Шта су лиофилизоване малине и зашто су потребне?
Малине су савршен додатак јутарњем или поподневном чају. Џем се прави од бобица и додаје се у мафине и колачиће. Међутим, зими је веома тешко пронаћи свеже, здраво и приступачно воће. Продавнице нуде лепе, али неукусне и скупе опције. У овом случају, лиофилизиране малине долазе у помоћ. Шта је то и како га користити, размотрићемо даље.
Шта су лиофилизоване малине?
Лиофилизиране малине су исте малине, само ослобођене од влаге. Сублимација почиње брзим замрзавањем, које претвара течност у кристале леда. Након тога, температура се постепено повећава и истовремено почињу да испумпају ваздух из посуде са малинама до вакуумског стања. На овај начин се уклања вода, што не доводи до губитка облика бобица. Они задржавају укус, боју и мирис.
Предности и мане овог начина жетве
Овим препаратом малине не губе хранљиве, укусне и корисне особине. Дуго се чува, па се користи чак и зими, када у продавницама нема сезонских производа.
Лиофилизиране бобице не заузимају много простора када се чувају. Они немају значајне недостатке, осим можда индивидуалне нетолеранције према производу.
Области употребе
Лиофилизиране бобице се користе у кулинарству и народној медицини. Додају се у житарице, кексе, џемове, чоколаду, слаткише и пића: чај, компот, желе.
Пажња! Одрасли и деца једу малину као извор органских киселина и микроелемената.Јача имуни систем, нормализује варење и повећава перформансе. Бобице су нискокалоричне, тако да неће штетити вашој фигури.
Производ се користи у технолошкој производњи: за производњу муслија и житних плочица, дијететске и дјечје хране, сладоледа.
Где купити готове лиофилизиране малине и колико коштају
Најчешће се производ купује у специјализованим онлине продавницама. На интернету постоји много понуда познатих и локалних компанија које ће испоручити воће у било који град. Неће се оштетити током транспорта.
Цена за 1 кг — око 2.600 руб. (за 100 г - око 260 рубаља).
Како сублимирати малине код куће
Сублимација подразумева да се воћна влакна не оштете и да се са њих пажљиво одстрањује сва влага. Ово се ради код куће помоћу пећнице или инфрацрвене сушаре.
У инфрацрвеном сушачу
Овај кућни апарат је дизајниран за сушење бобица, поврће и воће. Инфрацрвени зраци равномерно Сува храна, и задржавају благодети и укус што је више могуће.
Свеже малине се оперу и распореде на тацне, температура се подеси на +210°Ц и остави 5-7 сати. Препоручљиво је мењати тацне сваких сат времена како би се плодови равномерније осули. Остале бобице се припремају по истом принципу.
У рерну
Пећница загрејте до температуре од +120°Ц и отворите врата. Воће се полаже на лим за печење прекривен фолијом. Време сублимације је око 4 сата у зависности од рерне. Током овог времена, врата нису затворена да би се уклонила влага.
Пажња! Такве малине можете припремити код куће, али ће се и даље разликовати од замрзнутих под посебним условима, које су прво биле замрзнуте, а затим загрејане и држане у вакууму. Због тога је боље купити готов производ, јер се разликује по предностима и укусу.
Као и код првог начина, плодови се периодично мешају дрвеном кашиком.
Како се користи
Од малине се припремају различита јела: житарице, посластице, пецива, сосеви, преливи и пића. Бобице не садрже боје или ароме, што значи да су безопасне по здравље и фигуру.
Домаћице често додају малине у чоколаду, сладолед, пуњења за пите и палачинке. Воће се прави у праху и додаје у тесто за торте или мафине или се користи као прелив за домаће пециво.
Користи и штете
Малине су познате по својим антипиретичким и антиинфламаторним својствима. Неопходан је код прехладе, главобоље и грипа. Умерена конзумација лиофилизованог воћа побољшава тонус коже и уједначава тен. Малине су нискокалоричне намирнице, што је важно за оне који се придржавају здраве или дијететске исхране.
Референца. 100 г лиофилизираног производа садржи 46 кцал, 0,5 г масти, 8,3 г угљених хидрата, 0,8 г протеина.
Контраиндикације за јело бобица: алергијске реакције на кожи, индивидуална нетолеранција и тровање храном. Није препоручљиво јести бобице за особе са оштећеном функцијом бубрега: због свог диуретичког ефекта, они ће створити додатни стрес на органима. Воће је забрањено за болове у стомаку и током погоршања гастритиса и чирева. У овом случају, чак и мала количина бобица ће само наштетити, а не добро.
Како чувати лиофилизиране малине
Чувајте га на сувом, тамном и добро проветреном месту (на пример, у кухињском ормарићу). Идеална посуда је стаклена, добро затворена тегла, торба од природног памука или лана.
Намирнице јаког мириса, као што су зачини или сосеви, не би требало да се стављају у близини. Ако се поштују све препоруке, малине се могу чувати до 2 године.
Ово је занимљиво:
Како сушити бобице и лишће малине код куће
Сазнајте да ли треба да оперете малине пре замрзавања и правилно припремите бобице
Закључак
Лиофилизиране малине купују се у специјалним продавницама. Одликује се својим предностима и дугим роком трајања, што се не може рећи за бобице припремљене самостално. Плодови ће украсити парче празничне пите или употпунити коктел од малина. Нискокалоричне су и богате витаминима, десерти са њима неће утицати на вашу фигуру и подићи ће вам расположење.