Корисна својства и контраиндикације купуса келерабе
Келараби купус је врста усева која не даје главицу купуса или цвасти, већ сферни плод који подсећа на репу. Највише од свега, поврће се допало становницима Европе: тамо припремају десетине једноставних и замршених јела од њега. То је веома хранљив производ који садржи много минерала и витамина.
Калоријски садржај келерабе
Укус келераба сочан, умерено сладак, без горчине и љутине. 100 г садржи 30-40 кцал.
Нутритивна вредност на 100 г:
- вода - 80 г;
- угљени хидрати - 7,6 г;
- протеини - 2,5 г;
- дијететска влакна - 1,7 г;
- пепео - 1,2 г;
- масти - 0,1 г.
Хемијски састав купуса:
- витамини: А, Е, Ц, Б, Б2, Б9, ПП;
- макро- и микроелементи: калијум, фосфор, натријум, магнезијум, гвожђе, манган, селен, сумпор, бакар, кобалт, јод, цинк;
- антиоксиданси, дигестивни ензими.
Упркос ниском садржају калорија, поврће брзо ствара осећај ситости.
Корисна својства купуса келерабе
Ово хранљиво поврће ће вам помоћи да обновите снагу ако вам недостају витамини или током хладне сезоне.
Шта је добро за тело
Честа конзумација келерабе помаже у побољшању метаболизма и функционисања унутрашњих органа. Ово посебно важи за пробавни систем. Калијум је укључен у излучивање течности, влакна побољшавају покретљивост црева.
Референца. Препоручљиво је укључити купус у исхрану трудница, али приликом дојења боље је избегавати како не бисте изазвали колике код бебе.
Дјеци се поврће даје након шест мјесеци живота, али у врло малим порцијама иу прерађеном облику.
Келераба садржи малу количину амино киселине аргинина, која смањује крвни притисак и побољшава аеробне и анаеробне перформансе у спорту. Због ниског садржаја калорија, купус се користи у дијететици.
Лековита својства
Није било довољно студија о предностима келерабе, а оне које постоје разматрале су ефекте на мишеве и пацове. Купус може бити користан као антидијабетик, антиоксиданс и антиинфламаторно средство. Штавише, црвене сорте поврћа показују ова својства јаче од зелених.
Као врста купуса, келераба побољшава покретљивост црева, ефикасна је у лечењу затвора, има благо диуретичко дејство и спречава отицање.
Контраиндикације и могућа штета по здравље
Следеће болести су контраиндикације за конзумирање келерабе:
- акутни панкреатитис;
- повећана киселост желуца;
- пептички улкус;
- хиперацидни гастритис;
- индивидуална нетолеранција на производ;
- хронична хипотензија.
Да би се смањила концентрација нитрата, који се могу користити при узгоју усева, купус се натапа у хладној сланој води.
Како јести келерабу
Купус се једе свеж, куван, печен, куван на пари и на роштиљу, ферментисан и маринирати, од њега праве фил за пите. Поврће се одлично слаже са месом, шкампима, шаргарепом, парадајзом, па чак и воћем.
Рецепт за динстану келерабу у павлаци и парадајзу
Требаћеш:
- келераба - 300 г;
- парадајз - 200 г;
- павлака - 60 г;
- брашно - 10 г;
- путер - 30 г;
- соли по укусу;
- зеленило за декорацију.
Припрема:
- Купус ољуштити, опрати и исећи на ситне коцкице.
- Загрејте путер у шерпи, додајте келерабу и 3 тбсп. л. вода.Крчкајте поклопљено 20 минута док не омекша, на крају посолите.
- Помешајте брашно са павлаком, сипајте у шерпу са купусом, промешајте и динстајте још 10 минута.
- Парадајз исећи на танке кришке и пржити на уљу 5-10 минута.
- Ставите келерабу на широку посуду. Одозго са парадајзом и сецканим зачинским биљем.
Свежа салата са целером
Састојци:
- келераба - 300 г;
- краставац - 100 г;
- стабљика целера - 100 г;
- пола лимуна или лимете;
- маслиново уље - 1 тбсп. л.;
- сусам - 1 кашичица;
- сол, бибер - по укусу;
- зеленило за декорацију.
Припрема:
- Корабу ољуштите и нарендајте на крупно ренде.
- Целер исеците на танке комаде.
- Краставац нарендати и исцедити сок или исећи на ситне коцкице.
- Исеците било које зеље.
- Помешајте све састојке у великој чинији, посолите и побиберите, зачините уљем и исцедите сок од цитруса.
Пре сервирања посути сусамом и по жељи заменити семенкама бундеве.
Употреба листова келерабе
Листови келерабе су јестиви, као и стабљика. Садрже мање шећера, али више витамина Ц.
За припрему динстаних листова требаће вам:
- листови - 500 г;
- средњи лук - 1 ком .;
- крема - 100 мл;
- биљно уље - 30 мл;
- со, бибер, мушкатни орашчић - по укусу.
Припрема:
- Црни лук ситно исецкати и пропржити на уљу.
- Листове купуса исеците на танке дугачке комаде и помешајте са луком. Кухајте 7-10 минута.
- Сипајте крему, посолите и зачините. Кувајте поклопљено још 8 минута.
Пирјани листови келерабе комбинују се са прженим месом, пилетином и свињским котлетима.
Ово је занимљиво:
Дијета за мршављење користећи кинески купус: принципи, приближна дијета, прегледи и резултати
Закључак
Хранљива келераба диверзификује стандардну исхрану. Додаје се у свеже салате, прилоге и користи се као самостално јело. Поврће садржи шећере, витамине и минерале, а због ниског садржаја калорија може се укључити у јеловник исхране.