Како правилно замрзнути броколи за зиму код куће: упутства корак по корак и употреба препарата

Укус лета и свежи витамини су на вашој трпези током целе године! Да бисте то урадили, само набавите зелене цветове броколија за будућу употребу и уживајте у здравом и укусном купусу зими. Свеже исечене главице броколија се не чувају дуго, па су замрзнуте - овај начин бербе се сматра оптималним.

Читајте даље да бисте сазнали како замрзнути броколи за зиму код куће. Прикупили смо најбоље рецепте и корисне савете.

Да ли је могуће замрзнути броколи за зиму?

Замрзавање је доказана метода за дуготрајно очување усева.. Многе домаћице раде домаће припреме и знају да се свако поврће, као и воће и бобице, може замрзнути.

Главна ствар је пратити технологију и користити квалитетне производе за очување витамина и корисних својстава.

Референца. Броколи се назива и шпаргла, најближи је сродник карфиола. Њена домовина је Медитеран. Дуги низ година његово постојање је било непознато ван Италије.

Зашто многи људи више воле замрзавање када спремају поврће за зиму? Постоји неколико убедљивих аргумената који ову методу стављају на прво место.:

1. Уштеда простора. Главе купуса подељене на цвасти заузимају мало места у замрзивачу. Када користите дебеле кесе за замрзавање, продор страних мириса је потпуно елиминисан.Истовремено, изглед и корисна својства производа се чувају дуго времена.
2. Очување витамина и укуса. Ова метода, за разлику од других, омогућава вам да сачувате витамине и микроелементе у поврћу и читав спектар укуса без губитка. Ово је посебно важно за домаћице које припремају свеже поврће из баште за децу.
3. Залихе поврћа су увек при руци. Замрзнути препарати значајно штеде време и новац. Не можете увек пронаћи броколи у продавници, а цена за овај производ је висока. Вађењем кесице купуса из замрзивача можете брзо припремити здраво јело за целу породицу.

Узети на знање:

Једноставни и укусни препарати од броколија за зиму

Рецепти за припрему купуса келерабе за зиму

Укусни рецепти за киселу кељу

Селекција и припрема воћа

Квалитет и рок трајања замрзнутог производа директно зависе од коришћених сировина. За ове сврхе се бирају густе главе купуса без оштећења. Купус треба да буде правилног облика и богате зелене боје.

Када пупољци постану јарко жути, то значи да је поврће презрело и није погодно за конзумацију. Многи људи погрешно верују да је поврће које није свеже и сумњивог квалитета погодно за замрзавање. Ово није у реду.

Немојте користити за замрзавање броколија са следећим симптомима::

• троме цвасти;
• присуство тамних мрља, трулежи и оштећења;
• болести и оштећења од штеточина;
• мирис печурака.

Сам процес замрзавања је једноставан и брз. Али припрема поврћа захтева посебну пажњу. Квалитет полупроизвода зависи од поштовања следећих правила:

1. Берба или куповина купуса. Најбоље време за бербу броколија је средина лета. Овај период варира у зависности од периода сазревања одређене сорте.Обратите пажњу на густину цвасти и њихову боју. Усев је спреман за жетву када глава достигне 10-15 цм у пречнику. Ако се главица купуса не одсече на време, бочни пупољци ће никнути нови изданци, а купус ће изгубити сочност и укус.
2. Хигијенски третман. Броколи темељно оперите под текућом водом, уклањајући остатке или прљавштину. На крају крајева, када једном извадите купус из замрзивача, нећете моћи да га оперете. Због тога ставите главицу купуса у слану воду 20-30 минута - то ће омогућити инсектима и остацима да испливају на површину. Затим поново исперите купус у чистој води. Уклоните све листове и поделите главицу купуса на цветове. Може се користити и меки део стабљике, исечен на кругове дебљине 0,5 цм.Не користити тврде делове стабљике. Да бисте одржали богату зелену боју, ставите цвасти у хладну воду са лимуновим соком на 5 минута.
3. Припрема амбалаже. Специјалне издржљиве вреће за замрзавање су погодне. Ако ништа од овога немате при руци, довољне су обичне пластичне кесе или контејнери за храну.

Броколи се такође може замрзнути у мешавинама поврћа: Додајте комаде карфиола, шаргарепе, зеленог грашка, махуне и другог поврћа по укусу у кесу за замрзавање.

Начини замрзавања броколија за зиму

Постоји неколико опција за припрему броколија за зиму.. Који ћете изабрати зависи од тога како планирате да користите производ у будућности.

Свеже

Можете припремити броколи за зиму без топлотне обраде. Да бисте то урадили, раставите купус на цвасти и оперите их. Осушите на пешкиру, обришите врх папирним салветама. Поставите цвасти равномерно у једном слоју на даску за сечење и брзо их замрзните.

После интензивног хлађења купус ставите у кесе и ставите у замрзивач. за дуготрајно складиштење. Боја и структура се овим методом незнатно мењају, тако да овај производ није погодан за припрему салата од свежег поврћа.

Барен

Да ли треба да кувате броколи пре замрзавања?? Неке домаћице радије то раде. Да бисте то урадили, узмите пространу емајлирану посуду, напуните је хладном водом и доведите до кључања. Након тога ставите цветове броколија у цедиљ и ставите у кипућу воду на неколико минута.

Одмах након кувања купус брзо охладите тако што ћете га уронити у ледену воду са коцкицама леда.. Али постоји нијанса: након тога купус ће изгубити еластичност. Може се користити, на пример, за прављење пире супа.

Бланширано

Један од најпопуларнијих начина за замрзавање броколија. Овај третман чува све витамине у производу и обезбеђује дуготрајно складиштење.

Неки предности замрзавања бланшираног броколија:

• ензими који доводе до кварења производа су уништени;
• брз процес припреме јела након замрзавања, пошто је поврће већ парено;
• корисна својства су очувана;
• уништавају се штетни микроорганизми.

Суштина методе је да се купус пари или накратко потопи у кључалу воду.. Ово је неопходно како би броколи задржао свој првобитни изглед и боју.

Процес бланширања траје само неколико минута. Ставите припремљене цвасти у посуду са кључалом водом 1-2 минута. Након тога, шупљикавом кашиком извадите купус из тигања и одмах га ставите у хладну воду са лимуновим соком. Ово ће помоћи у одржавању чврстоће и боје поврћа. Затим осушите поврће на кухињском пешкиру и ставите у кесе.

Ако имате пароброд, можете парити припремљене цвасти 5 минута.

Прочитајте такође:

У ком облику и како замрзнути прокулице

Како замрзнути тиквице за зиму и шта кувати од њих

Услови складиштења

Да би смрзнуто поврће задржало свој изглед и хранљиве материје дуго времена, потребно је изаберите оптимални режим складиштења. Не би требало дозволити чак ни делимично одмрзавање производа. Придржавајте се услова и правила складиштења – не стављајте замрзнути броколи поред меса или рибе како бисте спречили упијање страних мириса.

Оптимална температура за чување броколија је -18…-20°Ц. Ако је правилно припремљено и упаковано под овим условима, поврће може да се чува од 9 до 12 месеци. Ако је температура замрзивача подешена од 0 до -10°Ц, броколи треба конзумирати у року од 3 месеца.

Ако дође до нестанка струје или желите да очистите фрижидер, умотајте храну у замрзивач у ћебеда одржавате ниску температуру, или све однесите на хладно место.

Важно! Означите кесе датумом паковања. Такво означавање ће помоћи у спречавању „истека“ и контроли реда у замрзивачу.

Како правилно одмрзнути

Замрзнути купус не треба одмрзнути пре употребе.. Након одмрзавања, цвасти ће се ширити и изгубити облик. Само извадите купус из замрзивача и одмах почните да кувате. У зависности од рецепта, цвасти прекривене мразом се одмах стављају у кључалу воду за кување или у посуду за печење у пећници.

Време кувања броколија зависи од величине комада и износи отприлике 5-10 минута.. Купус је готов када нож или виљушка лако прободе стабљику.

Где се пријавити

Броколи је богат разним витаминима и микроелементима, због чега је веома цењен.

У кувању

Ова врста купуса садржи минимум калорија и максимум хранљивих материја. Броколи се конзумира свеж, куван, динстан, печен или пржен.. Посебно је користан у сировом облику, а смрзнути цвасти су по вредности близу свеже.

Као прилог се користи кувани купус и за прављење салата, бланширани - као састојак за тепсије, а супе од броколија имају деликатан укус и низак садржај калорија.

Хит се зове пире супа или пржени цветићи броколија у тесту. од мешавине јаја и презла. Ако ово јело послужите са сосом од сира, оно ће добити изврстан укус.

За храњење бебе

Купус Броколи је неопходан у храни за бебе, јер има много корисних својстава.:

• Хипоалергена природа производа омогућава да се користи за допунско храњење беба од 6 месеци;
• присуство влакана има благотворно дејство на покретљивост црева, елиминише запртје и промовише варење;
• витамини А, Ц, К и фолна киселина повећавају имунитет;
• фитонциди штите бебу од вируса и бактерија;
• Биљни протеин који се налази у броколију може заменити месо ако дете одбије да га једе.

Закључак

Припрема броколија за зиму није тешка, а корист од његове конзумације је огромна. Припремајући светло зелене цвасти, не само да можете диверзификовати свој зимски мени, већ и подржати своје ослабљено тело хранљивим материјама и подсетити се на укус лета.