Начини и услови складиштења лука након бербе

Богата жетва лука са сопствене парцеле је сан сваког баштована. Ово је залиха укусног производа за целу зиму, најважнијег састојка многих јела, као и свежих витамина и хранљивих материја до следеће сезоне.

Чланак ће вам рећи како правилно складиштити лук и друге сорте лука код куће.

Припрема лука за складиштење након жетве

Пре него што се лук пошаље у складиште на неколико месеци, бира се и припрема. Један од најважнијих услова за добар рок трајања поврћа је благовремена берба из баште. Луковице потпуно сазревају у року од 3-4 месеца од садње, али време варира у зависности од сорте и региона узгоја. Потпуно зрела репа је максимално засићена соком и испуњена читавим низом витамина и хранљивих материја.

Радови у башти се обављају по сувом времену, по могућности топлог и сунчаног дана. Такво поврће је минимално изложено ризику од труљења. Лако је утврдити да је време за сакупљање гледајући перје које је пало на земљу и осушило се. Када извлачите репу из земље, покушајте да не оштетите коренски део и суво перје. Поврће се отресе од преосталог песка и земље, без прејаког ударања о тврде површине како би се избегло оштећење главица.

Након жетве, почиње следећа фаза - сушење усева. Било која погодна метода је погодна:

• полагање репа на дрвене подове или на ћебе у летњој викендици (у стабилном, сувом и топлом времену);
• сушење лука на веранди под надстрешницом или на отвореном балкону;
• виси у малим гроздовима од 5-7 глава (да се спречи контакт са било којом површином).

Време сушења је 10-12 дана. Спремност репе за складиштење одређује се кором: постаје глатка, благо сјајна, а ваге се лако одвајају.

Референца. Ако у стану нема викендице или балкона, лук се суши помоћу пећи. Поврће се поставља на растојању од 1-2 цм, поставља се на минималну температуру и оставља 1-2 сата.

Пре него што се жетва пошаље на складиште, она се сортира и одбија. Покварена, трула и оштећена репа се прво одлаже и користи. Чувају се у фрижидеру 2-3 недеље.

Оптимални услови за очување

За очување лука током зиме, одржавајте температурни опсег од -3 до + 2°Ц. У таквим условима не клија и не труне. Оптимални ниво влажности је 70-80%.

Многе домаћице чувају сијалице у стану. Дозвољене су температуре од +18 до +20 ° Ц, али под таквим условима производ се погоршава и трули много брже. У топлим условима, репа активно клија већ за 4-5 недеља, тако да их неће бити могуће сачувати до пролећа.

Пажња. Да би се смањила висока влажност, контејнери са пепелом, пиљевином или кречом постављају се у складишта. Ове супстанце ће заштитити главе од труљења и упијања вишка влаге.

Препоручује се редовно проветравање просторије, обезбеђујући поврћу довољну вентилацију ваздуха.

Поред чега можете чувати лук?

Најбољи суседи за лук су бели лук, а најгоре цвекла и кромпир. Многи баштовани стављају репу заједно са кореновим усевима у подрум у једну хумку.У овом случају, рок трајања кромпира се смањује, јер се вишак влаге ослобађа из сијалице.

Дозвољено је да буде поред ротквице и белог купуса, али се не препоручује уз паприке, шаргарепу, кинески купус и воће.

Простори за складиштење лука

У зависности од својих могућности, баштовани бирају најприступачнији и најповољнији начин за садњу поврћа за зиму.

У подруму/подруму

Пре отпреме поврћа, просторија се припрема, добро проветрава и, ако је потребно, дезинфикује. Уклоните све остатке покварене хране и прошлогодишњих залиха. Оптимална температура ваздуха је -1...+2°Ц, влажност од 75 до 78%. У таквим условима, лук остаје до пролећа, а на глави се не појављују буђ и трулеж.

Препоручљиво је редовно прегледати луковице, а ако се открију оштећења, трулеж или друге болести, идентификовани примерак се уклања из општег складишта.

Код куће

Поврће се чува у стану под такозваним термичким режимом. Важно је одржавати константну температуру ваздуха - од +18 до 20 ° Ц (максимално дозвољено +24 ° Ц, али лук брзо клија).

У становима користе картонске кутије или пластичне контејнере са рупама за улазак ваздуха. Вентилација спречава труљење и кварење производа. Погодно место је остава у којој нема уређаја за грејање.

Ако постоји балкон, репа се чува у дрвеним кутијама и, ако је потребно, изолује се ћебадима.

Важно. Ако се током јаких мразева контејнер са залихама пресели у стан, лук ће почети брзо да клија, али већина главица се погоршава због оштре промене температуре.

У продавници поврћа

Складишта поврћа су посебно припремљене просторије у којима се лук складишти у индустријским количинама.Одатле се продаје на пијацама целе зиме, задржавајући свој изглед, укус и корисна својства.

Просторије су опремљене савременим уређајима који контролишу влажност, температуру и осветљење. Сва складишта су опремљена аутоматским вентилационим системима. Аутоматизација је дизајнирана да обезбеди минималне губитке усева.

У магацинима се користе велики контејнери капацитета од 35 до 45 кг, а лук се складишти и у огромним хумкама.

Методе складиштења

Током година, домаћице су једни од других училе искуство складиштења лука и бирања једноставних, приступачних уређаја и средстава за овај задатак:

• плетенице – сушена репа се уплете у плетенице помоћу праменова, пажљиво их везујући за суве врхове перја;
• дрвене и картонске кутије – у њима се мора направити неколико рупа са свих страна за приступ ваздуху (погодан начин за складиштење великих количина усева на балконима, у складиштима, подрумима);
• у мрежама – погодни контејнери који вам омогућавају да редовно прегледате залихе и откријете оштећене артикле; паковање од полиетиленске мреже је погодно за краткотрајно складиштење – 1-2 месеца;
• најлонске чарапе - погодни за употребу у оставама или подрумима, држе око 10-15 кг лука и омогућавају да ваздух добро прође, омогућавајући поврћу да "дише", поред тога, производ се боље чува у суспендованом стању;
• пакети – репа у густој пластичној амбалажи не траје дуго због недостатка сталног приступа ваздуху и накупљања кондензата.

Референца. Да би се очувао квалитет сијалица, посипају се сувим љускама у било којој посуди, што помаже у спречавању исушивања.

Тајне складиштења лука

Постоји неколико трикова и тајни како би производ дуго био свеж. На пример, корење које је неправилно исечено приликом ископавања усева клија после кратког временског периода. Да се ​​то не би догодило, пажљиво се пале.

Други начин да се спречи ницање је да се врхови репа премаже пастом од креча. Ово ће спречити појаву зеленог перја и кварење глава.

Обрада делова корена и врхова репе чини их неприкладним за накнадну садњу. Због тога се овај метод не користи за сетву.

Чување празилука

Стабљике празилука најбоље се чувају у фрижидеру у преградама посебно одређеним за поврће. Трајање таквог сазревања је 2-3 недеље, може се продужити, смрзавање производ. Пре слања у замрзивач, лук се умотава у филм за храну или сече и шаље у замрзивач. Препоручује се да се одсече већи део зелене стабљике и део корена.

На температурама изнад 0°Ц на балкону поврће остаје свеже ако му стабљике убаците у сандук са песком.

Референца. Празилук Добро подноси мраз и не губи укус и корисна својства када се чува на балкону од -5 до -8°Ц. Истовремено се ставља у кутије и умотава у топло ћебе.

Зелени лук

Зеленило је тешко задржати свежим током дужег периода, па се перје ситно исецка и пошаље у замрзивач. У овом облику производ је спреман за употребу у топлим јелима или салатама зими.

Сетови лука

Жетва црног лука је завршена до краја августа. Прво, репа је добро осушена, одабрани су покварени или мекани примерци. Сушење се одвија на температури од 30-35°Ц, што ће заштитити семе од труљење и омогућиће вам да га сачувате до почетка сезоне.

Оптимални начин складиштења је у платненим или платненим врећама на температури не више од +17 ° Ц. Залихе се сортирају 2 пута месечно како би се уклонили трули примерци и спречило ширење болести на цео фонд. Фрижидер је такође добро место, све док је топлота у границама од 1-2°Ц.

Изабрано за складиштење сетови лука пречника више од 1 цм, а мале луковице се остављају у земљишту. У рано пролеће већина њих ће дати младе изданке.

Рок трајања

Трајање складиштења је одређено не само оптималном температуром и влажношћу, већ зависи и од сорте. У оптималним условима, производ траје 5-6 месеци без знакова кварења. Јалта лук ће трајати до 4 месеца. Када је ољуштена, свежа репа траје не више од 5-6 дана на полицама фрижидера и 6 месеци у замрзивачу.

Зелени лук и празилук остају свежи у фрижидеру до 2 недеље, па је пожељно да буду замрзнути сецкани. Производ ће трајати у подруму до 2 месеца.

Грешке које треба избегавати

Кршење правила за припрему и постављање репа за зимницу доводи до неизбежног оштећења целе жетве. Искусни баштовани препоручују да обратите пажњу на могуће узроке труљења сијалица и других проблема.

Могући проблеми

Неки од најчешћих проблема са којима се сусрећу укључују труљење производа и ницање перја. Проклијали примерци се не препоручују за конзумацију, саде се у посуде са земљом или водом на прозорским даскама за даље гајење зеленила. Саме главе губе еластичност, постају троме и труле.

Узроци труљења

Главни разлози труљења лука који се чува за зиму су непажња на жетву:

• кршење рокова и технологије жетве (рад у башти по кишном времену или након јаких мраза);
• неусаглашеност са технологијом сушења (недовољно трајање или постављање сакупљене репе у условима високе влажности);
• неприкладна соба (са високом влажношћу, недостатком вентилације, јаким осветљењем).

Поред тога, репа је понекад захваћена типичним болестима - трулеж врата (споља се манифестује сивкастом превлаком и веома брзо напредује, ширећи се на цео сталак) или трулеж корена (гљива се појављује као бели премаз на делу корена, а унутар плод постаје воденаст и летаргичан).

Референца. Ако се у просторији појави карактеристичан трули мирис, то указује на појаву болесне сијалице, која привлачи инсекте - луковице. Препоручљиво је одмах уклонити оштећену копију.

Резултати

Зимско складиштење лука захтева стриктно поштовање услова температуре и влажности. Приликом одржавања оптималних параметара, правилне прелиминарне припреме и сушења убраног рода чува се до почетка нове сезоне сетве.

Ово непретенциозно поврће добро се уклапа на балконе и подруме, у фрижидер и замрзивач, ау хладној сезони одушевљава свежом аромом и свакодневно се користи у кувању.