Стабљика целера - како је правилно јести

Салатни целер се од коренастог целера разликује по томе што има меснате, обрасле стабљике и одсуство корјенастог поврћа. Биљка је почела да се једе у 17. веку, али од тада су људи пронашли многе друге намене за стабљике корисне културе. Из чланка ћете научити како правилно јести стабљике целера, да ли их можете јести сирове и које друге опције за коришћење биљке постоје.

Можете ли јести стабљике целера?

Петељке поврћа се успешно користе у кувању, јер овај производ има јединствена својства. Садржи много витамина, етеричних уља, органских киселина, антиоксиданата и влакана. Низак садржај калорија и пикантан укус омогућавају га уврштавање у лековиту исхрану без соли.

Сирово поврће је добро за вас ни мање ни више него термички обрађени. Посебно је добар за побољшање здравља током ван сезоне, када у организму недостаје витамина. Нутриционисти напомињу да ће додавање сирове стабљике у салате са морским плодовима, јабукама и другим поврћем учинити јело сочнијим и додати пикантан укус.

Главне контраиндикације за јело стабљике су: трудноћа и дојење. Производ може смањити количину мајчиног млека и изазвати повећано стварање гасова код одојчади. Поврће није опасно ако се једе у малим количинама.

Сви делови биљке садрже супстанце које могу да изазову или појачају крварење, па током трудноће или менструације количину целер ограничен у исхрани.

Пажња. Препоручује се опрезно конзумирање сировог производа за особе са болестима гастроинтестиналног тракта, јер висок садржај влакана појачава перисталтику и повећава оптерећење гастроинтестиналне слузокоже.

Како јести целер са петељкама

Топлотна обрада има негативан ефекат на корисне особине поврћа - витамини и микроелементи су уништени, али је неопходно ако особа има стомачне тегобе.

Сирова стабљика се једе одмах након сечења, јер у року од 30 минута комадићи поврћа оксидирају, губе лековита својства и укус.

Како га јести сирово

Петељке се користе за припрему салата од поврћа и смутија. Популарни су штапови исечени из стабљике. Служе се уз разне сосове као ужину. Петељке се исеку на комаде дужине 7-10 цм.Једу се потапањем у хумус, ароматизован путер или јогурт. Пре него што почнете да припремате јело, стабљике се темељно исперу под текућом водом.

Салата

У француској кухињи, стабљике целера заузимају једно од првих места по популарности заједно са шаргарепом и луком. Витаминске салате са додатком јабуке и шаргарепе су уобичајена опција за ужину за оне који пазе на своју тежину. Задовољнија верзија јела је направљена са орасима или свјежим сиром.

Састојци за салату:

• стабљике целера - 2 ком .;
• слатка и кисела јабука;
• свежа шаргарепа - 1 ком .;
• лимет - 1 кришка;
• маслиново уље - 1-2 кашике. л.

Добро опрано поврће и воће исеците на коцкице средње величине. Помешајте их у шољици, па ставите у чинију за салату. Пре јела посолите и побиберите по укусу и покапајте мешавином путера и сока од кришке лимете.

Референца. Жвакање сирових стабљика целера природно уклања плак са зуба. Лекари називају стабљике „природном чачкалицом“.

Сок

Освежавајући напитак чисти организам од токсина и користан је код хипертензије и гојазности. За једну порцију довољно је 3-4 стабљике. Они су истиснути соккоји се одмах попије. Боље је то учинити ујутру да бисте тонирали тело и напунили се енергијом и витаминима за цео дан.

Дозвољено је додати сок од:

• половице јабука;
• неколико кришки грејпфрута;
• шаке першуна;
• наранџаста

Ово пиће се пије без шећера. Густи смути са додатком першуна, краставца и лимете припрема се блендером и конзумира се као ужина у дане поста.

Рецепти за кување

Целер се користи у припреми топлих јела - супе, чорбе и сосеви са његовим додатком добијају пријатну арому. Пошто је хранљива вредност поврћа 25-30 кцал на 100 г, оно се широко користи у дијеталним јеловницима.

Референца. Што је стабљика ситније исечена, то више укус а поврће ће дати укус јелу. Мали комадићи који се додају у салату даће јој пикантну арому.

Крем супа

Нежна крем супа се припрема тако што се, поред петељки, дода поврће по укусу: лук, шаргарепа, кромпир.

Алгоритам акција:

1. Исеците поврће на мале коцке.
2. На уљу пропржите целер, лук и шаргарепу неколико минута.
3. У тигањ сипајте поврће, додајте кромпир и сипајте млеко.
4. Када супа проври, смањите ватру и кувајте 20 минута.
5. Уклоните са ватре и блендером мешајте док не добијете пире.
6. Додајте со, бибер и павлаку по укусу.

Сипајте у тањире, супу украсите зачинским биљем, послужите уз чипс од поврћа или крутоне.

Референца. Да би се сачувале његове корисне особине, целер се кува тако што се потапа у кључалу течност, а затим се посуда затвори чврстим поклопцем.

Тестенина са целером

Стабљике праве диван сос за тестенину. За поврће ће вам требати и неколико зеленог лука и 3-4 чена белог лука.

Сос се припрема на следећи начин:

1. Целер исеците на комаде једнаке дужине величини тестенине.
2. У већем тигању пропржите стабљике са луком на маслиновом уљу док не омекшају.
3. Додајте сецкани бели лук, динстајте још пар минута и склоните са ватре.
4. Тестенину кувану у сланој води ставите у чинију и прелијте сосом.
5. Посолите и побиберите.

Паста се добро измеша и одмах сервира, посута зачинским биљем.

Пирјани целер

Ово јело се припрема и на води и на месној чорби. Требаће вам поврће и мало биљног уља.

Процедура:

1. Исецкајте стабљике целера.
2. Самељите шаргарепу на крупно ренде.
3. Црни лук ситно исецкати и пропржити.
4. Парадајз прелијте кључалом водом, скините кожицу и исеците на коцкице.
5. Припремљено поврће ставите у шерпу са водом или бујоном тако да га течност лагано прекрије.
6. Посолите и побиберите по укусу.
7. Пустите да проври и кувајте око сат времена на лаганој ватри.

Након скидања са ватре, у посуду додајте ситно сецкано зеље.

Уз шта још иде?

Сочно поврће даје пријатну арому јелима од кромпира, парадајза, купуса, слатке паприке. У исхрани, целер је укључен у прилоге пиринча или тестенина, који се послужују са пилетином и немасном говедином. Производ је прикладан у рибљим јелима, салатама са орасима и сувим воћем. Петељке се киселе и чувају у сланом облику.

Референца. Лекари препоручују да се придржавате дијете целера не дуже од 2 недеље.Да бисте избегли компликације, препоручљиво је прво добити савет специјалисте.

Друге употребе

Целер је користан не само као прехрамбени производ, већ и као састојак козметичких и медицинских производа. Етерична уља садржана у биљци имају стимулативна и регенеративна својства и позитивно утичу на стање коже, ноктију и косе.

У козметологији

Људи су користили сок од стабљика биљке за негу тела и пре него што су научили да једу целер. Од давнина, у Грчкој, жене су правиле хранљиве и тоничне производе који су уклањали иритацију и црвенило. Редовна употреба сока од поврћа као лосиона помогла је да се одржи еластичност и свежина коже лица и продужи младост. Савремени љубитељи природне козметике сами праве маске, код куће.

Сецкани целер у следећим састојцима:

• освежава кожу која стари;
• елиминише сувоћу;
• тонови ако се користи за брисање лица у облику коцкица леда.

Поврће благотворно утиче на изглед чак и као део јела - након целер дијете, кожа се чисти и постаје гушћа и еластичнија.

У народној медицини

Способност биљке да уклања штетне материје из људског организма и чисти организам од токсина приметио је Хипократ и успешно применио ове особине целера у пракси. Људи су дуго користили сок од петељки за лечење уртикарије и алергијског дерматитиса. Захваљујући есенцијалним уљима у саставу, течност ублажава оток и ублажава свраб.

Поред спољне употребе, сок од стабљика се узима орално:

• у комбинацији са лековима у лечењу генитоуринарних инфекција;
• као седатив за нервне поремећаје;
• као лаксатив за затвор;
• као тоник за слаб апетит.

Људима са прекомерном тежином, додавање целера у исхрану помаже им да изгубе тежину и побољшају метаболизам.

Закључак

Целер је здрава биљка, чије стабљике нутриционисти препоручују јести и сирове и након термичке обраде. Поврће је укључено у салате, супе и сосове. Петељке се кувају, динстају и користе у рибљим и месним јелима. Лековита својства биљке су тражена у козметологији и народној медицини - од стабљика се праве ефикасне маске за кожу и лекови. Производ се препоручује опрезно да користе труднице и особе које пате од гастроинтестиналних болести.