Колико калорија има 100 грама копра?

мирођија (буквално са грчког - мирисно) - зачинска биљка, позната у скоро свим земљама. У древним културама, победницима су давани венци, а љубавницима букети направљени од копра.

Данас је то омиљени зачин, зеленило, без које не може ни једна домаћица. Садржи дупло више калцијума од млека. Штавише, копар држи рекорд по присуству витамина Ц: овог једињења има више у биљци него у цитрусима. Шта је још корисно за копер, какав је његов састав и енергетска вредност, начини употребе и складиштења - рећи ћемо вам у чланку.

Хемијски састав, елементи у траговима и витамини копра

Однос протеина, масти, угљених хидрата: 26,9%, 5,4% и 67,7%. Испод је број компоненти копра на 100 г производа.

• протеини - 3,46 г;
• масти - 1,12 г;
• угљени хидрати - 4,92 г;
• дијететска влакна (влакна) - 2,1 г;
• пепео - 2,45 г;
• вода – 85,95 г.

Масне киселине:

• палмитик (0,05 г) – одговоран за обнављање и регенерацију коже;
• стеаринска (0,01 г) – влажи кожу, штити од ултраљубичастих зрака;
• олеинска (0,8 г) – смањује ризик од срчаних обољења, дијабетеса, снижава крвни притисак;
• линолна (0,08 г) – учествује у метаболизму липида, добра за мозак и ћелије јетре;
• линоленска киселина (0,01 г) – инхибира раст ћелија рака, неопходна је за јачање косе и ноктију.

Масне киселине подржавају рад срца, помажу у нормализацији циркулације крви, мобилишу одбрану организма, спречавају настанак тумора, јачају имуни систем.

Макроелементи су одговорни за стање коже, ноктију, косе, јачају зидове крвних судова и спречавају њихову крхкост:

• калијум - 740 мг;
• калцијум - 209 мг;
• магнезијум - 55 мг;
• натријум - 61 мг;
• фосфор - 69 мг.

Микроелементи подстичу изградњу ћелија, обезбеђују функционисање ендокриног система и јачају зглобове:

• гвожђе - 6,6 мг;
• манган - 1,26 мг;
• бакар - 0,15 мг;
• цинк - 0,91 мг.

витамини:

• витамин А (еквивалент ретинола) је природни антиоксидант, повећава одбрану организма, промовише обнављање ткива, благотворно делује на полне жлезде;
• витамин Ц (аскорбинска киселина) – неопходан за крвне судове, кости, везивно ткиво, уклања токсине, штити од инфекција, снижава холестерол;
• витамин Е (токоферол) – антиоксиданс, подмлађује, успорава старење ћелија, побољшава проток крви, спречава стварање плакова и крвних угрушака, благотворан је за генитоуринарни систем;
• Б1 – тиамин стимулише функцију мозга, неопходан је за срце и ендокрини систем, а користан је и за нервне ћелије;
• Б2 – рибофлавин је неопходан за хормоне и црвена крвна зрнца, подстиче раст и обнављање ткива;
• Б3 (ПП) – ниацин обезбеђује метаболизам протеина, нормализује функционисање гастроинтестиналног тракта и панкреаса, снижава крвни притисак, вазодилататор је и утиче на састав крви;
• Б5 – пантотенска киселина је неопходна за метаболизам, регулише рад црева, подржава нервни и имуни систем, лечи ране;
• Б9 – фолна киселина нормализује процес хематопоезе, оптимизује функцију дигестивног система, подстиче раст и деобу ћелија и учествује у метаболизму липида;
• Б6 – пиридоксин је неопходан за производњу хемоглобина и хормона, ублажава утрнулост, грчеве, грчеве мишића и нормализује функционисање централног нервног система.

Есенцијалне аминокиселине: аргинин, валин, изолеуцин, леуцин, лизин, у малим количинама хистидин, метионин, треонин, триптофан итд.

Референца. Есенцијалне аминокиселине су структурне компоненте протеина које само тело не може да синтетише. Неопходан за регулацију хормонског нивоа и функционисање нервног система.

Есенцијалне аминокиселине: аспарагинска, глутаминска киселина, аланин, глицин, пролин, серин, тирозин.

Референца. Тело добија неесенцијалне аминокиселине у готовом облику из хране, стабилизују метаболичке процесе, промовишу раст мишићног ткива, играју улогу неуротрансмитера - проводника нервних импулса.

Калоријски садржај копра на 100 г

У дијететици копар се сврстава у производ са негативном енергетском вредношћу. За оне који се ограничавају на висококалоричну храну, копар је једноставно незаменљив. Осим тога, ово зеленило, доступно свима, употпуњује „витаминску“ глад и подржава организам током целе године.

Свеже

Енергетска вредност на 100 г је само 38-40 кцал, у зависности од климе, услова и места узгоја. Једна гранчица има 10 г, а веза има 15-20 г. Чак и ако сте на строгој дијети, било које јело можете зачинити копром, то неће утицати на ваш дневни унос калорија.

Важно. Имунолози и нутриционисти препоручују конзумирање углавном свежег копра, јер задржава више хранљивих материја.

Осушени

Пре око 15-20 година, домаћице су се опскрбиле копером за зиму на једини начин - сушењем ситно сецканог зеленила.Ако код куће немате добар замрзивач, овај метод је и даље најприступачнији и најједноставнији.

Важно. Правилно осушени копар, без излагања директној сунчевој светлости, задржава 95-98% свог зачинског мириса и корисних својстава.

Хранљива вредност сушеног копра се мења због губитка влаге (на 100 г) - 78-80 кцал.

Препоручује се сушење семена, дају јачи мирис, садрже три пута више масти, нутритивна и енергетска вредност семена копра достиже 300 кцал на 100 г.

Фрозен

Данас је замрзавање најоптималнији начин очувања зеленила на дужи период.

Важно. Када се дубоко замрзне, без периодичног одмрзавања, копар задржава витамине и хранљиве материје 100%.

Садржај калорија и однос протеина, масти и угљених хидрата у замрзнутом копру је такође очуван - 38-40 кцал.

Замрзните чисто, суво, фино исецкано зеље, чувајте у посебним контејнерима или у пластичној кеси.

Конзервирано

Копер се у конзервирање додаје искључиво као зачин, калоријски садржај биља се не мења (до 40 кцал на 100 г), али скоро потпуно губи своја корисна својства.

Кисело

Свака маринада и расол се подвргавају топлотној обради, копер губи корисна својства, витамине и минерале, садржај калорија остаје непромењен - 38-40 кцал на 100 г.

Уље копра

Уље копра је уљни екстракт припремљен од семена копра или коморача.

Референца. Коморач (копар или Волосхски) је биљка есенцијалног уља породице Апиацеае.

Код куће се семенке ручно туцају у дрвеном малтеру или дробе млином за кафу, додају се маслиново уље у једнаким размерама и чувају на хладном и тамном месту.

У индустрији се уље копра добија дестилацијом воденом паром. Сирови материјал је претходно осушено семе. Готов производ је безбојна или зеленкаста испарљива течност са зачињеном, слаткастом аромом.

Енергетска вредност уља копра је 890 кцал на 100 г.У 1 тсп. – 5 г., у 1 тбсп. л. - 16 година

Предности и штете од копра

Медицински копер је непроцењив производ:

• богат ретинолом, обезбеђује раст и функцију метаболизма, спречава очне болести;
• захваљујући витаминском саставу и етеричним уљима, побољшава благостање, активира менталну активност, ублажава нервозу и напетост;
• има благотворно дејство на ћелијски метаболизам и структуру ћелије;
• спречава губитак косе, ломљиве нокте, одржава стање коже и слузокоже;
• нормализује активност нервног система, мобилише одбрану тела;
• спречава зачепљење крвних судова, јача капиларе, повећава хемоглобин, чисти крв и крвне судове;
• микро- и макроелементи учествују у процесима хематопоезе, побољшавају састав крви, смањују ниво шећера и холестерола, подржавају рад срца;
• дијететска влакна нормализују рад црева, нежно уклањају токсине и соли тешких метала из тела;
• вода од копра ослобађа бебе од колика;
• фолна киселина смањује таложење масти на унутрашњим органима, фолати нормализују метаболизам липида, неопходан за коштану срж;
• Зелени копер су природни имуномодулатор, смањују ризик од малигних тумора, блокирају запаљенске процесе;
• добро за жене – спречава крварење из материце, нормализује менструални циклус;
• тинктура семена лечити бронхитис, користити као експекторанс.

Овај производ нема директне контраиндикације или ограничења.

Узимајући у обзир својства биљке, састав и деловање, препоручује се опрезно коришћење у следећим случајевима:

• са ниским крвним притиском, главна опасност је прекомерна потрошња;
• у случајевима алергија на храну, када се појаве симптоми - свраб, кијање, сузење очију, осип по телу - копер се искључује из исхране.

Карактеристике примене

Поред кувања, у народној медицини користе се копар, етерично уље и семе:

• тинктура семена лечи морску болест;
• есенцијално уље се додаје хомеопатским лековима;
• користи се као уље за масажу у борби против целулита;
• за акне, обришите проблематична подручја коже тинктуром семена копра;
• каша од пире свежег биља лечи ране и опекотине, ублажава упале коже;
• облоге од децокције семена ублажавају замор очију због пренапрезања;
• За надимање препоручује се жвакање семена копра.

Етерично уље коморача користи се у индустрији сапуна, у производњи парфема и козметике, на пример, крема, колоњске воде, пасте за зубе и производа после бријања.

У прехрамбеној индустрији уље копра се користи за прављење алкохолних пића: ракије, вермута, ликера итд. - за богатство укуса.

Закључак

Копар није само мирисни зачин јединственог мириса и укуса, он је непроцењив дар природе, зелени комплет прве помоћи, гаранција здравља, лепоте и дуговечности. Користан је за широк спектар болести и индикован је за људе свих узраста, почев од детињства.