Колико скроба је у шаргарепи?

Шаргарепа је једно од најпопуларнијих коренастих поврћа у нашим географским ширинама. Без тога је немогуће замислити прва и друга јела, свеже салате и празничне ужине. Нутриционисти препоручују укључивање производа у свакодневну исхрану како бисте надокнадили витамине и минерале.

У овом чланку ћемо говорити о скробу од шаргарепе, његовој количини у производу и његовим предностима.

Има ли скроба у шаргарепи?

Да ли је шаргарепа скробно поврће или не? Да она је једно од скробних поврћа, уз цвеклу и кромпир. Овај други садржи 10-15 г скроба на 100 г. 100 г свеже шаргарепе садржи 1,43 г скроба, што је 8% дневне потребе. Након топлотне обраде, његова количина се смањује за половину.

У гастроинтестиналном тракту, скроб пролази кроз хидролизу и претвара се у глукозу - један од најбржих извора енергије за мозак. Сива материја троши око 20% примљених калорија. Не постоје резервни резервоари за складиштење ове супстанце у телу, а за нормално функционисање мозак мора да апсорбује 120 г шећера дневно. Сходно томе, да би се попуниле резерве глукозе, потребно је добити ову глукозу - на пример, из свежег поврћа или воћа.

Скроб се разлаже на појединачне молекуле глукозе, који се претварају у маст. Али не понаша се сав скроб на овај начин. Најкориснији је отпоран, или отпоран тип, који се налази у сировом поврћу. Продире непромењено у дебело црево, не апсорбује се у гастроинтестинални тракт и није штетан за људско тело.Тамо служи као легло корисних бактерија.

Топлотна обрада претвара резистентни скроб у обичан скроб., који се затим таложи са стране као слој масти.

Фотографија приказује продуктиван хибрид шаргарепе Канада ф1.

Некомпатибилни производи

Нутриционисти не препоручују комбиновање шкробне хране са протеинском храном, чак и супротно популарном веровању да месо треба јести са поврћем.

Ово је због посебности апсорпције скроба:

• сами, угљени хидрати се апсорбују у року од 3-4 сата;
• идеално окружење за варење угљених хидрата је алкално, протеини су кисели;
• животињским протеинима је потребно дуже за варење него угљеним хидратима;
• вишак глукозе се претвара у маст.

Присталице посебне врсте исхране не препоручују комбиновање меса и куване шаргарепе у једној тањири због потешкоћа са којима се сусрећу у процесу истовременог варења таквих производа.

Занимљиво. Европска унија је 1991. године усвојила посебну резолуцију по којој је шаргарепа постала воће. Све је то због португалског џема од шаргарепе, који се извози у земље ЕУ. Европско законодавство предвиђа прављење џема и конзерви само од воћа, а Европљани нису желели да буду лишени ове посластице.

Идеалне комбинације хране

Да би ваши оброци били не само укусни, већ и здрави, шаргарепа је боље комбиновати:

• са производима који садрже скроб: пиринач, пшеница, спелта, хељда, просо, булгур, кукуруз, кромпира;
• са производима који садрже масти: крем, поврће и путер, сиреви, павлака, ораси.

Тело добија максималну корист од једе свежу шаргарепу.

Препоручени дневни унос угљених хидрата је 30 г.Од једне шаргарепе је прилично тешко добити, да бисте то урадили, мораћете да поједете око 2 кг сировог поврћа.

Примена скроба

На полицама продавница нећете наћи скроб од шаргарепе.. Због оскудног садржаја корјенастог поврћа нерационално га је производити. Али припада истој врсти као и кромпир, који се користи у кулинарству, козметологији и народној медицини.

Заснован скроб од кромпира спремају се сосеви, додаје се у крему за згушњавање, јелима од поврћа и меса да се добије густоћа.

Користи се у кућној козметологији за припрему маски за лице, тело и косу.

У народној медицини производ се користи за лечење чира на желуцу и тровања алкохолом због својих омотача.

Референца. Скроб се користи за негу кућних љубимаца - наноси се на крзно и чешља четком.

У прехрамбеној индустрији, скроб је укључен у састав резанци, мармелада, чипс, кобасице, брзе супе, желе, мајонез, кечап, креме за слаткише у праху и тесто. Користи се за производњу производа без глутена. Прашак се широко користи у азијској кухињи.

Скроб се додаје као средство за дизање у производњи козметике и лекова у облику таблета и низа раствора за интравенске инфузије.

Техничке примене су прилично широке: Прах се користи за стварање лепка за тапете, лепљиве траке и производе за димензионисање тканина.

Скроб се користи у свакодневном животу:

• као прах за бебе;
• за скробљење одеће;
• као средство за чишћење прозора без мрља;
• за полирање сребра до сјаја;
• за уклањање масних мрља са текстила;
• да умири иритирану кожу након уједа инсеката и опекотина од сунца;
• да се ослободите непријатног мириса ципела.

Домаћа маска уместо ботокса

Производ изглађује плитке боре и затеже кожу лица.

За припрему маске требаће вам 1 тбсп. л. скроба и 200 мл кључале воде. Прашак се прелије врелом водом, помеша и остави да се потпуно охлади. Затим додајте 5 тбсп. л. свежа шаргарепа, 1 тбсп. л. масне павлаке и мешајте док не постане глатко.

Маска се наноси у танком слоју 5-6 пута: нанети једну, оставити да се осуши, нанети другу и тако даље. Маска се остави на лицу 15 минута и испери топлом водом. Резултат ће се појавити након 10 редовних сесија. Учесталост употребе: 2 пута недељно.

Маска за учвршћивање

Смеша има приметан ефекат подизања, затеже кожу, чини је глатком и еластичном. Кефир и скроб се помешају у једнаким размерама са умућеним беланцима. Састав се наноси на очишћено лице 15 минута, а затим се испере хладном водом. Учесталост употребе: 2-3 пута недељно.

Маска за избељивање

Мешавина скроба и лимуновог сока у једнаким размерама може осветлити пеге. и старачке пеге. Маска се наноси на чисту кожу 10 минута и испере топлом водом. Ефекат је приметан након прве употребе. Учесталост процедура је 1-2 пута недељно.

Кисел за чир на желуцу и гастритис

Желе на бази скроба се узима у течном и желе облику.. Да бисте припремили желе за пиће, узмите 1 тбсп. л. скроб на 1 литар хладне воде, желе - 3 тбсп. л. по 1 литру течности.

Скроб се размути у води, затим сипа у кипући сируп од бобица, воћа или сувог воћа, доведе до кључања и охлади.

Препоруке нутрициониста

Да би се осигурало да једење шаргарепе у сировом и термички обрађеном облику доноси само користи, нутриционисти препоручују:

1. Брзо кувајте шаргарепу да сачувате витамине, минерале и скроб.
2. Укључите у исхрану ферментисано поврће (кисели купус) како бисте нормализовали здраву цревну микрофлору и боље варење шкробне хране.
3. Уз шаргарепу користите висококвалитетни путер (најмање 82,5% масти) и нерафинисано биљно уље (маслиново, сусам, ланено семе, бундева).
4. Конзумирајте више сирове шаргарепе кад год је то могуће за здраве десни, зубе и пробавни систем.
5. Пијте свеж сок да бисте спречили дијабетес и успоравање раста код деце.
6. Користите наранџасто поврће за превенцију и као помоћ у лечењу артритиса. Бета-каротен и витамин А помажу у ублажавању упале у зглобовима, лигаментима и мишићима.
7. Зачините салате од шаргарепе павлаком за бољу апсорпцију витамина Д, Е, К растворљивих у мастима.

Закључак

Шаргарепа не садржи много скроба у поређењу са кромпиром - само 1,43 г на 100 г сировог производа. Нутриционисти препоручују јести свеже коренасто поврће јер садржи отпоран скроб, који је безбедан по здравље. Свеже исцеђени сок се може пити чак и ако имате дијабетес - синтетизована глукоза не изазива оштар скок шећера у крви.

За бољу апсорпцију скроба, шаргарепа се комбинује са скробним намирницама (житарице, кромпир, махунарке), поврћем и путером, орасима, али се избегавају комбинације са месом.