Која је разлика између сланутка и грашка? - хајде да се позабавимо овим пасуљем

Већина људи погрешно верује да су сланутак и грашак иста ствар. У ствари, то су потпуно различите махунарке, од места порекла до јела у којима се користе као састојак.

У последњих неколико година, сланутак је постао популарна „модна“ храна, а кувари и блогери о храни хвале његова својства и називају га готово једним од главних производа у здравој исхрани. Хајде да сазнамо по чему су грашак и сланутак слични и различити и зашто је леблебија постао толико познат.

Која је разлика између леблебије и обичног грашка?

Леблебија је такозвани турски грашак. Међутим, између леблебије и обичног грашка немогуће је ставити знак једнакости, јер се разликују по много чему, од укуса до облика. Затим ћемо детаљно проучити како се сланутак разликује од обичног грашка.

Разлика у изгледу и карактеристикама

Семе сланутка је ближе жутој боји и већег пречника (до 1 цм), за разлику од семена грашка, а реч „грудасто“ најбоље описује његову површину. Грашак, као што се сећамо, је гладак и мали.

Махуне сланутка садрже 1-2 семена (са ретким изузецима 3-4), док су махуне грашка дугуљасте и могу да садрже у просеку 5-7 семенки. По овој особини их је лако разликовати.

Разлике у саставу и садржају калорија

Ако говоримо о користНа основу састава и калоријског садржаја, сланутак побеђује у неизговореној конкуренцији. Ствар је у томе што због велике количине садржаних биљних протеина (19,0 на 100 г производа), тело га савршено апсорбује, приближавајући се месу перади у овом индикатору.

Стога је сланутак дуго био основа исхране присталица здравог система исхране, вегетаријанаца и вегана. Висок садржај влакана такође благотворно утиче на здравље, посебно на црева. Састав сланутка у односу БЗХУ (протеини, масти, угљени хидрати) изгледа овако: 19,0, 6,0, 61,0 са укупним садржајем калорија у производу од 364 кцал.

Белешка. Није узалуд грашак звали „месо за сиромашне“. Његова ниска набавна цена је у потпуности оправдана његовом корисношћу: на 60 кцал грашак садржи 6,0 протеина, 0 масти и 9,0 угљених хидрата. Грашак уопште није калоричан, тако да његово конзумирање није опасно за оне који пазе на своју фигуру. Али неки примећују да да бисте добили осећај ситости, морате да једете значајну количину, а то доводи до надимања.

Очигледно је да је сланутак много „тежи“ од грашка, али садржи више елемената неопходних за несметано функционисање организма.

Разлика у користима и штетностима

Нажалост, природа још није створила апсолутно користан производ: сваки има низ контраиндикација. С обзиром да је сланутак махунарка, сасвим очекивана нуспојава је појачано стварање гасова, што се од мање непријатности може претворити у велики проблем.

Људи са слабим гастроинтестиналним трактом осећају тежину након што га конзумирају. Такође се не препоручује онима који пате од гихта, циститиса, чира на бешици или тромбофилије. У крајњем случају, ако желите да једете сланутак, али сте забринути за своје здравље, претходно га потопите у воду - то ће га „омекшати“.

Пажња! Грашак доводи до још јачег надимања, па га треба избегавати труднице, дојиље, старије особе. Такође, због чињенице да једење грашка и сланутка изазива повећање нивоа мокраћне киселине и накупљање соли, ако имате претходно наведене болести, пажљиво их уводите у исхрану.

Дакле, са смањеним тонусом црева, болестима бубрега и генитоуринарног система, присуство сланутка и грашка у исхрани може изазвати компликације и рецидиве.

Али пошто се негативне последице једења махунарки не јављају тако често, вреди обратити више пажње на користи.

Висок калорични садржај сланутка чини јела направљена од њих изузетно задовољавајућим и богатим микронутријентима. Турски грашак је богат витаминима Б, калцијумом, магнезијумом и калијумом, па редовно конзумирање јела са њим побољшава функционисање кардиоваскуларног система, стабилизује ниво шећера у крви и генерално побољшава здравље.

Грашак такође пружа дуготрајан осећај ситости и често постаје основа за храну у такозваним „данима поста“. Такође се верује да грашак делује антиоксидативно, јер се тело ослобађа слободних радикала.

И сланутак и грашак, када се конзумирају 2-3 пута недељно, смањују шансе за појаву малигних тумора, нормализују ниво холестерола и изједначавају крвни притисак.

Да ли сте знали да леблебија има благотворно дејство на здравље наших очију? Испоставило се да елементи садржани у сланутку могу заштитити сочиво од замућења и тиме спречити појаву катаракте. Постоји много програма за превенцију одређених болести у којима су обавезно присутни сланутак или грашак.

Шта је здравије?

Питање корисности одређеног производа може се са сигурношћу назвати филозофским, јер се ставови према храни мењају у зависности од модних трендова, научних открића и трендова у области здравог начина живота. Зато немојте бити изненађени ако за неколико година леблебије или обичан грашак буду препознати као опасни и готово забрањени производи.

У међувремену, не занемаримо њихов богат састав, који несумњиво сведочи о њиховој корисности. Али пошто смо почели да упоређујемо ове махунарке једни са другима, покушаћемо да идентификујемо предности са две различите позиције.

Нажалост (или можда, напротив, на срећу), готово је немогуће закључити који је од њих кориснији. Корисност било ког производа одређена је не само научним сазнањима, већ и реакцијом људског тела.

Пошто је свако од нас јединствен, некима је много пријатније јести сланутак него грашак. И овај избор је одређен, на пример, не само преференцијама укуса, већ и стањем гастроинтестиналног тракта, цревне микрофлоре и другим карактеристикама.

На пример, сланутак има више протеина од грашка. Али они који имају потешкоће у варењу протеина, или људи са болестима бешике, обично ће одбити јело у коме је сланутак самосталан или додатни састојак. За њих је грашак пожељнији, јер је његов садржај калорија много мањи, а количина аминокиселина које садржи већа.

А ако говоримо о предностима грашка, онда се зелени грашак сматра најкориснијим, још не осушеним и није подложан термичком и механичком третману.

Његов пасуљ садржи највише хранљивих материја и елемената неопходних за људско тело, који се повољно апсорбују.Међутим, неки примећују да је управо свеж зелени вртни грашак тај који изазива нежељено прекомерно надимање.

Запамтите, ако вам је изглед посебно важан и пазите на своју тежину и кондицију, онда су и сланутак и грашак права суперхрана! Постоји мишљење да промовишу губитак тежине. Наравно, то није тачно, јер сагоревањем калорија губимо на тежини. Али уз редовну конзумацију ових махунарки, побољшаћете функционисање дигестивног тракта, а бонус од њихове конзумације биће смањење нивоа глади.

Грашак и сланутак су веома заситне намирнице, не можете их јести у великим количинама, али се савршено носе са жељом за ужином!

Прочитајте такође:

Чувамо укус и корисна својства током целе године: махуне грашка.

Рећи ћемо вам и показати како сушити грашак код куће.

Жетва током целе године: како узгајати грашак код куће.

Области употребе

Махунарке се користе у кувању и козметологији.

У кувању

И грашак и сланутак се користе у кувању углавном у кухињама источних земаља. Од њих се праве прилози и самостална јела која се одликују богатим укусом и нутритивном вредношћу. Јела од ових махунарки постала су посебно популарна међу вегетаријанцима, јер њихов висок садржај протеина чини махунарке одличном алтернативом месу, омогућавајући телу да добије супстанце неопходне за пуно функционисање.

Најпознатије јело од сланутка је хумус. Овај пире, направљен од млевеног сланутка, разних зачина и уља, одлично се слаже са свеже печеним сомунима (питас) и поврћем, а сасвим је прикладан и као сос за месо.

Грашак и сланутак се често додају у супе.У Русији и у низу европских земаља популарна је супа од димљеног грашка, која има невероватну зачињену арому у којој многи уживају. Постоји рецепт за хранљиву супу од парадајза и сланутка, која је нижа калорија од супе од грашка, па је погоднија за оне који прате тежину.

Као ужину за пиво, неки ресторани (барови, пабови) служе дубоко пржени сланутак са зачинима. Хрскави, љути пасуљ више подсећа на орашасте плодове, па се одлично слаже са пивом, остављајући пријатан мекан укус.

Треба напоменути да је ова пивска грицкалица нижа калорија од популарних орашастих плодова.

У козметологији

За љубитеље природне козметике и кућне неге, сланутак и грашак биће добри помагачи у борби за здрав тен и глатку, чисту кожу без осипа.

Постоји много опција за маске, које су обично мешавина млевених махунарки, меда, лимуновог сока и сусамовог уља. Наносе се на лице и деколте 10-15 минута. Наравно, такви производи не чине чуда, али редовна употреба маски заиста може дати кожи мекоћу и испунити је потребном влагом.

Проклијали пасуљ

Због растуће популарности покрета за здрав начин живота, све више људи у своју исхрану укључује проклијала семена и житарице, укључујући грашак и сланутак. Верује се да садрже максималну количину корисних супстанци које људско тело апсорбује.

Проклијали сланутак и грашак се додају у салате и конзумирају као самостални производ. Садрже много антиоксиданата који имају подмлађујући и антиинфламаторни ефекат.

Клијање пасуља је прилично једноставно: исперите, ставите у дубоку посуду и напуните водом тако да се потпуно сакрију.. Након отприлике 3-4 сата, када пасуљ набубри, воду замените свежом водом и оставите још 8 сати. Затим уклоните сву течност и покријте пасуљ влажном крпом испод које ће остати док не проклија. Повремено навлажите крпу по потреби. Након ницања пасуљ чувајте у фрижидеру и једите у року од 4-5 дана.

Закључак

У ајурведској медицини опште је прихваћено да леблебија и грашак спадају у категорију сушних и адстрингентних производа који промовишу стварање гасова. Али не морате се плашити овога, главна ствар је знати о карактеристикама свог здравља и одабрати прави производ.

Имајте на уму да пасуљ мора бити чист, нетакнут, без удубљења, мрља или других оштећења. И главно правило: поштујте умереност и слушајте своје тело!