Како сачувати лук за зиму и да ли се може замрзнути?

Ако на вашој локацији расте много лука и не знате шта да радите са жетвом, покушајте да га замрзнете. У овом облику, производ се дефинитивно неће покварити, а биће још погоднији за употребу. О свим нијансама таквог складиштења ћемо говорити у чланку.

Да ли је могуће замрзнути лук за зиму?

За различите врсте лука, технологија припреме за замрзавање и опште препоруке се разликују. Погледајмо ово детаљније.

Зелен

Перје је одвојено од главе: увенули делови биљке нису погодни за складиштење. Зеленило добро оперите и осушите: у супротном, када се замрзне, претвориће се у лед. По жељи се може згњечити.

Сијалица

Дебате о томе да ли вреди замрзнути лук, остају актуелни и данас. Неки људи верују да га због мириса не треба чувати у близини друге хране. Постоји мишљење да се смрзнута „репа“ претвара у „стаклену“, воденасту и меку масу.

Горе наведене невоље се неће догодити ако компетентно приступите процесу. Главе се бирају без површинских мрља или знакова трулежи. Максимална дебљина сечења је 1 цм.Чувајте лук само у малим порцијама, остављајући мало слободног простора у врећама, јер се смрзнути производ повећава у запремини.

Празилук

Ова врста лука је много мекшег и слађег укуса, па замрзавање доноси мање муке. Неке домаћице су навикле да бацају горње листове биљке због своје влакнасте структуре.Међутим, они садрже максималну количину корисних супстанци.

Након чишћења, стабљике се хладе на температури од око 0°Ц. За неколико сати празилук ставите их у пластичне кесе - не више од 8 комада у једној врећици - и ставите их у замрзивач.

Сцхнитт

Ово је одличан зачин за широк избор јела. Пре замрзавања влашац добро опрати и осушити у природним условима. Трљање пешкиром оштетиће деликатно перје: то ће довести до нестанка јединствене ароме.

Производ исецкајте ножем на величину коју сте навикли да користите приликом припреме јела. Кришке у врећици су постављене у хоризонталном слоју: на тај начин ће се замрзавање одвијати равномерно.

Основна правила за замрзавање лука за зиму

Ако пратите једноставне препоруке, процес замрзавања је приметно поједностављен и његова ефикасност се повећава.

1. Поврће се може замрзнути у било које доба године, не само зими.
2. Важан услов складиштења су добро затворени контејнери. Вишак ваздуха ствара непотребну влагу, због чега лук постаје непотребно хладан и покварен.
3. Ако се припреме раде у различито време, датум је назначен на паковању.
4. Производи се чувају на температури од -18°Ц.
5. Не вреди држати препарат у замрзивачу дуже од 6 месеци: након шест месеци поврће ће потпуно изгубити своја корисна својства.

Како одабрати прави лук и припремити замрзивач

За замрзавање изаберите сочно зеленило - еластично перје тамнозелене боје. Обратите посебну пажњу на беле врхове. Ако зеленило почне да се погоршава, то значи да стоји у води неколико дана. У таквом производу нема користи или витамина: једноставно је засићен влагом, због чега изгледа свеже. Репа се узима било које величине, без знакова кварења.

Референца. Међу домаћицама је популарна „мешавина“ зеленила: копар, першун, босиљак и цилантро се додају у врећицу лука по укусу.

Оптимални температурни режим је -16…-20°Ц.

Методе за замрзавање лука код куће

Домаћице практикују много начина да брзо и једноставно припреме лук за замрзавање. Постоје опције за све прилике.

Свеукупно

Метода се практично не користи, јер је његова изводљивост веома упитна. На крају крајева, цео неољуштени лук може се безбедно чувати у посебном одељку за поврће у фрижидеру, па чак и на собној температури.

Ако су домаћице случајно очистиле више глава него што је потребно, остатак се може замрзнути. У будућности ће бити погодан за кување бујона. Одмрзавање се постиже бланширањем. Ставите лук у посуду са кипућом водом на неколико минута.

Исечено у врећу

Једна од најпопуларнијих метода. На тај начин производ задржава сва своја својства. Ваздух се прво уклања из врећа припремљених за складиштење. Најбоље је користити посебне кесе са рајсфершлусом, али ако их немате, послужиће и најобичније.

Пржена у уљу

Ако је лук изгубио структуру, производ је замрзнут пржен. Више воле маслиново или рафинисано сунцокретово уље. Нарезани лук пржите до златно смеђе боје, сачекајте да се потпуно охлади, а затим чувајте у замрзивачу у херметички затвореним посудама.

У посудама за лед

Такође ће вам требати уље за складиштење у калупима. Лук се пролази кроз млин за месо или сецка у блендеру. Добијени пире се полаже на "квадрате", у сваки од њих се додаје 1 кашичица. биљно уље. Коцке лука ће бити спремне за 5-7 сати.Након тога се пребацују у контејнер, а нова серија се ставља у калупе да се замрзне.

У пластичној боци

Боца има неколико предности. Ово је слободна и херметички затворена посуда, а сецкани производ лако пролази кроз врат - одлично решење за чување ситно сецканог лука.

Да бисте лакше сипали кришке, умотајте врат фолијом за храну и формирајте од ње левак. Немојте сабијати лук што је могуће чвршће.

Рок трајања смрзнутог лука

Рок трајања смрзнутог лука је 2-6 месеци: све зависи од начина припреме и температуре. Оптимални услови складиштења су -18°Ц.

Како правилно одмрзнути лук

Најчешће, замрзнути производ се додаје у врело јело, које се затим поново доводи до кључања. Али постоје случајеви када је лук потребан у одмрзнутом стању.

Одмрзавање на неколико начина:

• у одељку фрижидера;
• у хладној води;
• на собној температури;
• функција одмрзавања у микроталасној пећници.

Запамтите да када се изложи топлоти, нека од корисних својстава поврћа нестају, тако да је ова друга метода изузетно непожељна.

Где можете користити смрзнути лук?

Препарат се користи као фил за пите и додаје се супама, омлетима, тепсијама и котлетима. Ако се лук замрзне као пире, добија се одличан намаз за сендвиче.

Након одмрзавања, поврће није погодно за салате, јер губи своју хрскаву структуру - ово је недостатак методе.

Препоруке искусних домаћица

Када замрзавате лук, запамтите да ће првих неколико недеља имати прилично јак мирис. Постоји ризик да други производи буду засићени њиме.Због тога искусне домаћице саветују замрзавање лука у засебној празној фиоци у замрзивачу. Када се производ добро замрзне, поред њега ће се „укоренити“ и друго поврће.

Вреди одбити поново замрзавање и извадити тачно онолико лука колико планирате да потрошите одједном. Као резултат контакта са ваздухом, укус се губи, а поновно замрзавање постаје бесмислено.

Неке домаћице исеку лук за замрзавање и прво га распореде у једном слоју у дубоки тањир или плех, покрију га прозирном фолијом и ставите у замрзивач на неколико сати. А онда га ваде и сипају у посебне кесе за складиштење. Тако се поврће брже и боље смрзава.

Закључак

Мишљење да се лук не може замрзнути је погрешно. И луковице и зеленило добро подносе ниске температуре и, ако се поштују једноставне препоруке, у потпуности задржавају своја корисна својства.