Најбољи рецепти за зиму без стерилизације: кавијар од патлиџана за лизање прстију

Кавијар од патлиџана је једно од најукуснијих предјела, које се сервира одмах након припреме или чува током целе зиме. Производ се припрема брзо и лако, а једе се одмах. Упарује се са кашама, прилозима или сендвичима.

Хајде да погледамо најбоље рецепте за кавијар од патлиџана без стерилизације за зиму и за брзу потрошњу.

Карактеристике кувања

Почињу да беру кавијар крајем лета, чим патлиџани сазревају у великим количинама.. Јело се испоставило задовољавајуће, хранљиво и, у зависности од додатих састојака, пикантно.

Само поврће је горко због кожице и семена. Због тога се за припрему кавијара бирају млади примерци, а стари су претходно натопљени.

За уклањање горчине користи се неколико метода.:

• исећи патлиџан на комаде, додати малу количину јодиране соли и оставити 30 минута, оцедити добијену течност, а поврће опрати;
• плодови, исечени на 4 дела, пола сата се потапају у благо посољеној води, а затим исперу.

За припрема кавијара за зиму или за свакодневну употребу погодно је органско поврће које није ђубрено хемикалијама и конзервансима, меког, природног и израженијег укуса. Кавијар који праве је ароматичан и високог квалитета.

Важно! Приликом избора састојака, узмите у обзир препоруке наведене у рецепту. На пример, ако додате превише парадајза, готов производ ће бити кисел.Паприка, шаргарепа и лук чине предјело слатким. Поврће димљено на роштиљу или ватри ће додати више пикантности кавијару.

Зрело поврће је сочно, стога, да би повећали предности производа, не додају превише сунцокретовог уља. Главни састојак је исечен на коцке средње величине како не би покварио укус и претворио јело у кашу.

Припрема састојака

Постоји неколико рецепата за кавијар од патлиџана за зиму, који се разликују у коришћеним састојцима. Стандардни сет укључује патлиџане, шаргарепу, лук и паприке. Многи људи додају зеленило, печурке или јабуке за разноликост.

Све компоненте се исперу под текућом водом. Стари патлиџани су огуљени. Све се изгњечи на коцкице, полупрстенове или нариба.

Лук се не исецка превише ситно да се осети у укупној маси. Ако га умутите у блендеру, изгубиће укус у готовом јелу.

Најбољи рецепти

Свака домаћица има своје тајне за припрему кавијара од патлиџана. Стога увек постоји простор за експериментисање и машту.

Кроз млин за месо

Ово је једна од најједноставнијих метода жетве. Кавијар се испоставља да је хомоген, нежан и пријатан по укусу, а припрема се од минималног скупа састојака.

Јело се служи и топло и хладно.

Састојци:

• 1 кг патлиџана;
• 3 велика лука;
• 0,5 кг парадајза;
• 50 г парадајз пасте;
• 3-4 чена белог лука;
• 1 тбсп. топла вода;
• сол и млевени бибер - по укусу;
• 2 тсп. сирће;
• биљно уље за пржење.

Припрема:

1. Опран и ољуштен патлиџан сече на велике коцке. Пржите у загрејаном тигању у биљном уљу.
2. Чим поврће порумени, додајте воду и све динстајте под затвореним поклопцем на лаганој ватри 15-20 минута.
3. Посебно пропржите сецкани црни лук, додајте коцкице парадајза и парадајз пасту. Крчкајте 5-10 минута док не буде готово.
4. Састојци се пролазе кроз млин за месо, додају се бели лук, со, црни бибер или било који зачини по укусу.
5. Смеша, добро измешана док не постане глатка, сипа се у шерпу и кува на лаганој ватри 30 минута уз стално мешање. 5 минута пре краја додати сирће.

За конзервацију користите тегле од 0,5 литара, унапред стерилисане.. Након заптивања, контејнер се окреће и умота у ћебе на један дан.

Узети на знање:

Укусни рецепти за кување патлиџана без стерилизације

Најукуснији рецепти за кисељење патлиџана у теглама за зиму

У тигању

Одличан рецепт за припрему за зиму или почастити госте.

За кување ће вам требати:

• 2 кг патлиџана;
• 1,5 кг парадајза;
• 1 кг црног лука;
• 1 кг шаргарепе;
• 1 кг паприке;
• махуна љуте паприке;
• 1 тбсп. л. Сахара;
• 3 кашике. л. со;
• уље за пржење.

Како да кува:

1. Патлиџани претходно намочени у сланој води сече се на коцкице и шаљу у врући тигањ, пржени до златно смеђе боје.
2. У посебном тигању продинстајте коцкице бибера, црног лука и крупно рендане шаргарепе.
3. Парадајз и љуте папричице се исецкају на ситно и додају у смесу.
4. После пржења, сво поврће се сједини у једном дубоком тигању, посоли и зачини по укусу.

Кување траје 40-45 минута, јело се кува до потребне дебљине и конзистенције. За дуготрајно складиштење, сирће се додаје у тегле.

У спори шпорет

Савремени кухињски апарати штеде време и омогућавају вам да припремите укусна и здрава јела.

За кавијар у спором шпорету биће вам потребни следећи састојци::

• 1 кг патлиџана;
• две велике шаргарепе;
• два лука средње величине;
• 5 парадајза;
• 2-3 паприке;
• бели лук (опционо);
• шећер и со - по укусу.

Припрема захтева минималан труд и време:

1. Све поврће је претходно опрано и исецкано, шаргарепа се нариба. У мултиварку изаберите режим "Печење" или "Дурење", у зависности од модела.
2. Додајте бели и црни лук на дно посуде и динстајте 5 минута док не постану провидни. Затим додајте паприку и шаргарепу и пржите још 5 минута.
3. Парадајз иду у чинију, а патлиџани последњи.
4. Уређај је укључен 30 минута у изабраном режиму. Током динстања посолите и зачините зачинима.

Маса се остави неуједначена или измиксана блендером.. Приликом сервирања украсите сецканим зачинским биљем.

"Добро полизати прсте" са мајонезом

Мајонез се додаје само у јела која нису намењена за дуготрајно складиштење.

За рецепт за кавијар од патлиџана „Прсте ћете полизати” без стерилизације за зиму 200 г мајонеза на 1 кг поврћа. Додаје се на самом крају динстања по класичном рецепту. То ће учинити укус мекшим и префињенијим.

Важно! Мајонез није погодан за дијететску ужину од печеног поврћа без биљног уља, јер значајно повећава калоријски садржај јела.

У рерну

Ово јело је најздравије, јер се поврће не пржи у великој количини биљног уља, већ пече.

За 3 кг патлиџана требаће вам:

• 1,5 кг парадајза;
• 1 кг слатког лука;
• 1 кг шаргарепе;
• сол, шећер, биљно уље - по укусу;
• бели лук - опционо.

рецепт:

1. Ољуштени патлиџани се преполови по дужини и на више места избуше виљушком.
2. Ставите у загрејану рерну на суви плех 25 минута.
3. Преостало поврће се опере, ољушти и исецка једно по једно у машини за млевење меса.
4. Печене патлиџане (по жељи) ољуштите и исецкајте.
5. Сипајте биљно уље у загрејани котао или велики лонац, наизменично ставите шаргарепу и лук, парадајз и патлиџан, бели лук, со и зачине.
6. Смесу кувајте док се не згусне уз стално мешање.

Готови производ се уваља у тегле и чува у фрижидеру.

Са мајонезом и парадајз пастом

Овај рецепт производи хомоген, нежан и ароматичан кавијар. За 2 кг главног састојка узмите 0,5 кг лука и шаргарепе, 200 г мајонеза и 400 г парадајз пасте. Што је поврће слађе, то ће готов производ имати пријатнији укус.

Припрема:

1. Исечени и пржени патлиџани шаљу се у блендер и мељу у кашу.
2. У истом тигању продинстајте лук и шаргарепу.
3. Добијене масе помешајте у једну, додајте парадајз пасту и мајонез.
4. Крчкајте на лаганој ватри док не проври, не заборавите да мешајте.

Готови кавијар је зачињен по укусу сољу и зачинима, посути сецканим першуном, босиљком или цилантром.

Са јабукама

Слатке и киселе јабуке дају посебну пикантност предјелу од патлиџана.

За 1 кг љубичастог поврћа требаће вам:

• 1 кг парадајза и јабука;
• по 0,5 кг паприке и лука;
• 1 тбсп. л. сол и шећер;
• 2 тбсп. л. биљно уље.

Припрема корак по корак:

1. Лук и шаргарепу исецкајте, ставите у загрејани тигањ и пржите на путеру док не омекша.
2. Парадајз је нарендан.
3. Патлиџане и паприке исечене на коцкице посебно се прже на уљу.
4. Ставите све поврће у шерпу и ставите на тиху ватру да се крчка.
5. Опране јабуке се ољуште, исеку на ситне коцкице и додају у проврелу смесу.
6. Додајте со и шећер по укусу, а по жељи зачине и ловоров лист.
7. Док се кавијар потпуно не скува, кувајте 50-60 минута под поклопцем.

За тигање са танким дном користите преграда, иначе ће поврће брзо изгорети и покварити укус готовог јела.

Са печуркама

За рецепт су погодне лисичарке, медене печурке, печурке, беле печурке, шампињони или буковаче.

За 3 кг патлиџана ће вам требати:

• 1 кг шаргарепе;
• 2 кг парадајза;
• 1 кг паприке;
• 1,5 кг печурака;
• сол и шећер - по укусу;
• поврће или путер за пржење.

За такве рецепте сирће није неопходно, јер парадајз служи као конзерванс и даје посебну киселост ужини.

Технологија кувања:

1. Куване печурке пржене са луком на поврћу или путеру, пржене са ренданом шаргарепом.
2. Додајте бибер исечен на коцкице.
3. Парадајз се пропушта кроз машину за млевење меса да се добије пире, доведе до кључања и стави у повртни темељац у тигању.
4. На крају се у масу додају комади патлиџана и динста се 40–45 минута док не омекша.

Боље је посолити и зачинити зачинима 10-15 минута пре краја кувања.

Прочитајте такође:

Укусни кисели патлиџани без стерилизације

Кисели патлиџани пуњени шаргарепом и белим луком

Зачињено са белим луком и паприком

Љубитељи пикантних и зачињених јела ће волети пикантни кавијар са зачинима и ароматичним биљем. У овом рецепту нема парадајза да би залогај остао зачињен.

Састојци:

• 2 кг патлиџана;
• 0,5 кг слатке паприке;
• 1-2 махуне љуте паприке (у зависности од жељене љутине);
• две главе белог лука;
• 0,5 кг црног лука.

Сет зачина се бира по укусу. Најбоља опција: сунели хмељ, куркума, паприка, провансалско биље. Сви се добро слажу са поврћем.

Припрема:

1. Ољуштени патлиџани са паприком пролазе кроз млин за месо и шаљу да се крчкају у тигању.
2. У смешу додајте сецкани лук и бели лук.
3. Зачини се додају последњи, када се предјело добро згусне. Њихова количина зависи од личних преференција: што више, то ће јело бити зачињеније.

Кавијар се служи топао или хладан или конзервисано за зиму.

Правила складиштења

Рок трајања такве грицкалице зависи од начина припреме и састојака. Главни конзерванс је сирће или парадајз, који се морају додати приликом затварања производа за зиму.

Пажња! За дуготрајно складиштење, кавијар се динста најмање два сата, али ако ускоро планирате да једете предјело, довољно је 30–40 минута.

Отворена тегла грицкалица може се чувати на хладном месту не више од три дана, а затворена ће трајати у остави или подруму до две године. Да би се продужио рок трајања, кавијар се не чува у металним посудама - пожељније је стакло.

Закључак

Лакоћа припреме, невероватан укус и арома поврћа су главни разлози популарности кавијара од патлиџана. Ово је и самостална ужина, која се једе уз хлеб, и одличан додатак прилозима.

Љубичасто воће се комбинује са другим поврћем, печуркама, па чак и јабукама. Главни састојци су шаргарепа, лук и паприка. Бели лук, зачини, зачинско биље, мајонез и парадајз паста диверзификују укус и арому. Експериментишући са рецептима, сигурно ћете моћи да припремите своју препознатљиву ужину, изненадите своје госте и одушевите своје најмилије.