Зашто је сланутак тако добар: користи и штета за тело, начини употребе и најбољи рецепти за кување

Сланутак се зове јагњећи грашак или леблебија. Ово је популаран производ међу људима који се придржавају принципа правилне исхране. На крају крајева, сланутак није само укусан, већ има високу нутритивну вредност и богат је витаминима и микроелементима.

У чланку ћемо погледати главне корисне особине ове махунарке, као и могућу штету од његове употребе.

Хранљива вредност

Сланутак се састоји 55-60% од лако сварљивих угљених хидрата, 20-30% од протеина, 4-8% од масти, 11,8-12% од витамина и корисних минерала и 11% од воде.

Чаша (око 160 г) куваног сланутка садржи:

• угљени хидрати - 45 г (укључујући 12 г влакана и 8 г шећера);
• протеини - 15 г;
• масти - 4 г;
• 270 кцал.

Поред тога, сланутак је богат минералима, као што су молибден, бакар, манган, кобалт, силицијум, цинк, фосфор, гвожђе. Такође садржи много калијума, калцијума, магнезијума, витамина ПП и тиамина.

Корисна својства сланутка за тело

Редовна конзумација сланутка се побољшава функционисање пробавног и кардиоваскуларног система, нормализује ниво шећера у крви, позитивно утиче на стање коже и вида.

Висок садржај мангана благотворно делује на нервни и имуни систем и даје енергију телу. За људе који се одричу меса, ово је неизоставан производ.

Протеини и лизин, који су одговорни за изградњу мишићне масе, регенерацију ткива, производњу антитела и ензима, налазе се у великим количинама у леблебијама.Мушкарци и жене имају своје посебне предности овог производа.

За жене

Због високог садржаја гвожђа, леблебија има позитиван ефекат на женско тело током менструације, трудноће и дојења, помаже у избегавању анемије..

Велика количина фолне киселине благотворно утиче на формирање здравог нервног система код фетуса труднице. Међутим, упркос свим корисним својствима, не треба се заносити једењем сланутка - претешки је за варење. Једном недељно за труднице је најбоља опција.

За мушкарце

Поред свих горе наведених предности, сланутак побољшава потенцију. Овај ефекат се постиже његовом редовном употребом. Висок садржај протеина повећава мишићну масу, што је важно за мушкарце који се баве спортом. Ово посебно важи за вегетаријанце.

За децу

Јела од сланутка деци треба давати са великим опрезом. Пробавни систем детета још није довољно јак, а тело једноставно не може да прихвати тако тежак производ.

Уводите га у исхрану детета постепено, најбоље не у чистом облику, већ тако што ћете прво додати пола кашичице у било које друго јело. Ово се односи не само на бебе, већ и на предшколце.

Лековита својства

Једење сланутка и јела која га садрже постаје прави лек за неке болести или бар олакшава живот са њима.

За губитак тежине и чишћење

Због високог садржаја влакана, сланутак је одличан за мршављење.. Имајући јединствено својство дуготрајне засићености, влакна вам омогућавају да не грицкате превише, а њихова висока нутритивна вредност значи да не губите перформансе.

Важно! Због велике количине угљених хидрата, боље је не јести сланутак увече да бисте постигли максималну корист од дијете.

По жељи, сланутак се може користити за замену кромпира, пиринча, брашна и меса..

Две трећине влакана у сланутку је нерастворљиво, односно не апсорбује их људско тело. Испоставља се да овај део влакана пролази кроз црева непромењен и само се разграђује у дебелом цреву. Пролазећи кроз цело тело, влакна га чисте.

Влакна јагњећег грашка не само да чисте црева, већ и спречавају развој канцера, а такође смањују ниво холестерола и триглицерида, побољшавају метаболизам масти у крви.

За генитоуринарни систем

Јагњећи грашак има благи диуретички ефекат. Овај ефекат спречава заразне болести у генитоуринарном систему. Захваљујући његовој употреби, тело се брзо ослобађа од отока (укључујући и испод очију), смањује се оптерећење бубрега, а ризик од стварања камена је минимизиран.

Висок садржај мангана обезбеђује нормално функционисање репродуктивног система код жена. И, као што смо већ рекли, сланутак позитивно утиче на потенцију код мушкараца.

За јетру

Јагњећи грашак садржи селен. Промовише производњу у јетри ензима неопходних за уклањање токсина и неутрализацију једињења опасних по људско здравље.

За кардиоваскуларни систем

Калијум и други минерали позитивно утичу на рад срца. Калијум јача и подржава срчани мишић, антиоксиданси – зидове крвних судова. Редовна конзумација сланутка је одлична превенција тахикардије, хипертензије, коронарне болести, срчаног и можданог удара.

За јачање костију

Фосфор, гвожђе, цинк и други микроелементи садржани у сланутку благотворно делују на коштано ткиво, јачајући га. Али оно што је важно овде је уравнотежена употреба ових елемената.

Сланутак такође садржи доста витамина К. Побољшава апсорпцију калцијума и смањује његово излучивање урином. Недостатак ове супстанце повећава ризик од прелома костију.

Спречавање стварања малигних тумора

Посебно вредан квалитет сланутка је висок садржај селена.. Производња ензима у јетри, о чему смо већ говорили, смањује ризик од рака. Фолна киселина спречава мутацију ћелија.

Према онколозима, једење сланутка је такође корисно због витамина Ц. Штити ћелије тела од уништења слободним радикалима. Онколози примећују смањење ризика од рака дебелог црева.

За дијабетес

Влакна садржана у грашку смањују количину шећера који се апсорбује из хране.. Протеини и масти успоравају варење хране. На први поглед ово може изгледати као сумњив квалитет, али није.

Код спорог варења, лучење инсулина, који је одговоран за ниво шећера у крви, је више контролисано. Све ово утиче на гликемијски индекс леблебије (једна порција куваног леблебија има индекс 30). Ово је одличан производ за дијабетичаре.

Проклијали сланутак - користи и штета

Клијање грашка је прилично једноставан поступак који се састоји од следећих корака:

1. Оперите пасуљ и уклоните све покварене.
2. Ставите у посуду и напуните водом на собној температури. Грашак и вода треба да имају однос од 1 до 2,5.
3. Покријте поклопцем са рупама или оставите празнину за улазак ваздуха.
4. Ставите посуду даље од сунчеве светлости у просторију са температуром од 20-22 степена.
5. После 3-4 сата, сланутак ће набубрити. Воду ће требати оцедити и додати нову воду, потпуно прекривајући грашак.
6. Након 8 сати, исперите. Оставите мало воде на дну посуде. Покријте влажном крпом (најбоље газом). Сачекајте да клице клијају.
7. После 12 сати поново исперите и покријте.

Морате сачекати док клице не достигну два до три милиметра. Ако сланутак не клија, онда га је потребно чешће прати - свака 4 сата. Ово ће спречити закисељавање воде. Проклијали грашак може се чувати у фрижидеру не више од 5 дана.

Предност:

1. То је проклијали сланутак који садржи две важне аминокиселине: цистеин и метионин. У њима се акумулира аскорбинска киселина.
2. Повећава одбрану тела.
3. Побољшава метаболизам.
4. Садржи огромну количину микроелемената.

Овај производ може бити штетан за:

• особе које пате од алергија;
• Стари људи;
• склон надимању;
• људи са болестима бешике.

Употреба леблебија у народној медицини

У народној медицини турски грашак је нашао прилично широку примену..

Маска за младалачко лице

Сипајте ¼ шоље грашка са водом. Оставите преко ноћи. Додајте по 1 кашику меда и маслиновог уља. Све измешати. Нанесите на лице пола сата. Исперите водом.

Вода у којој је натопљен леблебија користи се за:

• лечење акни (прање);
• лечење себореје и перути (испирање косе);
• елиминисати крварење десни (испирање уста).

Против кашља

Самељите чашу грашка. Напуните са два литра воде. Кувајте на лаганој ватри 30 минута. Додајте путер. Узмите током дана.

У случају тровања

Проклијати пасуљ. 2 кашике прелити са 1,5 шоље воде. Кувајте на лаганој ватри 10-20 минута. Страин. Оно што треба да попијете је децокција (вода која остане након кувања).

Индивидуална нетолеранција и контраиндикације

Упркос свим предностима сланутка, он је и даље тежак производ који није погодан за све. За особе са чиром на желуцу, на пример, контраиндикована је. Не препоручује се за употребу старијим особама и веома малој деци.

Алергичари такође треба да узимају леблебије са опрезом. Непожељна је конзумација леблебије код пацијената са гихтом који имају озбиљне проблеме са циркулацијом крви и гастроинтестиналним трактом.

како конзумирајте овчији грашак да бисте избегли нежељене последице (надутивање итд.):

• не комбинујте са било којом врстом купуса;
• немојте комбиновати са воћем које садржи пектин (јабуке, брескве, кајсије, поморанџе, шљиве);
• не пијте грашак са хладним напитцима (ово ће изазвати грчеве у стомаку);
• у јела са леблебијем додајте копер, коморач или цилантро (смањите процесе ферментације у цревима).

Карактеристике кувања сланутка

Постоји неколико правила приликом припреме овог егзотичног производа, што ће га учинити заиста пријатним за коришћење:

1. Сланутак потопите само у хладну воду. Од кључале воде, беланци ће почети да се згрушају, а грашак ће постати тврд. У овом случају, процес отицања топле воде неће се убрзати.
2. Током процеса намакања и равномерног кувања, не треба додавати со. То ће учинити сланутак чврстим.
3. Кувајте без љуштења. Хумус је изузетак. Да бисте га припремили, прво треба да кувате грашак сат времена, а затим рукама уклоните кожицу и поново кувајте док не омекша.
4. Након кувања, кашу од пасуља препоручљиво је покрити пешкиром на пола сата и оставити да се кува.

Занимљиве чињенице о другим махунаркама:

Хајде да заједно решимо дебату на тему: „Да ли је пасуљ протеин или угљени хидрат?“

Које су користи и штете од грашка за људе?

Биолошке особине грашка које је боље познавати

Рецепти за кување

Сланутак има укус орашастих плодова, па га многи људи једу одвојено од друге хране. Али Постоји много начина за припрему укусних јела са леблебијем..

Хумус – намаз од сланутка

Састојци:

• 2 шоље грашка;
• сусам или паста:
• биљно уље (пожељно маслиново);
• свеже цеђени сок од лимуна;
• 2-3 чена белог лука;
• биље, зачини (мушкатни орашчић, ким, першун, паприка), со.

Начин кувања: Натопите пасуљ преко ноћи са мало соде бикарбоне. Ујутро исцедите воду. Сланутак сипајте у шерпу, додајте чисту воду и кувајте на лаганој ватри око 2 сата. Оцедите воду и охладите пасуљ.

Све састојке додајте у охлађени пасуљ и измиксајте блендером.. Хумус је спреман.

Сланутак са јагњетином

Састојци:

• 250 г јагњетине;
• 40 г јагњеће масти или биљног уља;
• 1 шаргарепа;
• 320 г сланутка;
• 1-2 главице лука;
• млевена црвена паприка, сунели хмељ, со.

Начин кувања: Предходно исперите и потопите сланутак 12 сати.

Јагњећу маст исећи на комаде и пржити у тигању док се не претвори у чварке. Уклоните чварке. Затим скувајте цело јело у овој отопљеној масти. Јагњеће комаде пржите до златно смеђе боје, додајте зачине и посолите. Затим додајте крупно сецкани лук и шаргарепу. Пржите док не омекшају.

Преко меса ставите набубрени сланутак и додајте воду. Количина воде треба да буде иста као грашак. Чир. Уклоните пену. Кувајте са затвореним поклопцем 40-50 минута док не омекша.

Пре сервирања готово јело поспите зачинским биљем..

Пилав са леблебијем

Састојци:

• 600 г говедине;
• 600 г пиринча;
• 200 г сланутка;
• 1 шаргарепа;
• 1-2 главице лука;
• 3-4 главице белог лука;
• маслиново уље;
• ким, паприка, куркума, жутика, со.

Начин кувања: Предходно потопите сланутак 12 сати.

Пропржите говедину на уљу у котлу до златно смеђе боје.Додајте сецкани лук и шаргарепу. Пржите уз стално мешање док поврће не омекша. Месу додајте леблебије, додајте две чаше воде и додајте зачине. Покријте котао поклопцем, доведите до кључања, смањите ватру и динстајте 25 минута.

Ставите пиринач, пажљиво га поравнајте по врху. Опране, неољуштене главице белог лука ставите у пиринач. Сипајте врелу воду 1,5 цм изнад пиринча. Кувајте без поклопца док вода потпуно не испари. Током кувања, пробушите пиринач неколико пута.

Затим сакупите пиринач у хумку, смањите ватру, покријте котао поклопцем и динстајте 20-25 минута.

Оставите готово јело да одстоји 10 минута, покривено..

Котлети од шаргарепе и сланутка

Састојци:

• 1 шоља сланутка;
• 1 средња шаргарепа;
• 2 јаја;
• 1 лук;
• маслиново уље;
• кари, со,
• зеленило.

Начин кувања: Потопите сланутак један дан. Самлети у блендеру док не постане кашаста. Нарендајте шаргарепу и бели лук. Црни лук ситно исецкати. Исеците зеленило. Помешајте све састојке. Од смесе формирајте мале лоптице и спљоштите их да се формирају котлети. Пржите 2-3 минута са обе стране.

Салата са леблебијем, парадајзом и краставцем

Састојци:

• 1 шоља сланутка;
• 6 чери парадајза;
• 1 свеж краставац;
• 1 црвени лук;
• ½ ледене салате;
• 5 тбсп. л. маслиново уље;
• 1 тбсп. л. сок од лимуна;
• першун;
• коријандер;
• со и бибер по укусу.

Начин кувања: Скувати сланутак. Салату исцепајте рукама и ставите у дубоку чинију. Поспите листове сланутка на листове. Додајте сецкани црни лук, краставац и преполовљени парадајз.

За прелив помешајте уље и лимунов сок. Додајте зачине. Прелијте салату преливом и промешајте. Поспите сецканим першуном и поново промешајте. Пустите да се кува 10 минута.

Закључак

Сланутак је вредан производ за ваш сто.Имајући одличан укус и хранљиве квалитете, служи и као превентивна мера за многе болести. Чак је и рак мање вероватно да се формира код људи који једу сланутак.

Ако имате неке озбиљне болести, боље је да се консултујете са лекаром пре употребе. Пошто је ово веома калоричан производ који је тешко сварљив, има одговарајуће контраиндикације.