Љуте папричице за зиму за лизање прстију: рецепти са фотографијама и упутства за кување корак по корак

Већина штедљивих домаћица воли да проводи време у кухињи, стварајући и измишљајући разне грицкалице и киселе краставце за зиму. Љуте паприке су неизоставни атрибут многих укусних рецепата. И то није изненађујуће: поврће даје јелима неупоредиву пикантну арому и оштар укус.

Плод је јавно доступан и веома користан. Постоји много опција за очување горке и љуте паприке. Поделићемо једноставне и укусне рецепте са фотографијама. Прави џем!

Припрема за зиму „Апетит“ од црвених љутих паприка са парадајз сосом

Постоји много рецепата "Аппетитка", поред саме паприке, додаје се разно поврће, зачинско биље и зачини. Једна од најједноставнијих опција за грицкање је парадајз сос.

Плодови морају бити глатки, без грубих површина, мрља, пукотина или других оштећења. Само у овом случају ужина ће бити укусна и украсити сто.

Пажња! Да бисте спречили опекотине руку, заштитите их рукавицама.

Компоненте:

• свеж парадајз - 1,5-2 кг;
• љута црвена паприка - 1 кг;
• сирћетна есенција 9% - 30 г;
• шећер - 1/3 кашике;
• биљно уље - 1/4 шоље;
• соли по укусу.

Припрема:

1. Одрежите петељке у подножју паприке - око 1 цм.Пробушите их на неколико места чачкалицом.
2. Парадајз попарите кључалом водом да бисте лакше скинули кожицу. Провуците их кроз млин за месо или у блендеру.
3. Добијени парадајз сок ставите на средњу ватру, проврите и кувајте још 15 минута.
4. Затим у сок сипајте шећер, со, сипајте сирће, уље и у добијену смесу ставите паприке. Кувајте 15-20 минута.
5. Добијену ужину распоредите у стерилне тегле. Боље је користити посуду од 0,8-1 литара са широким вратом. Затворите тегле, окрените их и оставите да се охладе.

Љуте папричице мариниране целе у теглама за зиму

Овај препарат је одлична алтернатива свежем биберу, само много укуснији.. Неколико тегли ове грицкалице сигурно ће вам добро доћи зими. Паприке могу бити било које сорте и боје, мале и танке - брже ће се маринирати.

Компоненте:

• махуне љуте паприке - 0,8-1 кг;
• бели лук - 2 главе;
• црни бибер у зрну - 10 ком .;
• грашак алеве паприке - 10 ком .;
• винско сирће или обично 9% - 250 г;
• сол - 35 г;
• шећер - 35 г;
• мало било каквог зеленила;
• коријандер - 35 г.

Припрема:

1. Припремите љуте паприке, сортирајте и исперите. Оштећено воће не треба користити. Свако зрно бибера у подножју прободите чачкалицом да ослободите вишак ваздуха.
2. Ставите воће у велику шерпу, додајте воду и лагано проврите.
3. Припремите маринаду: загрејте 1 литар воде, додајте со, шећер, целе кришке ољуштеног белог лука, сецкано зачинско биље, коријандер и бибер у зрну. Сипајте у сирће. Кувајте око 3 минута, искључите ватру и оставите да маринада одстоји 15-20 минута.
4. Након што се маринада мало охлади, извадите из ње бели лук и зачинско биље и ставите их у унапред припремљене стерилне тегле. Додајте куване махуне и до врха напуните маринадом.
5. Тегле затворите поклопцима и прекријте ћебетом. Након хлађења, чувајте на хладном месту.

Јерменске мариниране љуте паприке са зачинским биљем

Јермени су познати по својој љубави према зачињеној и сочној храни. Љубитељи јерменске кухиње ће обожавати овај рецепт за љуту паприку.. Одлично се слаже са салатама од поврћа, ћевапима, печеном рибом и многим другим јелима.

Састојци:

• махуне љуте паприке - 800 г;
• сирћетна есенција 9% - 50 мл;
• першун - 30 г;
• копер - 30 г;
• ким - 30 г;
• целер - 50 г;
• бели лук - 10-12 чена;
• вода - око 1,5 л;
• сол - 60 г.

Припрема:

1. Одбаците покварене паприке, добро исперите све састојке, ситно исецкајте бели лук или прођите кроз пресу.
2. Пеците целе паприке у рерни док не омекшају, око 10-15 минута.
3. Махуне ставите у припремљене тегле, наизменично паприке са сецканим зачинским биљем и белим луком.
4. Ставите воду на ватру, сипајте сирће, посолите и прокувајте.
5. Готову маринаду распоредите у тегле, затворите и ставите на хладно место.

Узети на знање:

Како укусно припремити Тситсак бибер за зиму

Љуте паприке хладне мариниране у сирћету

Љуте паприке из конзерве у уљу

Ово лепо и укусно предјело биће укусан додатак пире кромпиру или пиринчу и украсиће празничну трпезу.

Састојци:

• махуне љуте паприке (за ефикасност је препоручљиво узети различите боје) – 2 кг;
• шећер - 50 г;
• рафинисано биљно уље - 450 мл;
• свеж першун - 50 г;
• сол - 20 г;
• сирће 9% - 10 мл;
• зачин хмели-сунели - 40 г.

Рецепт:

1. Шарене паприке оперите, одрежите репове, осушите и исеците на крупније комаде.
2. У загрејан тигањ сипајте уље и поређајте сецкано воће.
3. Додајте со и шећер.
4. Чим зрна бибера мало омекшају додати им ситно сецкани першун, сирће и хмељ-сунели зачин. Промешајте и кувајте на лаганој ватри са затвореним поклопцем 15-20 минута.
5. Ставите припремљену грицкалицу у претходно стерилисане тегле и заролајте поклопце.

Пуњена љута паприка

Паприке су пуњене сиром, поврћем и воћем. Овај рецепт користи шаргарепу као пуњење.

Компоненте:

• плодови љуте паприке - 1,5-2 кг;
• шаргарепа - 1 кг;
• лук - 1 кг;
• сирћетна есенција 70% - 1 тбсп. л. (за једну теглу од 2 литра);
• сол - 10 кашика. л.;
• шећер - 8 кашика. л.;
• црни бибер у зрну - 1 кашичица;
• грашак алеве паприке - 1/2 кашичице;
• зачин каранфилића - 3 пупољка;
• ловоров лист - 3 ком .;
• парадајз – 3-4 кг (за прављење сока од парадајза).

Припрема:

1. Припремите плодове паприке, исперите и осушите.
2. Парадајз за парадајз сок добро оперите, ситно исецкајте или самељите у блендеру, а добијену пулпу самељите кроз сито. Испуштени сок ставите на средњу ватру, доведите до кључања и кувајте још 20 минута, повремено скидајући пену. Затим у сок сипајте све горе наведене зачине, осим ловоровог листа.
3. Црни лук ситно исецкати, шаргарепу исецкати на средње ренде. Пржите га са луком у тигању, додајући ловоров лист. Када је поврће спремно, уклоните га.
4. Паприке сипајте поврћем, ставите у велики тигањ, додајте воду и кувајте 5-7 минута, па распоредите у стерилне тегле.
5. Поново прокувајте сок, уклоните све зачине из њега и сипајте у тегле кроз сито, остављајући мало простора. У сваку теглу одозго сипајте сирће, заролајте тегле, покријте ћебетом и када се охладе одложите на чување.

Бибер у сирћету "Лако и једноставно"

Овако мариниране љуте паприке у сирћету остаће хрскаве и неће изгубити на пикантности. Захваљујући овој методи обраде, ужина ће трајати до следеће жетве.

Састојци:

• љуте или љуте паприке - 1,5-2 кг;
• сирће 9% (винско, јабуково, балзамично) – 1 л;
• вода – 1 л;
• сол - 200 г.

Припрема:

1. Исперите поврће и осушите папирним убрусом. Ако више волите зачињене грицкалице, не морате да уклањате стабљике и семенке.
2. Разблажите сирће водом и промешајте.
3. Паприке чврсто спакујте у припремљене тегле и посолите.
4. Поврће прелијте саламурим, затворите тегле и оставите да се кува 2-3 недеље у фрижидеру.

Зачин за љуту паприку са орасима

Овај рецепт описује припрему адјике. Зове се витаминска паста, а ако у ужину додате орахе, корист од овог зачина ће се удвостручити.

Компоненте:

• љута црвена паприка - 1 кг;
• ољуштени ораси - 500 г;
• бели лук - 400-500 г;
• млевени коријандер - 60 г;
• сол - 150 г;
• зачин хмели-сунели - 100 г;
• прстохват цимета.

Припрема:

1. Исперите воће и осушите их од влаге - захваљујући томе, ужина ће се дуже чувати. Уклоните семе из махуна и одрежите стабљике.
2. Махуне бибера, ораси и ољуштени бели лук пропасирати кроз млин за месо или изгњечити блендером.
3. Добијену масу помешајте са коријандером, циметом и зачинима хмељ-сунели, па све поново увијте.
4. Посолите и добро промешајте.
5. Препарат ставите у чисте тегле и чувајте на тамном, хладном месту.

Прочитајте такође:

Зачињене грицкалице од љуте паприке

Рецепти за конзервирање и сушење љутих папричица

"Спарк" за зиму

“Огониок” је сос број 1 за љубитеље зачињеног. Има много имена, као и начина кувања. Само пикантни укус и парадајз као главни састојак остају непромењени.

Компоненте:

• зрели парадајз - 5 кг;
• црвена љута паприка - 3-4 махуне (у зависности од жељене љутине);
• бели лук - 1 глава;
• шећер - 250 г;
• сол - 20 г;
• сирћетна есенција 9% - 50 мл.

Припрема:

1. Поврће самељите у млину за месо или блендеру. Ако оставите семенке у чилију, ужина ће бити укуснија.
2. У припремљену смесу додајте шећер, со и сирће. Све добро измешати.
3. Ставите Огониок у тегле и чувајте на хладном месту.

Укисељене љуте паприке за зиму

Захваљујући саламури, љутина је мало омекшана, па кисели бибер Чак и они који не воле свеже ће га волети.

Састојци:

• плодови љуте паприке (било које боје, боље је узети мало млохаве) - 700 г;
• сол - 2 кашике. л.;
• копер - 1 гомила;
• бели лук - 7 чена;
• вода - 1 л.

Припрема:

1. Поврће оперите, одрежите петељке и уклоните семенке. Избоцкајте бибер на неколико места чачкалицом.
2. Очистите бели лук и сваки чен преполовите, а копар ситно исецкајте.
3. Растворити со у охлађеној куваној води.
4. Све компоненте ставите у широку шерпу, додајте посољену воду, покријте поклопцем или тањиром мањег пречника и притисните пресом.
5. Оставите поврће да ферментира на собној температури 5-7 дана. Затим излијте саламуру, оперите бибер и бели лук.
6. На исти начин припремите нову порцију саламуре, паприку ставите у тегле, додајте свеж копар и напуните саламуреом, затворите тегле. Држати у фрижидеру.

Пржена љута кисела паприка

Ужина од путера се лако припрема и дуго се чува. Одлично иде уз пржено месо, рибу, разне прилоге. Ова ароматична кисела краставац многим мушкарцима је омиљени додатак топлим јелима.

Састојци:

• љута паприка - 1 кг;
• биљно уље за пржење;
• шаргарепа за декорацију;
• бели лук - 6-7 чена;
• црни бибер - неколико грашка;
• сирће 9% - 1 л;
• вода - 250 мл;
• шећер - 0,5 кг;
• соли по укусу.

Припрема:

1. Поврће опрати, паприке уклонити петељке у основи 1 цм.
2. Лагано их пржите у тигању са биљним уљем.
3. Помешајте воду, сирће и шећер за маринаду.
4. Охлађене паприке распоредите по теглама, смењујући их са сецканом шаргарепом и белим луком. Додајте неколико грашка и сипајте маринаду.
5. Затворите тегле и ставите их у фрижидер.

Закључак

Прављењем препарата од љуте папричице за зиму уживаћете у пикантном укусу својих јела током целе године и донети опипљиве користи свом телу. Поврће има много витамина и корисних својстава. Ово је добар асистент у лечењу и превенцији прехладе у јесенско-зимском периоду. Конзумирање зачињене хране повећава ваш укупни тон и побољшава расположење. Сви наведени рецепти су веома једноставни за припрему, чак и почетник кувар може да се носи са њима.