Како правилно замрзнути празилук за зиму и да ли се то може учинити код куће?

Празилук Појавио се у руским кухињама релативно недавно, али се брзо укоријенио захваљујући својој непретенциозности и деликатном укусу. Много су мекши и слађи од обичног лука. Такође, једна од предности празилука је дуг рок трајања без губитка квалитета. Хајде да причамо о популарној методи складиштења поврћа - замрзавању за зиму код куће.

Да ли је могуће замрзнути празилук за зиму?

Као и већина другог поврћа, празилук је погодан за мраз за зиму. Савршено ће употпунити супе, чорбе и друга јела. Многи рецепти користе само бели део, јер је мекан, нежан и чак сладак. Многи људи сматрају зелено перје неукусним, иако су погодни и за замрзавање.

Припрема фрижидера и замрзивача пре замрзавања

Дубоко смрзнути производи могу ускладиштено до 12 месеци, па пре него што ставите замрзивач за зиму, добро га оперите. За то је погодан сапун за суђе или раствор обичне соде бикарбоне. За 0,25 литара воде потребна је 1 тбсп. л. сода или гел. Темељно исперите сапунасту воду.

Чиста камера се мора обрисати и укључити најкасније пола сата касније. Након још 30 минута, замрзивач је спреман за пуњење.

Важно! Не смемо заборавити да лук има веома јак и специфичан мирис. Пребацује се на друге производе у истом одељку. Због тога се празилук чува у контејнерима са чврстим поклопцима или у пластичним кесама.

Најприкладнија температура је -18°Ц и ниже. Ако сумњате у рад замрзивача, препоручљиво је контактирати сервисни центар. Боље је спречити проблем него га открити већ при пуном оптерећењу.

Првих месец дана након смрзавања празилук ће јако мирисати. Да би се спречило да други производи буду засићени овим мирисом, поврће се чува у добро затвореном паковању и, најбоље од свега, у посебној фиоци у замрзивачу. После месец дана, мирис смрзнутог лука постаје мање оштар.

Припрема лука

За замрзавање за зиму Погодне су стабљике било које дебљине. Чисте се од оштећеног и млохавог перја, обнавља се рез у основи или уклања корење.

Лук се добро опере под текућом водом. Посебна пажња се посвећује местима између листова где се сакупљају прљавштина и песак. Биљка се темељно осуши пре него што се пошаље у замрзивач.

Методе за замрзавање празилука

Зеленило се може замрзнути и исецкано и цело. Темељно се опере, осуши, сортира и чува у кеси или посуди са чврстим поклопцем у замрзивачу.

Постоји неколико правила и препорука за замрзавање празилука.

Да бисте сачували зелену боју, хранљиве материје и укус, зеље накратко бланширајте у кипућој води - највише један минут. Али можете и без тога. Након бланширања, празилук се осуши и пакује у херметички затворену посуду.

Одмрзните тачно онолико лука колико ће се користити одједном. Преостале порције не треба излагати топлом ваздуху - лук се не може поново замрзнути, претвориће се у бескорисну кашу.

Важно! Празилук садржи фолну киселину, која је веома корисна за труднице. Највећа концентрација му је у белом делу.

Свеукупно

Како замрзнути цео празилук? Након прања и сушења, стабљике и перје се прво стављају у фрижидер на плочу прекривену филмом или врећом око два сата.

Након два сата, стабљике су спремне за паковање. Вишак ваздуха се ослобађа из кеса и чврсто везује. Да не бисте морали сваки пут да отварате кесу за пар стабљика, препоручује се да празилук замрзнете у порцијама.

У згњеченом

Након почетне припреме, стабљике се секу на начин на који је планирано да се користе за кување.. На пример, за чорбе или супу, лук се исече на кругове. Ако је стабљика предебела, обично се подели на пола по дужини и исече на пола прстена. Често многи рецепти захтевају само бели део и почетак зеленог дела.

Затим се празилук замрзне на некој равној површини. Да бисте то урадили, користите велику чинију, послужавник, плех за печење, даску за сечење итд. Неки замрзивачи имају равну фиоку. Покријте површину прозирном фолијом и на њу ставите сецкани лук.

Кругови су распоређени у танком слоју и прекривени пластичном кесом или филмом за храну. Ово ће смањити ширење мириса. У овом облику, празилук треба да одстоји у замрзивачу око четири сата. Препоручљиво је да температура не буде виша од -18 ° Ц. За то време, лук се мало замрзне, након чега се сипа у контејнер или врећу.

Важно! Замрзнути лук треба лако да се одвоји од плеха и да буде мрвљив.

Након паковања, уклоните што је могуће више ваздуха из кеса. Препоручује се паковање једне порције у неколико кесица како би се смањило ширење мириса.

Рок трајања смрзнутог лука

Смрзнути празилук може да се чува 12 месеци. Што је температура нижа, то боље.Али препоручује се употреба препарата током прва три месеца, јер лук постепено губи арому, постаје неукусан и сув.

Важно! Што је биљка била свежија пре замрзавања, дуже ће се чувати без губитка квалитета.

Како правилно одмрзнути лук

Овај производ се често користи приликом припреме топлих јела. У овом случају, лук се не одмрзава, већ се одмах баца у лонац или тигањ. Али понекад вам треба само одмрзнуто зеленило.

Одмрзавање се врши на неколико начина:

• на собној температури;
• у хладној води;
• у одељку фрижидера;
• у микроталасној пећници у режиму одмрзавања.

Употреба ове последње методе се не препоручује, јер топлотна обрада (иако блага) неке уклања корисна својства било које поврће.

Одмрзнути радни предмет се користи за припреме супе, омлети, фил за пите, котлети, тепсије итд. Ако је црни лук био замрзнут у облику пиреа, измућен у блендеру, биће одличан намаз за сендвиче.

Важно! Празилук након замрзавања губи своју хрскаву текстуру и стога није погодан за салате.

Закључак

Празилук се може чувати у замрзивачу годину дана. Главна ствар је да га правилно припремите, држите у посуди са чврстим поклопцем и на температури од -18 ° Ц. Овај начин складиштења вам омогућава да припремите јела са нежним празилуком, која се практично не разликују од свежих.