Како киселити зелени грашак за зиму код куће: најбољи рецепти и препоруке за чување препарата

Да ли сте знали да грашак у конзерви није само укусан додатак многим јелима, већ и веома здрав и висококалоричан производ? 100 г садржи више од 300 енергетских јединица. Садржи пуно влакана, која снижавају холестерол, уклањају токсине и отпад из организма и побољшавају функционисање система за варење. Нуклеинска киселина повећава регенерацију ткива и успорава старење коже.

Рецепти за кућно конзервирање

Да својој породици пружите укусно и користан производ, многе домаћице више воле да саме конзерве грашак. У овом чланку ћемо погледати корак по корак рецепте о томе како киселити зелени грашак за зиму код куће уз минималне трошкове.

Додајте овај чланак у своје обележиваче да га не бисте изгубили.

Стерилизовани кисели зелени грашак

Најлакши рецепт са минималним бројем састојака. Количина готовог производа - 600 г.

Састојци:

• 500 г грашка;
• 1 литар воде;
• 10 г шећера;
• 10 г крупне соли;
• 25 мл 9% сирћета.

Припрема:

1. Грашак прелијте кључалом водом и кувајте 15 минута.
2. Оцедите топлу воду, додајте хладну и оставите да одстоји 3 минута.
3. Поделите пасуљ у тегле.
4. Да бисте припремили маринаду, помешајте воду, со и шећер. Кувајте раствор 5 минута.
5. На крају додајте сирће и промешајте.
6. Напуните тегле маринадом и заролајте.
7. Узмите велики лонац. Ставите памучни пешкир на дно. Ставите тегле на врх и напуните све водом до грла.Стерилизирајте 40 минута.
8. Охладите комаде на собну температуру наопачке испод ћебе.

Савет. Не кувајте грашак дуже од времена наведеног у рецепту. У супротном ће изгубити свој облик.

Припрема без стерилизације

Рецепт је за теглу од три литра. Али боље је узети 3 литра или 6 пола литара, јер се овај рецепт може чувати само неколико дана.

Састојци:

• 3 литра зеленог грашка;
• 1 литар воде;
• 1 тбсп. л. со;
• 1 тбсп. л. Сахара;
• 1 тбсп. л. 9% сирћета по тегли од пола литра.

Припрема:

1. Ставите грашак у шерпу и додајте воду. Кувајте 20-25 минута.
2. У међувремену, у посебном лонцу помешајте воду, со и шећер. Доведите раствор до кључања.
3. Кувани грашак оцедите, а пасуљ ставите у тегле.
4. Прелијте маринадом.
5. Одозго сипајте сирће.
6. Заролати.

Савет. Пре употребе, конзервисану храну можете испрати под текућом хладном водом. Ово ће уклонити укус и мирис сирћета.

Природни конзервирани грашак

Овај рецепт је погодан за оне који су контраиндиковани у употреби сирћета или лимунске киселине. Само 4 састојка, минимум напора - и јело је спремно. Требаће вам 2 тегле од пола литра.

Састојци:

• 660 г грашка;
• 1 литар воде;
• 1 тбсп. л. Сахара;
• 1 тсп. со.

Припрема:

1. Грашак кувајте на лаганој ватри 15-25 минута, у зависности од степена зрелости.
2. Оцедите воду и ставите пасуљ у тегле.
3. Прокувајте воду у посебном лонцу. У њему растворите гранулирани шећер и со.
4. Напуните тегле раствором.
5. Заролати.
6. Охладите испод ћебе или бунде у обрнутом положају.

Важно! Пошто овај рецепт не укључује конзервансе, морате користити стерилне контејнере. Тегле и поклопци морају се прокувати пре затварања.

Домаћи конзервирани грашак са лимунском киселином

Опција за оне који из неког разлога не користе сирће. Укус овако припремљеног грашка је мекши.

Састојци:

• 650 г грашка;
• 1 литар воде;
• 1 тбсп. л. со;
• 1,5 тбсп. л. Сахара;
• 3 г лимунске киселине.

Припрема:

1. Огуљени грашак ставите у шерпу и бланширајте 3 минута у кључалој води.
2. У овом тренутку, у посебној посуди, помешајте литар воде, шећера, соли и лимунске киселине.
3. Све добро промешајте и доведите до кључања.
4. Кувајте док се кристали соли и шећера потпуно не растворе.
5. Бланширани грашак ставите у теглу, сипајте маринаду и покријте поклопцем.
6. Ставите радни предмет у посуду са топлом водом. Доведите до кључања и кувајте 2,5-3 сата од тренутка кључања.
7. Извадите тегле, заролајте и охладите под ћебетом.

Важно! Током стерилизације, на дно посуде можете поставити металну решетку или дрвени круг.

Једноставан рецепт за припрему са 9% сирћета, као у продавници

Грашак излази баш као што је изашао са полице продавнице.

Састојци:

• 650 г грашка;
• 1 литар воде;
• 2 тбсп. л. Сахара;
• 2 тбсп. л. со;
• 0,5 тсп. 70% сирћета по литарској тегли.

Припрема:

1. Грашак прелијте водом и кувајте 15-20 минута на лаганој ватри.
2. Оцедите воду.
3. Грашак поделите у тегле.
4. Припремите маринаду у посебном контејнеру. Да бисте то урадили, растворите со и шећер у литру воде. Доведите раствор до кључања и кувајте 4 минута.
5. Напуните тегле маринадом. Оставите да се маринира пола сата.
6. Вратите маринаду у шерпу, прокувајте и поново сипајте у тегле.
7. Одозго сипајте сирће.
8. Покријте тегле поклопцима и ставите у велику шерпу да се стерилишу. Кувајте 25 минута.
9. Заролајте тегле и охладите на собној температури.

Очување зеленог грашка и краставаца за зиму

Овај препарат ће се свидети љубитељима Оливијеа. То ће смањити време припреме салате. Контејнер мора бити изабран у потребној запремини. Принос готовог производа је 1 литар.

Састојци:

• 150 г зеленог грашка;
• 15 свеже краставци (колико ће ући у литарску теглу);
• 500 мл воде;
• 1 тбсп. л. со;
• 2 тбсп. л. Сахара;
• 1 тбсп. л. 9% сирћета;
• 1 чешањ белог лука по жељи;
• зеленило по укусу.

Припрема:

1. Кувајте грашак 15-20 минута. Оцедите воду.
2. Ставите бели лук и зачинско биље на дно тегле.
3. На врх ставите краставце и грашак.
4. Прелијте кипућом водом и оставите да одстоји 5 минута. Сипајте воду у шерпу, доведите до кључања и поново напуните теглу.
5. Поновите поступак поново.
6. У воду сипану у шерпу додајте со и шећер. Сипајте у сирће. Доведите течност до кључања и кувајте док се кристали потпуно не растворе.
7. Грашак прелијте маринадом. Замотајте теглу.

Кисели грашак у махунама

Оригинално хладно предјело за оне који воле да експериментишу у кухињи. Махуне постају мекане, али и даље хрскаве. Неопходно је одабрати махуне шећерне зрелости без оштећења. Рецепт је за теглу од пола литра.

Састојци:

• 300 г махуна грашка;
• 200 мл воде;
• 1 тсп. со;
• 0,5 тсп. Сахара;
• 3 кашике. л. 9% сирћета;
• зеленило, Бели лук и бибер по жељи.

Припрема:

1. Махуне темељно оперите и одрежите репове. Уклоните уздужну тврду вену на шаву махуне.
2. Ставите махуне у теглу. Одозго поспите шећером и сољу. Додајте зеленило, бибер и бели лук.
3. Прокувајте воду и сипајте је у теглу. Оставите 10 минута.
4. Исцедите воду у шерпу, проврите, сипајте поново у теглу и оставите 10 минута.
5. Поновите поступак и трећи пут, док кључа додајте сирће.
6. Готов производ заролајте и охладите.

О правилима складиштења грашка за зиму

Зелени грашак конзервиран код куће може се чувати годину дана. Ако користите сирће, трајаће шест месеци.

За дуготрајно очување шавова потребно је поштовати следећа правила:

1. Чувајте тегле на хладном месту. Подрум или фрижидер су одлични за складиштење.
2. Приликом складиштења у стану, радне предмете треба поставити даље од уређаја за грејање, као и од кухиње. Температура ваздуха у кухињи се стално мења, што често доводи до кварења производа.
3. Зими не треба стављати тегле на балкон. Замрзнута вода има тенденцију да се шири. Због тога ће печат конзерви бити сломљен.
4. Отворену конзервирану храну треба конзумирати у року од два до три дана. Због тога је вредно изабрати мале тегле за складиштење.
5. Током периода складиштења, морате периодично пратити стање грашка. Ни вода ни сам грашак не би требало да потамне.

Додатне препоруке

Још неколико важних савета за прављење конзервираног грашка код куће:

1. За кисељење су погодни шећер, полушећер и грашак за љуштење.
2. Жетву је боље сакупљати 8. дана након цветања биљке.
3. Након бербе, махуне се чувају само један дан, а ољуштени грашак 5-7 сати.
4. Да би грашак задржао свој уочљив изглед и да се не распада, не треба га мешати током кувања. Такође нема потребе да кувате грашак у јако кипућој води.
5. Пуњење хладном водом одмах након кувања омогућиће грашку да задржи боју и да се не замути због ослобођеног скроба.
6. Ако током стерилизације ставите пешкир на дно посуде или умиваоника, смањиће се ризик да се дно тегли одломи.

Хајде да сумирамо

Конзервирани зелени грашак није само укусан, већ и здрава посластица. Овако припремљен млечни грашак задржава скоро сва своја корисна својства.

Апликација за ово махунарке невероватно широк: у салатама, супама, као додатак прилогу или као самостално јело. Стога, слободно пробајте и сами да киселите грашак, а током зимског распуста имаћете природни домаћи производ.