Да ли је копер поврће или не: карактеристике и опис биљке

Копар је уобичајена баштенска биљка, непретенциозна и лака за узгој. Спада у категорију зелених и зачинских култура, вредан је прехрамбени и дијететски производ. Зачин даје првим и другим јелима јединствену арому и укус, обогаћује их витаминима, има лековита својства.

Чланак ће вам рећи о корисним особинама копра, контраиндикацијама за употребу, могућностима употребе и карактеристикама пољопривредне технологије.

Копар: поврће или не?

Прво, хајде да схватимо којој категорији припада копер - да ли је то поврће или биљка?

Копар је једногодишња биљка зачинског укуса из породице целера (Апиацеае).. Ова зељаста култура припада категорији зелених. Ово је назив за рано сазрело лиснато поврће, које поред копра укључује зелену салату, спанаћ, сенф, кинески купус итд.

Зато За копар важе обе дефиниције. Ово је зељаста култура, која се са кулинарске тачке гледишта може назвати поврћем.

Ботанички опис и карактеристике биљке

Баштенски копар има усправне стабљике висине до 150 цм. На почетку раста стабљике су зелене и меке, затим почињу да се гранају, а главна стабљика постаје дрвенаста. Листови су јарко зелени, снажно рашчлањени, подсећају на метлицу и имају упорну зачинску арому која подстиче апетит.

Цветови биљке су мали, жути, сакупљени у цвасти - сложени кишобрани. У јулу-септембру на месту цветова формирају се смеђе семе, стабљика и листови добијају црвенкасту нијансу.

Зелено лишће и бочни изданци се једу. Додају се у супе, главна јела и салате. Семе копра се широко користи као зачин за сољење и кисељење.

Референца! За дуготрајно складиштење користи се поврће. За ово њу осушени, замрзнути И со. Истовремено, арома биљке је очувана.

Хемијски састав и својства

Листови копра одликују се високим садржајем разних витамина и минералних соли. Низак садржај калорија (само 40 кцал на 100 г) чини ово поврће незаменљивом компонентом дијететског менија.

Детаљан хемијски састав поврћа дат је у табели:

Копар је право складиште витамина, микро- и макроелемената. Листови биљке садрже магнезијум и гвожђе у лако сварљивом облику, који побољшавају процес хематопоезе.

Копар је један од рекордера међу поврћем по садржају витамина Ц.. Концентрација аскорбинске киселине достиже 135 мг. Ово је много више него у цитрусном воћу, бобицама рован, карфиолу и броколију. Висок садржај витамина даје копер антиоксидативна својства и омогућава да се користи у терапеутске и профилактичке сврхе.

Етерична уља која садржи дају биљци укусну зачињену арому.. У семену их има 2-3 пута више него у зеленилу. Етерично уље се користи у прехрамбеној, алкохолној, медицинској индустрији, у производњи парфема, козметике, сапуна, паста за зубе.

Пажња! Додавање семена копра у киселе краставце и маринаде не само да додаје пикантан укус конзервама: фитонциди садржани у биљци спречавају развој буђи.

Које су предности копра?

Терапеутска својства копра су позната људима од давнина. Стари Египћани су користили одвар од зачинског биља да би се решили главобоље, а Римљани су га користили за болно мокрење.

Копар такође има и друга корисна својства:

• побољшава функционисање гастроинтестиналног тракта, побољшава покретљивост црева;
• повећава лучење желудачног сока, има холеретски ефекат, стимулише апетит;
• због високог садржаја аскорбинске киселине, побољшава стање крвних судова и капилара, успорава процес старења;
• нормализује функционисање кардиоваскуларног система, снижава крвни притисак;
• има дезинфекциона својства и користи се за лечење инфекција генитоуринарног система;
• елиминише колике и надимање код деце;
• за бронхопулмоналне болести разређује слуз и стимулише његово пражњење;
• корисно за дојиље, јер етерична уља стимулишу производњу млека;
• помаже код затвора и надимања;
• смирује, смањује раздражљивост, нормализује сан;
• маске са додатком зеленила, децокције на њиховој основи ублажавају гнојни осип, избељују кожу, ублажавају црвенило и упалу.

Могућа штета

Понекад је боље ограничити употребу овог зачина. Не треба конзумирати копар у великим количинама, јер има вазодилататорно дејство и снижава крвни притисак. Ово може изазвати хипотензију, погоршање стања, укључујући несвестицу и привремено замагљен вид.

Контраиндикације

Нежељено је користити копер:

• хипотензивни пацијенти;
• са лошим згрушавањем крви;
• труднице и током менструације;
• у присуству алергијске реакције.

Начини примене

Због свог укуса и корисних својстава копер се широко користи у кувању и народној медицини.

У кувању

У кувању, копар се користи као зачин зачињеног укуса.. Мирисно зелено лишће и младо пуца свеже се користи за припрему салата, сосова и топлих јела. Зелени се додају у свјежи сир и сиреве.

Употреба мирисних средстава је постала широко распрострањена семена копра код сољења и кисељења поврћа и печурака кисели купус.

Поред домаће кухиње, копер се користи у индустрији хране и конзерви. Ессентиал уља, добијени из семена, користе се за ароматизирање пецива, чаја, пића, маринада, сирћета и разних сосева.

У народној медицини

Лековита својства копра се широко користе у народној медицини. Инфузије, децокције и инфузије припремају се од листова, стабљика и плодова биљке. козметичке маске.

Ево неколико случајева употребе:

1. За превенцију болести бубрега и уринарног тракта користи се инфузија семена копра. За ово, 1 тбсп. л. здробљено семе сипати 1 тбсп. кључале воде и оставите ¼ сата. Затим филтрирајте и узмите 1 тбсп. л. 3 пута дневно.
2. За хипертензију, болести срца и јетре користи се инфузија сувог лишћа копра. 3 кашике. л.биљке се сипају у 0,3 литра кључале воде, кувају у воденом купатилу 15 минута, а затим инфузирају 45 минута. Готова инфузија се додаје у запремину од 300 мл и узима ½ стакла 3 пута дневно пола сата пре оброка.
3. Суво семе копра помаже у суочавању са несаницом и стресом. За ово, 1 тсп. семе се узима пре јела са водом. Овај исти лек има диуретички ефекат.
4. Инфузија семена копра ће побољшати лактацију. 15 г семена се сипа у 200 г кључале воде и остави 20 минута. Затим филтрирајте и узмите 1 тбсп. л. до 6 пута дневно у трајању од 15 минута. пре оброка.
5. За јак кашаљ и бронхитис помоћи ће инфузија семена копра. 1 тбсп. л. срушити семе и сипати 500 мл кључале воде, оставити 2 сата, филтрирати и узети 1 тбсп. л. 4 пута дневно.
6. Да бисте освежили дах и уништили патогену микрофлору у устима, препоручује се жвакање листова или семена копра после јела.
7. Против акни на лицу помоћи ће лосион од етеричног уља копра. Да бисте то урадили, додајте 2 капи уља у 1 тбсп. напојите и обришите проблематична подручја.
8. Копар у комбинацији са медом је укусан и ефикасан лек за повећање мушке потенције. Семе копра у праху се помешају са медом у односу 1:2. Узмите 1 тсп. не више од 2 пута дневно.

Основи пољопривредне технологије

Баштенски копар је непретенциозна биљка, који се гаји скоро свуда.

Пољопривредна технологија за његову култивацију је једноставна, али постоје карактеристике које се морају узети у обзир да бисте добили здраво, мирисно зеленило:

1. За узгој копра изаберите подручје са лаганим, лабавим земљиштем богатим органском материјом. Биљка не толерише алкална тла.
2. За потпуни раст и развој потребна вам је довољна количина светлости, иначе ће листови посвијетлити, а стабљика ће се истегнути и спустити.
3. Најбољи претходници копра су махунарке, купус, краставци. Површине на којима су гајени усеви из породице кишобрана (першун, шаргарепа, ким итд.) апсолутно су неприкладни.
4. Органска материја се примењује на претходним усевима, а за копар се користе само минерална ђубрива - на 1 м² 20 г азота и калијума и 30 г фосфора.
5. Семе се сеје у отворено тло средином крајем априла. Температура клијања је +4°Ц, за убрзавање процеса користи се покривни материјал. Растојање између редова приликом сетве зеленила је 15-20 цм, дубина сетве је 2-2,5 цм Могуће је узгајати копер помоћу садница.
6. Да бисте добили рано зеленило, могуће је посејати копер пре зиме.
7. Семе копра треба дуго да клија: ако посејете суво семе, саднице ће се појавити тек након 2-3 недеље. Због тога је пре сетве боље потопити семе 2-3 дана у топлу воду, мењајући га неколико пута дневно.
8. У борби против болести (на пример, пепелнице) не препоручује се употреба пестицида, јер се листови једу. Користите "Фитоспорин" или 5% тинктуру јода - 40-50 капи на 10 литара воде са интервалом од 2-3 третмана сваких 5-7 дана.
9. Да би имали младо зеленило током целе сезоне, копар се сеје неколико пута са размаком од 10-15 дана, почевши од средине-краја априла.
10. Коперу је потребно редовно заливање, отпуштање и уклањање корова.
11. Зелени су јестиви 20-30 дана након сетве са висином стабљике око 15 цм.
12. Копер се добро размножава самосетвом. Да бисте то урадили, једноставно оставите неколико биљака са кишобранима, а у јесен додатно олабавите тло како би семе боље клијало.

Поред тога што расте на личној парцели, копер се може узгајати код куће – на прозорској дасци.

Референца! Када се сади заједно са копром, побољшава се укус грашка, лука, цвекле, белог купуса.

На шта се односе першун и зелена салата?

Поред копра, зелени усеви и рано лиснато поврће укључују першун и зелену салату.

Першун такође припада породици целера. Користи се као зачинско поврће да би јелима дала посебну арому и укус. Сви делови биљке се једу, укључујући и корен.

Зелена салата је повртарска култура из породице Астерацеае.. Сочни листови или стабљике се једу свеже.

Закључак

Копар је зачињено зелено поврће које ужива заслужену популарност широм света. Воли се због свог јединственог укуса, укусне ароме, вредних лековитих својстава, лакоће узгоја и непретенциозности.