Шта је Дунган бибер и како се може користити?

Свако ко је био у Узбекистану, Киргистану и Казахстану вероватно је на пијацама наишао на чудно валовито зелено поврће. Ово је релативно нова сорта љуте паприке, чије је име Дунган.

Овај производ је већ стекао популарност међу људима, а то се догодило не само због свог изузетног укуса, већ и због ниске цене. Хајде да погледамо како користити Дунган бибер и шта је то.

Карактеристике дунганске паприке

Ово поврће је наследило име по имену људи који га узгајају. Дунгани су етничка група која је мигрирала из Кине у Киргистан, јужни Казахстан и Узбекистан након пораза у устанку Јихетуана 1989-1901.. Управо у овој области сада се узгаја нова врста љуте паприке.

Дунган бибер се лако разликује од других горких сорти по изгледу. Мањи је од длана, јарко зелене боје и има наборе као хармоника.

Дунган паприка се узгаја на исти начин као и обична горка паприка. Крајем фебруара - почетком марта, семе се сади за саднице, након око 10 дана појављују се први изданци.

За садњу је боље користити засебне чаше. У сваку од њих треба посадити неколико семенки како би се након ницања одабрала јача клица, а остатак уклонио.

Пажња! Осветљење је изузетно важно за ово поврће, па је боље да саднице стоје на сунчаној страни - најбоља опција за ово би била јужна страна стана.

Саднице се пресађују у отворено тло 50-70 дана након сетве семена, отприлике у другој или трећој десетини маја. Саднице се саде у земљу на растојању од 35 цм између грмља и 50 цм између редова. До средине јула, грмови бибера ће вас одушевити првим плодовима и наставиће да доносе плодове до средине октобра.

Важно! Није препоручљиво садити љуте паприке у близини слатких, јер оне могу добити горак укус.

Састав и својства

Дунган паприка је врста љуте паприке, али са блажим укусом од обичне паприке.

Према степену љутине, поврће се дели на:

• благо гори;
• средње вруће;
• Веома топло.

Врста слабог сагоревања се мало разликује од друга два типа по облику: краћа је и нешто дебља од својих колега.

Дунган паприка је веома ароматична, по чему се значајно разликује од обичне љуте паприке. Одликује га и меснатија структура, која вам омогућава да припремате не само салате и сосове, већ и појединачна независна јела.

Кулинарски трикови

Дунганска кухиња је јединствена и занимљива. То је самостални правац оријенталне кухиње и подељен је у три категорије: свакодневну, свечану и ритуалну.

Означите ову страницу да не изгубите рецепте!

Посебно место у националној кухињи заузима бибер, од којег Дунгани припремају многа укусна и разноврсна јела. Конзервира се за зиму, кисели, додаје се у салате и сосове, прва и друга јела, пржи се са месом у тесту. Ово поврће се може замрзнути за зиму и осушити.

Позивамо вас да се упознате са неким рецептима за јела од овог невероватног поврћа.

Важно! Најбоље је радити са производом док припремате посуђе у рукавицама за једнократну употребу.

Дунган пуњене паприке у тесту

Ово необично јело вас дефинитивно неће оставити равнодушним. За припрему ће вам требати:

1. Дунган бибер - 6-8 ком.
2. Млевено месо - 300 г.
3. Пилеће јаје - 2 ком.
4. Брашно - 2 кашике. кашике.
5. Млевени коријандер - 0,5 кашичице.
6. Бели лук - 2 чена.
7. Соли по укусу.
8. Биљно уље за пржење.

Прво исеците производ по дужини и уклоните семе.

Затим се припрема млевено месо. У уплетено месо сипајте млевени коријандер и исцедите бели лук, посолите по укусу.

Након што је фил готов, сваку половину паприке напуните млевеним месом, мало притисните и равномерно распоредите по целој дужини.

Следећи корак је припрема теста. Да бисте то урадили, узмите јаја и мало их умутите заједно са прстохватом соли и брашна. Доведите тесто до хомогене конзистенције - тако да у њему нема нерастворених грудвица.

Јело је скоро спремно. Сада остаје само да умочите пуњене половине припремљеног поврћа у тесто и пржите са обе стране у биљном уљу. Прво пропржите млевену страну паприке, а затим је окрените. Дунган пуњене паприке су спремне.

Ово јело је најбоље послужити уз поврће и хлеб.

Маринирана паприка Дунган

Овај рецепт је погодан за љубитеље зачињеног. Кисела паприка ће додати своју пикантност сваком прилогу или месу.

За припрему ће вам требати:

1. Дунган бибер - 1 кг.
2. Бели лук - 8 чена.
3. Вода – 1 л.
4. Биљно уље - 250 мл.
5. Шећер - 4 кашике. л.
6. Сол - 1 тбсп. л.
7. Сирће 9% - 250 мл.
8. Црни бибер (грашак) - 10-15 ком.
9. Ловоров лист - 1-2 ком.

Сви састојци су дизајнирани за тегле од два литра.

Очистимо паприку од репа и семена. Уклањамо семе без оштећења интегритета производа.Ако не можете да га одржите целим, можете га исећи по дужини.

Припремите маринаду. Прокухајте потребну количину воде и додајте шећер, со, црни бибер, ловоров лист, биљно уље, 4 чена белог лука. Доведите смешу до кључања.

Истовремено са припремом маринаде, стерилишите тегле. Можете стерилисати на било који уобичајени начин: на пари или тегле прелити кључалом водом.

Када маринада прокључа, смањите ватру и ставите бибер у кључајући раствор. Након тога прокухајте пет минута. На крају процеса додајте сирће.

Преостали бели лук равномерно ставите у стерилисане тегле. Након што се смеса мало продинста у маринади, шупљикавом кашиком је ставите у тегле и сипајте врелу маринаду. Замотајте поклопце, пажљиво окрените теглу наопако и умотајте у топло ћебе. У овом стању, конзервирано јело треба оставити док се потпуно не охлади.

Боље је чувати ову зачињену биљну ужину Дунган у подруму или фрижидеру.

Дунган бибер за зиму

Овај рецепт је сличан рецепту за киселу паприку, али овде уместо маринаде користимо сок од парадајза.

За припрему ће вам требати следећи састојци:

1. Дунган бибер - 10-15 ком.
2. Парадајз - 3 кг.
3. Бели лук - 3-4 чена.
4. Црни бибер (грашак) - 10 ком.
5. Сол - 2 кашике.
6. Шећер - 3 кашике.
7. Гранчица копра са кишобраном - 1 ком.
8. Лист рена - 1 ком.
9. Сирће - 1 тсп.

Сви наведени састојци су за једну теглу од два литра.

Прво припремите сок од парадајза. Опран парадајз са петељком самлети у машини за млевење меса. Добијену смесу сипајте у нелепљив тигањ и ставите на средњу ватру док не проври.

Затим оперите и осушите паприке. Нема потребе да гулите ово поврће од семена.

Када парадајз сок проври, оставите да се крчка на лаганој ватри 10-15 минута.

У овом тренутку припремамо тегле - оперите их и стерилишите на било који начин који вам одговара.

Затим умочите Дунган паприку у сок од парадајза и прокувајте добијену смесу.

На дно стерилизоване тегле ставите лист рена, кишобран од копра, соли, шећера, бибера, црног грашка и белог лука. Напуните 2/3 бибером Дунган и додајте парадајз. На крају у теглу сипајте сирће и завијте поклопце.

Готове тегле окрените наопачке, покријте ћебетом и оставите у овом облику док се потпуно не охладе.

Стораге Феатурес

Као и свако поврће, паприка Дунган не може дуго да остане свежа, ароматична и здрава. Због тога постоје различити начини за чување. Неки од њих су горе наведени: кисељење и конзервирање.

Можете користити и Дунган паприке следити се. Прво уклоните семенке из поврћа и исеците га на комаде. Други начин складиштења је сушење. Паприке се могу сушити помоћу електричне машине за сушење поврћа или на сунцу.

Овако конзервирано поврће може се користити за припрему зачина или сосова.

Користи и штете

Пре него што говоримо о контраиндикацијама за употребу, запазимо његове позитивне квалитете.

Захваљујући капсаицину, бибер има следећа корисна својства за људски организам:

• смањује ризик од туморских болести;
• смањује садржај шећера у телу;
• спречава запаљенске процесе;
• делује као анестетик и антисептик.

Дунган паприка је богата витаминима Ц, А и Б витаминима, као и елементима као што су гвожђе, калијум и магнезијум.

Контраиндикације за јело бибер

Уз све своје позитивне особине, поврће треба опрезно користити код људи са кардиоваскуларним обољењима.

Строго је забрањено јести Дунган бибер за болести као што су:

• васкуларна атеросклероза;
• гастритис;
• болести бубрега;
• патологија јетре;
• чир на желуцу.

Може се развити и алергијска реакција. Манифестује се као оштро црвенило коже лица. Није потребно лечење ако дође до алергије - само искључите овај производ из своје исхране.

Прочитајте такође:

Који витамини се налазе у паприци и колико су они корисни за тело.

Избор 20 најукуснијих начина за кисељење тиквица у теглама за зиму.

Шта и како настају семе пасуља?

Резултати

Дунганска љута паприка је јединствено поврће од којег можете припремити многа разноврсна, шарена јела традиционалне азијске кухиње. Користи се за прављење зачина, конзерви, маринада, пуњених јела и салата, самосталних јела и још много тога.

Када једете Дунган поврће, запамтите да ће само умерена количина бити корисна. Поред тога, у неким случајевима његово додавање исхрани је контраиндиковано.