Како кувати сушене патлиџане код куће, укусно и једноставно

Многи људи су упознати са ужином од сушеног парадајза, сматра се деликатесом. За то већ постоји место не само у празничном, већ иу свакодневном менију. Суше се и патлиџани, а многи гурмани уживају у сланим залогајима од њих.

Свакој домаћици биће корисно да усвоји методе за сушење патлиџана код куће, а кулинарски експериментатори ће бити заинтересовани за једноставне и оригиналне рецепте користећи их: на корејском, са медом, босиљком.

Које су предности сушених патлиџана?

Патлиџани имају много корисних својстава. Пектин у њиховом саставу помаже у уклањању отпада и токсина из тела, спречава апсорпцију холестерола, побољшава функционисање гастроинтестиналног тракта.

Патлиџани садрже антоцијанине. Они потискују деструктивне процесе у можданим ћелијама, успоравају процес старења тела и штите човека од рака. Због ниског садржаја калорија, патлиџани се користе у дијететској исхрани.

Осушене, користе се за лечење гихта, хипертензије, за уклањање вишка течности из тела и спречавање кардиоваскуларних болести. Корисна својства патлиџана укључују смањење ризика од уролитијазе и чишћење бубрега.

Сва корисна својства овог поврћа се чувају када се осуши.. Поред тога, када се осуше, заузимају мање простора. А зими се могу натопити у било које време и користити као свеже.

Како сушити патлиџане код куће

Прва фаза припреме сушеног поврћа код куће је одабир воћа. Касне сорте су најпогодније за ове сврхе - свеже и зрело воће без оштећења или трулежи, са сјајном површином, једнолично љубичасте боје. Оптимална величина је средња, крупно поврће није погодно за сушење.

Пажња! Већина сорти патлиџана има непријатну горчину. Због тога се пре кувања исечено поврће посоли и остави 15–30 минута да пусти сок. Тамна течност се оцеди и плодови се оперу.

Методе сечења

За супе и салате, поврће се исече на траке. За гулаш или кавијар - у малим коцкама. У овим случајевима поврће се прво ољушти. Од исечених патлиџана зими се припрема предјело под називом ролнице. Осушене половине се користе за припрему пуњених јела. За сушење из сваке половине исеците пулпу, остављајући зид дебљине око 0,5 цм.

У рерну

Сушење поврћа у пећници је најбоља опција за већину домаћица, јер немају сви прилику да их осуше на свежем ваздуху или купе посебан електрични уређај.

Састојци:

• патлиџани - 1 кг;
• оригано - 1 кашичица;
• рузмарин - 1 кашичица;
• тимијан - 1 кашичица;
• зачини (паприка и црни бибер) - 1 кашичица;
• маслиново уље - 50 мл.

Припрема:

1. Загрејте рерну на 100°Ц и ставите комаде поврћа на подмазан плех. Поспите сувим биљем и зачинима.
2. Оставите у рерни 4 сата.
3. Готову ужину ставите у стерилисане тегле, додајте мало маслиновог уља и затворите поклопце. Чувати у фрижидеру.

Други начини за припрему патлиџана:

Како правилно сушити патлиџане за зиму код куће

Како замрзнути патлиџане свеже за зиму

Како кувати најукуснији кавијар од патлиџана за зиму

У сушари

Још је лакше припремити сушено поврће у електричној сушари. Можете укључити одговарајући режим и не бринути да ће ужина изгорети.

Састојци:

• патлиџани - 1 кг;
• бели лук - 3 чена;
• зачини по укусу;
• биљно уље - 50 мл.

Припрема:

1. Припремљене патлиџане ставите на плех у сушару и оставите 3-4 сата на температури од 50 °Ц. Време зависи од величине комада поврћа и начина сечења.
2. На дно стаклене тегле сипајте мало уља (најбоље маслиновог), додајте бели лук, зачине и сипајте поврће.
3. Додајте још уља на врх, затворите поклопац и чувајте у фрижидеру.

На отвореном

Када се суши на отвореном, прихватљив је било који број поврћа - онолико колико простор дозвољава.

Припрема:

1. Припремите патлиџане - оперите, уклоните горчину и осушите.
2. Одрежите стабљику. Исеците пулпу на танке траке.
3. Ставите поврће на плех или даске тако да се не додирују. Покријте врх једним слојем газе.
4. Изаберите место заштићено од сунца и пропуха и ту оставите патлиџане да се осуше.

Пажња! Сам процес сушења ће трајати 6-7 дана. За то време повремено окрећите поврће како бисте били сигурни да се равномерно осуши.

Како проверити спремност

Спремност сушених патлиџана можете лако проверити притиском на поврће. Ако се патлиџан лагано врати, спреман је.. Стање сувог воћа је нешто између прженог и сушеног.

Како чувати сушене патлиџане

Сушени патлиџани Чувати у фрижидеру у стакленим посудама, платненим или платненим кесама, у дебелим картонским кутијама. Идеално место за складиштење било ког радног предмета је подрум или подрум у вашем дому, али је погодан и затворени балкон.

Услови складиштења

На собној температури не вишој од 28 °Ц, сушени патлиџани се могу чувати до 3 месеца. У фрижидеру у стакленој посуди, напуњеној биљним уљем, не покваре се око 5 месеци. Ако је ужина кувана и конзервисана, може се чувати на тамном, сувом месту на собној температури до следеће бербе.

Како користити: најбољи рецепти

Осушени патлиџани се једу као самостална ужина, додају се у тепсије, салате, чорбе и супе и праве кавијар. Одлично се слажу са пиринчем, месом, кромпиром и другим поврћем. Препарат од патлиџана са ориганом и маслиновим уљем користи се за прављење пита, пица и сендвича.

Пажња! Пре кувања или пржења, поврће се потопи у топлу воду 30-40 минута.

Ако желите да изненадите своје госте или пробате нешто оригинално и ново, избор рецепата је погодан за ове сврхе. Од патлиџана можете направити разне препарате за свачији укус – све зависи од зачина, зачинског биља и маринаде.

У уљу са белим луком и босиљком

Традиционални, најједноставнији и јефтинији рецепт. Биљно уље делује као конзерванс и даје патлиџанима мекоћу и богат укус.

Састојци:

• патлиџани - 0,8 кг;
• сушени босиљак - 2 кашичице;
• рузмарин - 2 кашичице;
• паприка - 1 кашичица;
• алева паприка - 3-4 грашка;
• млевена чили паприка - на врху ножа;
• сол - 1 кашичица;
• биљно уље.

Припрема:

1. Ољуштено поврће исеците на кришке дебљине 1 цм, ставите у дубоку посуду, посолите, промешајте и оставите 2 сата.
2. Ставите поврће у посуду са кипућом водом 1-2 минута.
3. Помешајте све зачине и биље.
4. Загрејте рерну на 120°Ц.
5. Подмажите лим за печење маслиновим уљем.На њега ставите кришке поврћа у једном слоју и поспите их половином мешавине биљака и зачина.
6. Ставите посуду у рерну 2-2,5 сата.
7. На дно припремљене тегле (0,3 л) ставите сецкани бели лук, додајте алеве паприке и преостале зачине. Вруће поврће ставите на врх и прелијте маслиновим уљем.

Чувајте ужину у фрижидеру.

Са медом

Према овом рецепту, предјело испада ароматично и оријентално зачињено.

Састојци:

• патлиџани - 1,5 кг;
• течни мед - 70 г;
• кумин - 1 кашичица;
• сува адјика - 1 кашичица;
• јабуково сирће - 60 мл;
• соја сос - 60 мл;
• маслиново или биљно уље - 50 мл.

Припрема:

1. Помешајте све састојке за дресинг и добро промешајте.
2. Огуљене и танко исечене патлиџане ставите у дубоку посуду. Одозго сипајте припремљену маринаду и добро промешајте.
3. Ставите ужину у фрижидер на један дан.
4. После једног дана оцедите маринаду, исцедите патлиџане и ставите у плех обложен папиром за печење. Сушити на 75°Ц 2-3 сата. Оставите врата рерне одшкринута. Јело ће бити готово када се на њиховој површини појави уље, упијено у плодове током дана.

Патлиџан са укусом печурака

Патлиџани припремљени по овом рецепту по укусу и изгледу подсећају на дивље печурке. Боље је одабрати младе плодове са минималним бројем семена.

Припрема:

1. Опрано и ољуштено воће исеците на танке кришке и ставите на конац.
2. Патлиџане ставите на суви плех и ставите у рерну 10 минута на 160°Ц.
3. Охлађено поврће у снопу окачите да се суши на сувом месту. Када се потпуно осуше, чувајте их у платненим кесама или стакленим теглама.
4. Пре пржења, овај сушач потопите у воду пола сата.После овога, патлиџани се могу динстати са зачинима, зачинским биљем и павлаком, попут печурака.

Ово је занимљиво:

Да ли треба да огулите патлиџане и како то учинити?

Да ли је могуће јести патлиџане за гастритис: аргументи за и против

Осушени корејски стил

Рецепт садржи уобичајену комбинацију поврћа, али укус саме грицкалице је светао. Готови патлиџани, сушени на било који начин, погодни су за кување.

Састојци:

• сушени патлиџани - 50 г;
• лук - 1 ком .;
• паприка - 1 ком .;
• бели лук - 2 чена;
• соја сос - 2 кашике. л.;
• млевеног коријандера;
• црвено винско сирће - 2 кашике. л.;
• корејска шаргарепа - 100 г;
• биљно уље - за пржење.

Припрема:

1. Осушене патлиџане прелијте кипућом водом и оставите 15 минута.
2. У тигању загрејте уље, додајте сецкани бели лук и коријандер. Пржите 1 минут.
3. Додајте лук, исечен на пола прстена, патлиџан и бибер. Пржите 3-4 минута.
4. Сипајте соја сос и винско сирће. Промешати, склонити са ватре и оставити да се охлади.
5. Додајте корејске шаргарепе у јело и промешајте. Салата са сувим патлиџанима на корејском је спремна. По жељи пре сервирања можете зачинити мајонезом (најбоље домаћим).

Закључак

Осушени патлиџани задржавају доста корисних материја које су присутне у свежем поврћу. Зими, такви препарати јачају имуни систем и диверзификују дневни мени. На крају крајева, од њих можете припремити много различитих јела, од супа до пецива. Гости ће бити пријатно изненађени када пробају ову посластицу на празничном столу.