Слатки, љути и умерено љути љубичасти лук и његове сорте

Љубичасти (тачан назив је црвени) лук заузима посебно место међу сортама лука, који се одликује необичном атрактивном бојом, благим укусом и аромом. Како је користан лила лук, које су његове предности и мане, карактеристике узгоја и неге? О овоме ћемо детаљно говорити.

Опис

Љубичасти лук је вишегодишња зељаста биљка.. Сви њени делови, осим корена и љуске, су јестиви. Нема спољашњих разлика од других биљака рода, са изузетком необичног бојења подземног дела - сијалице.

Овај лук се користи углавном свеж. – у салатама, прилозима, а такође и као самостална ужина. И овде током топлотне обраде губи боју и укус и даје јелу неугледну плавичасту нијансу.

Карактеристике сијалице, изглед, укус

Љубичаста сијалица има средњу (50-100 г) или велику (више од 100 г) величину а састоји се од бело-јоргованих сочних љуски пријатне хрскаве структуре. Једнослојне мембране између љуски су обојене црвено-љубичастом бојом. Боја љуске може бити црвена, бордо, љубичаста, плава и скоро црна.

Укус лука за салату зависи од сорте, а разликују се слатке, полуоштре и љуте сорте.. Међутим, чак и код љутих сорти, пулпа лука има блажи укус и арому у поређењу са жутим луком.

Настанак и развој

Према једној верзији, оштро љути љубичасти лук донет је у Русију у 19. веку из Шпаније. или Португал, са острва Мадеира.И само дугогодишњи рад руских узгајивача омогућио је да се поврће ослободи горчине и да му дају пријатну слаткоћу.

Према другој верзији, родно место црвеног лука је Централна Азија, а рад на побољшању његовог укуса обављен је на Криму.

Користи и штете

Љубичасти лук је салатна сорта пријатног укуса и благе ароме. Највећа концентрација есенцијалних витамина и минерала је концентрисана у самим горњим слојевима лука.

Салатни лук садржи много антиоксиданата, који промовишу подмлађивање организма и обнављање ћелија ткива, као и антоцијанин који се одупире упалама и јача имуни систем.

Витаминско једињење флавоноид кверцетин даје љубичастом луку антитуморска и антиалергијска својства, а цистеин који садржи уклања токсине, инхибира стварање плакова холестерола и нормализује ниво шећера у крви.

Поврће се широко користи у козметологији за маске за подмлађивање и регенерацију, као лек против опадања косе.

Црвени лук подстиче губитак тежине због уклањања токсина, убрзавања метаболизма, разградње масти, нормализације варења, ублажавања отока.

Међу контраиндикацијама за употребу – гастроинтестиналне болести (гастритис, панкреатитис, колитис), хипертензија и астма.

Хемијски састав

Биљна пулпа садржи:

• витамини Ц, Е, П, група Б;
• глукоза, сахароза, малтоза, фруктоза, азотне супстанце, каротен, никотинска киселина, етерична уља;
• минерали: калијум, магнезијум, цинк, бром, хром, јод, калцијум, гвожђе, селен.

Хранљива вредност: 42 кцал на 100 г производа.

Садржај БЗХУ:

• протеини - 1,4 г;
• масти - 0 г;
• угљени хидрати - 9,1 г.

Садржај шећера:

• у љутом луку - 9%;
• на полуострву – 7-8%;
• у слаткишима – 6%.

Период сазревања

Период сазревања љубичастог лука зависи од сорте и климатским условима и износи:

• за сорте раног зрења - 90-100 дана;
• за средњу сезону - 100-120 дана;
• за касно сазреле - више од 120 дана.

Скоро све зачињене сорте љубичастог лука су рано сазреле. Слатке и полуоштре сорте су средњег и касног сазревања.

Продуктивност

Црвени лук се одликује високим приносом: 100 семена (око 0,4 г) после зрења даје више од 11 кг лука.

Најбоље сорте достижу 7,5 кг на 1 м² површине (сорта Ред Бомбаи), просечан принос је 1,5-3,5 кг по 1 м² леја.

Зачињене сорте лука су мање продуктивне, а највећи принос дају слатке сорте.

Отпорност на болести

Љубичасте сорте су отпорне на карактеристичне болести лука и штеточина.

Штавише, већина сорти добија такву отпорност током примарног третмана семена и одговарајуће припреме земљишта.

Сорте љубичастог лука

Међу многим сортама љубичастог лука најчешћи су следећи:

1. Алеко Када се исече, има плаву нијансу и сазрева за 10-12 недеља. Погодан за све климатске услове, узгаја се у земљи, у пластеницима или у расаднику.
2. Алвина – велики црвени лук. Чува се више од шест месеци, засађено као саднице.
3. Цримсон Балл (слика десно) има округли облик тамно лила боје и полу-оштар укус. Сазрева за 12-16 недеља, посађено у саднице (са горким укусом) или у стакленику (слађе). Не воли сенку или влагу, може се чувати до 4 месеца.
4. Бомбај (Црвени Бомбај) – сорта средње сезоне са великим тамноцрвеним луковицама (150 г). Сазрева за 130-140 дана, има високе приносе, добро се чува.
5. Брунсвицк – сорта раног сазревања са светло љубичастом љуском и сочним ружичастим луком. Пречник пљоснатих сијалица је 6 цм.Одликује их висок принос и добар рок трајања.
6. Одлично сазрева за 110-115 дана, одликује се уједначеним плодовима и дуго се чува.
7. Даниловски 301 – селекција богате љубичасте боје са великим сијалицама (од 150 г). Слаткастог је полуоштрог укуса, отпоран је на одређене болести, добро се чува, лако се транспортује.
8. Цампилло Ф1 – сочан хибрид деликатне структуре и меког зачинско-слатког укуса. Има велике, чак и љубичасте луковице и сазрева за 4 месеца. Отпоран на бројне болести, добро се складишти.
9. Цармен узгаја се у различитим климатским зонама, сазрева за 65-90 дана. Има богату љубичасто-тамноцрвену нијансу и даје добро пернато зеленило (до 30 цм).
10. комесар – дивовски љубичасти лук слатког укуса. Може се чувати 6 месеци.
11. Ред Брунсвицк има љубичасту боју љуске и благо оштар укус. Расте за 70-100 дана из семена или семена, отпоран на болести.
12. Орион добро расте у северним регионима, има правилан округли облик и љубичасту боју. Тежина главе - 150-200 г.
13. Црвени Барон (слика десно) је продуктивна сорта. Одликује се тамноцрвеном бојом крљушти и малом величином главе (око 90-110 г). Слатко-полуоштар је, изузетног укуса, сазрева за 90-95 дана, сади се у облику семена или семена. Рађа добро зеленило (перо), отпоран је на мраз и лако се преноси.
14. Црвени Семко Ф1 – хибрид раног зрења. Сазрева за 70-75 дана. Укус је полу-оштар, сијалице су велике (од 100 до 200 г).
15. Ретро даје жетву за 90 дана. Луковице су велике, црвене боје, спљоштене, слатког укуса.
16. Црни принц – продуктивна селекцијска врста, округлог облика и љубичасте боје, горко-слатког укуса. Сазрева за 3-3,5 месеца, лако се може транспортовати и дуго се чува.
17. Иуцонт - полу-оштра сорта. Расте само у јужним регионима и средњој зони и има добар квалитет чувања.
18. Јалта Љубичасте је боје, спљоштеног облика и великих главица (200 г), слатког је укуса. Период сазревања је 135-150 дана. Каприциозна, расте само у јужним регионима, захтева специјализована ђубрива. Може се чувати до 4 месеца.

Региони раста и климатски захтеви

Вруће и полуоштре сорте се узгајају скоро свуда. У северним регионима са кратким и хладним летима, рано сазревају сорте добро сазревају, а средња зона је погоднија за сорте средњег зрења, иако сазревају и ране сорте.

Међутим Јужно сунце даје најбољи принос и укус плавом луку и топла клима.

Предности и мане

Већина сорти јоргованог лука има сврху за салату, што одређује њихове предности и недостатке.

Разлика од других сорти

Љубичасти лук нема превише карактеристичних карактеристика, али га повољно разликују од белих и жутих сродника.

Овај лук има:

1. Атрактиван изглед. Црвено-љубичасте нијансе поврћа служе као украс за многа јела.
2. Деликатан укус – богата палета укуса, блага опорост, сочност.
3. Слаба арома. Црвени лук при резању не изазива сузе.
4. Корисне карактеристике – повећан садржај витамина и минерала.

Недостаци црвеног лука:

• кратак рок трајања - обично не више од 2-4 месеца;
• непогодан начин слетања;
• губитак корисних својстава током топлотне обраде;
• виша цена у односу на жуте сијалице.

Особине садње и узгоја

Салата узгајан црвени лук на један од три начина: расада, кроз сетву лука или семена (укључујући и директну сетву). Најбоља жетва се добија на сунчаним, добро заливеним подручјима.

Избор сорте

Да би одредили врсту лука, проучавају:

• њихове карактеристике;
• захтевни услови;
• нијансе слетања;
• усклађеност услова раста усева са климом региона.

Препоручљиво је одабрати неколико различитих сортида се избегне неуспех усева.

Захтеви за земљиште

Да бисте добили висококвалитетну жетву љубичастог лука на земљи или у пластеницима, потребно вам је:

• у јесен, олабавите кревете, додајте хумус или компост;
• У пролеће два пута ископајте земљу вилама и уклоните све корене.

Најбоље је посадити лук у гредицу где је растао прошле сезоне. купус, краставци, махунарке, кромпир или цвекла. Шаргарепа ће бити добар комшија за лук - ове две културе одбијају штеточине (луна и шаргарепа) једна од друге.

Изаберите добро осветљено место, кишница не сме да стагнира између редова.

Љубичасти лук преферира песковито или иловасто тло фино квргаве структуре са добро трулим компостом.

Земља за саднице се припрема од хумуса, травњака и дивизма (9:10:1) са неутралном реакцијом.

Припрема за слетање

Семе се сади крајем фебруара - почетком марта по изабраној методи, узимајући у обзир следеће факторе:

1. Лук узгојен из семена отпоран је на болести и нападе штеточина, али расте дуже и даје касније изданке.
2. Сетови лука су подложни болестима, али почињу да расту много раније и лакше их је посадити од семена.
3. Саднице се бирају за мале површине за садњу или када су потребне велике луковице.

Семиан

За узгој је потребно свеже семе, које пре сетве:

• потопити у чисту воду 2-3 сата;
• пребацити на влажну крпу 3-4 дана;
• дезинфиковати 8 сати у јаком раствору калијум перманганата (1 г на 1 литар воде) на температури од око 40°Ц.

Семе се посеју у припремљено земљиште.

Севка

Многи баштовани узгајају црвени лук у року од две године.. У првој години семе се клија и доведе у стање засијаног лука, који се суше и чувају до пролећа. Следеће године, луковице се саде у земљу на стално место и до краја јула добијају жетву.

Саднице

Почетком - средином марта, одабрано семе се натапа у чистој води (од 2 до 8 сати) уз додатак стимулатора раста (натријум хумат), дезинфикује, посади у кутије са припремљеном земљом и остави на собној температури.

Датуми, шема и правила садње

У топлим крајевима је могућа садња директно у земљу., у регионима са оштријом климом потребне су саднице.

Слетање у земљу

2 недеље пре сетве, покријте кревет провидним филмом и обезбедити максималан приступ сунчевим зрацима како би се земља брже загрејала.

Крајем априла - почетком маја семе се третира или дезинфикује (20 минута у 1% раствору калијум перманганата или борне киселине, након чега следи испирање чистом водом) ради заштите од инфекције и пропадања.

Семе се сади дуж кревета на растојању од 15 цм један од другог до дубине од 1-1,5 цм.

Ниска температура земљишта (+7...+10°Ц) доводи до каснијег клијања клица.

Важно! Време садње ће се значајно смањити ако семе унапред залепите на уске траке папира на удаљености од 3 цм једна од друге. У овом случају, у пролеће, папир са зрном се полаже на кревете и посипа земљом одозго.

После сетве, гредице се прекривају слојем малча од 1,5 цм од хумуса или тресета. и месец дана прекривен лаганим нетканим материјалом који ће задржати топлоту и влагу и убрзати клијање семена.

Садња садница

Прво, припремите контејнер за саднице: у сваком контејнеру се прави дренажа од ситног шљунка или дезинфиковане експандиране глине и на врху се поставља тресет помешан са баштенском земљом.

Одабрано семе се потопи преко ноћи у води уз додатак стимуланса раста., лагано осушите, равномерно распоредите на припремљену земљу, поспите влажним слојем земље дебљине 0,5 цм.

Пре првих изданака (5-8 дана), контејнери су прекривени стаклом. или стављају у пластичне кесе ради одржавања влаге и чувају на температури од око +22...+27°Ц.

Након појаве клица, поклопац се уклања, попрскајте саднице топлом водом и ставите их на хладније место (+10...+13°Ц). Повремено заливајте и ђубрите.

Саднице се саде у земљу након 50-60 дана почетком маја: у топлим регионима - директно у отворено тло, у другим - у стакленицима или испод склоништа (филм), који се уклањају на високим температурама.

Пре пресађивања, саднице се обилно залијевају, а да би се повећала стопа преживљавања, корење и листови се секу на трећину њихове дужине.

Нијансе неге

Када узгајате црвени лук током сезоне, немојте одсецати перје., јер то спречава развој великих луковица.

Режим заливања

Током вегетације, лук се свакодневно обилно залива.. Недовољна влага доводи до раста перја и заустављања процеса формирања луковице, а вишак влаге доводи до гљивичних обољења.

До августа, дневно заливање се замењује заливањем једном недељно., чиме се спречава натапање и труљење луковица и продужава рок њиховог складиштења.

Отпуштање тла, уклањање корова и ђубрење

У пролеће, тло се пажљиво отпушта грабљама.. Затим се врши плитко отпуштање размака између редова док се стабљике биљке не зближе.

Храните засаде током целог периода сазревања:

1. Прво храњење (муљ разблажен водом 1:10) се изводи 2-3 недеље након садње. Потрошња - 1 канта на 2 м².
2. Друго храњење (дрвени пепео - 0,5 литара по реду) врши се током формирања луковица - крајем јуна.

Једном у мају и два пута у јуну, лук се залива воденим раствором минералних ђубрива. ниска концентрација (20 г лека по канти воде).

Контрола болести и штеточина

Правилно припремљени љубичасти лук је отпоран на штеточине и практично се никада не разболи.

ипак, крајем јуна - почетком јула, препоручљиво је посути кревете шагом за додатну заштиту од лукове муве.

Потешкоће у расту

Када расте љубичасти лук суочити са следећим потешкоћама:

1. У сеоским условима тешко је добити сладак укус. Лук засађен у обичном плодном тлу добија горак укус.
2. Неопходно је пажљиво бринути о садницама.
3. Љубичасти лук има високе захтеве за заливањем и топлотом када расте на отвореном тлу.

Берба и складиштење

Предности љубичастог лука – висок принос, добро чување љутих сорти, крупне главице.

Како и када сакупљати

Листови који су пожутели и пали на земљу сматрају се знаком зрелости луковица и њихове спремности за бербу. (перје), као и осушени горњи слој љуске који се лако скида и крцка при стискању.

У јужним регионима, лук се бере на топлом и сунчаном дану. крајем јула - почетком августа, у северним регионима - 2-3 недеље касније.

Заливање се прекида 10-14 дана пре жетве. и поставити заштиту од кише.

Откопавање сијалица помоћу вила, ручно очишћена од земље и остављена да сазре на сунцу 2 недеље.

У лошим временским условима, састављено лук се ставља да се осуши у проветреном простору за 4 недеље.

Осушени лук обрезан, остављајући реп дужине 10-15 цм и корење до 5 цм.

Карактеристике складиштења и рок трајања

Жетва лука се темељно осушида се избегне трулеж.

Велика жетва се посипа струготинама и чува у картонским или дрвеним вентилисаним кутијама (кутије) на сувом, хладном месту са добром вентилацијом. Средње и мале количине се чувају у мрежама (укључујући најлонске хулахопке), плетеним корпама или качењем сијалица на посебне куке.

Код куће, лук се чува у проветреној, сувој просторији., на застакљеном балкону или у фрижидеру.

Оптимални услови складиштења лука:

• влажност – 60%;
• температура ваздуха – +5…+18°С.

Најмање једном месечно, лук се сортира, а покварени примерци се уклањају из заједничког контејнеракако би се избегло оштећење остатка усева.

Савети искусних баштована

Савети за бржи и бољи раст љубичасти лук:

• Погодно је садити саднице у литарским кутијама за сокове;
• сијалице купљене на тржишту треба да буду тврде и јаке, са сувим врхом, сочне и меснате пулпе.

Рецензије љубичастог лука

Љубичасти лук је омиљен код многих баштована.

Марија, Москва: „Стварно волим овај лук. Не само да је укусно, већ је и одличан додатак салатама. Али не бих то назвао слатким, никако. Још увек гризе!“

Елена, Луганск: „Холандска селекција Цармен је укусна сорта, изгледа одлично када се чува и може се чувати до 8 месеци под правим условима..

Анатолиј, Нарјан-Мар: „Ја гајим Црвени Барон лук на крајњем северу. Нема баш оштар укус и има задовољавајући квалитет чувања.”.

Закључак

Процеси за узгој црвених или жутих сорти су практично исти. Главна ствар је одабрати праву сорту и обезбедити потребне услове у зависности од региона. На југу можете добити велику жетву скоро сваког црвеног лука, у хладним подручјима - углавном вруће и полу-оштре сорте.