Да ли је могуће замрзнути лубеницу и како то учинити на различите начине

Замрзавање је један од најбољих начина за очување свежег поврћа, воћа и бобица. Ова метода гарантује леп изглед производа, очување мириса и боје.

Не знају сви да се и лубеница може замрзнути, али ова опција има много предности. Бобичасто воће, конзервирано без додавања шећера, соли или сирћета, биће користан састојак у зимском периоду при прављењу лимунада, сокова и воћних посластица.

Да ли је могуће замрзнути лубеницу

Мит да излагање ниским температурама уништава витамине више није релевантан. Према недавним студијама, губи се само део витамина Ц, али се проценат губитка може значајно смањити ако се користи шок (брзо) замрзавање. Ова метода вам омогућава да сачувате до 85% хранљивих материја.

Поени за и против"

Конзервирање замрзавањем вам омогућава да сачувате природан укус, боју и мирис. У шећерном сирупу, током припреме џема, ови квалитети се веома мењају, као и у соковима са конзервансима намењеним за дуготрајно складиштење.

Зреле и слатке бобице се бирају за замрзавање и добро оперу, тако да смрзнути производ се може сматрати не мање квалитетним од свежег. А зимско воће и јагодичасто воће често се у продајне објекте доноси још незрело или већ оштећено, труло, ау складиштима се третира хемикалијама које омогућавају да се производ месецима не поквари. Такви плодови доносе више штете него користи.

Недостаци: промена структуре производа. Чак ни правилно очувана и пажљиво одмрзнута лубеница неће имати еластично хрскање свеже. За многе, тешкоћа представља поштовање правила складиштења, јер одмрзнути производ често губи свој природни мирис и боју.

Како се мења састав и укус

Правилно замрзнуте бобице доносе максималну корист и задовољство. Ако се поштују стандарди складиштења, они задржавају до 90% витамина, а микроелементи се уопште не уништавају.

Укус смрзнуте пулпе лубенице се не мења: што је слатка бобица изабрана, припрема се испоставља укуснија. Арома остаје једнако свежа, али се боја мења у засићенију.

Како одабрати воће за замрзавање

За складиштење су погодни само зрели плодови. Величина не би требало да буде мања од средње, али главни услов је слатка пулпа, не воденаста, слатког укуса, са израженом аромом.

Када бирате лубеницу, обратите пажњу на следеће знакове::

• нема оштећења на површини лубенице;
• глатки, округли облик;
• интензивна боја без бледих или тамних мрља;
• сув и чист реп плода, без знакова трулежи;
• жута мрља пречника од 5 до 10 цм на једној страни;
• Када покушате да је стиснете рукама, лубеница лагано извире.

Када се добро сазрело воће исече, под ножем се одваја кора са карактеристичним напуклином, пуцајући при најмањем напору. Најбоље бобице су оне купљене на врхунцу сезоне лубеница. – од средине августа до краја септембра.

Занимљиве ствари на сајту:

Како чувати лубенице код куће зими

Како направити кандиране коре од лубенице

Једноставни рецепти за зиму: како киселити лубенице у теглама

Методе замрзавања

У зависности од начина даље употребе радног предмета, изаберите опцију која је најпогоднија за технологију. Комадићи су добри као расхлађујуће кришке леда, сладокусцима ће се допасти рецепт са додатком шећера, а методе замрзавања лубенице у облику сока или пиреа су погодне за прављење пића и десерта.

Припремљен производ за примарно замрзавање ставља се у замрзивач на 12 или више сати (до 24) на температури која не прелази –25°Ц.

У потпуности

Целе лубенице се ретко замрзавају - метода је добра за индустријске размерекада се крупне бобице чувају у подрумима или оставама са одговарајућим температурним условима. Домаћинства обично немају потребан простор у замрзивачу за смештај великих лубеница.

Пажња! Воће се прво добро опере меком четком, уз употребу мале количине сапуна за прање веша ако је потребно. Тек када се коре потпуно осуше, стављају се у замрзивач.

Комада

Након темељног прања, осушите воће папирним убрусима. Оперите руке топлом водом и сапуном пре сечења. Да бисте добили прелепе идентичне кришке, лубеница се прво подели на четири једнака дела.. Затим се сваки комад положи на даску и исече на кришке дебљине не више од 2-3 цм. Изаберите семе. Кора се може одрезати од комада, а можете и оставити.

Пулпа се користи за прављење занимљивих облика помоћу резача за колаче или сече на коцке ножем. Користећи специјалну куглицу за сладолед можете добити куглице. Комади се стављају на лим за печење, претходно прекривен фолијом или кулинарским пергаментом, а затим стављају у замрзивач.

Са шећером

Пулпа лубенице се исече на мале комаде, уклањајући кору и семенке. Припремите контејнере са чврстим поклопцима. Кришке се полажу у слојевима, равномерно посипајући сваки гранулираним шећером.. За 5 делова пулпе лубенице биће вам потребан један део шећера. Напуњени контејнери се затварају и шаљу у замрзивач.

У сирупу

За припрему таквог препарата можете користити сируп куван у води или сок од лубенице.. Доведите течност до кључања, додајте шећер и кувајте најмање два минута док се потпуно не раствори. Пропорције: један део шећера, два дела воде или сока. Сируп се охлади и остави у фрижидеру неколико сати.

Контејнери за припрему су изнутра обложени прозирном фолијом како би се касније лакше извадио производ. Ставите комаде пулпе без семена, пазећи да горњи слој може бити потпуно прекривен сирупом. Чврсто покријте поклопцима и ставите у замрзивач.

Прочитајте такође:

Чување лубенице до Нове године код куће

Како сушити лубеницу у електричној сушари и чувати готов производ

У воћном соку

Претходни рецепт за замрзавање може бити оригиналнији тако што ћете шећерни сируп заменити било којим воћним соком. Комади пулпе лубенице, очишћени од семена, стављају се у контејнер. Претходно охлађени сок се сипа у радни предмет, покушавајући да задржи пулпу потопљену у течност. Напуњене и затворене посуде шаљу се у замрзивач.

Као пире

Комади бобица без коре и семена претварају се у хомогену масу помоћу блендера. Можете додати шећер по укусу ако воће није довољно слатко. Добијени пире се ставља у мале пластичне чаше или посуде за лед и замрзава.

У облику сока

Сок од лубенице се добија тако што се пире од пулпе цеди кроз парче газе пресавијене у неколико слојева., или помоћу соковника. Најхомогенија течност се добија ако се радни предмет остави у фрижидеру неколико сати, а затим пажљиво сипа у другу посуду, остављајући слегну пулпу на дну. Течност се замрзава у малим посудама за лед.

Услови складиштења

Лубеница, припремљена у комадима, коцкицама или фигурама у калупима, након потпуног замрзавања, уклања се из контејнера или сакупља из плеха и сипа у пластичне кесе. Препоручљиво је ставити онолико производа у једно паковање колико се може користити одједном.

Пажња! Контејнер мора бити добро затворен како би се избегло прозрачивање или продор других мириса. Лубенице не треба чувати заједно са намирницама које имају јаку арому.

Препарати од пулпе се чувају не више од 6-10 месеци, а коцкице сока или комадићи замрзнути са шећером могу се користити у року од годину дана.. Лубеницу треба чувати у замрзивачу, где температура не прелази -18°Ц. Главни услов је да се спречи случајно одмрзавање производа, јер ће поновљено замрзавање у великој мери смањити његов квалитет.

Како одмрзнути

Одмрзавајте бобице полако, без употребе микроталасног режима одмрзавања, вруће воде или паре., пошто ће ови фактори променити структуру пулпе не на боље. Одмерите потребну количину, ставите је у посуду и ставите на горњу полицу фрижидера. Одмрзавање почните увече, остављајући лубеницу преко ноћи у фрижидеру.

Пажња! Одмрзнути производ се мора одмах употребити. Одмрзнута пулпа или сок се чувају у фрижидеру не више од четири дана, након чега производ постаје неупотребљив.Ако постоји непријатан мирис и конзистенција подсећа на слуз, радни предмет се одмах баца.

Где и како се пријавити

Комадићи смрзнутих лубеница - идеална сировина за прављење шербета од нане. У освежавајући десерт се додају мало шећера, сок од лимете, листићи нане, бели рум (по жељи).

Пулпа лубенице се често користи у таквим јелима:

• воћни желе;
• дијетални смоотхие;
• воћни сладолед;
• сладолед шејк.

Млечни шејк испада изванредан ако се пре мућења у чашу млека додајте не само шећер и ванилин, већ и неколико коцкица смрзнутог пиреа. Препарати од сока од лубенице добро дођу када треба да припремите безалкохолна пића необичног укуса, а од смрзнуте пулпе помешане са шећером у праху и лимуновом корицом можете направити воћни лед.

Коментара

Након што су испробале нове састојке, многе домаћице их радо стављају на листу својих омиљених производа. Свежу арому лубенице воле домаћинства која су навикла да у њој уживају тек у јесен.

Елена, Вологда: „Увек сам чувао лубеницу, али сам знао само да је солим и киселим. Недавно сам чуо да се пулпа може замрзнути, свакако ћу касније покушати да направим и припремим неки десерт..

Раиса, Саратов: „Замрзавам сок од лубенице сваке сезоне. Коцке користим не само за пиће, као расхладне ароматичне додатке, већ и као козметички производ за кожу. Бришем лице или руке комадићима леда - одржавам тонус коже, влажим и освежавам на врућини.".

Закључак

Замрзнути комади лубенице су оригинална припрема за зиму, која ће вам омогућити да диверзификујете исхрану здравим производом. Витаминска пића и светли, укусни десерти пријатно ће изненадити ваше госте и одушевити вас и ваше најмилије.Чак и најмањи чланови породице ће ценити слатки комад лета током хладне сезоне.