Најбољи начини за припрему љутих паприка за зиму: рецепти за очување и сушење љутих зачина

Не можете да кувате аџику или корејско предјело без љуте паприке. Љута паприка је саставни елемент грузијске, кинеске и азербејџанске кухиње. Даје јелима арому и пикантан, пикантан укус, засићује их витаминима. Паприка се користи за припрему грицкалица и салата, зачина и конзервираних јела.

Хајде да ближе погледамо рецепте за припрему љутих паприка за зиму и научимо тајне припреме.

Како одабрати и припремити производ за конзервацију

За конзервирање се користе свеже љуте паприке.. Плодови треба да буду глатки, са сјајним сјајем. Користе се црвене, жуте, зелене махуне. Кора треба да буде без мрља, пукотина и других оштећења. Погодне сорте за бербу су Бурнинг Боукует, Индијски слон и Чудо Московске области. Пре употребе, поврће се опере под текућом хладном водом и осуши чистим пешкиром.

Популарни начини припреме љутих папричица

Припреме су једноставне, сви састојци се продају у најближој продавници. Припрема траје мало времена, свака домаћица може да направи мирисно, зачињено предјело.

Укисељене љуте папричице за зимницу „Прсте ћете полизати”

Традиционално предјело се комбинује са прилозима и главним јелима, дајући им необичан укус. Чува се 3-4 месеца.

За припрему ће вам требати:

• 1 кг љуте паприке;
• 500 мл воде;
• 200 мл сирћета 9%;
• 50 г шећера;
• 60 г соли.

Технологија кувања:

1. Исперите тегле и паприке. Ставите махуне чврсто у сваку.
2. Помешајте воду, со и шећер у шерпи. Ставите на ватру и доведите до кључања.
3. Сипајте маринаду у тегле и затворите стерилним поклопцима.
4. Ставите на хладно и тамно место 3 дана.

Такве ужина је корисна у зимској сезони - цео период грипа и прехладе.

Занимљиво! 100 г љуте паприке садржи 250 г витамина Ц. Плодови су богати микроелементима: фосфором, калцијумом, магнезијумом, гвожђем. Научно је доказано да црвене махуне садрже више витамина од зелених.

Јерменски стил са биљем

Јерменска кухиња је позната по зачињеним и сочним јелима. Складно се слажу са салатама од поврћа, раженим хлебом и пита хлебом, шиш ћевапом и печеном рибом.

Списак састојака:

• 800 г љуте паприке;
• 50 мл сирћета 9%;
• 50 г першуна;
• 50 г кима;
• 50 г целера;
• 70 г белог лука;
• 1,2 литара воде;
• 60 г соли.

Начин кувања:

1. Исперите све састојке под хладном водом. Исецкајте бели лук.
2. Пеците паприке на плеху док не омекшају (око 10-15 минута). Хладан.
3. Исперите тегле и поклопце.
4. Махуне ставите у тегле, наизменично са зачинским биљем и чена белог лука.
5. Помешајте воду, со и сирће, доведите до кључања.
6. Сипајте маринаду у тегле, ставите притисак у сваку теглу 3 недеље на собној температури.
7. Затворите тегле најлонским поклопцима. Држати у фрижидеру.

Зачињено са парадајзом и хреном без стерилизације

Кување без стерилизације одузима мало времена. Предјело са парадајзом и хреном изгледа светло и укусно, тако да ће бити одличан додатак празничном столу.

Важно! За кување изаберите црвени парадајз средње величине. Поврће треба да буде глатко, са дебелом кожом, без огреботина и пукотина.

Шта вам је потребно:

• 5 махуна љуте паприке;
• 1 кг парадајза;
• 10 г корена рена;
• 20 г соли;
• 20 г шећера;
• 15 мл сирћета 9%.

Како сачувати:

1. Исперите састојке и осушите чистим пешкиром.
2. Ставите парадајз и паприке у тегле. Хрен исеците на кришке и додајте поврћу.
3. Прокувајте воду, сипајте у тегле и оставите 25 минута.
4. Оцедите воду у шерпи, додајте шећер, сирће и со. Прокувати и поново сипати у тегле.
5. Заролајте, окрените наопачке и умотајте у топло ћебе док се не охлади.
6. Држати у фрижидеру.

Како киселити љуте паприке са белим луком и копером

Бибер, бели лук и копар су класична комбинација. По укусу додајте ким или босиљак, тимијан или млевену црвену паприку.

Шта вам је потребно:

• 400 г љуте паприке;
• 1 глава белог лука;
• 2 гомиле копра;
• зачинско биље по укусу;
• 50 мл маслиновог уља;
• 20 мл грожђаног сирћета;
• 70 мл сувог белог вина;
• млевени црни бибер по укусу;
• 50 г соли.

Како припремити:

1. Огулите бели лук и исецкајте га заједно са зачинским биљем. Со и бибер.
2. Паприке оперите, са стране направите рез по целој дужини и уклоните семенке.
3. Пржите махуне на маслиновом уљу 5-7 минута, охладите.
4. Додајте мешавину биља у исти тигањ и пржите 1 минут.
5. Напуните махуне филом од зачина, белог лука и копра.
6. Пребаците у дубоку посуду, сипајте мешавину грожђаног сирћета и сувог белог вина.
7. Ставите у фрижидер на један дан. Предјело је спремно.

Узети на знање:

Како укусно кувати киселе љуте паприке

Кување ватрене ужине код куће

10 најбољих рецепата за киселе паприке Огониок

Конзервирање са парадајзом

За припрему ове домаће ужине користе се и велики парадајз и чери парадајз.

Шта вам је потребно:

• 300 г љуте паприке;
• 400 г парадајза;
• 100 мл биљног уља;
• 100 мл сока од парадајза;
• шећер и со по укусу.

Како припремити:

1. Оперите махуне и пржите у биљном уљу док не омекшају.
2. Стерилизујте тегле, у њих ставите опран парадајз и охлађене махуне.
3. Прокувајте сок од парадајза и сипајте у тегле. Додајте со и шећер по укусу.
4. Затворите тегле и охладите. Држати у фрижидеру.

Конзервирање без соли

Чили без соли задржава свој укус што је више могуће. Предјело испада сочно и укусно.

Шта вам је потребно:

• 300 г бибера;
• 100 г першуна;
• 2 ловорова листа;
• 2 чена белог лука;
• 4 зрна црног бибера;
• 600 мл воде;
• 40 г шећера;
• 30 мл сирћета 9%.

Начин кувања:

1. Оперите махуне, одрежите стабљике.
2. Оперите тегле, на дно ставите чен белог лука, гранчице першуна, ловор и црни бибер у зрну.
3. Чврсто поставите махуне. Прелити маринадом од воде, шећера и сирћета.
4. Заролајте стерилизованим поклопцима. Чувати у остави или фрижидеру.

Са сирћетом и медом

Овај необичан рецепт са сирћетом и медом се лако припрема. Ужина изгледа шарено и дуго се чува.

Шта ће вам требати:

• 700 г љуте паприке;
• 200 г шећера;
• 200 мл стоног сирћета 9%;
• 80 мл течног меда.

Технологија кувања:

1. Оперите махуне, уклоните стабљике. Сваку паприку на неколико места пробушите виљушком.
2. Ставите паприке у тегле, повремено их посипајте шећером.
3. На врх додајте мед и сирће. Када се паприка згусне после пола сата, ставите још један слој на врх.
4. Затворите поклопцима и ставите на хладно место.

За припрему ове ужине изаберите мирисни мед. Приликом куповине помиришите, обратите пажњу на структуру и боју.

Референца. Природни мед треба да буде вискозан, без филма и збијања, златно-жуте боје.

На корејском

Зачињена ужина у корејском стилу може се чувати до шест месеци.Љубитељи егзотичних јела воле ватрени укус.

Списак састојака:

• 400 г љуте паприке;
• 1 глава белог лука;
• 500 мл воде;
• 60 мл сирћета 9%;
• 60 г соли;
• 40 г шећера;
• прстохват црвеног и црног млевеног бибера;
• 10 г млевеног коријандера.

Корак по корак рецепт:

1. Паприку оперите, уклоните петељку и сабијте је у дугачку стаклену теглу.
2. Између паприке ставите очишћени чен белог лука.
3. Прокухајте воду, додајте со, шећер, млевени бибер и коријандер. На крају, сипајте сирће.
4. Расол сипајте у теглу, заролајте стерилизованим поклопцем и окрените док се не охлади. Чувати на хладном месту.

Пуњене љуте паприке

Пуњено предјело се једе са куваним и прженим кромпиром, пиринчем и прилозима од поврћа.

Списак састојака:

• 400 г љуте црвене паприке;
• 200 г шаргарепе;
• 1 лук;
• 1 глава белог лука;
• 1 гомила першуна и копра;
• 500 мл воде;
• 60 г соли;
• 60 г шећера;
• 40 мл јабуковог или грожђаног сирћета;
• 40 мл маслиновог уља.

Како да кува:

1. Паприке оперите, уклоните семенке и петељке. Пржите на маслиновом уљу 3-5 минута, охладите.
2. Очистите бели и црни лук и ситно исецкајте. Умешајте сецкани копар и першун.
3. Шаргарепу огулити, ситно исецкати и пропржити на преосталом маслиновом уљу. Додајте у мешавину поврћа.
4. На паприкама направите рез по целој дужини и напуните мешавином поврћа. Ставите у чисту теглу.
5. Сипајте воду у шерпу, додајте сирће, со, шећер. Прокувати и сипати у теглу.
6. Замотајте поклопац, окрените наопако и умотајте у ћебе док се не охлади.
7. Чувати на собној температури.

Конзервирано у уљу

Паприке у уљу испадају нежне и хрскаве, без губитка пикантности и занимљивог укуса.

Списак састојака:

• 8 махуна чилија;
• 200 мл маслиновог уља;
• 4 гранчице рузмарина;
• 2 ловорова листа;
• 2 главице белог лука.

Начин кувања:

1. Ставите чисте махуне и огуљене чен белог лука у тигањ. Додајте гранчице рузмарина и сипајте уље.
2. Ставите на ватру 20 минута. За то време, састојци ће бити засићени аромом рузмарина и белог лука.
3. Пребаците препарат у чисту теглу, додајте ловоров лист и заролајте.

Адјика од чили паприке за зиму

Адјика је традиционална ужина оријенталне кухиње. Одлично иде уз јела од меса и динстану живину. Време кувања: 40 минута.

Шта вам је потребно:

• 5 махуна љуте паприке;
• 1 кг бугарски;
• 50 г соли;
• 110 г шећера;
• 100 мл сирћета 9%.

Како да кува:

1. Слатку и љуту паприку оперите и уклоните семенке. Прођите кроз млин за месо заједно са белим луком.
2. Промешајте и додајте со и сирће.
3. Ставите у чисте, стерилисане тегле и заролајте.
4. Чува се у фрижидеру годину дана.

љубавнице Сирће се често замењује лимунском киселином - разблажити 10 г киселине у 20 мл куване воде. По укусу у јело додајте млевени коријандер, босиљак, алеве паприке и друге зачине.

Важно! За адјику се користе само црвене махуне.

Грузијски стил за зиму

За припрему зачињене ужине користите зелене и црвене махуне. Посуда се може чувати на хладном месту 3-4 месеца.

Списак састојака:

• 1 кг љуте паприке;
• 200 мл сунцокретовог уља;
• 5 ловорових листова;
• 180 мл белог винског сирћета;
• 150 г белог лука;
• сол и зачинско биље по укусу.

Технологија кувања:

1. Оперите махуне, уклоните стабљике и семенке.
2. У шерпу сипајте сунцокретово уље, винско сирће, со и зачине по укусу. Кувајте маринаду на средњој ватри 10-15 минута.
3. Ставите махуне у маринаду и кувајте 8 минута.
4. Додајте сецкани бели лук и ловоров лист. Охладите и ставите у фрижидер на један дан.
5. Ставите у тегле и заролајте.

Методе сушења љутих паприка

Суве љуте паприке се додају у сосове и маринаде, кисели краставци и салате. Осушени чили на више начина. Хајде да погледамо најпопуларније.

Зачињени зачин погодан за свако јело

Љуте паприке се суше у рерни. Махуне се исперу под текућом водом и обришу салветама. Мали плодови се исеку на половине, велики на 4 дела, а петељке се уклањају. Плех обложите папиром за печење и ставите паприке.

На температури од 50°Ц оставите махуне 2 сата са благо отвореним вратима. У супротном, плодови се неће осушити, већ ће бити печени. Чувајте зачин на сувом месту у платненим кесама. Паприка не толерише влагу.

Важно! Када припремате сушени зачин, пазите да не додирнете лице рукама. Сок од љуте паприке је толико љут да може изазвати опекотине.

Сува црвена љута паприка - једноставан рецепт наших бака

Паприке се оперу и одлажу на суво место 3-4 дана.. Затим нанижу воће на конац, правећи малу рупу у сваком, и окаче "венац" у сунчаној и добро проветреној просторији. По потреби самљети суву паприку пре додавања у јело.

Савети и Трикови

Искусне домаћице забележите важне детаље припреме љуте паприке:

1. За припрему слане воде користите чисту воду (флаширану или филтрирану). Не би требало да садржи нечистоће, иначе ће укус патити и производ ће се брзо погоршати.
2. Сирће се додаје строго у складу са рецептом, а зачини и зачини се додају по укусу.
3. Тегле се стерилишу у пећници, тигању или на други погодан начин.Користите само чврсте контејнере без струготина или пукотина.

Закључак

Припрема љутих паприка не траје много времена, а резултат ће вас задовољити целе зиме. Пре кувања, сви састојци се перу, припремају тегле и поклопци. Љуте паприке се киселе целе или сече на неколико кришки. Многе домаћице не само да киселе поврће, већ га и осуше у рерни.

За припрему топлих јела користе се црвене сорте, а за деликатнија јела зелене. Бибер се комбинује са белим луком и зачинским биљем, коријандером и ловоровим листом. Препарати се чувају у подруму, остави или фрижидеру.