Упоређујемо разлику између црвеног лука и обичног и бирамо најбољи

Лук је један од најкориснијих и често коришћених усева у кувању. У чему сорте, који се разликују по облику, укусу, корисним својствима, па чак и боји - стотине. А ако је укус лука са златним љускама већини познат, онда бели и црвени лук постављају многа питања: који је слађи или зачињенији, да ли је погодан за конзервирање, сирове салате и топлотну обраду, да ли постоји разлика у пољопривредној технологији .

О свему овоме и још много тога о разликама између црвеног, белог и обичног лука прочитајте у нашем чланку.

Која је разлика између црвеног и белог лука?

Главице лука се разликују по изгледу, задржавају квалитет, укус, састав и дејство на људски организам.

Бели лук има уредан сферични облик, кремасте, снежне или сивкасте љуске. Боја обојених сијалица варира од љубичастих и бордо тонова до хладно розе, а облик може бити округао, дугуљаст или, обрнуто, спљоштен.

Беле сорте су подложније труљењу, а њихов рок трајања не прелази 10-12 недеља. Црвене сијалице се чувају много дуже - до шест месеци.

Референца! Што се тиче садржаја калорија, он је скоро исти за све сорте и износи: за црвено поврће 41-42 кцал на 100 г, за бело поврће - 45 кцал.

Разлике у својствима и саставу

Хемијски састав било ког лука садржи витамине, етерична уља и корисне микроелементе. Међутим, садржај неких од њих може варирати.

Табела: Количина корисних елемената у црвеном и белом луку

Поред тога, бели лук садржи 0,1 мг пантотенске киселине и 0,5 мг ниацина. Љубичасто-ружичаста пулпа садржи витамин Е у количини од 0,2 мг, тиамин - 0,05 мг, као и мале количине хрома, цинка и гвожђа.

Референца. Бели лук има антиинфламаторно и антимикробно дејство. Његов црвени пандан такође има антибактеријска и имуномодулаторна својства.

Разлика у користима и штетностима

Упркос чињеници да је састав обе сорте сличан, они имају различите ефекте на људско тело. Када се конзумира умерено, црвена репа може смањити ниво шећера у крви. Бела пулпа је ефикасна у борби против плакова холестерола.

Референца! Прекомерна потрошња сировог белог лука - више од 200-300 г дневно - може довести до повећања крвног притиска и киселости желуца.

Како се разликују по укусу и мирису?

Такође се разликују по карактеристикама укуса.

Бела има богат укус (од благог до љутог) са благом слаткоћом. Уобичајена горчина лука је практично одсутна.

Главе црвеног поврћа, захваљујући разноврсности сорти, имају потпуно другачији укус: од меког и слатког до ужарено љутог, па чак и горког.

Референца! Бели лук има светлу и незаборавну арому. Мирис црвене је лакши и такође нестаје током топлотне обраде.

Поређење нијанси узгоја

Њихова култивација се не разликује много.Међутим, код црвеног лука влакнасти ризом је дубље у земљи, док је код белог лука коренов систем близу површине земље. Због тога морате пажљиво олабавити и залити саднице белих сорти, иначе можете оштетити крхке корене или изазвати њихово труљење и убити усев.

Карактеристике употребе црвеног и белог лука

Лук је једно од најздравијих поврћа, које се активно користи у кулинарству, народној медицини и козметологији.

У кувању

Беле и љубичасте сорте се активно користе у кувању. Обе сорте се могу кувати, јести сирове и конзервисане.

Црвена „репа“ са лаганом аромом често се користи сирова за свеже салате и грицкалице. Бела због свог богатог мириса, која не испарава када је изложена топлоти, користи се за припреме прва и друга јела, сосеви, као и конзервирање печурке, поврће, стартер од белог купуса.

У народној медицини

Обе сорте имају бактерицидне, антифунгалне и антиоксидативне ефекте, помажући у борби против заразних болести. На пример, током запаљеног процеса у уху, ситно исецкани бели лук се умотава у тканину и ставља на уво док се бол не смири.

Код кашља и стагнације слузи у бронхима, паста од згњеченог белог или црвеног лука се помеша са неколико капи кокосовог уља, нанесе се као облог на груди и покрије филмом и пешкиром.

Референца. Да бисте спречили АРВИ, довољно је конзумирати 50 г црвеног или белог лука месец дана ујутру и увече.

Маске направљене од згњеченог белог лука користе се за лечење акни. Паста се може наносити директно на захваћена подручја коже у слоју од приближно 2 мм у трајању од 10-15 минута.За ублажавање упале и убрзавање регенерације коже, препоручује се да се четврт сата нанесе маска од 30 г ренданог лука помешаног са истом количином меда, а затим исперите топлом водом.

Лук је неопходан у борби против женских и мушких болести. Код менструалних поремећаја, узимајте 100 мл инфузије љуске лука два пута дневно недељу дана.

Како припремити децокцију:

1. Помешајте 30 г сувих каранфилића и 90 г љуске црвеног лука.
2. Ставите смешу у емајлирану посуду и додајте 500 мл филтриране воде.
3. Пустите да проври на лаганој ватри. Кувајте 10 минута.
4. Охладити, процедити.

Сок од белог лука (200 мл), помешан са природним медом у односу 1:1, ублажиће хипертрофију простате. Морате узимати 30 г смеше два пута дневно месец дана (ујутру и увече). Поврће је такође ефикасно у борби против црва.

Производ се припрема на следећи начин:

1. 200 г црвеног лука ситно исецкати.
2. Сипајте 200 мл топле воде.
3. Оставите композицију 8 сати.
4. Страин.

Узмите инфузију пет дана рано ујутру на празан стомак.

Поврће ће помоћи и код мигрене. Да бисте то урадили, бели лук пресечен на пола наноси се на слепоочнице и чврсто је причвршћен завојем. Да би се спречиле главобоље, поступак се изводи два пута дневно четири дана.

Да бисте стимулисали раст косе и спречили појаву перути, биће вам потребан црвени лук. Каша (50 г) се утрља у корен косе једном недељно.

Здробљено поврће се препоручује да се нанесе на захваћено подручје коже како би се ублажио свраб и бол од уједа инсеката.

Који лук и кога изабрати

Укус црвеног лука, у зависности од сорте, може бити горак, сладак, љут или деликатан. Препоручује се да га изаберете за припрему салата, хладних супа, грицкалица итд.Као алтернатива су погодне и слатке сорте белог лука Глобо и Цомет.

За додавање у пите, топла јела и конзервисану храну, пожељно је изабрати зачињене сорте и хибриде белог поврћа, на пример, Белло бланца Ф1, Алба.

Онима са дијабетесом типа 2 саветује се да чешће једу црвени лук - снижава ниво шећера у крви. Бела се препоручује за употребу старијим особама са прекомерном тежином - ефикасна је у борби против плакова холестерола.

Шта уобичајено

Главна заједничка карактеристика свих сорти лука је њихова корист за здравље људи, захваљујући богатом саставу. И црвени и бели лук јачају имуни систем, али могу да погоршају и болести гастроинтестиналног тракта, јетре, срца и бубрега.

Референца! Обе врсте поврћа се не препоручују за додавање у исхрану деци млађој од две године због њиховог агресивног дејства на слузокожу.

Који лук је здравији?

Нутриционисти верују да црвени лук има неколико својстава кориснијенего бело. Садржи више витамина и корисних микроелемената, помаже код заразних болести, у лечењу рана, опекотина, жуљева и курјих очију, опадања косе и ћелавости.

Његова редовна конзумација у умереним количинама (не више од 200 г дневно) подстиче производњу црвених крвних зрнаца и побољшава имунитет, смањује ниво шећера и холестерола. Не изазива флуктуације крвног притиска и не утиче на кардиоваскуларни систем.

Људи често конзумирају црвено поврће свеже, што значи да добијају више корисних елемената.

Закључак

Које год боје да је лук, научници и лекари потврђују његову огромну корист за људски организам.Међутим, лук има низ контраиндикација: висок крвни притисак, болести гастроинтестиналног тракта, срца, јетре, узраст до две године.

Требало би да користите лук са опрезом током трудноћа и лактација.