

Припрема:

1. Огулите стабљику целера и исеците на мале комаде.
2. Огулите бели лук и исеците на танке траке.
3. Ставите црни бибер, бели лук, першун и целер у једну посуду. Зачините млевеном љутом паприком.
4. У шерпу сипајте 1,5 литара воде, додајте шећер и со и прокувајте.
5. Исцедите лимунов сок и додајте га у тигањ после кључања.
6. Склоните са ватре.
7. Добијена врућа течност се прелије преко целера и зачина.
8. Покријте плочом на врху. Да би упао унутра, притискају, на пример, теглу до пола напуњену водом.
9. Оставите целер да се охлади на собној температури.
10. Након што се све охлади, ставите у фрижидер на три дана.

Кисели целер је спреман.

Салата

Свежа и сочна салата од целера, краставца, ораха и зеленог лука ће диверзификовати јеловник и обогатити исхрану витаминима и минералима.

Састојци:

• стабљика целера - 180 г;
• свеж краставац - 190 г;
• ораси - 25 г;
• зелени лук - 10 г;
• павлака - 2 кашике. л.;
• соли по укусу.

Припрема:

1. Све поврће се опере и ољушти.
2. Стабљике су исечене на мале комаде.
3. Краставац се прво ољушти да не би био горак. Исеците на танке траке.
4. Зелени лук је ситно исецкан.
5. Додајте поврће у једну посуду и мешајте.
6. Зачините салату павлаком.
7. Језгра ораха се исецкају и додају поврћу.
8. Посолите и поново промешајте.

Салату можете послужити одмах након припреме.

Супа

Од целера се не припремају само грицкалице, већ и топла јела, попут супе.

Састојци:

• стабљика целера - 1 ком .;
• кромпир - 4 ком .;
• лук - 1 ком.;
• шаргарепа - 1 ком.;
• парадајз - 1 ком.;
• сол и биљно уље по укусу.

Припрема:

1. Све поврће се опере и ољушти.
2. Кромпир се исече на коцкице.
3. Целер је подељен на мале комаде.
4. Све додати у тигањ, додати воду, посолити и ставити да се кува.
5. Нарендајте шаргарепу на крупно ренде.
6. Црни лук ситно исецкати.
7. Исеците парадајз што ситније.
8. Додајте све у тигањ заједно са путером и динстајте око 10 минута.
9. Пирјано поврће се додаје у тигањ и кува док не омекша.
10. Готова супа се пире у блендеру.
11. Затим га поново сипајте у шерпу и прокувајте.

пре него што потрошња Супа је украшена гранчицама зачинског биља или пињола.

Смоотхие

Једна од најпопуларнијих комбинација смутија је шаргарепа и целер. Они не само да засићују тело корисним супстанцама, већ и дају енергију током целог дана.

Састојци:

• целер на петељкама - 2-3 стабљике;
• шаргарепа - 1 ком.;
• поморанџа - 1 ком;
• мед по укусу.

Припрема:

1. Шаргарепу нарендајте на ситно ренде.
2. Стабљике целера се исеку на танке кришке.
3. Све самељите у блендеру.
4. Исцедите сок од поморанџе.
5. Додајте у блендер заједно са медом.
6. Комешање.

Смоотхие је спреман. Ако је укус и даље горак, можете додати још меда.

Закључак

Здрава зачинска биљка препоручује се за укључивање у исхрану у било ком облику: као зачин, пире, кисели препарат, део салате, супе, чорбе или смутија. Нису очишћени сви делови, већ само корен и стара петељка, прекривена дебелом, горком кожом. Чувајте целер на хладном месту или у замрзивачу.

Препоручује се пажљиво проучавање специфичности складиштења различитих делова биљке: коренасто поврће може се чувати до годину дана, а свеже лишће - само неколико дана.