Нијансе очувања дугих краставаца: да ли је могуће сачувати Зозулиа краставце за зиму и како то учинити укусно и једноставно

Дуги краставци Зозуља - хибрид зелене салате. Њени плодови имају освежавајући слаткасти укус и спремни су за бербу у року од 35 дана након сетве семена.

Зозуља је хибрид високог приноса. Из тог разлога, власници баште често немају времена да поједу целу жетву. Због велике величине и малог рока трајања, многи баштовани не знају шта да раде са преосталим краставцима. У међувремену, берба таквих плодова је сасвим могућа, само морате знати технологију и неке нијансе процеса.

Да ли је могуће сачувати краставце Зозулиа за зиму и који су рецепти најбољи - читајте даље.

Карактеристике припреме Зозулиа краставаца

Зозуља је хибрид салате. Је другачији дуги плодови са малом количином "бубуљица". Пулпа краставаца је густа, сочна са богатим слатким укусом.

Ако нема довољно влаге, плодови почињу да имају горак укус. Такви краставци нису погодни за припреме. Њихов укус се неће променити на боље ни након дугог маринирања.

Верује се да сорте салата нису погодне за кисељење. Већина њих испада мекана и не хрскава, брзо губе облик и слабо су натопљена у саламури.

То није случај са Зозуљом. Плодови овог хибрида испуњавају све захтеве за кисељење - густа пулпа, танка кожа, присуство туберкула. Ако су правилно припремљени, остаће хрскави током целе зиме.

Једини недостатак маринада са Зозулиом је што се такви препарати чувају не више од годину дана.У старим препаратима, краставци постају мекани и без укуса.

Важно! Припремите зозули колико можете да једете током зиме.

Јер Зозули фруитс Прилично су велике, мариниране су не целе, већ на комаде. Понекад се краставци беру пре рока, пре него што достигну максималну величину. У овом случају, они ће се у потпуности уклопити у теглу.

Селекција и припрема краставаца

Многе домаћице, након што су једном наишле на неуспешан покушај бербе Зозули, више не покушавају поново да сачувају хибрид.

Тајна хрскавих краставаца не лежи у успешном рецепту, већ у њиховој правилној припреми:

1. Воће тек убрано из баште добро се опере у хладној води, крпом се уклањају трње и преостала прљавштина.
2. Након тога, поново се исперу у чистој води, уклањајући преостале цвасти.
3. Зозуља се натапа у хладној води дуже од краставаца намењених за конзервацију. У просеку, овај процес траје 4-8 сати. То је намакање које омогућава да плодови остану хрскави током читавог периода складиштења.

Избор краставаца је такође важан - од тога ће зависити изглед и укус.

За рецепте, у којима се краставци киселе на комаде, погодни су дуги плодови. Али не би требало да буду презреле, иначе ће припрема бити неукусна.

До сачувати цели краставци, беру се 5-7 дана пре рока. У овом случају, домаћица ће добити плодове мале величине.

Препоручљиво је пробати неколико плодова из убраног рода како бисте били сигурни да нема горчине. Горки краставци није погодно за припрему.

Одабрани краставци треба да буду чврсти и еластични. За конзервирање не узимајте покварено и меко воће, као ни оно сакупљено пре више од 4 сата.

Најбољи рецепти за очување Зозулиа краставаца за зиму

Постоји много рецепата за припрему краставаца за зиму. Неки од њих укључују резање воћа на комаде, док други укључују конзервирање целог. Хајде да погледамо најнеобичније и најуспешније опције.

Припрема сендвича

Од краставца Зозуља прави се укусна ужина од које се праве сендвичи и хамбургери. Ова зимница ће се допасти љубитељима љутих и љутих јела.

Рецепт укључује резање краставаца у кругове. Чак и погодан за њега крупни плодови.

Састојци:

• љута црвена паприка у праху - 1-2 кашичице;
• краставци - 1,5 кг;
• куркума - 2 кашичице;
• алева паприка и црни грашак - 10 ком .;
• семе сенфа - 1 кашичица;
• стони или јабуково сирће - 400 мл;
• шећер - 1 чаша;
• лук - 1 кг;
• вода – 1 л;
• сол - 4 кашике. л.

Количина љуте црвене паприке може се прилагодити свом укусу. Ако желите, можете и без тога.

Како да кува:

1. Припремљени краставци се исече на кришке дебљине 0,5-1 цм Посипају се сољу и остављају 15 минута. Након овог времена, ослобођени сок се исцеди.
2. Плодови се исперу хладном водом и нежно обришу папирним убрусом да би се уклонио вишак течности.
3. Лук је исечен на пола прстена дебљине не више од 0,5 цм.
4. Сецкано поврће се меша. Полажу се у тегле, пуне посуде до рамена.
5. Зачини, со и шећер се сипају у воду, доводе до кључања и кувају 10 минута. Затим у смешу додајте сирће и кувајте још 2 минута. Расол се сипа у стерилисане тегле.
6. Тегле се замотају, оставе наопачке испод ћебе док се потпуно не охладе, па се ставе у фрижидер.

У овом облику, радни предмет се чува око месец дана. Да би се продужио рок трајања ужине, краставци са сланом водом у теглама се стерилишу.Да бисте то урадили, ставите их у посуду са хладном водом „до рамена“ и кувајте 20 минута на лаганој ватри. У овом случају није потребно стерилисати празне тегле, али поклопце треба третирати кључалом водом.

Савет! По жељи у наведену количину састојака додајте везицу ситно исецканог першуна.

Рецепт без сирћета

Присталице правилне исхране сматрају да је конзервисана храна са сирћетом штетна. У овом случају ће послужити рецепт који не укључује овај производ. Упркос недостатку карактеристичне киселости, предјело ће имати богат зачињен укус.

Овај рецепт захтева цело воће. Због тога се сакупљају у фази мале величине.

Састојци:

• краставци - 2 кг;
• бели лук - 2 главе;
• сенф у праху - 1 кашика. л.;
• листови вишње и рибизле - 4 ком .;
• сунцобрани од копра - 4 ком .;
• сол - 4 кашике. л.;
• вода - 1,5 л.

По жељи додајте и друге зачине (алеву паприку, каранфилић итд.).

Начин кувања:

1. Листови и рен се стављају на дно добро опраних и стерилизованих тегли. Тамо се шаљу и ољуштени каранфили од белог лука. Сви састојци су равномерно распоређени по теглама.
2. Тегле се пуне припремљеним краставцима. Ово се ради што је могуће чвршће.
3. Растворите со у топлој води и сачекајте док се потпуно не охлади. Добијени слани раствор се сипа у тегле.
4. Краставци се покрију најлонским поклопцима и оставе 2-4 дана. За то време течност би требало да постане мутна, а краставци би требало да добију жућкасту нијансу.
5. Расол се сипа у посебан контејнер. Не излива се.
6. Сипајте чисту кључану воду у тегле.
7. Након што се вода охлади, испушта се. У то време се кува саламура у којој су ферментисани краставци.
8. Расол се сипа у тегле, након чега се одмах затварају стерилисаним поклопцима.
9. Тегле се окрећу наопачке и остављају преко ноћи под ћебетом.

Савет! Неке домаћице, пре него што умотају такве краставце, додају 1 таблету аспирина у теглу.

Рецепт за кисели краставчић

Велики краставци Зозуља користе се за припрему укусног прелива за супу од киселих краставаца. У овом рецепту су исечени на комаде. Ово очување поједностављује процес кувања. Само додајте мало смесе у тигањ са кромпиром и месом и супа је готова.

Састојци:

• бисерни јечам - 250 г;
• краставци - 1,5 кг;
• сирће - 45 мл;
• шаргарепа - 0,5 кг;
• парадајз паста - 300 г;
• шећер - 120 г;
• лук - 0,5 кг;
• сол - 3 кашике. л.

За овај рецепт се не додају додатни зачини или састојци.

рецепт:

1. Лук исеците на коцкице. Шаргарепу нарендајте на крупно ренде.
2. Краставци се исеку на траке, коцкице или рендају.
3. Сви састојци се стављају у лонац. Ту се додају и шећер, со, биљно уље и парадајз паста. Смеша се крчка на лаганој ватри 30 минута.
4. Поврћу се додају сирће и кувани бисерни јечам. Кувајте састојке још 20 минута.
5. Прелив се сипа у стерилисане тегле од пола литра. Завијте поклопце, окрените наопачке и оставите док се потпуно не охладе.

Ако направите исту смесу без бисерног јечма, добићете прелив за сољанку.

Зозуља краставци са рован

Један од најнеобичнијих рецепата су краставци са бобицама рован. Ова мешавина испада пикантна и лепа захваљујући наранџастим бобицама.

Састојци:

• бобице рован - 0,6 кг;
• краставци - 1,5 кг;
• вода – 2 л;
• сол - 3 кашике. л.;
• шећер - 150 г;
• сирће (пожељно јабуково) - 200 мл.

Рован не само да ће укус грицкалице учинити пикантнијим, већ ће деловати и као конзерванс.

Припрема ужине:

1. Репови припремљених краставаца су одсечени.Рован се опере под хладном текућом водом и натопи пола сата.
2. Краставци и бобице рован се равномерно распоређују у стерилисане тегле. Напуните посуду што је могуће чвршће.
3. У воду се додају сол и шећер. Смеша се кува док се састојци потпуно не растворе. Затим се у саламуру додаје сирће и кува још 2 минута.
4. Краставци и бобице рован се сипају са сланом водом. Оставите састојке да одстоје 5 минута. Затим се расол се сипа у тигањ и поново кува. Ово се ради 3 пута.
5. После трећег пуњења тегле се заролују, окрећу наопачке и остављају на топлом месту док се потпуно не охладе.

За овај рецепт је погодна и аронија. У овом случају, укус ужине ће бити мекши.

Уз додатак грашка

Краставци са зеленим грашком су ужина благог укуса. Свидеће се онима који више воле занимљиве комбинације, али не воле зачињена и топла јела.

Састојци:

• краставци - 1,5 кг;
• зелени грашак - 300 г;
• копер и першун - по 1 гомила;
• бели лук - 2 велике главе;
• сирће - 50 мл;
• шећер - 5 г;
• сол - 2 кашике. л.;
• вода - 1 л.

За овај рецепт је боље узети малу Зозуљу. Количина састојака се израчунава за тегле од два литра.

Начин кувања:

1. Оперите грашак 2-3 пута, сваки пут испуштајући течност. Затим се кува на лаганој ватри 10 минута.
2. Зеленило се опере и ситно исецка. Бели лук се ољушти и исече на половине. Састојци су равномерно распоређени по теглама.
3. Краставци и грашак се стављају у тегле што је могуће чвршће.
4. Вода се доведе до кључања и сипа у тегле. После 10 минута течност се оцеди и поново прокува. Затим се сипа у тегле и након 10 минута поново сипа у тигањ.
5. У кључалу течност додају се со, шећер и сирће. Састојци се кувају док се зачини потпуно не растворе.
6. Расол се сипа у тегле.Радни предмет се намота, окрене наопако и остави да се потпуно охлади.

Сорти парадајза и паприке

Разно поврће је омиљени рецепт за многе домаћице. Током складиштења, укуси поврћа се мешају, допуњујући једни друге. Ова ужина испада лепа и необична.

Састојци:

• краставци - 1,2 кг;
• бели лук - 2 велике главе;
• лук - 2 ком.;
• паприка - 0,5 кг;
• парадајз - 1,5 кг;
• першун - 2 грозда;
• листови рибизле, храста, трешње, рена - 6 ком .;
• копер - 8 кишобрана;
• сол - 4 кашике. л.;
• шећер - 8 кашика. л.;
• млевена црвена љута паприка - 1 кашика. л.;
• каранфилић - 6 ком .;
• вода - 3 л.

За овај рецепт изаберите мале парадајз и краставце.

Начин кувања:

1. Зеленило се опере и равномерно распоређује по теглама. Кишобрани од копра, листови воћака - цели. Копар је ситно исецкан.
2. Паприка се исече на траке. Лук је исечен на дебеле полупрстенове. Бели лук се ољушти и користи цео.
3. Положите лук, паприку, парадајз, бели лук и краставце у слојевима. Краставци се секу само ако су превелики.
4. Поврће се прелије кипућом водом и остави да се кува 5 минута. Затим се вода сипа у шерпу, додају се зачини, шећер, со, сирће и кувају док се шећер и со потпуно не растворе.
5. Маринада се сипа у тегле, након чега се одмах затварају. Препарати се остављају у просторији док се потпуно не охладе, без увијања.

У соку од парадајза

Краставци, кувани по овом рецепту, имају пикантан слатко-кисели укус са примесама зачина. Овај рецепт неће оставити равнодушним љубитеље необичних јела.

Састојци:

• краставци - 2 кг;
• сок од парадајза - 2 л;
• љута црвена млевена паприка - 2 кашичице;
• бели лук - 2 велике главе;
• алева паприка - 2 кашичице;
• црвена паприка или паприка - 0,5 кг;
• шећер - 300 г;
• сол - 150 г.

Количина шећера, соли и љуте паприке може се мењати по свом укусу.

Начин кувања:

1. Бели лук се ољушти и одвоји на каранфиле. Паприке се чисте од семена. Самељите бели лук и бибер у машини за млевење меса или блендеру.
2. Краставци се чврсто стављају у стерилисане тегле заједно са љутом црвеном и алевом паприком (паприке су равномерно распоређене по теглама). Поврће се сипа кипућом водом и остави да се охлади.
3. Сок од парадајза се доведе до кључања, додају се исецкани бели лук и бибер, шећер и со. Састојци се кувају 10 минута.
4. Вода се оцеди из конзерви и уместо ње се сипа мешавина парадајза која је кључала.
5. Тегле са краставцима у парадајз сосу стављају се у посуду са водом и стерилишу 40 минута. Након тога се умотају, окрену наопачке и оставе испод ћебета док се потпуно не охладе.

Док кувате парадајз сос, пробајте га. Ако је потребно, додајте још шећера или соли.

Услови складиштења

Сви обрти се чувају на хладном, тамном месту - остава и подрум су добре опције. Неки рецепти захтевају складиштење у фрижидеру.

Тегле Зозуле се не чувају дуже од годину дана. Након овог времена, краставци постају мекани и без укуса.

Закључак

Зозуља је сорта салате која је погодна за конзервирање. Од њега се праве укусне и необичне грицкалице. Крупни плодови се користе за рецепте у којима се режу на комаде, док су мали погодни за конзервирање целих.

Да би зимнице са Зозуљом биле укусне и хрскаве, краставце је потребно правилно припремити. Захваљујући дужем намакању не омекшају током дуготрајног складиштења.