Припрема зеленила за зиму: да ли је могуће замрзнути зелени лук и како то исправно урадити

Замрзавање зеленог лука за зиму је најбоље начин да се спасе његов укус и мирис. Овако припремљено зеленило погодно је за припрему многих јела и биће добра помоћ у зимском периоду. Нудимо неколико начина за замрзавање лука код куће.

Да ли је могуће замрзнути зелени лук?

Зелени лук, као и свако зеленило, може се безбедно замрзнути. Зими ће таква припрема добро доћи, јер гомила зеленог перја на тржишту кошта много више него лети, а практично не доноси никакву корист.

Поени за и против

Не припремају све домаћице зелени лук замрзавањем.

Постоје аргументи против ове методе:

1. После дужег излагања температурама испод нуле, зеленило губи укус и витамине. Међутим, ако се придржавате основних принципа замрзавања, ништа слично се неће догодити.
2. Не знају сви колико је ово поврће здраво и у која јела да га додају.
3. Након одмрзавања, перје губи еластичност и лепи се заједно. Ово се дешава искључиво када се не поштују правила замрзавања или је одмрзавање неправилно.

Постоји много више аргумената у корист ове методе:

1. Процес припреме је потпуно једноставан и доступан свима.
2. Замрзнути зелени лук се боље чува од сушеног или киселог.
3. Готови сецкани зелени увелико поједностављују и убрзавају процес кувања.
4. Не морате да купујете зелени лук на пијаци, што значи да штедите новац и време.
5. Поврће садржи много витамина и фитонцида, који ће побољшати здравље и подићи имунитет у зимском периоду.

Губитак корисних својстава

Наука оповргава широко распрострањено уверење да зеленило губи витамине и друге корисне компоненте након замрзавања. У ствари, витамини се не уништавају смрзавањем, већ излагањем светлости, ваздуху (оксидација) и високим температурама. Замрзавање се, напротив, сматра најоптималнијим методом жетве за очување максималне количине корисних супстанци.

Укус и конзистенција након одмрзавања

Ако се поштује технологија, укус зеленог лука остаје непромењен. Поквари се само ако се предуго чува и поново замрзне након одмрзавања.

Конзистенција перја лука се благо мења - постају нешто мекша од свежих. Ово зависи од начина замрзавања и услова складиштења. Ако пратите препоруке и савете за правилно замрзавање зеленила, њихова конзистенција ће остати практично непромењена.

Занимљиве ствари на сајту:

Како брзо и лако посолити зелени лук за зиму

Како сушити зелени лук за зиму

Како правилно замрзнути празилук

Карактеристике замрзавања

Да бисте добили највише користи и сачували укус зеленог лука, размотрите неколико једноставних, али важних савета:

1. Пре него што почнете да сечете зеље, добро га исперите текућом водом. Сецкани лук не треба прати - то ће довести до губитка укуса и ароме.
2. Бели део црног лука је такође замрзнут, али боље је то учинити у посебном контејнеру. Одрежите беле "ноге" од зеленила тек након прања, тако да вода не дође на рез, иначе ће се перје залепити.
3. Опрано зеље обавезно оцедите у цедиљку. и осушите салветама или папирним убрусима.Перје мора бити потпуно суво. Тада ће добро толерисати замрзавање и неће се држати заједно.
4. Боље је паковати зеленило у порцијамада га више пута не вади из замрзивача. У супротном, зелени лук ће брзо изгубити укус и корисна својства.

Изаберите еластично перје богате зелене боје. Уклоните све увеле, млохаве и суве.

Методе замрзавања

Постоје различити начини за припрему зеленог лука у замрзивачу.. Прикупили смо најприступачније и најзанимљивије од њих.

У разним контејнерима

Постоји неколико опција за припрему зеленог лука у различитим контејнерима:

1. Најлакши и најбржи начин је замрзавање зеленила у врећици. Да би се то урадило, исече се на прстенове и пакује у порције у мале кесе. Пре везивања кесе, обавезно пређите руком преко ње и испустите вишак ваздуха. Неке домаћице користе кесе са патентним затварачем и обичну сламку за сок. Торба није затворена до краја, цев се убацује близу ивице, испушта се ваздух, цев се брзо уклања и торба се потпуно затвара.
2. Замрзавање у контејнеру - једна од најчешћих метода. Фино исецкано зеље се полаже у танком слоју на даске за сечење или послужавнике и ставља у замрзивач на неколико сати. Да се ​​прстенови лука не би залепили за површину тацни, они су прекривени филмом за храну. Након што се зеленило осуши у замрзивачу, распршује се у контејнере.
3. Постоји још један занимљив начин замрзавања - у боци. Да бисте то урадили, зеленило такође мора бити добро осушено, иначе ће га бити немогуће добити. Боље је користити мале боце - запремине не више од 1 литра.
4. Домаћице такође вежбају серијско замрзавање у посудама за лед, колачи, мафини.Зеленило се припрема као за замрзавање у контејнеру и полаже у контејнере.

У разним облицима

Лук се може чувати или исечен или цео.

Доступне су следеће опције замрзавања::

1. У згњеченом облику. Или се једноставно распршује у кесе или контејнере, или се додаје у калупе воде и коцке зеленила се припремају са ледом.
2. Веома оригиналан начин за гурмане је замрзавање на путеру. Мора лежати на собној температури један сат. Користите уље са високим садржајем масти, најбоље домаће. По укусу јој се додају сецкано биље и зачини. Затим се смеша полаже у калупе или умотава у прозирну фолију у кобасицу. Када се коцке замрзну, пребацују се у кесе. Друга опција је да се смеса у кеси разваља у танак слој и да се при кувању одломе комади.
3. Да би остала нетакнута, перје је умотано у фолију или филм за храну. Ова метода је погодна за оне који не могу да троше време на сецкање, али желе да припреме зелени лук за зиму. Само морате узети у обзир да након одмрзавања на собној температури перје губи изглед и постаје мекано.
4. Друга метода бербе је бланширање зеленила.. Ставите га у цедило и спустите у кључалу воду на један минут. Након тога, лук се охлади и сва течност се филтрира. Бланширано зеленило се ставља у пластичне посуде и ставља у замрзивач.

Рок трајања

Смрзнуто зеленило може се чувати од 2 месеца до шест месеци. Међутим, важно је узети у обзир нијансе од којих зависи време очувања корисних својстава поврћа.

Неколико препорука:

1. Рок трајања зависи од начина замрзавања и температуре у замрзивачу.. Што је ниже, дуже можете задржати зеленило.Ако замрзивач одржава температуру од -18 ° Ц, дуготрајно складиштење зеленила је дозвољено шест месеци или чак више.
2. Оптимални рок трајања зеленог лука је 3 месеца.. Ово је колико дуго садржи максималну количину корисних супстанци.
3. Зелени лук са уљем се брже квари, па је боље да га користите у року од 1-2 месеца. Такве коцке се не могу поново замрзнути, у случају принудног одмрзавања (нестало струје, покварио се фрижидер), одмах се користе у посуђу.

У почетку ће зелени лук испуштати јак мирис у замрзивачу., па га умотајте у прозирну фолију и ставите на посебну полицу да се арома не би пренела на друге производе.

Како правилно одмрзнути

Зелени лук не треба одмрзнути у свим случајевима.. Да бисте припремили топла јела, тепсије и пите, не морате да одмрзавате зеленило. Ово је неопходно само за цело перје или додавање сецканог биља у хладна јела.

Препоручује се одмрзавање на собној температури или у фрижидеру. У првом случају, то ће бити брже, али ће конзистенција зеленила постати мекша и клизавија. Одмрзавање неће утицати на укус и арому. У фрижидеру, зеленило ће задржати своју еластичност, овај метод је идеалан за цео лук.

Немојте користити микроталасну пећницу или топлу воду за одмрзавање.. Дакле, зеленило не само да ће изгубити укус, већ ће постати и потпуно кисело.

Где се пријавити

Мирисни зелени лук погодан је за припрему првих и других јела, тепсија, ћуфте, омлета, сланих пита и палачинки и сосова.

У зависности од начина замрзавања, зелени лук се додаје као прелив многим јелима.:

1. Коцке смрзнути лук са водом - за врућа прва јела.
2. Зелени са уљем одлично иде уз кромпир, месо и рибу, а одлично иде уз сендвиче.
3. Сецкано зеленило из кеса а посуде се додају главним јелима, тепсији, палачинкама, палачинкама и питама.
4. Бланширани лук добар у супама и главним јелима.
5. За салате је боље користити пажљиво одмрзнуто перје.

Коментара

Многе домаћице које су тестирале метод замрзавања зеленог лука из сопственог искуства биле су задовољне резултатом. Ево неколико рецензија на ову тему.

Анастасија, Москва: „Метода ми се допала. Прошле године сам замрзнуо доста ових препарата, лук је имао укус као свеж. Додао сам мало у супе и пите са јајима.".

Валентина, Казањ: „Замрзнула сам зеље у коцкицама са водом и путером. Оно што вам је потребно за кромпир је путер и лук одједном. Захваљујући води, укус и арома су савршено очувани. На овај начин припремам сав вишак зеленила.”.

Људмила, Санкт Петербург: „Дуго сам користио смрзнути лук зими за супе и пите. Волим зеље и сушено и смрзнуто. Укус је добро очуван. Породица то воли!”

Закључак

Сакупљање зеленог лука за будућу употребу омогућиће вам да сачувате сочно зеленило, које се по укусу и својствима практично не разликује од свежег. Постоје различити начини замрзавања поврћа, међу којима ће свака домаћица изабрати одговарајуће опције за себе. Зелени лук зими ће додати разноврсност исхрани и попунити потребе тела за витаминима и микроелементима.