Учини сам укусне грицкалице: припрема киселих љутих папричица за зиму са путером

Љута паприка је универзална у употреби - користи се свежа, сушена и замрзнута. Горке махуне праве укусне и здраве припреме за зимницу. Таква јела се комбинују са месом, рибом и другим поврћем, лако се припремају и чувају дуго времена. Укисељене љуте папричице за зимницу са уљем служе се као салата или као додатак главном јелу.

Хајде да ближе погледамо популарне Рецепти маринирање и научите тајне кувања искусних домаћица.

Карактеристике очувања љуте паприке

Препарате чувајте у чистим и стерилизованим теглама. У ту сврху користите чврсте контејнере, без струготина и пукотина. Тегле се исперу водом и содом, стерилишу преко лонца, у рерни или микроталасној. Користе се лимени поклопци. Пре употребе, потопите их у хладну воду 5 минута и обришите сувим.

Маринада се припрема по традиционалном рецепту: додајте со и шећер у воду, добро промешајте и доведите до кључања. Додајте црни бибер, ловоров лист и лимунску киселину по укусу - ово чини јело пикантним и ароматичним.

Пажња! Ако нема довољно горких махуна за конзервирање, додајте траке слатке паприке, шаргарепе и корнишона у теглу. Резултат је укусан и шарен асортиман поврћа.Припрема за зиму ће постати још боља ако експериментишете и додате своје омиљено биље и зачине: ким, коријандер, першун, копар, алеву паприку, каранфилић, босиљак, корен рена.

Избор и припрема главног састојка

За конзервирање се бирају младе и еластичне махуне. Морају бити атрактивни по изгледу; млохави примерци са оштећењем нису прикладни. Изаберите сочне сорте за припреме: Нос који гори, Змеи Гориницх, Чаробни букет, Свекрвин језик.

Поврће се опере под текућом водом, осуши чистом салветом, а крајеви се одрежу. Неке домаћице исеку паприку на неколико трака, друге чувају целе махуне - све зависи од личних преференција и рецепта за кување.

Пажња! За кисељење се користе црвене и зелене махуне. Не узимају се сорте са наранџастим, жутим или љубичастим цветовима. Препоручује се да изаберете танке и дугачке махуне - брзо и равномерно маринирају.

Најбољи рецепти за љуту паприку у уљу

Конзервиране паприке са и без белог лука, додати биље и душо, маслиново уље. Погледајмо најбоље рецепте за љуте паприке у уљу.

Једноставан рецепт без стерилизације

Сваки почетник кувар може поновити овај рецепт. Сви састојци се продају у најближој продавници, припрема не захтева посебна знања и вештине. Нема потребе да губите време и труд стерилизација тегли - једноставно се перу под водом. Предјело изгледа сочно и укусно и украсиће сваки празнични сто.

Шта вам је потребно за припрему:

• 11 махуна љуте паприке;
• 15 г соли;
• 50 мл маслиновог уља.

Како маринирати:

1. Поврће оперите, маринирајте цело или исеците на кришке или колутове.
2. Посолите и промешајте, оставите преко ноћи. За то време паприка ће пустити сок.Ујутру исцедите бибер кроз чисту газу и пребаците у чисту теглу.
3. Прелијте маслиновим уљем, поклопите и оставите 10 дана на собној температури. Затим чврсто затворите поклопац. Чувати у фрижидеру или остави.
4. Пре сервирања, украсите свежим зачинским биљем по укусу.

На грузијском

Грузијска кухиња је позната по зачињеним и зачињеним јелима, а бибер у уљу није изузетак. Предјело се одликује контрастом љутог и љутог. Служи се уз кисели пасуљ и шаргарепу, јела од меса и живине.

Списак састојака:

• 2 кг љуте паприке;
• 1 гомила целера;
• 1 гомила першуна;
• 3 ловорова листа;
• 130 г белог лука;
• 110 мл сунцокретовог уља;
• 120 г соли;
• 100 г шећера;
• 450 мл столног сирћета.

Како сачувати:

1. Махуне чилија оперите и у свакој направите мали рез како би се брзо натопиле маринадом.
2. У воду додајте сирће, уље, шећер, со и ловоров лист. Промешајте и доведите до кључања.
3. Додајте махуне у маринаду, кувајте 10 минута, лагано мешајући.
4. Пребаците радни предмет у чисту дубоку посуду.
5. Исецкајте першун, бели лук и целер. Сипајте у охлађену маринаду и промешајте. Поново прокувати.
6. Паприке у чинији прелијте маринадом, ставите под притисак на један дан и ставите у фрижидер.
7. Пребаците у теглу и чувајте.

На јерменском

Јерменско предјело је зачињено, па ће се свидети свим љубитељима зачињених јела. За кување се бирају незреле младе махуне. Предјело се сервира на уљу уз ћевап, долму, кисели патлиџан и печурке. Зачињене махуне су хармонично комбиноване са лавашом - добијате задовољавајућу и укусну ужину.

Шта ће вам требати да припремите:

• 1,5 кг бибера;
• 120 г белог лука;
• 170 мл биљног уља;
• 250 мл јабуковог сирћета;
• 50 г соли;
• 1 веза свежег першуна.

Како маринирати:

1. Оперите махуне, направите пресек у облику крста у основи и ставите у тањир или умиваоник.
2. Оперите першун и исецкајте бели лук заједно. Промешајте и посолите. Пребаците махуне у добијену масу.
3. Покријте поклопцем и оставите 24 сата.
4. Сипајте биљно уље и јабуково сирће у тигањ, додајте бибер. Пржите на лаганој ватри 5-7 минута.
5. Пребаците поврће у теглу и стерилишите 15 минута.
6. Охладите, заролајте и ставите у фрижидер.
7. Јерменско предјело је спремно за јело за 24 сата.

Јабуково сирће садржи лимунску, сирћетну, млечну киселину и ензиме. Они чувају ужину, њен укус и користи. Јело је корисно у зимској сезони - штити од грипа и прехладе, јача имуни систем, надокнађује недостатак калијума у ​​телу.

корејска ужина

Корејски залогај се препоручује да се конзумира одмах након припреме или у наредних неколико дана, није погодан за дуготрајно складиштење. За кување се користе дугачке зелене махуне.

Списак састојака:

• 500 г бибера;
• 100 г белог лука;
• 200 мл воде;
• 35 мл стоног сирћета;
• 40 литара биљног уља;
• 10 г црног бибера;
• 15 г шећера;
• 15 г соли;
• 5 г млевене црвене паприке;
• 5 г млевених семена коријандера.

како маринирати:

1. Припремите маринаду: додајте со и шећер у воду и промешајте. Додајте црни и црвени бибер, семенке коријандера и сецкани бели лук, промешајте и прокувајте. Сипајте у сирће и биљно уље.
2. Махуне ставите у теглу и прелијте их маринадом.
3. Покријте поклопцем и оставите на хладном месту 3-4 дана. Корејски бибер у уљу је спреман за јело.

Медена ужина

Овај оригинални путер ужина са медом има пријатан слатко-кисели укус.Служи се уз пиринач и поврће, пире кромпир и кнедле. Користи се мед од малине, глога, липе, хељде.

За припрему ће вам требати:

• 700 г бибера;
• 60 мл меда;
• 50 мл биљног уља;
• 180 мл јабуковог сирћета;
• 30 г соли.

Како да кува:

1. Оперите махуне и ставите их у чисту теглу.
2. Припремите маринаду: помешајте мед, уље, со и јабуково сирће.
3. Прелити преко бибера и поклопити најлонским поклопцем. Ставите у фрижидер. Ужина је спремна за јело за један дан.

Пуњене љуте паприке путером, копером и белим луком

Ово хранљиво пуњено предјело је укусно и лако јело за породични оброк. Лако се припрема, може се дуго чувати, а у теглама изгледа укусно.

Шта вам је потребно за припрему:

• 300 г љуте паприке;
• 1 гомила свежег копра;
• 1 глава белог лука;
• зачинско биље по укусу - рузмарин, босиљак, мајоран, ким;
• 60 мл маслиновог уља;
• 15 мл грожђаног или јабуковог сирћета 6%;
• 100 мл сувог белог вина;
• со и млевени црни бибер по укусу.

Технологија кувања:

1. Очистите бели лук и исецкајте га заједно са копром. Посолите и побиберите, промешајте.
2. Оперите махуне, уклоните семенке и направите уздужни рез у свакој.
3. У тигању загрејте уље и пржите паприке 3 минута. Извадите и охладите на тањиру.
4. У преостало уље у тигању сипајте зачине и зачине. Загрејте их и филтрирајте уље кроз сито.
5. Напуните паприке мешавином белог лука и копра. Зачините маринадом од ароматичног уља, сувог белог вина и сирћета.
6. Ставите у фрижидер на један дан.

Са луком

Погодан и брз начин за обраду жетве чили паприке. Предјело се може чувати до годину дана и има одличан укус са било којим првим или другим јелом.

Шта вам је потребно за припрему:

• 10 под љута паприка;
• 5 лука;
• 1 глава белог лука;
• 15 мл сирћета 6%;
• 25 г шећера;
• 25 г соли;
• 1 ловоров лист.

Технологија кувања:

1. Оперите махуне, уклоните стабљике и семенке, исеците на кришке. Лук исеците на колутове, исецкајте бели лук, помешајте са бибером. Пребаците у теглу.
2. Загрејте сирће, додајте со, шећер, ловоров лист. Прокувати и сипати у теглу.
3. Затворите, охладите и ставите у фрижидер.

Савети и Трикови

Док кувате, носите танке рукавице на рукама да заштитите кожу од опекотина. Свака љута паприка садржи капсаицин, који када дође у контакт са кожом изазива свраб и црвенило. Током кувања не треба трљати очи или додиривати усне – реакција неће дуго чекати. Ако дође до контакта са бибером, препоручује се одмах третирати кожу Солцосерилом. Помаже и народни лек - мешавина соли, воде и млека. Након тога, руке се перу сапуном.

Чувајте зачињене грицкалице код куће или у подруму. Јела са сирћетом задржавају своје предности и укус на собној температури до 1 године. Препарати без сирћета стављају се на хладно место, на пример, у фрижидер или подрум. Ако је поклопац отечен или саламура постане мутна, то значи да се паприка покварила и не треба је јести. Отворене тегле се чувају не више од недељу дана.

Важно! Место складиштења треба да буде даље од радијатора, пећи или електричних уређаја. Препоручује се избегавање директне сунчеве светлости. Искусне домаћице стављају етикету са датумом производње на сваку теглу - тако је лакше да не пропустите рок трајања производа.

Закључак

Љуте и љуте паприке у уљу воле се широм света. Лако се припрема и дуго се чува.Јело се служи охлађено, додаје се салатама или супама, а конзумира се уз прилоге од поврћа и јела од меса.

Цела паприка је маринирана или исечена на комаде, додају се зачини за укус и арому: босиљак, копар и першун, алева паприка, ким, семенке коријандера. Чувати у фрижидеру или подруму.