Најбољи зачињени рецепти за карфиол за зиму

Љубитељи карфиола конзумирају га током целе године. Тешко га је дуго одржавати свежим, па у лето и јесен праве припреме, додајући у рецепте друго поврће и зачине да додају пикантност или необичну арому.

Избор и припрема карфиола за припреме

За зимске припреме препоручује се узимање средње касних и касних сорти карфиола. Период зрења достиже 110 дана. Приликом куповине семена обратите пажњу на овај индикатор како бисте израчунали време садње и жетве.

Препоручене сорте и хибриди:

1. флора бланца. Средњосезонска сорта. Отпоран је на прве мразеве.
2. Америго. Средњосезонска сорта. Главица купуса нарасте до 2,5 кг.
3. Цортес. Касна сорта. Главе купуса тежине до 3 кг сазревају за 75 дана (рачунајући од садње на стално место).
4. Сновбалл. Средњосезонска сорта. Главе купуса расту тежине од 500 г до 2 кг.
5. Зелени снежни нанос. Нова касна сорта, објављена 2015. Зелени цвасти. Изгледа необично и лепо када се припреми.
6. Холандски хибриди Фарао Ф1 и Камбрија Ф1.

Приликом припреме карфиола препоручује се:

1. Користите главице купуса средње величине тако да се цвасти удобно уклапају у тегле.
2. Пре сољења главицу купуса потопите у слану воду на 2-3 минута. Комади крхотина и инсеката ће испливати на површину.
3. Ако су цвасти купуса тврде, бланширају се - потапају у кључалу воду 20-30 секунди.

Како припремити пикантни карфиол

За дуготрајно складиштење Препоручује се маринирање поврћа.

Важно! Људи са стомачним болестима и мала деца не би требало да једу кисело поврће.

Ако пратите пропорције и фазе припреме, радни предмет се неће погоршати до пролећа. Зачини и зачини ће додати топлоту. Могу се одабрати појединачно у зависности од преференција укуса.

Састојци и пропорције:

• карфиол - 1 кг;
• шаргарепа средње величине - 2 ком .;
• љута паприка - 2 махуне;
• ловоров лист - 2 ком.

Маринаде:

• шећер - 3 тбсп. л.;
• сол - 3 тбсп. л.;
• вода - 1,5 л;
• сирће 9% - 40 мл.

Упутства за кување:

1. Стерилизирајте тегле и прокувајте поклопце.
2. Купус се опере и подели на цвасти. Бланширајте у сланој води 3 минута.
3. Ољуштена шаргарепа се исече на танке кришке.
4. Маринада (вода, шећер, со) се доведе до кључања, дода се сирће.
5. Поврће прелити кључалом маринадом. Замотају конзерве.

Узети на знање:

Како правилно маринирати купус са љутим папричицама

Најбољи рецепти за кисели лук за зиму

Укусни слатки, хрскави кисели краставци

Варијације рецепта

Карфиол има деликатан укус. Искусне домаћице експериментишу са додавањем поврћа, воћа и зачина. Резултати су једноставни, али оригинални рецепти.

На корејском

Можете припремити укусан и једноставан карфиол на корејски начин. Врући састојци дају препарату пикантан укус.

Састојци и пропорције:

• карфиол - 1 кг цвасти;
• велика шаргарепа - 1 ком .;
• бели лук - 6 великих каранфилића;
• паприка - 1 ком .;
• љута паприка - 3 махуне.

Маринаде:

• вода - 700 мл;
• крупна со - 1 тбсп. л. са тобоганом;
• шећер - 4 кашике. л. без слајда;
• сирће 9% - 100 мл;
• биљно уље - 50 мл;
• млевени мушкатни орашчић - 1/2 кашичице;
• млевени коријандер - 1 кашика. л.;
• сушени босиљак - 1/2 кашичице;
• млевени црни бибер - 1/2 тсп.

Упутства за кување:

1. Стерилизирајте тегле и прокувајте поклопце.
2. Сво поврће се опере, ољушти, паприци уклони семенке и петељке.
3. Бланширајте цвасти купуса 5 минута.
4. Шаргарепа се нариба на корејском ренду. Слатке паприке сече на траке. Љута паприка се ситно исецка. Бели лук се наренда на ситном ренду или пролази кроз пресу за бели лук.
5. Помешајте све поврће у дубокој посуди.
6. Маса поврћа се чврсто пакује у стерилисане тегле.
7. Припремите маринаду: у воду додајте све састојке осим сирћета. Кувајте 5 минута, искључите топлоту. Сипајте у сирће.
8. Поврће прелијте врућом маринадом. Покријте металним поклопцима на врху.
9. Ставите комад тканине на дно широког тигања и ставите тегле за стерилизацију.
10. Стерилисати на лаганој ватри: 0,5 л - 10 минута, 1 л - 15 минута.
11. Замотају га, окрену наопако и умотају.
12. Након хлађења, ставите на хладно и тамно место.

Препарат је спреман за употребу за недељу дана.

На јерменском

Предјело од карфиола са цвеклом изгледа необично. Захваљујући цвекли, цвасти добијају прелепу лила нијансу. Љути зачини дају препарату јединствен укус.

Састојци и пропорције:

• цвасти купуса - 2 кг;
• средња шаргарепа - 5 ком .;
• велика репа - 1 ком .;
• љута паприка - 1,5 махуна;
• бели лук - 1 велика глава;
• велики корен рена - 1 ком .;
• свеж копер - 5 гранчица;
• свеж першун - 5 гранчица;
• ловоров лист - 5 ком .;
• црни бибер у зрну - 5 ком.

Саламури:

• вода - 1 л;
• крупна со - 2 тбсп. л.

Упутства за кување:

1. Купус је подељен на цвасти.
2. Шаргарепа, цвекла, корен рена се опере, ољушти и исече на велике комаде.
3. Зеленило је исецкано.
4. Ставите све поврће у дубоку посуду. Поспите зачинима.
5. Прокувати саламуру. Прелијте мешавину поврћа врелим саламурином. Они постављају терет.
6. Припрема кошта 3 дана.Затим се ставља на хладно место 5 дана.
7. За дуготрајно складиштење, производ се пребацује у тегле и ставља у фрижидер.

У парадајзу

Када кувари користе маринаду од парадајза, цветићи су натопљени богатим сосом.

Састојци и пропорције за теглу од 3 литра:

• краставци средње величине - 10 ком .;
• парадајз женских прстију - 10 ком .;
• глава карфиола - 1 ком .;
• паприка - 2 ком .;
• патлиџан - 1 ком .;
• мали лук - 10 ком .;
• бели лук - 5 великих каранфилића;
• ловоров лист - 2 ком.

Маринаде:

• парадајз - 1,5 кг;
• крупна со - 2 тбсп. л. без слајда;
• шећер - 3 тбсп. л. без слајда;
• сирће 9% - 2 кашике. л;
• каранфилић - 3 ком .;
• црни бибер у зрну - 10 ком .;
• ловоров лист - 3 ком .;
• љута паприка - 1/4 махуне.

Упутства за кување:

1. Цели чен белог лука и ловор, ољуштени, стављају се у стерилизовану теглу од 3 литра.
2. Оперите краставце и исеците их на 3-4 дела. Ољуштите лук и исеците га на пола. Ставите сецкане краставце и лук у теглу.
3. Парадајз се опере. Сваку пробушите на неколико места чачкалицом. Ставите у теглу.
4. Паприка се опере, петељка се уклони, а семенке уклоне. Исећи на мале комаде. Ставите у теглу. Мало га протресите да се паприка распореди по поврћу.
5. Патлиџани се оперу. Грубо исецкати. Купус је одвојен на цвасти. Ставите на парадајз.
6. Поврће прелијте кључалом водом, покријте поклопцима 5 минута. Оцедите воду. Ова процедура помаже да се ослободите горчине патлиџана и лука.
7. Поврће прелијте следећом серијом кључале воде. Оставите 10 минута.
8. Припремите маринаду. Оперите парадајз, ставите их у кључалу воду на 1 минут, а затим у хладну воду. Уклоните кожу. Парадајз се меље или пролази кроз млин за месо.
9. У шерпу сипајте сок од парадајза, додајте зачине, со и шећер.Доведите до кључања, мешајући. Кувајте на лаганој ватри 10 минута. Уклоните са ватре, сипајте сирће.
10. Оцедите кључалу воду из тегле. Поврће прелијте маринадом од парадајза. Они се котрљају. Окрените теглу и замотајте је.
11. Охлађени радни предмет се чува у тамној, хладној просторији.

Са чери парадајзом

Минијатурни чери парадајз додају оригиналност сваком јелу.

Састојци и пропорције:

• цвасти - од једне главе купуса;
• трешња - 10 ком .;
• паприка - 3 ком .;
• свеж копер - 5-6 гранчица;
• ловоров лист - 2 ком .;
• листови рибизле - 5-6 ком .;
• грашак алеве паприке - 3 ком .;
• крупна со - 2 тбсп. л. са тобоганом;
• шећер - 3 тбсп. л. са тобоганом;
• сирће 9% - 100 мл;
• биљно уље - 1 тбсп. л.;
• вода - 800 мл.

Упутства за кување:

1. Стерилизирајте тегле и прокувајте поклопце.
2. Карфиол се опере и подели на цвасти.
3. Оперите парадајз и слатку паприку. Семенке и дршка паприке се уклањају и секу на тракице.
4. Листови копра и рибизле се исперу текућом водом.
5. Ставите припремљене састојке у тегле.
6. Кувајте маринаду: у воду додајте со, шећер, биљно уље и зачине. Кувајте 3-4 минута, уклоните ловоров лист. Уклоните са ватре, сипајте сирће.
7. Поврће прелијте врелом маринадом до самог врха да течност прелије.
8. Они се котрљају. Окрените га наопако и умотајте.
9. Охлађени радни предмет се уклања за дуготрајно складиштење у подруму или подруму.

Прочитајте такође:

Како киселити грашак: састојци, упутства и савети

Укусни рецепти за конзервирани зелени пасуљ

Са паприком

Да бисте радном предмету дали леп изглед, користите слатке паприке свих боја.

Састојци и пропорције за литарску теглу:

• цвасти - 1/2 главице купуса;
• мала паприка - 3 ком. различита боја;
• лук - 200 г;
• вода - 600 мл;
• крупна со - 1 тбсп. л. са тобоганом;
• шећер - 2 тбсп. л. са тобоганом;
• сирће 9% - 80 мл.

Упутства за кување:

1. Стерилизирајте теглу и прокувајте поклопац.
2. Купус се опере и раздвоји на цвасти.
3. Паприке оперите, уклоните семенке, исеците петељке. Исеците на траке средње величине.
4. Огулите лук и исеците на пола прстена.
5. Ставите поврће у теглу.
6. Прокувајте маринаду, додајте сирће.
7. Прелијте поврће. Тегла се ставља на стерилизацију 15 минута.
8. Они се котрљају. Чувати на тамном месту.

Са шаргарепом

Карфиол са шаргарепом можете киселити на брз начин. Ако га припремите увече, сутрадан ће бити спреман за јело.

Састојци и пропорције:

• цвасти - 500 г;
• велика шаргарепа - 1 ком .;
• бели лук - 4 велика каранфилића;
• вода - 0,5 л;
• сирће 9% - 2 кашике. л.;
• шећер - 2 тбсп. л.;
• крупна со - 1 тбсп. л. са тобоганом.

Упутства за кување:

1. За дуготрајно складиштење, тегле се стерилишу. За краткотрајну употребу, једноставно оперите.
2. Опран купус раздвојите на цвасти. Бланширајте 5 минута. Оцедити у цедиљку.
3. Опране, ољуштене шаргарепе сече на танке траке.
4. Очишћени чен белог лука се исече на траке.
5. Ставите поврће у тегле.
6. Маринада се припрема од воде, соли и шећера. Додајте сирће након што искључите топлоту.
7. Сипајте у врућу маринаду. Заролајте или покријте поклопцима.
8. Охлађени комади се стављају у фрижидер.

Услови складиштења

Да бисте дуго сачували пикантни карфиол, потребан вам је:

1. Кувајте по рецептури где се радни комад умотава металним поклопцима.
2. Чувати у стерилизованим стакленим теглама. Стерилизирајте у воденом купатилу, пећници или микроталасној пећници. Кувајте металне поклопце 5 минута да уклоните фабричку маст.

Производ се може чувати под завијеним поклопцем до годину дана. у мрачној просторији на температури од 0...+3°Ц и влажности до 75%.

Поврће се чува у фрижидеру под најлонским поклопцима. Рок трајања зависи од начина кувања. Препарати са сирћетом трају дуже од сољених и ферментисаних.

Складиштење у пластичним контејнерима - не дуже од 7 дана у фрижидеру.

Савети искусних домаћица

Када припремате карфиол за зиму, искусне домаћице:

1. Купујте или садите касне и средње касне сорте са средњим главицама купуса.
2. Користите средњу или крупну кухињску со.
3. Ако након припреме маринаде или саламуре на дну посуде остане нечистоћа, филтрирајте течност кроз газу или сито.
4. Када користите морску со, додајте упола мање.
5. Ако рецепт захтева пастеризацију, поврће се ставља у тегле од 0,5 л, 0,7 л или 1 л. Ово ће уштедети време кувања.
6. Да би припрема изгледала сјајно и лепо, изаберите светле додатне састојке.

Закључак

Припрема зачињеног карфиола за зиму не захтева много времена и труда. За разлику од белог купуса, не треба га сецкати, већ само поделити на цвасти.

Рецепти су разноврсни и једноставни. Током зимског периода, такав кисели карфиол ће надокнадити недостатак витамина и других корисних материја у организму.