Карактеристике складиштења шаргарепе у врећама под земљом зими

Шаргарепа се готово свакодневно користи за кување, па се домаћице труде да је за зиму сачувају свежом. У зависности од региона, доступности подрума, подрума или другог места, изаберите одговарајућу опцију за очување поврћа. У овом чланку ћемо детаљно говорити о овом начину складиштења шаргарепе у врећама под земљом за зиму.

Карактеристике складиштења шаргарепе у подруму зими

Подрум а подрум су најбоља места за чување шаргарепе зими. Овде поврће може да се чува од 6 до 12 месеци. За одржавање свежине и сочности одржавајте температуру од 0 до +3°Ц и влажност од 90-95%.

Поврће се чува у подруму на неколико начина:

• у пиљевини - пиљевина спречава сушење шаргарепе и истовремено одузима вишак влаге;
• у песку – песак мора бити сув и чист, шаргарепа се положи у редове и прелије;
• у дрвеним кутијама у расутом стању - не више од 2-3 м висине;
• у љусци црног лука – љуске упијају вишак влаге и спречавају размножавање микроорганизама и труљење;
• у пластичним кесама - погодан начин за краткотрајно складиштење.

Температура у просторији не би требало много да варира. Ако је потребно, дезинфикујте подрум кречом или бакар сулфатом.

Да ли је могуће зими под земљом складиштити у пластичним кесама, вакум кесама, целофанским кесама?

Једна од опција је да коренасто поврће држите у пластичним кесама и пластичним кесама.. Рок трајања шаргарепе на овај начин је 4-5 месеци.

Да би се жетва дуже сачувала у великим врећама, коренасти усеви се често прегледају и покварени примерци се уклањају. Чувати у малим порцијама до 3 кг у пластичним кесама. А у вакуум кесама поврће ће трајати само 2-3 недеље, јер ће се због недостатка ваздуха брзо покварити. Вакум се користи само за замрзавање поврћа.

Може ли се чувати са цвеклом?

Шаргарепа се чува са било којим другим коренастим поврћем, укључујући цвеклу. Прво се у врећу ставља слој шаргарепе, затим цвекле. Њихови услови складиштења су исти.

Шаргарепа, за разлику од цвекле, не толерише близину кромпира и брзо почиње да бледи.

Пажња! Коренасто поврће се складишти што даље од јабука, које зрењем емитују етилен, што доводи до кварења шаргарепе и цвекле.

Предности и мане складиштења у целофанским кесама, пластичним или вакуум кесама

Предности таквог складиштења:

• може се складиштити у порцијама и узимати из подрума једно по једно паковање;
• једноставност поступка складиштења;
• лакоћа транспорта - лакше је транспортовати у врећама него у кутијама.

Минуси:

• већа вероватноћа труљења;
• потреба за сталним праћењем температуре и влажности - када температура порасте, "биолошки сан" се прекида, а шаргарепа почиње да клија;
• потреба за стварањем услова под којима се не ствара кондензација.

Припрема за складиштење

Када планирате да држите коренасто поврће у подруму, бирати сорте, погодан за дуготрајно складиштење. Најпознатија:

• Нант;
• Витамин;
• Схантанаи;
• Лосиноостровскаиа.

За успешно дуготрајно складиштење је важно благовремена жетва. Корени се ископавају на температури ваздуха од +4°Ц, пошто у овом тренутку раст престаје.На температурама испод нуле може се појавити сива трулеж.

Пре складиштења поврће се осуши и охлади на 0°Ц.. Ако топло коренасто поврће ставите у хладан подрум, може се проширити трулеж.

За складиштење се бирају чисти, суви, неоштећени узорци.. Одрежите врхове, пазећи да не додирнете коренасте усеве. Они су сортирани по величини. Мало коренасто поврће има краћи рок трајања и прво се користи за кување. Дуго, велико коренасто поврће траје дуже.

Одабрано коренасто поврће ставља се у вреће. Погодне су кесе шећера од 10 кг, велике пластичне кесе од 30 кг и обичне пластичне кесе. Велике кесе се држе отворене како би ваздух могао да струји.

Целофанске кесе су лабаво везане и на дну кесе се праве рупе за вентилацију. Мале кесе се лабаво пуне како би ваздух могао да циркулише.

Референца. Шаргарепа производи угљен-диоксид. Мало тога се накупља у отвореним кесама и спречава настанак болести. У затвореним врећама његова концентрација ће бити висока, а шаргарепа ће се покварити.

Који проблеми могу настати током складиштења?

љубавнице наилазе на такве потешкоће при складиштењу корјенастог поврћа у врећама у подземљу:

1. Појава вишка влаге. Овај проблем се може елиминисати постављањем маховине, новина или креча у близини - они ће апсорбовати вишак влаге.
2. Појава кондензације у врећама. Да бисте то спречили, немојте чврсто затварати кесе и правити рупе у њима. Ако је дошло до кондензације, шаргарепа се сортира, осуши и ставља у суве, чисте кесе.
3. Формирање трулежи. Да би се то избегло, крајеви шаргарепе су уроњени у пепео приликом складиштења.

Када се чува у великим пластичним кесама, тешко је видети покварено коренасто поврће и уклонити га на време.Морате сортирати коренасто поврће у врећама једном недељно да бисте пратили њихово стање.

Закључак

Познавајући неке једноставне методе, можете себи обезбедити укусну, свежу шаргарепу за целу зиму. Чување у пластичним кесама је једноставан, хигијенски и економичан начин. Његов главни недостатак је релативно кратак рок трајања - само 4-5 месеци.