Укусни рецепти за припрему киселог броколија за зиму од искусних домаћица

Броколи је савршен додатак главним јелима или салатама. Нискокалорични производ се такође конзумира мариниран уз додатак сирћета, белог лука, уља и других састојака.

Хајде да погледамо најзанимљивије рецепте за припрему киселог броколија за зиму.

Избор и припрема састојака

За кисељење бирајте свеж тамнозелени броколи без жутих мрља или других знакова увенућа..

Петељке треба да буду тврде, а сами цвасти густи.

Да бисте уклонили нитрате, потопите броколи у хладну воду 20 минута.. Купус се темељно опере и очисти од прљавштине помоћу цједила. У исто време, оперите тегле и стерилишите их у воденом купатилу на пари.

Класичан рецепт

Класични рецепт за кисељење броколија подразумева употребу белог лука, сирћета, биља и зачина. Купус испада веома зачињен, густ и задржава светло зелену боју.

Састојци и пропорције:

• 1 тбсп. вода;
• 0,5 кг броколија
• 1 глава белог лука;
• 1 гомила зеленог копра;
• 30 мл сирћета;
• 2 тсп. Сахара;
• 3 ловорова листа, црни бибер по укусу, каранфилић;
• 6 г соли.

У идеалном случају, цветови броколија за увијање се сакупљају од касне јесени до раног пролећа. Током овог периода, купус је најукуснији.

Упутства:

1. Да бисте припремили маринаду, сипајте воду у шерпу и додајте со и шећер према рецепту.
2. Ставите смешу на ватру и доведите до кључања.
3. Додати ловоров лист, бибер у зрну, каранфилић и на самом крају 30 мл сирћета.
4. Угаси ватру.
5. Поделите броколи на мале цветове.
6. Узимамо припремљене тегле и редом стављамо копар, ољуштени бели лук и опрани броколи.
7. Сипајте у врелу маринаду.
8. Затворите тегле и ставите их у шерпу са водом.
9. Стерилизирајте око 15 минута.
10. Покријте тегле поклопцима и оставите да се охладе.

Готове тегле чувајте на хладном и тамном месту. У прозирној посуди, јарко зелени броколи са копром изгледа веома импресивно.

Варијације рецепата са фотографијама

Класични рецепт се модификује додавањем Корејска шаргарепа, огрозд, шпаргле, кувани шампињони. Броколи се такође маринира са ђумбиром и белим луком. Да бисте то урадили, ђумбир се исече на траке и пржи у уљу пола минута, а затим маринира на класичан начин.

На корејском

Да бисте припремили корејски броколи, додајте шаргарепу и паприку у класични рецепт.

Састојци:

• 2-3 паприке;
• 1 велика шаргарепа;
• 50 мл биљног уља;
• 1 тбсп. вода;
• 30 мл сирћета;
• 0,5 кг броколија;
• 1 глава белог лука;
• 3 ловорова листа, црни бибер по укусу, коријандер;
• 6 г соли.

За маринирање:

1. Ставите броколи у цедиљку у кључалу воду на 1-2 минута, а затим охладите под хладном водом.
2. Слатку паприку исеците на коцкице.
3. Самељите шаргарепу у корејском стилу на траке.
4. Помешајте са преосталим састојцима и оставите 2-3 сата.
5. Припремљену салату ставите у тегле и напуните сланом водом.
6. Покријте тегле поклопцима и ставите у шерпу са водом.
7. Стерилизирајте 15-20 минута и увијте.
8. Окренемо тегле и умотамо их у топло ћебе.
9. Односимо тегле на хладно место, на пример, на балкон.

Узети на знање:

Укусни ДИИ препарати од броколија

Како правилно замрзнути броколи за зиму

Са белим луком

Броколи са сосом од белог лука је права посластица.Најважнија ствар у овом рецепту је маринада.

Састојци:

• 1 тбсп. вода;
• 0,5 кг броколија;
• 1 глава белог лука или готов прелив од белог лука;
• 30 мл пиринча или другог сирћета;
• црни бибер по укусу;
• 6 г соли.

За маринирање:

1. Помешајте сирће, со, шећер, биљно уље и 3-4 сецкана чена белог лука.
2. Мало загрејани броколи прелијте припремљеном маринадом.
3. Поједемо у року од сат времена или салату ставимо у тегле, а затим стерилишемо, умотамо и умотамо у ћебе.

Са парадајзом

Овај рецепт захтева најмање 200 г парадајза. Користе се и чери парадајз.

Састав састојака:

• 1 тбсп. вода;
• 0,5 кг броколија;
• 200 г парадајза;
• 300 г шаргарепе;
• 0,5 тбсп. л. лимунска киселина;
• 30 мл сирћета;
• црни бибер по укусу;
• 6 г соли.

За маринирање:

1. Парадајз (дебљине 2 цм) ситно исецкати. Једноставно исеците трешњу на пола.
2. Самељите шаргарепу на корејском или у кругове.
3. Ставите броколи, парадајз и шаргарепу у тегле.
4. У шерпу сипајте воду и додајте со и шећер према рецепту.
5. Додати ловоров лист, бибер у зрну, каранфилић и на самом крају 30 мл сирћета.
6. Поврће у теглама напуните кључалом маринадом, стерилишите и увијте.

Са карфиолом

Броколи се савршено слаже са карфиолом. Да бисте га припремили, биће вам потребно најмање 500 г, подељених на цвасти сличне величине броколија.

Састав састојака:

• 1 тбсп. вода;
• 0,5 кг броколија;
• 500 г карфиола;
• 30 мл сирћета;
• црни бибер по укусу;
• 6 г соли.

За маринирање:

1. Карфиол, шаргарепу и лук потопите пола сата у слану воду.
2. Додајте поврће у чисту теглу.
3. Припремите класичну маринаду (сол, шећер, вода, зачини и сирће).
4. Прелијте салату кипућом маринадом.

Са паприком

Паприке салати додају светлу боју. Користе се црвени и жути плодови.

Састав састојака:

• 1 тбсп. вода;
• 0,5 кг броколија;
• 3-4 паприке;
• 1,5-2 кашике. л. маслиново уље;
• 1 тсп. душо;
• 0,5-1 тсп. сок од лимуна;
• 30 мл сирћета;
• црвена паприка по укусу;
• 6 г соли.

За маринирање:

1. Исеците паприку на траке, уклањајући семенке.
2. Ставите паприке и броколи у тегле.
3. Залијте врућом маринадом (сол, шећер, вода, зачини, сирће, лимунов сок, маслиново уље).

Прочитајте такође:

Рецепти за припрему купуса келерабе за зиму

Рецепти за кисели прокељ

Најбољи зачињени рецепти за карфиол за зиму

Са огроздом и шпарогама

Најбољи обрти су направљени са шпарглама Буттер Кинг.

Састав састојака:

• 1000 г воде;
• 0,5 кг броколија;
• 0,3 кг огрозда;
• 0,9 кг шпаргле;
• 2 тбсп. л. Сахара;
• 100 мл сирћета;
• љуте папричице;
• 6 г соли.

За кување:

1. Ставите огрозд и сецкане шпаргле у тегле заједно са броколом.
2. Сипајте воду у шерпу, посолите и побиберите и прокувајте.
3. Додати ловоров лист, бибер и на самом крају 100 мл сирћета.
4. Прелијте салату маринадом и стерилишите тегле.

Понекад су цвасти купуса уваљане у мешавину огрозда и белог лука. Затим их само ставите на дно стерилизоване тегле, додајте семе копра, цилантро, ловоров лист, ким и сипајте маринаду.

Услови складиштења

Кисели производ се чува 5-12 месеци на температури испод +4°Ц. Банке се држе на балкону, у остави или гаражи. Било које удобно топло место ће бити добро. Боље је да не чувате теглу отворену дуже од недељу дана.

Савети искусних домаћица

Искусни кувари саветују да броколи чврсто пакујете у тегле., пошто ће током процеса маринирања омекшати и биће слободног простора.Према домаћицама, купус је боље кувати у сланој води 5 минута. У супротном, постоји ризик да броколи испадне мало жилав. Да би цвасти одржали зелену боју, одмах након бланширања полијевају се хладном водом.

За стерилизацију је довољно 5 минута на температури воде од +170 ° Ц. За оне који воле зачињени броколи, боље је додати више сирћета. Не користе само обично стоно сирће, већ и јабуково, винско, пиринчано сирће. Гурмани додају мало вустерширског или соса од острига.

Ако волите сладак укус, смањите количину соли и додајте шећер.. Ако рецепт садржи печурке, боље је додати више сирћета.

Неки људи киселе цвасти да једу одмах., а не затезати га за зиму. У овом случају купус натопљен маринадом се једе након 2-12 сати, у зависности од рецепта.

Важно! Правилно куван броколи се не раскваси, већ хрска у зубима. Укус производа мора бити у потпуности очуван и појачан зачињеним састојцима.

Закључак

Броколи садржи доста бета-каротена, као и витамине Ц, Е, К, ПП и У. Кисели производ задржава све корисне материје и чува се 5-12 месеци. Користи се као ужина, додаје се у салате, житарице, пире, па чак и шпагете. Маринирани броколи је одличан уз рибу, као и за украшавање празничних јела (печена патка, свињетина итд.).