Како припремити сушене паприке за зиму: рецепти са фотографијама, савети за складиштење производа

Сушени парадајз у уљу је укусна ужина која је многе освојила одличним укусом и аромом зачинског биља. Да ли сте знали да се паприка и горка паприка припремају на исти начин? Данас ћемо вам рећи о тајнама и предностима прављења сувих паприка код куће.

Припрема сушене паприке за зиму

Сушење је један од најбољих начина за очување кварљивог поврћа за зиму. Ови укључују бугарски И гори бибер. Метода се заснива на принципу делимичног испаравања влаге. Резултат су еластичне кришке које се, када се притисну, савијају и не мрве се у прашину.

У овом случају, важно је одабрати квалитетне производе и правилно их припремити. За сушење се користе кућни апарати: микроталасна пећница, пећница, електрични сушач.

Готов производ се савршено чува у уљу у фрижидеру или у стакленим посудама без адитива.

бугарски

Да бисте припремили укусне сушене паприке, користите ове савете за одабир и припрему воћа:

1. Купујте поврће јарких боја и густог меса. Не би требало да показују знаке трулежи, мрље или пукотине.
2. Оперите воће у топлој води и осушите папирним убрусом. Велике исеците на четвртине, средње - на пола. Уклоните репове и махуне семена. Паприке се понекад гуле како би побољшале укус. Али ово није обавезно правило. Кувајте како желите.
3. Да бисте скинули кожицу, воће прелијте кључалом водом и оставите три минута.Затим пребаците у хладну воду. Користећи нож, подигните кору и брзо је уклоните.
4. Пре почетка процеса сушења, паприке подмажите биљним уљем, поспите зачинима и сецканим белим луком. Додајте мало морске соли или шећера. Ово ће побољшати укус производа.

Зачињено

Правила за припрему љутих паприка се не разликују од припреме слатког воћа:

1. Бирајте бибер у зрну са дебелим месом и глатком и еластичном површином.
2. Воће оперите, осушите и исеците на половине. Одрежите стабљику и уклоните семе. Исперите кришке под текућом водом и уклоните унутрашње мембране. Ако желите да остане топлота, оставите мало семена.
3. Паприке ставите у плех, покапајте уљем по жељи и поспите зачинима и сувим зачинским биљем.

Предности и мане методе

Главна предност сушења паприке је способност очувања већине витамина и минерала неопходних за одржавање имунитета током хладне сезоне. У поређењу са сушеним паприкама, укус сувих паприка је светлији и богатији.

Уз редовну употребу производа, стање косе и ноктију се побољшава. Велика количина влакана нормализује функционисање црева, а самим тим и других међусобно повезаних система тела.

Калијум и магнезијум регулишу рад срца и крвних судова, спречавају стварање крвних угрушака, подстичу разређивање крви. Бибер има благотворно дејство на стање слузокоже и коже.

Калоријски садржај сушене паприке без адитива у облику биљног уља и зачина је 118 кцал на 100 г.

О недостацима сушења паприке не треба говорити. Ево неких солидних предности:

• не одузима превише времена;
• може се дуго чувати у сувом облику и још дуже у пуњењу уља;
• производ не губи укус и може да обогати јела од житарица, меса, брашна и другог поврћа.

Како кувати сушене паприке

За припрему сушених паприка користе се кућни апарати: микроталасна пећница, пећница и електрични сушач. Свака од њихових метода има предности и мане. Хајде да причамо о њима детаљније.

У рерну

Модерне пећнице су опремљене многим корисним функцијама. Једна од њих је конвекција, која вам омогућава да сушите било које воће и поврће без много напора.

Режим обезбеђује слободну циркулацију ваздуха унутра. Захваљујући томе, вишак влаге брзо испарава. Ако имате старији модел пећнице, једноставно држите врата одшкринута.

Припрема:

1. Припремите паприке тако што ћете плех обложити папиром за печење.
2. Ставите комаде кожом надоле. У чамце можете ставити бели лук, зачине и уље.
3. Подесите температуру на 100-120°Ц и оставите 1,5 сата.
4. Искључите рерну, оставите да се мало охлади, а затим подесите исту температуру и пеците 40-60 минута.
5. Оставите у рерни док се потпуно не охлади.

У сушари

Сушење паприке у електричној сушари је лако као љуштење крушака:

1. Ставите припремљено поврће на решетке, остављајући простор између кришки.
2. Подесите температуру на 75°Ц. Проверите поврће сваких 30 минута и окрените ако је потребно. Запамтите да се паприке не би требало потпуно осушити.
3. Време припреме производа је 3-4 сата.

У микроталасној

Најтеже се припремају паприке сушене у микроталасној пећници. Неопходно је стално бити на опрезу и пратити поврће. Главни задатак је спречити да се поврће кува.

Припрема:

1. Припремљено поврће ставите на тањир и прелијте уљем.
2. Подесите максималну снагу и време кувања на 5 минута.Затим уклоните плочу и оцедите добијену течност.
3. Охладите кришке и поновите поступак 3-4 пута. Не заборавите да сваки пут оцедите сок.

Како проверити спремност

На спремност производа указује наборана кожа. Пулпа ће се смањити неколико пута. Комади су еластични на додир, осушени, али не превише суви. У паприци треба да остане мали проценат влаге.

Како чувати сушене паприке

Суве сушене паприке савршено се чувају у стакленим посудама са поклопцима. Али најчешће се кришке сипају ароматичним уљем у којем су куване или се на основу њега припрема фил уз додатак зачина.

Било које биљно уље ће учинити - маслиново или сунцокретово. Требало би да потпуно покрије поврће и да буде два центиметра виша од њиховог нивоа.

Паприке у уљу се чувају у фрижидеру или на хладном и тамном месту.

Сушене паприке за зиму у уљу

Да бисте припремили сушене паприке у уљу, користите једноставан рецепт (фотографија показује готов резултат).

Састојци:

• љута или љута паприка - 1 кг;
• екстра девичанско маслиново уље - 50 мл;
• балзамико сирће по укусу.

Припрема:

1. Паприке оперите, осушите, уклоните петељку и језгро. Исперите хладном водом и ставите исеченом страном надоле у ​​посуду. Ово ће осигурати слободан проток воде.
2. Плех обложите пергаментом или подмажите уљем. Поређајте кришке.
3. Загрејте рерну на 120°Ц, ставите плех и пеците 3-4 сата. Постепено смањите топлоту на 110 ° Ц.
4. Извадите поврће након што прође време кувања и оставите да се охлади.
5. Загрејте биљно уље у воденом купатилу или у микроталасној пећници. Додајте бели лук по жељи.
6. Паприке ставите у теглу, сипајте топлим уљем, сипајте са мало балзамико сирћета и затворите поклопац.

Референца. Сирће продужава рок трајања производа.

Чувати у фрижидеру или подруму.

У зачинима и зачинима

Сушене паприке у ароматичним биљем и зачинима одушевиће вас богатим укусом и пријатном аромом.

Састојци:

• слатка или горка паприка - 1 кг;
• рузмарин, тимијан, оригано;
• сол, црни бибер - по укусу;
• екстра девичанско маслиново уље - 80 мл;
• бели лук - 3-4 чена.

Припрема:

1. Поврће оперите, ољуштите, исперите водом. Исеците на 2-4 дела у зависности од величине.
2. Пећи у рерни загрејаној на 100°Ц или у електричној сушари на 75°Ц. Подесите време по жељи и стално пратите кришке како се не би осушиле.
3. Огулите бели лук и исеците на танке кришке.
4. Охлађене паприке ставите у стаклену посуду, додајте зачине и бели лук.
5. Сипајте маслиново уље и затворите поклопац.

Чувајте у фрижидеру на горњој полици.

Прочитајте такође:

Како киселити љуте папричице за зиму по најбољим рецептима из целог света.

Како кувати паприке мариниране са медом за зиму.

Како сушити паприке.

Белешке кувара

Сушене паприке су укусна ужина дивног укуса и мириса. Конзумира се самостално, додаје у салате, јела од меса, пице, маже на крутоне, комбинује се са другим поврћем и сиром. За припреме бирајте неоштећено поврће без мрља и трулежи.