Рећи ћемо вам и показати вам како сушити грашак код куће - водич корак по корак и животни хакови искусних домаћица

Зелени грашак је веома популаран у кулинарству због свог укуса и корисна својства. За употребу зими со, сачувати, замрзнуто. Међутим, најефикаснији начин његовог очувања је сушење.

Захваљујући томе, грашак задржава не само свој укус, већ и корисна својства. У овом чланку ћемо поделити са вама тајне како сушити грашак за зиму и шта се може припремити од махунарки.

Предности и штете сушеног грашка

Зелени грашак се користи у лечењу болести кардиоваскуларног и респираторног система. Стабилизује крвни притисак и, због своје способности да уклони вишак воде и соли из организма, побољшава рад бубрега. Садржи бета-каротен и комплекс витамина, који благотворно утичу на вид и смањују ризик од рака.

Упркос свим позитивним својствима, производ има контраиндикације. Грашак се не препоручује ако имате запаљење бубрега и желуца. Људима који пате од пептичких улкуса дозвољено је да једу грашак тек након топлотне обраде.

Који грашак је погодан за сушење?

Укус и корисна својства зависе од сорте и квалитета махунарки, тако да је главни задатак одабрати прави грашак. Берба почиње чим грашак достигне фазу млечне зрелости - отприлике две недеље након цветања. Зрелији плодови губе здраве шећере и постају чвршћи.

Како правилно сакупљати семе?

За жетву нису потребне посебне вештине: махуне се беру са биљке, затим гуле и зрна се извлаче. За боље сушење зрна се морају сортирати по величини. Чувати неољуштено пасуљ не више од 12 сати, а ољуштене - 4-6 сати.

Важно. Грашак за жетву за зиму не би требало да буде презрео - од тога зависи њихов укус и корисна својства.

Како функционише сушење у пећници?

Правилно припремљена зрна у великој мери ће олакшати процес сушења. Главна ствар је да унапред припремите инвентар и извршите све потребне кораке обраде.

Инвентар и кухињски апарати

Да бисте припремили зелени грашак за зиму, требаће вам:

• пећница;
• пот;
• сито;
• папир за печење;
• папир за сушење.

Главне фазе прераде при сушењу грашка

Берба зеленог грашка одвија се у неколико фаза:

1. Грашак се мора ољуштити и опрати под текућом водом.
2. Ставите га у кипућу воду на неколико минута.
3. Извадите и охладите под хладном водом.
4. Поновите кораке 2 и 3 још неколико пута.
5. Осушите грашак на папирном убрусу.
6. Ставите на плех и ставите у рерну, загрејану на 45 степени, 2 сата.
7. Охладите на собној температури.
8. Поново загрејте рерну, само повећајте температуру на 55 степени.
9. После два сата извадите из рерне и оставите да се охлади.
10. По трећи пут ставите грашак у рерну, загрејану на 65 степени, и сушите 120 минута.

Сушење грашка је завршено, спремни су за дуготрајно складиштење.

За референцу! Након сушења, грашак губи више од 75% своје тежине. На пример, од 20 кг махуна добије се 8 кг ољуштеног производа, а након сушења нето принос је 1,8 кг.

Правила сушења

Запамтите: ако у грашку остане влага, он ће се брзо покварити, на површини ће се појавити буђ и залихе ћете морати бацити. Али не треба злоупотребљавати ни високе температуре - то може оштетити интегритет зрна.

Време кувања

Без узимања у обзир времена за жетву и чишћење зрна, сушење грашка у пећници ће трајати од 10 до 12 сати. А овако припремљен пасуљ ће задржати своја хранљива својства најмање годину дана.

Друге методе за сушење грашка

Постоје и други начини сушења грашка код куће. Посебна техника сушења воћа и поврћа ће помоћи да се задатак много олакша. Главне фазе обраде се не мењају: берба, чишћење и бланширање. Након што га ставите у сушење, потребно је подесити температуру и сачекати да се процес заврши.

Могуће је сушити грашак без излагања високим температурама. Пасуљ се сортира, опере и стави у раствор калцијум хлорида на 3-4 сата. Након тога, распоредите га на папир. Прерађени грашак можете сушити у затвореном и на отвореном. Главни услов је одсуство директне сунчеве светлости.

Не заборавите да повремено окрећете производ како бисте осигурали равномерно сушење. Правилно осушени грашак треба да буде тамнозелене боје. Током складиштења, грашак се просијава и уклања се неквалитетна зрна.

Раније, зелени грашак није био мање популаран, али методе за њихову припрему биле су прилично примитивне. Сушили су га на отвореном сунцу, али ово је дуг и радно интензиван процес. Због недостатка контроле температуре и временских услова, тешко је предвидети исход. Грашак се може сушити на сунцу, али директна сунчева светлост изазива појаву пукотина на површини и зрна се могу срушити.

Чување сувог грашка

Очување сувог грашка је лако. Препоруке за његово складиштење су следеће:

1. Након сушења охладите, ставите у суве стаклене или пластичне посуде и добро затворите поклопцем.
2. Чувати у остави, штитећи га од штеточина.

Главна штеточина за сушени зелени грашак је прехрамбени мољац. Да бисте спречили оштећење грашка од инсеката, чим се охлади, ставите га у посуду за складиштење и добро затворите.

Шта можете направити од сушеног грашка?

Осушени грашак се широко користи у кулинарским рецептима широм света. Захваљујући пријатном и слатком укусу, укључен је у велики број јела.

Референца. Јела од сушеног грашка се конзумирају током поста - њихов састав није инфериоран месним производима.

Даћемо вам неке занимљиве и необичне рецепте.

Посни мајонез (грашак):

1. Кувани грашак измиксајте блендером.
2. Одвојите 75 г грашка каше и помешајте са 150 г путера.
3. Додајте зачине по укусу: со, шећер, сирће, сенф, бибер.
4. Мутите све састојке још два минута.

Палачинке од грашка:

1. Потопите сушени зелени грашак преко ноћи (1 шоља).
2. Оцедите преосталу воду, исперите и кувајте док не омекша.
3. Самељите заједно са луком у пире.
4. Додајте 2 јаја, 2 кашике мајонеза, зачине по укусу, 4 тбсп. л. брашно.
5. Пржите у биљном уљу до златно смеђе боје.

Крем супа од грашка:

1. 300 г грашка потопити преко ноћи.
2. Очистите 500 г кромпира, 100 г лука и шаргарепе.
3. Све састојке кувајте на лаганој ватри 90 минута, додајући зачине по укусу (со, бибер).
4. Припремљено поврће самељите у блендеру.
5. Кувајте пире још 10 минута. Послужите украшено свежим зачинским биљем.

Важно!Немојте јести воће захваћено буђом - то може бити штетно по ваше здравље.

Савети, трикови и лајфхакови

Узмите у обзир неколико савета искусних домаћица о томе како правилно сушити и чувати зелени грашак, како и са чиме га користити:

• бирајте само младе плодове - садрже више корисних витамина и минерала;
• Додавање коприве или спанаћа у воду за кување помоћи ће одржавању сјаја боје грашка;
• Неравномерно кување производа може се избећи ако се зрна сортирају по величини пре складиштења;
• Ставите малу врећицу соли у контејнер за складиштење. Сол ће одузети вишак влаге ако остане у производу;
• Пре јела, ставите грашак у воду преко ноћи. Ово ће помоћи да се смањи време кувања.

Закључак

Постоји много начина за чување грашка зимски период. Може се конзервирати, замрзнути, солити, али сушење је најбоља опција, јер су сва корисна својства производа очувана. Процес је прилично једноставан и не захтева посебне вештине.

Уз минималну количину опреме, свако може да направи залихе за зиму. А разноврсност јела која се могу припремити од таквих залиха неће оставити равнодушним чланове ваше породице.