Како припремити сушени лук на различите начине и где га користити
Лук је богато витаминима и популарно поврће са лековитим својствима. Шампиони у једењу љутог воћа су становници Либије и Сенегала. Грађани ових афричких земаља поједу више од 30 кг лука по особи годишње. У Русији су ови показатељи много скромнији, али лук у једном или другом облику се узгаја у скоро свакој башти.
Нажалост, репу је тешко чувати свежу. Кршење услова складиштења доводи до труљења и оштећења усева. Сушење помаже да се сачува здраво поврће. Истовремено, производ не губи своја корисна својства. У овом чланку ћемо вам рећи како сушити лук и зелени лук код куће.
Предности сувог складиштења
Зачин за сушени лук има низ предности у односу на свеже поврће.. Ево главних:
- погодно је чувати зими, јер осушени комади заузимају мало простора;
- производ је већ очишћен, здробљен и спреман за употребу;
- суве кришке се могу сотирати и динстати;
- сушени лук је погодан за понети са собом, на пример, на шетњу;
- правилно припремљен производ задржава витамине, фитонциде и корисна својства.
Предности и састав
Које су предности сушеног лука? Као свеж, јача имуни систем и помаже у борби прехладе, има антихистаминска својства и смањује крвни притисак. На основу сувог производа припремају се тинктуре које имају експекторантно, диуретичко и лаксативно дејство.
Минерали се задржавају у сувом производу: калијум, фосфор, калцијум, натријум, магнезијум, витамини Б1, Ц, А, јод, етерична уља и влакна.
100 г зачина садржи 8,4 г протеина, 2,8 г масти, 42,6 г угљених хидрата. Садржај калорија - 208 кцал / 100 г.
Методе сушења
Постоји неколико начина за сушење репа код куће. Једна од најједноставнијих и најприступачнијих опција је употреба конвенционалне пећнице.
У рерну
Огуљени и исецкани на колутиће (коцкице) лук се полажу на плех. Боље је прво их покрити пергаментом, тада се комади неће држати. Загрејте рерну на температуру од 50-60°Ц и у њу ставите плех са луком за печење.
Важно! Врата рерне остају отворена током целог процеса сушења.
У зависности од величине комада и количине производа, сушење у рерни траје 3-6 сати. Производ се периодично меша и проверава степен спремности. Када прстенови постану ломљиви и хрскави, уклоните плех и охладите.
У електричној сушари
Од савремених кућних апарата За припрему сувог лука користи се електрична сушара.. Претходно очишћени и уситњени производ се равномерно распоређују на плехове и суши на 55-65°Ц 6-7 сати.
У конвекцијској пећници
Један од најбржих начина - сушење у фритези. Комади лука се осуше за само сат времена. Ставите сецкано поврће на плех, подесите температуру на 70°Ц и укључите максималну брзину.
На отвореном
Здраве и укусне зачине можете припремити без употребе електричних уређаја.. Да би то учинили, сецкани и сецкани лук стављају се на решетке и стављају на добро проветрено место.
Треба да знају. Када се суши на ваздуху, поврће не треба излагати директној сунчевој светлости.
Производ се с времена на време меша да би се обезбедило једнолично сушење.. На овај начин се лук суши око две недеље.
Технологија сушења
Пошто сушење захтева много простора, Погодно је сушити репу у порцијама од 3-4 кг. Хајде да разговарамо о замршености процеса детаљније.
Оно што је неопходно
Да бисте припремили укусан и здрав производ, потребан вам је само свеж лук, сакупљени из баште или купљени у продавници. Нема потребе за додавањем било каквих конзерванса за конзервацију.
Припрема лука
Свеж лук се ољушти од сувих љуски и исецка ручно или варјачом. Исеците поврће на колутове, полупрстенове или коцке. Вриједно је узети у обзир да што су комади већи, дуже ће се сушити.
Сушење
Припремљени производ се дистрибуира на плоче за печење или решетке а у зависности од изабраног начина сушења ставите у загрејану рерну, електричну сушару или конвекциону рерну. Или сушите на ваздуху на проветреном месту.
Током процеса сушења користећи било коју од одабраних метода, повремено мешајте лук и проверите спремност. Готов производ има пријатну карамелну боју, постаје крхак и ароматичан.
Узети на знање:
Сушење зеленог лука
Празно зачин зеленог лука - још један одличан начин за залихе здравих производа за целу зиму. На крају крајева, док се свеж лук још може чувати неколико месеци, зелени лук ће увенути за само неколико дана. Можете га, наравно, замрзнути, али након одмрзавања зеленило више не изгледа привлачно.
Зато Најбољи начин да се залихе зеленог перја за целу зиму је да их осушите у сецканом облику.. Технологија сушења зеленог лука слична је технологији сушења репе. Свеже одсечено перје се сортира, опере и осуши. Затим оштрим ножем исеците перје на комаде жељене величине.
Овако припремљено зеље осушите истим методама као и репа.. Истовремено, производ достиже спремност двоструко брже. Осушено зелено перје чувајте у добро затвореним контејнерима даље од влаге и директне сунчеве светлости.
Припрема сушеног празилука
Празилук се припрема на исти начин као и зелено перје.. Једина ствар коју треба узети у обзир су зелени и бели делови биљке осушени одвојено један од другог, јер им је време сушења различито.
Знаци спремности
У зависности од температуре сушења, готов производ се испоставља другачије. Ако сушите на ниским температурама (до 50 ° Ц), онда ће на излазу бити једноставно сушено поврће светле боје, без израженог мириса.
Ако температуру подесите на 65-70°Ц, шећери садржани у поврћу ће се карамелизовати а зачин ће добити слаткаст концентрисан укус и изражену арому прженог лука. Комадићи овог поврћа попримају боју карамела и ломе се када се притисну.
Услови складиштења
Сваки сушени производ карактерише повећана способност апсорбовања влаге, а лук није изузетак. Висока влажност у складишту изазива развој трулежи и плесни, такав производ се више не може јести.
Пажња! Велике количине сушеног лука - више од 1 кг - чувају се на хладном, проветреном месту, као што је подрум или подрум. Влажност у просторији треба да буде умерена, не више од 70%.
Поврће сушено за зимницу, сецкани лук или зелени, чува се у пластичне или стаклене посуде са поклопцима. Картонске кутије и папирне кесе се такође користе као паковање. Пожељно је користити мале контејнере.
Упаковани производ се ставља на хладно и суво место ван директне сунчеве светлости.. За свакодневну употребу, погодно је сипати зачин у тегле са чврстим поклопцем. Мале количине се добро чувају у кухињи (у ормару или ноћном ормарићу).
Савет. У посуду са сувим производом ставите врећицу од пиринча од тканине - добро упија влагу.
Цели комади сушеног лука, уз поштовање правила складиштења, погодни су за потрошњу две године. Али у млевеном облику, зачин брзо нестаје и губи укус. Из тог разлога, пре употребе, препоручљиво је самљети лук у малим количинама.
Начини употребе
Употреба сушеног лука је разнолика. Користи се као самостално јело (на пример, кувана супа од лука), динстана, додаје се поврћу, јелима од печурака, месу и риби.
Млевени сушени лук користи се за печење хлеба од лука, припремајући сосове и маринаде, додајте млевеном месу.
Ово је универзални производ, који може послужити и као зачин и као самостални састојак.
Закључак
Правилно сушени лук не само да се добро чува много месеци, већ и не губи своја корисна својства. Ароматични зачин ће употпунити рецепте за прва и друга јела. Сушење лука за зиму је погодна и економична опција за припрему поврћа. Препоручујемо!