Када брати празилук и како га чувати

Празилук или бисерни лук је двогодишња биљка, богата витаминима и хранљивим материјама и блажег је укуса од обичног лука. Може се јести сирово, пржено, маринирано, динстано и кувано.

Да бисте конзумирали ово поврће током целе године, довољно је знати правила за његову бербу и складиштење. На крају крајева, празилук сакупљен у право време под правим условима ће задржати свој укус и корисна својства до следеће жетве.

Оптимално време чишћења

Време бербе лука зависи првенствено од региона гајења и сорти.

У средњој траци Припрема за садњу у тлу почиње у јануару. Празилук се сеје у кутије, осветљава лампом, проветрава, а у фебруару рони. Средином априла се саде на отвореном тлу. Овим приступом, жетва се бере у августу-септембру.

У северним и северозападним регионима Користе само ране сорте и хибриде, на пример, Веста, Цолумбус, Елепхант Трунк. Саднице се саде на стално место средином до краја маја. Берба сазрева у другој или трећој десетини септембра.

У јужним регионима Семе се сади директно у земљу крајем априла - почетком маја. Понекад се за решавање проблема прекомерних падавина користи негрејани стакленик (ако је земљиште веома влажно, луковица може иструнути). Почетком августа празилук достиже зрелост.

У зависности од времена сазревања, сорте се деле на:

• рано;
• Средином сезона;
• касно сазревање.

У раним, период сазревања је 90-130 дана. Ове сорте се беру у августу-септембру.Рани празилук је идеалан за летњу потрошњу. Ране сорте укључују:

1. Слонова сурла. Стабљика лука је густа и месната, достиже 30 цм.Да би се постигао овај индикатор, лук треба увијати. Иначе, овај поступак се назива „избељивање“. Да би стабљика била бела и сочна, листови су увијени, због чега стабљика нема времена да постане зелена.
2. Цолумбус. Холандска сорта. Главна разлика је у томе што због ниског раста стабљике не треба увијати. Достиже висину од 70-80 цм, а нога је до 20 цм и пречника око 6 цм.
3. Веста. Развили су руски стручњаци. Има мекан, слаткаст укус. Нарасте до 1,5 м висине, са стабљиком до 30 цм.Ова сорта се гаји углавном расада, посебно у регионима са умереном климом. Жетва се бере 120 дана након сетве.

Сорте средње сезоне:

1. Казимир. За разлику од других сорти, његови листови се налазе скоро вертикално. Не толерише вишак влаге и преферира узгој садница.
2. Победник. Ова сорта је популарна у северним регионима јер је отпорна на мраз. Листови су зелени, са плавичастим премазом, који биљци даје сиву нијансу.
3. Елепхант. Достиже 1,5 м и има велику стабљику пречника 5-7 цм Ова врста лука захтева увијање. Пожељна метода размножавања је размножавање садницама. Спремно за бербу 130 дана након садње.

Сорте касног сазревања, попут оних средњег сазревања, отпорне су на мраз, али у хладним регионима, на пример, на Уралу или Западном Сибиру, немају времена да сазревају. На крају крајева, таквом празилуку треба од 180 до 200 дана. Популарне сорте:

1. Алигатор. Његова карактеристична карактеристика је деликатан укус и лагана арома белог лука.
2. Карантански. Сазревање наступа 200 дана након сетве, а празилук достиже 1 м висине.Сади се у рано пролеће као саднице.
3. Бандит. Још један родом из Холандије са тамнозеленим листовима и благом плавом нијансом. У средњој зони добро толерише зимовање.
4. Јесењи гигант. Импресивне је величине: нога достиже 40-50 цм дужине и 8-9 цм у пречнику. Добро се складишти.

Неке каснозреле сорте се остављају да презиме у башти. Овом методом, главна ствар је да се стабљика повиси и изолује смрчевим гранама и тресетом. Тада ће поврће лако преживети благу зиму под дебелим слојем снега и жетва се може сакупљати у мају-јуну.

Време бербе ће бити одређено лунарним календаром. Небеска тела утичу на сва жива бића, укључујући и биљке. Неких дана када се месец приближи на земљи, влага је боље привучена коренима биљака. Ово време се сматра најпогоднијим за бербу.

Повољни дани за бербу у 2020. по лунарном календару:

• август: пун месец 3. августа, опадајући месец од 4. до 18. августа;
• Септембар: пун месец 2. септембра, опадајући од 3. до 16. септембра;
• октобар: пун месец 3. октобра, опадајући месец од 3. до 15. октобра.

По савету календара, бербу треба обавити почетком месеца. Месец је у фази опадања, а ово је повољан услов за сушење и складиштење жетве. Препоручљиво је берба током пуног месеца. У овом периоду успоравају се сви биолошки процеси у надземним деловима биљака. Због тога, лук убран за време пуног месеца има високу концентрацију витамина и хранљивих материја.

Знаци да је усев спреман за жетву

Познавајући тачан датум садње и сезону раста, можете израчунати време сазревања усева.

Међутим, зрео празилук се такође може препознати по спољашњим знацима:

• суво перо које лежи на земљи;
• сув врат који не ослобађа влагу када се притисне;
• густа сијалица, обучена у суве љуске.

Ови знаци указују да је време за бербу поврћа. Осим тога, врат зрелог празилука је танак и жућкасте боје. Изгубљено перје такође постаје жуто. Међутим, ако је сезона била кишна, ова карактеристика се неће појавити.

Како сакупљати лук из баште за складиштење

Берите лук само по сунчаном времену. Ако су се кише продужиле и дошло је време сакупљања, лагано савијте перје према тлу - оно ће престати да се храни и почети брже да се суше.

Не вреди обрезати перје празилука - ово је његова главна вредност. Поред тога, ова метода неће убрзати сазревање лука, већ ће заразити биљку. Приликом сечења перја, бактерије и микроорганизми могу изазвати труљење.

Важно. Да бисте заштитили лук од оштећења, немојте га ископати лопатом.

Поврће је лако извући из растреситог тла руком. Ако је земља густа, користите виле.

Немојте предуго одлагати бербу. Дозволите не више од 10 дана за ово. Биљке које су последње сакупљене биће влажније, што ће довести до труљења целе серије.

Стабљике су пажљиво очишћене од земље. Не ударајте лук о земљу или неки други предмет - оштећене главице су подложне труљењу. Вишак земље је боље уклонити ручно.

Након бербе, лук се суши - то ће трајати око две недеље. Да бисте то урадили, оставља се на баштенском кревету, равномерно распрострањеном на полиетилену, претходно прекривеном крпом. Тако ћете заштитити усев од штеточина.

Пажња. Ако ће падати киша, померите лук у затвореном простору. Ово ће повећати време сушење око недељу дана.

Пре него што се празилук одложи на складиште, пажљиво се прегледа и сортира. Труле или оштећене сијалице се одбацују како се не би покварила цела серија.

Стораге Феатурес

Лук можете чувати на различите начине.

Чување и кисељење

Припрема празилука за зиму маринада не разликује се од припреме другог поврћа. Као конзерванси делују вино и стоно сирће, лимунов сок и шећер.

Алгоритам је следећи:

1. Узмите 5-6 стабљика (само бели део), 1 тсп. сол, 1 тбсп. л. шећер, 2 тсп. лимунов сок, 1 тбсп. л. 9% сирћета, 5-6 грашка алеве паприке и 2-3 листа ловора.
2. Нога се исече на колутове дебљине 0,5 цм и стави у теглу.
3. Проври 0,5 л воде, додајте со, шећер, сирће, бибер, лимунов сок и ловоров лист.
4. Након што пустите маринаду да кључа 5 минута, сипајте лук и затворите теглу.

Такође можете киселити лук. Да бисте то урадили, добро га помешајте са сољу (1 кашика соли на 200 г празилука исеченог на колутове) и чврсто ставите у стерилисане тегле. Препоручљиво је узети мале тегле са поклопцима на навој. Боље је не чувати отворене контејнере, већ одмах користити садржај.

Складиштење у подруму или подруму

Овај метод подразумева неколико препорука:

1. Одрежите корење.
2. Скратите врхове за трећину.
3. Ставите лук вертикално у суве, добро проветрене посуде. Празне пластичне боце са одсеченим врхом ће бити довољне. За вентилацију, у боцама се прави неколико рупа на нивоу белог дела стабљике.

Влажност ваздуха у просторији не би требало да буде већа од 65%. За контролу се користи хигрометар.

Складиштење у креветима

Део жетве остаје на лејама за употребу у рано пролеће. Пре захлађења, крајем октобра, празилук се поново набрекне, прекрије опалим лишћем или смрчевим грањем, а када падне снег, посипа се по биљкама. У пролеће, након одмрзавања, потребна количина се ископа.

Референца. Пошто је празилук двогодишња биљка, неколико грмова можете оставити у гредици за сопствени садни материјал.Запамтите да хибриди нису погодни за ову операцију.

Замрзавање и хлађење

Од када смрзавање празилук не губи витамине и структуру, може се чувати у замрзивачу. Да бисте то урадили, морате уклонити зелене листове, опрати и осушити стопало. Исеците га на колутове и ставите у пластичну кесу или послужавник.

Важно. Можете једноставно чувати бисерни лук у фрижидеру без замрзавања. Производ ће задржати своја корисна својства шест месеци. Контејнер или врећа са луком морају имати рупе за вентилацију.

Сушење

Овом методом, стабљика се исече на колутове дебљине 1-2 цм и стави у сушару 5 сати. Температура ваздуха - не више од +40°Ц, иначе се витамини неће очувати. Осушени производ можете држати у стакленим теглама са поклопцем.

Ако немате сушилицу, можете користити пећницу. На температури од 40-50°Ц, стабљике исечене на колутиће се суше 2-3 сата.

У песку

Стабљике су добро очуване ако су постављене вертикално у посуду са песком. У овом случају, боље је претходно калцинисати песак. Ово ће заштитити лук од паразита.

На балкону

Када се чува на балкону, контејнер се умотава у ћебе или термоизолациони материјал (минерална вуна) како би се избегло потпуно смрзавање током јаких мразева.

Закључак

Узгајање празилука код куће не захтева озбиљна улагања или напоран рад. Довољно је одабрати сорту која одговара климатским условима, купити семе, земљиште и контејнер за саднице.

Поштовање правила чишћења и складиштења помоћи ће вам да током целе зиме на столу имате укусна јела са бисерним луком. А способност празилука да задржи витамине дуго након бербе чини га незаменљивим производом у хладној сезони.