Припремамо се према фазама месеца: када је боље солити купус за зиму по лунарном календару
Хрскави слани купус је и витамински додатак топлом ручку и ужина уз алкохол на празничној трпези. Период кисељења купуса траје од септембра до новембра. У овом тренутку сазревају касне сорте, које имају сочнију структуру.
Међутим, добри резултати се могу добити не само у јесењим месецима, ако се водите лунарним календаром. Даље ћемо вам рећи када је боље солити купус за зиму према лунарном календару, који дани се сматрају повољним у 2019-2020, а који нису.
Зашто солити купус по лунарном календару
Прво разумно питање које постављају многе модерне домаћице: зашто обратити пажњу на лунарни календар? Има ли научне основе? Почнимо са овим.
Шта то даје
Месечеве фазе утичу на кретање течности на нашој планети. Поред тога, положај Земљиног сателита утиче и на активност најједноставнијих живих организама, укључујући ферментационе бактерије, узрокујући њихово успоравање или убрзавање. Управо то утиче на брзину и квалитет кисељења и ферментације.
Водич за фазу месеца
Раније су села припремала поврће за зиму након хришћанског празника Покрова, узимајући у обзир фазу месеца.
Дугогодишња пракса, покушаји и грешке помогли су да се извуку следећи закључци:
- купус ће бити клизав, мекан и кисео ако га киселиш за време пуног месеца или на опадајућем;
- јело ће испасти укусно и хрскаво ако почнете да киселите 5-6 дана након младог месеца.
Такође Важно је обратити пажњу на то у ком је хороскопском знаку Месец:
- почињу са радом када је Месец у порасту у знацима Стрелца, Јарца, Овна и Бика;
- уздржите се од сољења ако је Месец у сазвежђима Рака, Девице или Риба.
За припрему укусног сланог купуса изаберите касне сорте. Главе купуса треба да буду беле, чврсте и чврсте.
Повољни дани за кисељење купуса у 2019
Поврће је доступно у продавницама зими и лети, тако да се кисељење може обавити у погодно време током целе године. Рећи ћемо вам којим данима јело испада најуспешније.
У јануару
Максимална корисна својства можете сачувати ако киселите купус током растућег месеца.који се налази у знаку Бика, Јарца или Овна.
Референца. Постоји веровање да је купус боље киселити у „мушке“ дане у недељи - понедељак, уторак и четвртак.
Повољан период за сољење – од 9. до 16. јануара.
У фебруару
После дуге зимске хладноће, телу је посебно потребна витаминска подршка, што значи да је време за кисељење здравог купуса.
Најповољније за ову сврху периодима од 8. до 13. фебруара и од 17. до 18. фебруара укључујући.
Занимљиве ствари на сајту:
У марту
Право време за кисељење купуса је од 8. до 20. марта.
У априлу
Неке домаћице одлучују да ферментишу купус и у топлим пролећним данима. Да бисте добили заиста укусан кисели краставчић, користите купус од 7. априла до 18. априла.
У мају
Ако до маја залихе купуса из прошлогодишње жетве још нису потрошене, не треба га бацати - до сада је накупило довољно шећера за кисељење. Постоји неколико периода за сољење у мају: од 6. до 7., од 10. до 11. и од 13. до 14. маја.
У јуну
У јуну, становници топлих региона већ беру ране сорте купуса. Боље их је оставити за свеже салате, пошто су листови таквих главица купуса превише мекани. А прошлогодишњи купус се још може користити. По лунарном календару погодан је за кисељење периоду од 7. јуна до 16. јуна.
У јулу
По правилу, до јула прошле године жетва је већ завршена. За кисељење купуса купљеног у продавници, изаберите период од 15. до 16. јула, када је Месец у сазвежђу Јарца. Поред тога, ово су „мушки“ дани - понедељак и уторак. Овако срећан стицај околности је реткост.
У августу
Најјаче и најеластичније главице купуса бирају се од оних које су већ сазреле. Повољни дани овог месеца – од 5. до 14. августа.
У септембру
Сорте средње сезоне већ се могу користити за брзо кисељење. Најбоље време за то је после младог месеца., на растућем месецу, од 12. до 18. септембра.
У октобру
Ево га најбоље време за кисељење купуса. Касне сорте су сазреле, најпогодније за прераду и складиштење.
Месец промовише кување са 10. до 20. октобра, пошто је у фази раста.
У новембру
Чак и ако нисте сами узгајали купус, новембар је идеалан месец за кисељење. У овом тренутку већина пољопривредних предузећа га продаје по минималној цени.
Према лунарном календару, најуспешнији период за бербу – од 9. до 15. новембра.
децембар
Децембар је по лунарном календару издашан са данима за кисељење. Од 7. до 20. децембра можете припремити кисели краставци за зимубез сумње у квалитет добијеног резултата.
Референца. Почетком 2020. године за кисељење је боље изабрати следеће дане: 1, 14-16, 21-25. јануар или 2, 4, 10, 14-15, 18-21, 28. фебруар.
Неповољни дани
Постоје и лунарни дани када је боље не планирати сољењеда не би непотребно покварили поврће.
У јануару
Постоји само неколико дана у јануару када можете да киселите. Боље је да направите паузу почетком године. Да не би покварили жетву неуспешним кисељењем, избегавајте следеће датуме: од 1. до 8., 14. и од 16. до 31. јануара.
У фебруару
Од 19. фебруара до 8. марта не би требало да се бавите киселошћу. Ово су неповољни дани повезани са пуним месецом и опадајућим месецом.
У марту
После 21. марта - лоши дани за сољење, јер се пун месец смењује опадајућом фазом. Поред тога, Месец је у изузетно неповољним сазвежђима Ваге, Шкорпије, Стрелца, Јарца и Водолије.
У априлу
У првој недељи априла боље је сачекати – Месец се налази у сазвежђима Риба, Ован и Бик. Од 19. априла до краја месеца такође вреди направити паузу.
У мају
Првих шест дана, као и 8., 9., 12. и од 15. до 28. маја Боље је да се уздржите од рада са поврћем.
У јуну
Од 1. до 6. јуна и од 17. до краја месеца – изузетно неповољни дани.
У јулу
Лош месец за кисељење купуса. По лунарном календару постоје само два успешна дана за припреме.
У августу
Август такође није издашан са повољним данима за кисељење.
Не треба да преузимате посао од 1. до 5. и од 14. до 31.. У супротном, припремљено јело ће изгледати као клизава и кисела каша.
Узети на знање:
Најбољи рустикални рецепти за кисели купус
У септембру
Нема смисла да се спремамо за зиму још у септембру., пошто сорте купуса које сазревају до овог времена немају потребну тврдоћу и садржај шећера. Ипак, постоји читава недеља (од 12 до 18) да своје најмилије размазите брзим кисељењем, које треба потрошити у року од 1-2 недеље.
У октобру
У првој трећини месеца, од 1 до 10, боље је започети бербу, а у другој трећини, од 20 до 31, побрините се за питање складиштења. Онда ће овог месеца бити чак 10 дана за редом да се припреме за зиму.
У новембру
До новембра, садржај шећера у купусу постаје оптималан за кисељење и ферментацију. Али важно је одабрати прави тренутак тако да добијени кисели краставчић не буде мекан или кисел. Зато На празнинама треба радити само од 9. новембра до 15. новембракада је Месец у фази раста.
децембар
Ако је остало још мало жетве, мораћете да сачекате неколико дана после младог месеца – до 7. децембра.
Референца. Не треба солити почетком 2020: 5, 11, 18, 19. јануара. У фебруару неће бити апсолутно неповољних дана за бербу.
Када сећи купус за кисељење по лунарном календару
Хајде да причамо о повољном периоду за резање купуса у 2019. на примеру најпродуктивнијих месеци - септембра и октобра.
У септембру има много добрих дана за резање купуса за кисељење.: 6, 11, 15, 20, 22.
У октобру за сечење касног купуса, сортирање, обележавање 11. и 22. су најповољнији за дуготрајно складиштење.
Кога сецкати
По народном веровању, купус се жао за даље сољење пре Узвишења. Ако ово преведемо у савремени календар – до 27. септембра.
После Воздвижења, купус се сецкао за кисељење, а остаци су служили као фил за пите. Вечери са чајем и свеже печеним питама звале су се „забаве са купусом“ - било је уобичајено причати приче и смешне приче.
Када ферментирати
За разлику од сољеног купуса, кисели купус мора проћи процес ферментације. За ово су одабрани и повољни лунарни дани.
Ако желите да добијете посебно здрав и укусан купус, ферментирајте га 5. или 6. дан након завршетка циклуса младог месеца је у фази растућег месеца.
Као иу случају кисељења, боље је избегавати кисељење период пуног месеца и опадајућег месеца.
Пажња! Најповољнији дани за кисељење у 2020. години: 4., 8., 14. октобар. Неповољно: 2, 28, 31. октобар.
Закључак
Да бисте уживали у укусном сланом купусу, мораћете да се потрудите не само у башти, већ иу кухињи. Важно је одабрати повољан период према лунарном календару - само тада ћете гарантовати хрскаво, укусно и максимално здраво јело.