Корак по корак упутства о томе како сачувати лук за зиму код куће

Лук је неопходан састојак за припрему многих првих и других јела, салата, зимница. Након бербе поставља се питање како сачувати ово поврће до следеће сезоне. Да би производ био свеж и јестив неколико месеци, требало би да се придржавате низа препорука.

Основна правила за складиштење лука

Суво, хладно и тамно место са добром вентилацијом идеално је за чување лука.

Потребни температурни услови

Препоручена температура складиштења је 0…+3°С. У таквим условима могуће је што је могуће више сачувати корисна својства поврћа. Приликом топлог складиштења у стану, одржавајте температуру око +18°Ц.

Ниво влажности за складиштење лука у стану

Приликом избора места за лук, не заборавите да вишак влаге негативно утиче на сијалице, због чега труну и постају плесни. Оптимални ниво влажности за складиштење у стану је око 70%.

Рок трајања

Ако пратите препоруке за складиштење лука, онда у стану производ остаје погодан за потрошњу, не губи своју презентацију и задржава свој укус и корисне квалитете 8 месеци. Ако се лук чува у подрум или подрум, рок трајања може достићи годину дана.

Сорте погодне за дуготрајно складиштење

Добар квалитет плодова у великој мери зависи од сорте, па је важно да је правилно изаберете.

С тим у вези, следеће сорте су најпопуларније међу баштованима:

1. Бастион. Представник сорти средње сезоне. Луковица је пљоснатог облика са сувим и густим љускама. Узгаја се у свим регионима Русије, са изузетком јужних. Има одличан укус. Може се чувати најмање 9 месеци.
2. Стуттгартер Риесен. Узгајан у Немачкој. Сорта раног зрења. Има велику луковицу, око 150 г. Даје висок принос. Не захтева одржавање. Добро очувано.
3. Орион. Сорта коју су добили енглески узгајивачи. Рано сазрева врста, па се често гаји у крајевима са кратким летима. Плод достиже тежину од 200 г и добро се чува.
4. Јалта. Луковице су љубичасте боје и спљоштеног облика. Имају сочност и одличан укус. Због свог слатког укуса, често се конзумира сиров.
5. Арзамас. Погодно за узгој у средњим условима. Сијалице имају округли облик и оштар укус. Сорта даје висок принос, отпорна је на штеточине и има дуг век трајања.
6. Црвени Барон. Представник сорти раног зрења. Плодови су црвени, тежине до 80 г Лук има густу структуру и сматра се једном од најбољих сорти за зимско складиштење.
7. Херкулес. Спада у средње ране сорте. Плод је крупан и округао. Отпоран је на високе температуре и сушу.
8. Бессоновски. Има оштар укус. У гнезду расте 4-5 луковица тежине 40-50 г. Месо је густо, жуто или бело. Лук садржи велику количину суве материје, што помаже поврћу да траје дуже.

Припрема лука за дуготрајно складиштење

Сакупљени усев лука се суши 10-15 дана на свежем ваздуху. Сијалице се полажу у једном слоју на суву површину. Да бисте то урадили, користите дрвени под или ћебе.

Ако се сушење врши у стану, онда ставите лук на добро проветрено место (балкон) или користите рерну за сушење. Прво се загрева, а затим угаси и у њега се стављају сијалице.

Пажња! Уверите се да се лук не осуши. Знак овог стања су напукле љуске.

Након сушења, суво перје се подрезује, остављајући вратове дужине око 4 цм.Такође се уклања горњи слој љуспица.

Референца! За лук који се узгаја у влажној клими са сталним падавинама, препоручује се уклањање скоро свих љуски. Поново се формира током складиштења.

Како чувати лук код куће: погодни контејнери

За складиштење лука изаберите потребне контејнере. Најчешће се користи:

1. Плетене корпе. Они су добро проветрени (један од најважнијих услова складиштења) и естетски угодни. Овај контејнер је погодан за малу количину поврћа.
2. Дрвене кутије. Практични су за употребу, јер заузимају малу површину када се постављају један на други. Обезбедите добру вентилацију.
3. Картонске кутије. Материјал има високу прозрачност. Додатно можете направити мале рупе у зидовима. Картонска амбалажа од кућних апарата и ципела често се користи као контејнери за лук.
4. Обична торба. Да би се спречило кварење производа, препоручује се да се не пуни више од 30-40 цм.Иако мехур има одличну пропустљивост ваздуха, циркулација ваздуха је поремећена у препуњеној врећи. Ова опција складиштења није баш естетски угодна, па се користи за подруме и складишта.
5. Плетеница лука. Лук од прућа није само одличан начин складиштења, већ и декоративни елемент који ће украсити кухињу.Метода складиштења је ефикасна јер нема стагнације ваздуха. Такође је могуће визуелно пратити стање лука.

У фрижидеру

Домаћице често чувају лук у замрзивачу.

Поврће се припрема према следећој шеми:

• очишћена од крљушти;
• исећи на кришке или полупрстенове;
• замрзнути на дасци;
• стављају у посебну пластичну кесу за прехрамбене производе и стављају у замрзивач.

Ова метода ће помоћи очувању само мале количине лука.

У најлонским хулахопкама и чарапама

Најлон је танка синтетичка тканина која је веома прозрачна. Најлонске хулахопке се могу безбедно користити као контејнери без бриге о размени ваздуха. Ова опција складиштења је погодна за подрум и оставу.

Начини складиштења у подрумима и складиштима

Хладњак користи полице и регале. Лук се такође ставља у кутије за поврће. Раширите у слоју од око 40-50 цм да спречите труљење. Контејнери се постављају на полице или посебне постоље тако да дно не долази у контакт са подом.

Лук се такође ставља у мале кесе.

Пажња! Целофанске кесе нису погодне, јер се поврће у њима брзо погоршава.

Ако имате на располагању велики број контејнера за јаја, они су одлични контејнери за складиштење. Ставите лук у сваку шупљину и ставите га на полицу или сталак.

Уверите се да вентилација у подруму добро функционише. Ако је просторија влажна и слабо проветрена, луковице ће брзо никнути и постати неприкладне за јело.

Када се собна температура благо спусти, врући лук није оштећен. Слатке сорте су отпорне на мраз.

Приликом складиштења у подруму, стално пратите стање сијалица.Ако се на њима појави влага, треба их осушити и добро проветравати складиште.

Савет. Креч ће помоћи у уклањању вишка влаге. Сипа се у контејнере и ставља у углове подрума.

О карактеристикама складиштења неких врста лука

Чување одређених врста поврћа има своје карактеристике.

Како чувати зелени лук

Зелено перје се може ставити на доњу полицу фрижидера. Тамо се производ чува 10-14 дана.

Да би зеленило дуго времена остало свеже и не би се покварило или увело, корење се навлажи водом и умота у мокру крпу. Затим га ставе у папирни коверат и завију да мање испарава влага.

Зелено перје је такође умотано у папир за храну и стављено у посуду са водом, а одозго прекривено кесом.

Зелени лук се добро чува у сушеном облику. Осушите и на отвореном и у рерни.

Како чувати празилук

У подруму луковице празилука остају погодне за потрошњу шест месеци, а задржавају све своје благотворне и укусне особине.

Пре складиштења, корење се исече на дужину од 3 цм и уклања се пожутело лишће. У подруму се празилук ставља у посуде са влажним речним песком. Сијалице се постављају у вертикални положај са благим нагибом, а корени се закопавају у слој песка од око 10 цм.

Повртарски усеви се такође замрзавају или суше.

Пажња! Такође можете чувати лук на балкону. Контејнери са производом су изоловани старом горњом одећом или ћебетом.

Сетови лука

Повољан температурни режим за сетву је до +16°Ц, па се чува у стану на хладнијем и сувом месту. Као паковање се користе мале кесе и картонске кутије.

За складиштење садница погодан је подрум или подрум са добром вентилацијом.

Разлози кварења лука током складиштења

До кварења производа често долази због инфекције болести:

• бактеријска трулеж;
• фузаријум;
• трулеж грлића материце.

Бактеријска трулеж је јасно видљива на резу сијалице. Здраве љуске смењују се са пожутелим. Плодови емитују непријатан мирис.

Гнилоба грлића материце се развија споро и може бити тешко открити.

Када је заражен фузаријумом, лук почиње да пропада одоздо и постаје мекан и воденаст.

Следећи фактори такође доприносе труљењу:

• погрешан избор сорте;
• Оштећење луковица током бербе.

Лук брзо постаје неприкладан за храну ако се не поштују температура и препоручена влажност.

Проблеми током складиштења

Друге потешкоће могу настати приликом складиштења производа. У условима стана, појављују се муве лука. Ово олакшавају оштећени и трули плодови, који стварају повољно окружење за репродукцију и храњење муве. Редовно и темељно проверавајте свој лук да бисте благовремено уклонили оштећене примерке.

Ако се поврће складишти уз кршење препоручене влажности, почиње да клија. Да би се то спречило, главице лука се посипају сувим корама или прахом од креде. За 10 кг лука користите 250 г производа.

Корисни савети

За успешно очување лука до нове жетве, Искусни фармери препоручују придржавање следећих превентивних мера:

• редовно мењајте место за садњу поврћа;
• извршити дезинфекциони третман садног материјала;
• дезинфиковати земљиште посебним средствима пре садње;
• посматрати пољопривредну технологију за узгој поврћа;
• пажљиво очистити и сортирати убране усеве;
• добро га осушити.

Обавезно обезбедите добру циркулацију ваздуха у простору где ће се производ чувати.

Закључак

Процес складиштења лука захтева поштовање одређених услова. Да би лук издржао до следеће сезоне и задржао своју презентацију, морате се придржавати препорука стручњака, редовно сортирајући луковице и уклањајући оштећене и покварене.