Љуте паприке хладне киселе у сирћету: најбољи рецепти и савети искусних домаћица

Љуте папричице су једна од најбољих грицкалица за љубитеље љуте и зачињене хране. Сматра се одличним додатком месу, другим и првим јелима, посебно пикантни сосови са њим.

Постоји огроман број начина за припрему љутих папричица. Многе домаћице преферирају вруће опције, верујући да продужавају рок трајања производа. Међутим, то није случај са паприком. Овај производ може дуго да се чува чак иу хладној маринади, а остаје хрскав и ароматичан током целе зиме. Како киселити љуте паприке за зиму без стерилизације - читајте даље.

Особине хладног кисељења љуте паприке

Хладно маринирање не подразумева стерилизацију предјела пре увијања, поврће се прелива хладним, а не топлим саламурим.

У хладној маринади паприке дуже остају хрскаве и боље задржавају облик. Овај метод такође позитивно утиче на укус - не постаје мање зачињен и губи мање хранљивих материја него током топлотне обраде.

Приликом хладног кисељења поврће се полако прожима укусом саламуре. Да бисте добили готово јело, предјело ће морати да стоји неотворено најмање две недеље. Што дуже јело стоји у саламури, његов укус постаје богатији.

Да бисте добили укусну ужину која се неће покварити током зиме, придржавајте се правила за избор главног састојка:

1. За хладно конзервирање изаберите паприке са дебелим зидовима.Тада ће поврће испасти укусно и задржати свој облик.
2. Одабрани плодови морају бити без оштећења, пега, знакова болести и трулежи.
3. Паприке исте величине стављају се у један контејнер. Затим ће се поврће равномерно маринирати.
4. Јодирана или фина со није погодна за конзервирање. Најбоља опција је крупна камена со.
5. Вода за Рецепти узмите ољуштене - ово побољшава укус готове ужине.
6. Воће једне сорте се кисели у једној тегли.

Избор производа одређује укус и рок трајања готовог јела.

Важно! Паприке је боље укиселити како би се користиле током целе године.

Да би поједноставили свој задатак и учинили припреме укуснијим, искусне домаћице користе неке трикове:

1. Воће различитих нијанси се кисели у једној тегли.
2. Пре употребе, бибер се опере у пуно чисте воде.
3. Ако не уклоните семенке са петељком, ужина ће бити зачињенија. Да би се омекшао укус јела, ови делови се уклањају.
4. Да бисте помогли да маринада брже продре у поврће, одрежите стабљику или направите неколико убода.
5. Ако се паприка припрема не за зиму, већ за потрошњу у блиској будућности, исече се на кришке. Онда ће се брзо маринирати.

Кисељење љутих паприка у сирћету

Већина љубитеља љуте паприке верује да се савршено слаже са сирћетом. Сирће даје поврћу пикантну киселост, која у комбинацији са шећером и другим састојцима уравнотежује љутину.

Сирће делује као главни конзерванс. Захваљујући томе, конзерве ће се чувати током целе зиме, неће се покварити и неће изгубити свој укусан изглед.

У трпезарији

За конзервирање се најчешће користи стоно сирће.Јефтина је, има киселост, али истовремено има углавном неутралан укус.

Када конзервирате паприке у стоном сирћету, обавезно користите шећер. У супротном, ужина ће испасти превише кисела. Такође се препоручује додавање мале количине соли.

Пошто стоно сирће нема дубок укус, подстиче се употреба додатних зачина уз њега: каранфилића, алеве паприке, белог лука и зачинског биља. Често се паприка комбинује са другим поврћем.

У балзамику

Балзамико сирће има богату арому и пикантан укус. Не препоручује се замена обичног стоног сирћета у свим рецептима.

Балзамико сирће се често користи као додатак главним састојцима маринаде. Ако прелив није преоптерећен другим зачинима, додавањем кашичице балзамичног сирћета у њега ће додати неопходну пикантност.

У јабуци

Следбеници здраве исхране најрадије замењују стоно сирће јабуковим сирћетом.

Јабуково сирће је природни производ направљен од јабука. Има мање киселкаст укус и деликатну воћну арому. Грицкалице са њим испадају занимљивије.

Због свог благог укуса и ароме јабуке, овај прелив се понекад користи као једини састојак у саламури. Није потребно додати шећер и со, али са овим компонентама прелив испада укуснији.

У свим рецептима стоно сирће се успешно замењује јабуковим сирћетом. Укус грицкалице се мења, али се не погоршава.

Најбољи рецепти

Постоји много рецепата за љуте паприке мариниране у сирћету. Они укључују различите састојке, али принцип кувања се не мења.

Класичан рецепт за љуте паприке мариниране у сирћету

Класичан рецепт љута паприка, мариниран у сирћету на хладан начин, свидеће се сваком љубитељу љутих јела. Има неутралан укус, јер рецепт укључује минималну количину састојака.

Састојци:

• љута паприка - 1 кг;
• вода - 0,5 л;
• сирће - 0,5 л;
• сол - 0,5 шоље.

За овај рецепт изаберите велике зелене паприке.

Начин кувања:

1. Плодови се оперу, очисте од петељки и семена. Ако желите да ужину учините што је могуће зачињенијом, не уклањате се семенки. У свакој махуни се прави неколико пункција.
2. Тегле се припремају унапред. Темељно се оперу и прелију кипућом водом.
3. Паприке чврсто спакујте у припремљене тегле и ставите их хоризонтално.
4. Помешајте сирће и воду у посебној посуди.
5. Теглу бибера посолите и додајте мешавину сирћета и воде. Покријте посуду најлонским поклопцем и протресите док се састојци потпуно не растворе.

Чувајте ову паприку у фрижидеру. Због мале концентрације сирћета на топлом месту, поврће ће омекшати.

Љута паприка са сирћетом у уљу са белим луком и зачинским биљем

Ово предјело није само зачињено, већ и зачињено. Садржи неколико врста биљака и бели лук. Захваљујући овој комбинацији, ужина добија дубок, вишеструки укус. Овај рецепт је популаран у Грузији.

Састојци:

• бибер - 2,5 кг;
• јабуково сирће - 1 чаша;
• бели лук - 3 главе;
• уље маслина или рафинисани сунцокрет - 2 шоље;
• сол - 0,5 шоље;
• шећер - 3 кашике. л.;
• копер, першун, цилантро - 3 гомиле.

За овај рецепт су погодне велике и мале паприке. Потоње је погодније ставити у литарске или пола литарске тегле.

Начин кувања:

1. Плодови се опере и избуше иглом. Да би јело било мање зачињено, семе се уклања. Бибер се остави један дан на топлом месту.Затим се натопи 3 сата у топлој води.
2. Зелени и бели лук се исецкају у млину за месо. Додају им се уље, сирће, шећер и со. Сви састојци су темељно помешани.
3. Смеша је равномерно распоређена по теглама. Махуне су чврсто упаковане у њих.
4. Преостала празна запремина се напуни водом у којој је натопљена паприка. Покријте тегле поклопцима и протресите два минута. За то време, све компоненте треба мешати.
5. Чувајте конзервирану храну у фрижидеру или остави.

Вруће увијање са сирћетом и медом

Ова зачињена грицкалица са медом ће се свидети љубитељима необичних укуса: комбинује љуто, слатко и кисело. Све ово употпуњује арома меда и маслиновог уља.

• бибер - 1 кг;
• сирће - 0,5 л;
• мед - 3 тбсп. л.;
• сол - 1 тбсп. л.;
• маслиново уље - 4 кашике. л.

Мали плодови су погодни за овај рецепт. Ужину је боље направити у теглама од пола литра.

Начин кувања:

1. Бибер се опере. У свакој махуни се прави неколико малих убода.
2. Опране тегле се пуне махунама бибера, стављајући их што је могуће чвршће.
3. У посебној посуди припремите мешавину соли, шећера, сирћета и меда. Важно је да се со и шећер потпуно растворе.
4. Припремљени расол се сипа у тегле са бибером. Тегле се затварају најлонским поклопцима и стављају на хладно место.

Чили паприке у винском сирћету са луком

Чили у винском сирћету има необичан укус и арому. Поред чилија, грицкалица укључује и лук, који ће бити одличан додатак месу и салатама.

Састојци:

• чили - 1 кг;
• винско сирће - 0,5 л;
• шећер - 4 кашике. л.;
• лук - 3 ком. (велики);
• сол - 2 кашике. л.

Количина шећера и соли се мења по укусу. Шећер се понекад замењује медом, тада ће укус производа бити интензивнији.

Како маринирати чили и лук у теглама за зиму:

1. Чили се опере у хладној води и направи се неколико убода у близини стабљике.
2. Лук је исечен на полупрстенове дебљине 0,5 цм.Полупрстенови се растављају.
3. Лук и чили су упаковани у тегле у слојевима.
4. У тегле се сипају со и шећер и сипа сирће. Тегле се затварају најлонским поклопцима и мућкају док се састојци потпуно не растворе.
5. Чувајте ужину на хладном и тамном месту.

Ово предјело прави укусан сос за месо. Да бисте га припремили, неколико киселих чилија и конзервираног лука се смрви у блендеру. Смеша се динста у шерпи заједно са парадајз пастом прженом на маслиновом уљу, шећеру, соли и мало воде.

Љуте паприке у сирћету и шећеру

Ово је један од најједноставнијих и најуспешнијих рецепата. Упркос чињеници да садржи минималну количину састојака, саламура добија занимљив укус. За овај рецепт је погодна мала паприка, као што је Огониок.

Састојци:

• Огоњок - 1 кг;
• шећер - 1 чаша;
• сирће - 3 шоље;
• сол - 3 кашике. л.

Припрема:

1. Светлост се опере у пуно хладне воде. У свакој паприци се прави неколико убода.
2. Тегла се опере и стерилише, чврсто напуњена зачињеним воћем.
3. Затим додајте шећер и со, сипајте сирће. Затворите теглу поклопцем и снажно протресите док се со и шећер не растворе.

Чувајте ужину на хладном и тамном месту, као што је фрижидер или остава.

Брз начин за кисељење паприке

Ако не желите да чекате зиму, већ желите да пробате љути препарат, користите методу брзог кисељења. За овај рецепт су погодни крупни плодови.

Састојци:

• плодови бибера - 0,5 кг;
• сирће - 300 мл;
• шећер - 3 кашике. л.;
• сол - 1 тбсп. л. са тобоганом.

Поред тога, у предјело се додају сви састојци и зачини.Важно је да не нарушавају укус саме паприке.

Начин кувања:

1. Плодови се оперу, очисте од семена и петељки. Затим се исеку на дебеле колутове дебљине 2 цм.
2. Припремите маринаду од сирћета, шећера и соли. Сви састојци треба да се растворе у сирћету.
3. Исечени плодови се преливају преливом. Они стављају угњетавање на врх.
4. Посуда се оставља на топлом месту. Биће спреман за јело за 3 сата.

Савети искусних домаћица о припреми и очувању за зиму

Приликом припреме сланих залогаја, искусне домаћице користе неколико трикова који ће јело учинити укуснијим и спасити вас од многих проблема:

1. Када радите са зачињеним поврћем, носите рукавице, иначе ће доћи до иритације коже. Бибер се тешко пере са руку, па чак и након кувања може ући у очи.
2. Приликом резања и љуштења плодова није препоручљиво удисати њихову арому - постоји могућност сагоревања слузокоже.
3. Док кувате, не дирајте рукама очи или лице.
4. Да бисте сачували чили, погодније је користити тегле запремине не више од 0,5 литара. Мале стаклене посуде за џем и храну за бебе такође ће радити.
5. Приликом припреме поврћа хладном методом, тегле стерилизација није неопходна. Довољно је да их темељно оперете содом. Поред тога, залијевају се кипућом водом.
6. Да би се најлонски поклопац лакше ставио на врат тегле, претходно се натопи у кључалу воду.
7. Ако оставите стабљике са репом на махунама, лакше ћете их извадити из тегле.

Закључак

Укисељене љуте паприке - прави налаз за оне који воле пикантне и зачињене укусе. За припрему овог поврћа за зиму није потребно кувати саламуре и кувати зачињене махуне. Ово предјело може дуго да се чува чак и када се прелије хладном маринадом.

Бибер и сирће садрже супстанце које делују као конзерванси. Због тога се и главни и додатни састојци неће временом погоршати.