Непретенциозна укусна сорта грожђа Царменере

Царменере је техничка тамна сорта грожђа поријеклом из регије Бордеаук у Француској. Његов други дом била је сунчана република Чиле са својом јединственом климом и каменитим тлом. Култура је добила име од Француза. кармин - једна од најсјајнијих нијанси црвене која боји лишће винове лозе пре пада листова. О карактеристикама пољопривредне технологије и употреби сорте у винарству ћемо говорити у овом чланку.

Опис и карактеристике сорте грожђа Царменере

Царменере касно сазрева и захтева пуно сунца и топлоте да би достигао пуну зрелост. Када се гаји у повољним условима, биљка даје сировину за производњу вина богате, дубоке боје и пријатног букета шљива. По томе подсећа на мерло и светле кедро-зелене тонове каберне совињона.

Прича о пореклу

Сорта грожђа Царменере сматра се родоначелником бордо грожђа Цабернет Саувигнон и Мерлот.. Обе сорте нису постале популарне у региону све до средине 18. века. Највећи део вина је направљен од карменера и каберне франка.

Овакво стање је остало до 60-их година. 19. века, када је Европом захватила епидемија филоксере. Лисне уши су донете из Северне Америке и брзо су се рашириле по виноградима. Карменере је била најподложнија инфекцији, па чак ни калемљење на корење америчких сорти са урођеним имунитетом није побољшало ситуацију.

Каберне и Мерло су преживели калемљење без губитка.Управо због лошег калемљења већина винограда Карменере је замрла, а виноградари су одустали од његовог оживљавања, преферирајући трајније усеве.

Пре ситуације са филоксером, виноградари из Чилеа успели су да превезу винову лозу из Бордоа и посаде је код куће. Испоставило се да је већина винове лозе која се погрешно сматра мерло карменере. У почетку су били збуњени због своје спољашње сличности, али је овај неспоразум спасио Царменере од изумирања.

Француски ампелограф Жан-Мишел Бурсико је 1994. године извршио ДНК анализу и открио да је чилеанске винограде засадио Карменер. Сада је то водећа сорта Чилеа.

Због све веће популарности чилеанских карменера, винова лоза је почела да се сади у другим земљама. Сорта је уврштена на листу дозвољених сорти за италијанске категорије ДОЦ Фриули Латисана. Засади у Италији су безначајни, али су се винари заинтересовали за грожђе.

Царменере је откривен у виноградима Матакана на Новом Зеланду. Овде је погрешно замењен клоном каберне франка. Винова лоза је донета из Италије инкогнито, а грожђе је после „излагања“ стекло још већу популарност у Новом свету.

Опис биљке

У Чилеу је Карменер показао своју најбољу страну. Виноградари су склони да верују да су томе допринели повољна клима и дуго лето. У поређењу са мерлоом, грожђе има веће бобице и густу структуру листова. Берба се врши тек када се постигне пуна зрелост, иначе ће разочарати својим незрелим укусом.

Царменере је сорта средњег сазревања. Бобице сазревају 115-130 дана након цветања. Грмови се одликују великом снагом раста и достижу висину од 2 м. Формација изданака је висока.

Тамносмеђа лоза сазрева на 2/3 своје дужине и формира обимну живу ограду како изданци и лишће расту. Листна плоча је густа, трострука или петокрака, благо рашчлањена, прекривена пубесценцијом на задњој страни, обојена светло зеленом бојом. Цветови су бисексуални и не захтевају додатно опрашивање.

Гроздови су средње или мале величине, капљичасти или цилиндрично-конусни, крилати. Просечна тежина - 800 г, максимална - 2 кг. Просечна дужина грозда је 30 цм.

Бобице су средње величине, округлог облика, дужине до 4 цм, тежине 10-11 г. Кожа је густа, тамно плаве или тамно љубичасте боје. Пулпа је сочна, месната, укус је травнат.

Калорични садржај грожђа је 67 кцал на 100 г бобица. Киселост је 6-8 г / л, садржај шећера је висок - 23%. Карактеристике се одржавају без обзира на подручје узгоја, учесталост заливања и ђубрења. Под повољним условима, у укусу грожђа појављују се чоколадне ноте.

Плодност очију у основи изданка је ниска. Препоручује се дуго обрезивање воћних изданака. Грожђе је склоно осипању јајника, па га није препоручљиво садити на земљиштима са вишком органске материје и у подручјима са хладном климом. У Русији је за сорту погодна клима Кубана и Крима.

У поређењу са другим сортама, Царменере је отпоран на плесни и оидијум, али је подложан сивој трулежи.

Сорта је релативно отпорна на сушу, коју карактерише ниска отпорност на мраз и хладне ветрове. Приликом гајења усева у подручјима где зими жива пада испод -20°Ц, потребно је покривање густим материјалима.

Принос сорте је просечан - са једног грма се бере 17-20 кг бобица.Да би се повећала продуктивност, врши се редовно обрезивање и додају се минерални додаци током вегетације.

Предности и мане

Предности сорте:

• погодно за производњу црног вина богатог укуса;
• готова пића не захтевају старење;
• високе квалитете укуса;
• лакоћа неге;
• отпорност на плесни и оидијум;
• способност прилагођавања било којој врсти тла.

Недостаци:

• ниска отпорност на мраз, хладне ветрове и високу влажност;
• склоност ка грашку;
• подложност сивој трулежи;
• висок калоријски садржај и садржај шећера не дозвољавају припрему стоних вина од сировина;
• просечан принос.

Сличне сорте

Раније су ампелографи веровали да су Мерло и Карменер у сродству, али истраживање ДНК показало је да су ове сорте у далеком сродству.

Најближе сорте каберне францу и каберне совињону (Видур). Царменере је независна, јединствена сорта која је задржала своју оригиналност и мало личи на друге сорте црвеног грожђа.

Царменере вине

Најпрестижнија и култна чилеанска вина: Пурпле Ангел из Монтеса, Каи из Вина Ерразуриз, Цармин де Пеумо из Цонцха и Торо.

Вина из сорте Царменере су танинска, са благом горчином. Садрже ноте зачина, шљиве, суве шљиве, смокве и зеленог бибера. Вина се по правилу пију млада, али најбољи примерци одлежавају неколико година.

Ова пића се не служе као аперитив. Најбоља гастрономска пратња за њих су јела од меса (дивљач, црвено месо), тестенине са густим парадајз сосом, одлежани сиреви.

Млада вина зељастог укуса служе се уз роштиљ, а зрела вина уз печену патку, јунетину или јагњетину са роштиља и дивљач.

Вино је идеалан пар са белим луком, луком, печуркама, сушеним и свежим парадајзом, паприком, патлиџаном, рузмарином, босиљком, ориганом и свежим зачинским биљем.

Референца. Царменере је укључен у називе Саинт-Естепхе, Маргаук, Бордеаук, Гравес, Цремант де Бордеаук, Медоц, Хауте-Медоц, Саинт-Емилион Гранд Цру и Саинт-Јулиен.

Главне карактеристике вина од сорте Царменере:

• богат, са преовладавајућим букетом шљива и црвених бобица, димљеног меса, зачина и дима;
• пуне, структуриране, танинске, баршунасте текстуре;
• тамно љубичасте, црвено-љубичасте боје.

Карактеристичне ароме:

• воће: боровнице, малине, боровнице, шљиве, црне рибизле, трешње;
• зачини: црни и бели бибер, анис, цимет, ванила, сладић;
• минерал: дуван, влажна земља, димљено месо, кожа, кафа;
• поврће: зачинско биље, зелена паприка, маслине, лаванда.

Монтес Алпха Царменере 2008. било је вино месеца по избору Вине Адвоцате-а за децембар 2010. године, са оценом 91 од 100 од Роберта Паркера.

Ово је занимљиво:

Од којих француских и кубанских сорти грожђа се прави коњак?

Позната нискокалорична сорта грожђа "Темпранилло"

Хибрид црвеног грожђа Пинотаге

Садња садница

Сорта се препоручује за садњу и расте на отвореном терену искључиво у јужним регионима. Царменере је изузетно подложан мразу, промаји и високој влажности.

Приликом избора места за садњу, узмите у обзир ниво осветљења. Идеално, сунчано подручје које се налази на брду, са ниским нивоом подземних вода, заштићено од налетих ветрова. Култура се прилагођава било којој врсти тла, у Чилеу расте чак иу каменитим подручјима.

Савет. Грожђе је препоручљиво садити у средини баште, уз зид или живу ограду ради заштите од ветра.

Саднице се саде у пролеће или јесен. Друга опција је пожељнија за неискусне виноградаре, јер је стопа преживљавања младих садница много већа.

Подручје се претходно заорава и формирају се рупе 80к80 цм.На дно се поставља ломљени камен или ломљена цигла, сипа се слој земље, сади се садница, а корење се пажљиво исправља. Преостало земљиште се сипа на врх до нивоа кореновог врата, сабије и обилно залива.

Да би се обезбедило подземно наводњавање, приликом садње у рупу се копа цев. Ради даљег подвезивања винове лозе у средину се забија дрвени носач.

Суптилности даље неге

Компетентна, редовна брига о грожђу осигурава брз опстанак садница и њихов правилан развој:

1. Грмље се залива једном месечно топлом, сталоженом водом. Током сушних периода користи се прскање.
2. Као ђубриво се углавном користе минерална ђубрива. Прекомерне количине органске материје доводе до раста грмља и згушњавања засада. Током периода цветања, грмље се храни мешавином од 100 г урее, 60 г суперфосфата, 30 г калијум сулфата на 10 литара воде.
3. Редовно се врши плијевљење кревета и отпуштање тла. Малчирање пиљевином, тресетом или сламом инхибира раст корова и задржава влагу у земљишту.
4. У регионима са хладном климом, виноград се за зиму додатно прекрива церадом, агрофибером, дебелим филмом и гранама смрче.
5. Резидба се врши два пута годишње, у пролеће и јесен. Након бербе, уклоните старе, оштећене гране, врхове и суве изданке. Почетком марта врши се санитарна резидба: дужина сваког плодног изданка се смањује на 6-8 очију.

Могући проблеми и болести

Винова лоза Царменере обилно је обрасла лишћем које покрива гроздове. Без резидбе, бобице не сазревају и готово вино постаје горко. Сорта је предиспонирана за култивацију - опадање јајника и младих бобица под утицајем хладноће, ветра и кише када постоји недостатак хемикалија у земљишту.

Ако је јајник цвета задржан на грозду, али даје малу бобицу без семена, ово је грашак. Да би избегли такве невоље, поштују правила садње и пољопривредне праксе, а грмље хране минералним ђубривима.

Царменере је отпоран на већину гљивичних инфекција, али је подложан сивој плесни. Болест се развија у позадини високе влажности и задебљања грмља. Превентивни третман смањује ризик од инфекције. У ту сврху користе се фунгициди „Хорус“, „Тханос“, „Топаз“ и „Ридомил“, бордоска смеша и колоидни сумпор.

Када се зарази, користите раствор сумпора - 100 г на 10 литара воде. Грмље се третира увече или по облачном времену три пута са интервалом од 10 дана.

Да би се грожђе заштитило од напада птица и оса, преко сваке грозде се навлачи мрежаста врећа.

За уништавање инсеката, укључујући филоксеру, користе се инсектициди „Золон“, „Талстар“, „Фури“, „Ензхио 247“ и биолошки производи „Фитоверм“, „Актофит“, „Лепидотсид“, „Битокибациллин“, Бореи Нео.

Берба и складиштење

Берба се врши у августу - почетком октобра. Зреле бобице добијају тамно љубичасту нијансу. Гроздови се секу оштрим инструментом по сувом времену и одмах шаљу на обраду. Техничке сорте грожђа се не складиште и користе се првенствено за прављење вина.

Закључак

Царменере је древна француска техничка сорта црвеног грожђа која је добила „други живот“ у Чилеу.Тамноплаве бобице користе се за припрему богатог танинског вина са тоновима црне рибизле, смокава, сувих шљива, дима, димљеног меса, шљива, зачина, дувана. Младо вино има посебно пријатан биљни укус. Пиће се комбинује са црвеним месом и живином куваном на угљу, тестенином, парадајзом, патлиџаном, паприком и разним зачинским биљем.

Царменере се прилагођава било којој врсти земљишта, али најбоље резултате показује када се узгаја на каменитим земљиштима у регионима са топлом климом. Култури је потребно умерено заливање, минерално ђубрење, пролећна и јесења резидба и спречавање сиве трулежи.